సియాన్ఆన్ ఝువాన్చా (Xián’ān zhuānchá, 咸安砖茶) — “సియాన్ఆన్ ఇటుక టీ”, హుబేయ్ ప్రావిన్స్‌కు దక్షిణాన ఉన్న సియాన్‌నింగ్ నగర పరిధిలోని సియాన్ఆన్ జిల్లా (咸安区)కు చెందిన అదిమిన ముదురు టీ. దీనిని lǎoqīngchá (老青茶) అనే అర్ధ-తయారీ ఉత్పత్తి నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది తడి కుప్పలు పోయడం ద్వారా ప్రాసెస్ అవుతుంది, ఆపై చిన్న గట్టి ఇటుకలుగా అదిమి ఉంచుతారు. ఇది హుబేయ్‌లోని “ఆకుపచ్చ ఇటుక” (青砖茶) సంప్రదాయం. సియాన్‌నింగ్ ప్రభుత్వ పోర్టల్‌లో ప్రచురితమైన సమాచారం ప్రకారం, ఈ ఉత్పత్తికి 400 సంవత్సరాలకు పైగా చరిత్ర ఉంది. 2015 నుండి ఈ పేరు వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపుగా రక్షించబడుతోంది, 2025లో ఈ టీ భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించబడింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: ముదురు టీ (黑茶, hēichá), అదిమినది. రక్షణ నిబంధనల ప్రకారం తరగతి నిర్ణయించబడుతుంది: అర్ధ-తయారీ ఉత్పత్తి, స్థిరీకరణ, మెలితిప్పడం మరియు ఎండలో ఆరబెట్టిన తర్వాత, తడి కుప్పలు పోయడం (渥堆, wòduī) జరుగుతుంది — ఇది ముదురు టీ లక్షణం.
- పేరులోని ఉచ్చు: 青砖茶 (qīngzhuānchá) అనే పదంలోని “青” అంటే ఆకుపచ్చ టీ కాదు: ఇటుకను అర్ధ-తయారీ ఉత్పత్తి 老青茶 (lǎoqīngchá) నుండి అదుముతారు, తరగతిని కుప్పలు పోయడంతో కూడిన సాంకేతికత నిర్ణయిస్తుంది.
- వర్గం: హుబేయ్ “ఆకుపచ్చ ఇటుక”; భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, హుబేయ్ ప్రావిన్స్ (湖北, Húběi), సియాన్‌నింగ్ నగర పరిధి (咸宁, Xiánníng), సియాన్ఆన్ జిల్లా (咸安, Xián’ān).
- రక్షిత ప్రాంతం: జిల్లాలోని ఏడు పట్టణాలు మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాలు — గుయిహువా (桂花镇), మాకియావో (马桥镇), డాము (大幕乡), షువాంగ్జీకియావో (双溪桥镇), హెషెంగ్కియావో (贺胜桥镇), టింగ్సీకియావో (汀泗桥镇) మరియు హెంగ్గోకియావో (横沟桥镇): 63 గ్రామాలు మరియు ఒక రాష్ట్ర అటవీ కేంద్రం, మొత్తం 2000 హెక్టార్లు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 114°06′–114°43′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 29°39′–30°02′ ఉత్తర అక్షాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- పూర్వరూపాలు. చీబీ ఇటుక టీ గురించి హుబేయ్ ప్రావిన్షియల్ CPPCC కమిటీ వెబ్‌సైట్‌లో (2023) ఉన్న సమాచారం ప్రకారం, 青砖茶 యొక్క పూర్వరూపం సాంగ్ రాజవంశపు పలక టీ (片茶), దీనిని “సాంగ్ చరిత్ర” (宋史) ప్రకారం ఆవిరిలో ఉడికించి రూపం ఇచ్చేవారు; తరువాత యాంగ్లోడాంగ్ (羊楼洞) వ్యాపారులు చౌకైన సుదూర రవాణా కోసం టీని స్తూపాకారంలో (帽盒茶) అదమడం ప్రారంభించారు.
- 1368. అమూల్య సాంస్కృతిక వారసత్వ రిజిస్ట్రీ ప్రకారం, హే (何) కుటుంబం జియాంగ్జీ నుండి (CPPCC సమాచారం ప్రకారం — జియుషుయ్ జిల్లా, 修水) సియాన్‌నింగ్ సమీపంలోని ప్రాంతానికి (柏墩) వలస వచ్చి టీ తయారీ మరియు విక్రయాలను ప్రారంభించింది; అప్పటి నుండి ఈ నైపుణ్యం ఇరవై తరాల ద్వారా బదిలీ చేయబడింది; రిజిస్ట్రీ ఈ కుటుంబాన్ని చాంగ్షెంగ్చువాన్ (长盛川) బ్రాండ్ వ్యవస్థాపకులుగా పేర్కొంది. దీని సాంకేతికత 2021 నుండి జాతీయ అమూల్య సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో ముదురు టీ సాంకేతికత యొక్క శాఖగా ఉంది (దరఖాస్తు ఇచాంగ్ నుండి సమర్పించబడింది, ఇక్కడికి సాంకేతికత సియాన్‌నింగ్ నుండి వచ్చింది).
- మింగ్ మరియు క్వింగ్. “సియాన్‌నింగ్ డైలీ” నగర ప్రభుత్వ వెబ్‌సైట్‌లో (2020) ఉన్న సమాచారం ప్రకారం, సియాన్ఆన్ ఇటుక టీ “మింగ్‌లో ప్రారంభమై, క్వింగ్‌లో వృద్ధి చెందింది.” సియాన్ఆన్ ఇటుకను సూచించే బ్రాండ్ “生甡川” (డైరెక్టరీ మరియు భౌగోళిక గుర్తింపుల డేటాబేస్‌లో — “生川”); దీని చరిత్ర, అదే మూలం ప్రకారం, 1590లో, వాన్లీ యుగం 18వ సంవత్సరంలో ప్రారంభమైంది.
- 1911. పనామా అంతర్జాతీయ ప్రదర్శనలో బంగారు పతకం — మూలం ప్రకారం సంవత్సరం, ఇతర ధృవీకరణలు లేవు.
- 1927. హుబేయ్ మొదటి ప్రావిన్షియల్ దేశీయ వస్తువుల ప్రదర్శనలో టీ మొదటి తరగతి ఉత్పత్తిగా ప్రదర్శించబడింది.
- 2015. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ నవంబర్ 5, 2015 నాటి ప్రకటన నం. 2314 ద్వారా వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపును నమోదు చేసింది (రికార్డు AGI01763). హోల్డర్ — సియాన్ఆన్ జిల్లా ఆర్గానిక్ టీ అసోసియేషన్ (咸宁市咸安区有机茶产业协会).
- 2025. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రకటన నం. 640 టీని భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది; దరఖాస్తుదారు — సియాన్ఆన్ జిల్లా టీ అసోసియేషన్ (咸宁市咸安区茶叶协会).
- వయస్సులో తేడా: అదే నగర వెబ్‌సైట్ 2010 నాటి హుబేయ్ 青砖茶 గురించిన వ్యాసంలో సియాన్‌నింగ్ జిల్లాలో “వంద సంవత్సరాలకు పైగా” ఉత్పత్తి గురించి రాసింది — 2020 నాటి సమాచారంలోని “400 సంవత్సరాలకు పైగా” అనే దానికి విరుద్ధంగా.
- మార్కెట్లు: 2020 నాటి సమాచారం ప్రకారం, “生甡川” బ్రాండ్ టీని ఇన్నర్ మంగోలియా, జిన్జియాంగ్, టిబెట్, ఈశాన్య చైనా, మంగోలియా, రష్యా, జపాన్, పశ్చిమ ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలకు విక్రయించారు.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: జిల్లా ఈ పేరు మీద పబ్లిక్ బ్రాండ్‌ను నిర్మిస్తోంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / కల్టివార్లు: నిబంధనల ప్రకారం ప్రధానమైనవి 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 白毫早 (Báiháozǎo), 碧香早 (Bìxiāngzǎo) మరియు 鄂茶8号 (Èchá 8); అభివృద్ధి కోసం కొత్త రకంగా 黄金芽 (Huángjīnyá) నాటుతారు — నిబంధనల ప్రకారం, అధిక అమైనో ఆమ్ల కంటెంట్ కలిగినది.
- రెండు రకాల ముడి పదార్థం: ముఖ టీ (面茶, miànchá) కోసం — సీజన్ మొదటి దశలోని యువ సున్నితమైన ఆకులు కాండాలతో సహా; పూరకం (里茶, lǐchá) కోసం — అదే సీజన్‌లోని పరిపక్వ, పూర్తిగా విచ్చుకున్న ఆకులు, ప్రధానంగా ఎరుపు కాండాలతో.
- సేకరణ: శుభ్రమైన గాలి ప్రసరించే వెదురు బుట్టలలో; ఆకును ఆలస్యం చేయకుండా కర్మాగారానికి తీసుకువెళతారు.
- సంరక్షణ: ప్రధాన సేంద్రియ ఎరువును శరదృతువులో 20 సెం.మీ లోతు నుండి వేస్తారు: 667 మీ² కు 200–250 కిలోల కేక్ లేదా వాణిజ్య సేంద్రియ ఎరువు లేదా 1000–2000 కిలోల పశువుల ఎరువు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- భూభాగం: ముఫు పర్వతాలు (幕阜山) నుండి జియాంఘన్ మైదానానికి పరివర్తన; ఎత్తైన ప్రదేశం — డాము పర్వతంపై జావోబేయాన్ శిఖరం, 954.1 మీ, మధ్య మరియు తూర్పు కొండలు — 50–300 మీ.
- నేలలు: ఆరు రకాలు, ప్రధానంగా తటస్థ లేదా తేలికపాటి ఆమ్ల, pH 5.5–7.5. ఎర్ర నేలలు (విస్తీర్ణంలో 46.04%) 50–800 మీ ఎత్తులో లోతట్టు పర్వతాలు మరియు కొండలపై ఉన్నాయి.
- వాతావరణం: ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన తేమతో కూడినది; సంవత్సరానికి 1879.65 సూర్యరశ్మి గంటలు (సాధ్యమైన దానిలో 42%), సుమారు 150 వర్షపు రోజులు మరియు 1531.4 మిమీ వర్షపాతం.
- పర్యావరణం: నిబంధనల ప్రకారం, తోటలు ఆదిమ స్థితికి దగ్గరగా ఉన్న వాతావరణంలో ఉంటాయి, ఐదు కిలోమీటర్ల వ్యాసార్థంలో పారిశ్రామిక కాలుష్యం ఉండదు; ఉత్పత్తి హానిరహిత టీ ప్రమాణానికి అనుగుణంగా ఉండాలి (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
- విస్తీర్ణం మరియు ఉత్పత్తి: నిబంధనలు — 10,000 ము ప్రధాన తోటలు మరియు 5000 టన్నులు (డైరెక్టరీ ఈ సంఖ్యలను 2014కి చెందినవిగా పేర్కొంది); భౌగోళిక గుర్తింపుల డేటాబేస్ కార్డు — సుమారు 20,000 ము మరియు 2000 టన్నులకు పైగా.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ నిబంధనలు రెండు గొలుసులను నిర్దేశిస్తాయి: lǎoqīngchá — తాజా ఆకు → స్థిరీకరణ → మెలితిప్పడం → ఎండలో ఆరబెట్టడం; ఇటుక — lǎoqīngchá → కుప్పలు పోయడం → క్రమబద్ధీకరణ → మిశ్రమం → అదమడం → ఆరబెట్టడం.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): డ్రమ్‌లో సుమారు 350 °C గోడ ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు ఒక నిమిషం, ఆకు మెత్తబడే వరకు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): వేడిగా ఉన్నప్పుడే, “బలహీనమైన — బలమైన — బలహీనమైన ఒత్తిడి” పథకం ప్రకారం, 10–20 నిమిషాలు.
- ఎండలో ఆరబెట్టడం (晒干, shàigān): సుమారు 15% తేమ వరకు.
- కుప్పలు పోయడం (渥堆, wòduī): ముడి పదార్థాన్ని 28–36% వరకు తేమ చేసి, రకాల ప్రకారం సుమారు 3 మీ ఎత్తైన కుప్పలుగా వేస్తారు. 3–5 రోజుల తర్వాత కుప్ప సుమారు 60 °C వరకు వేడెక్కుతుంది — దానిని తిప్పుతారు; మరో 2–3 రోజుల తర్వాత కుప్పలను పెద్దవిగా, సుమారు 5 మీ ఎత్తులో కలుపుతారు, అవి మళ్ళీ సుమారు 60 °C వరకు వేడెక్కినప్పుడు, వాటిలో వెంటిలేషన్ కాలువలు కోస్తారు. మొత్తం కుప్పలు పోయడం 20–30 రోజులు ఉంటుంది, సుమారు 12% తేమ వరకు.
- క్రమబద్ధీకరణ మరియు మిశ్రమం (复制、拼配, fùzhì, pīnpèi): ముడి పదార్థాన్ని కత్తిరించి, జల్లించి, మలినాలను తొలగించి, రకాలను నిర్ణీత నిష్పత్తిలో కలుపుతారు.
- అదమడం (压制, yāzhì): ముడి పదార్థాన్ని ఆవిరితో మెత్తబరచి, అచ్చులలో అదుముతారు.
- ఆరబెట్టడం (干燥, gānzào): ఆవిరి వేడి గదిలో, 35–40 °C నుండి 55–70 °C వరకు 7–11 రోజుల్లో పెంచుతూ.
డైరెక్టరీ భిన్నంగా వివరిస్తుంది: హైడ్రాలిక్ ప్రెస్, చందనం కలప అచ్చులు మరియు బొగ్గుపై ఆరబెట్టడం. నగర పోర్టల్ హుబేయ్ 青砖茶 సాధారణ వివరణలో (ఈ టీకి అవసరం కాదు) 2 కిలోల బరువున్న 34 × 17 × 4 సెం.మీ పలకను ఇస్తుంది: బయటి పొర 洒面 — ఉత్తమ ముడి పదార్థం నుండి, లోపలి ముఖ పొర 二面 — కొంచెం సరళమైనది (రెండు పొరలు కలిపి — 0.125 కిలోలు), పూరకం 里茶 — అత్యంత సరళమైనది (1.75 కిలోలు).
6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: శుభ్రమైన రూపంతో చిన్న గట్టి ఇటుక (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); రంగు ఆకుపచ్చ-గోధుమ (青褐).
- పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన మూలాలలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయ సువాసన: స్వచ్ఛమైనది (纯正).
- రుచి: గాఢమైన మరియు స్వచ్ఛమైన (浓纯). తరగతి సాధారణ వివరణ జోడిస్తుంది: గడ్డి వాసన లేకుండా.
- కషాయ రంగు: ఎరుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (红亮); తరగతి మొత్తానికి — ఎరుపు-పసుపు.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): ఈ టీకి వివరణలు లేవు; హుబేయ్ 青砖茶 మొత్తానికి — ముదురు, దాదాపు నలుపు, ముతక (暗黑粗老).
7. రసాయన కూర్పు
| సూచిక | 2015 నిబంధనలు మరియు CNIPA 2025 అవసరాలు |
|---|---|
| నీటిలో కరిగే సారం పదార్థాలు | ≥ 20 % |
| పాలీఫెనాల్స్ | ≥ 0.5 % |
| కెఫీన్ | ≥ 1.0 % |
| ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు | ≥ 0.10 % |
CNIPA 2025 అవసరాలు 2015 నిబంధనల థ్రెషోల్డ్‌లను పునరావృతం చేస్తాయి; పాలీఫెనాల్స్ మరియు అమైనో ఆమ్లాల థ్రెషోల్డ్‌లు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి.
8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
ఈ నిర్దిష్ట టీ ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు. రక్షణ నిబంధనలలోని సుదీర్ఘ సాంప్రదాయ ప్రయోజనాల జాబితా ధృవీకరించబడిన డేటా కాదు.
9. కాచడం
రక్షణ నిబంధనల నుండి పద్ధతి: ఇటుక నుండి కత్తితో చిన్న ముక్కను నరికి, పొడిగా చేసి, 1 : 50 నిష్పత్తిలో నీరు పోసి, మరిగిన తర్వాత 2–3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొరుగున ఉన్న చీబీ గురించి వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ సందేశంలో, హుబేయ్ ఇటుకను ప్రత్యేక టీ సూదితో (茶锥) తెరిచి, ఆపై ఉడికించాలని చెప్పారు.
ముదురు అదిమిన టీ తరగతి అభ్యాసం — పోయడం ద్వారా కాచడం: 100–150 మి.లీ నీటికి 5 గ్రా, 95–100 °C వద్ద మట్టి టీపాట్ లేదా గైవాన్‌లో; కడిగి పారబోసి, మొదటి కషాయం — 10–20 సెకన్లు, తర్వాత సమయం పెంచుతూ అనేక కషాయాలు.
10. నిల్వ
తరగతి అభ్యాసం. కాంతి మరియు వాసనలు లేని పొడి గాలి ప్రసరించే ప్రదేశంలో, కాగితపు ప్యాకేజింగ్‌లో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద.
11. ధర మరియు నకిలీలు
లభించిన మూలాలలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- భౌగోళిక గుర్తింపు చిహ్నాన్ని వెతకండి. ఆగస్టు 2025 నాటి 50వ ప్రావిన్షియల్ చిహ్న అనుమతి జాబితాలో మూడు కంపెనీలు ఉన్నాయి: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 మరియు 咸宁市三山川茶业股份有限公司. 2025 నాటి సంఖ్య నం. 642 వినియోగదారుల అనుమతి, ఉత్పత్తి గుర్తింపు కాదు (నం. 640).
- మూలాన్ని తనిఖీ చేయండి: సియాన్ఆన్ జిల్లాలోని ఏడు పట్టణాలు మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాలు.
- వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు కోసం, చిహ్న అనుమతిని జిల్లా ఆర్గానిక్ టీ అసోసియేషన్ జారీ చేస్తుంది — ఆమోదం లేని తయారీదారు చిహ్నాన్ని ఉంచడానికి అర్హత లేదు.
- పొరుగున ఉన్న చీబీ ఇటుక టీతో గందరగోళం చెందవద్దు — దానికి స్వంత పేరు మరియు ప్రాంతం ఉన్నాయి.
- హుబేయ్‌లోని సియాన్ఆన్ (咸安) ను షాంగ్జీలోని సియాన్యాంగ్ (咸阳) తో గందరగోళం చెందవద్దు, అక్కడ స్వంత అదిమిన ఫూ-టీ తయారు చేస్తారు.
12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- నిబంధనలలో కుప్పలు పోయడం రోజుల వారీగా వివరించబడింది — సుమారు నెల రోజుల పని.
- ముడి పదార్థాన్ని ఇటుకలోని స్థానం ప్రకారం విభజిస్తారు: సున్నితమైనది — ముఖానికి, ఎరుపు కాండాలతో పరిపక్వమైనది — పూరకానికి.
- నిబంధనలలో వినియోగ పద్ధతి — ఉడికించడం, కాచడం కాదు.
13. ఇతర ముదురు టీలతో పోలిక
- హుబేయ్ క్వింగ్ ఝువాన్ (湖北青砖): హుబేయ్ “ఆకుపచ్చ ఇటుక” మొత్తంగా, యాంగ్లోడాంగ్ కేంద్రంగా; సియాన్ఆన్ ఝువాన్చా — అదే సంప్రదాయంలోని ఒక జిల్లా రక్షిత పేరు.
- లావో క్వింగ్ చా (老青茶): సియాన్ఆన్ ఇటుకను అదిమే అర్ధ-తయారీ ఉత్పత్తి.
- లిన్జియాంగ్ హేయ్చా (临湘黑茶): హునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని లిన్జియాంగ్ కౌంటీ ముదురు టీ.
ముగింపులో:
సియాన్ఆన్ ఝువాన్చా — దక్షిణ హుబేయ్‌కు చెందిన ముదురు ఇటుక టీ, వివరణాత్మక నిబంధనలతో: ఏడు పట్టణాలు, సున్నితమైన ఆకుతో ముఖం మరియు పరిపక్వ ఆకుతో పూరకం, నెల రోజుల కుప్పలు పోయడం మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయంతో చిన్న గట్టి ఇటుకలు. సంప్రదాయ వయస్సును మూలాలు భిన్నంగా అంచనా వేస్తాయి — “400 సంవత్సరాలకు పైగా” మరియు “వందకు పైగా”.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో