Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — der „aromatische Tee” des Kreises Songyang (松阳县) der bezirksfreien Stadt Lishui im Südwesten der Provinz Zhejiang. Es handelt sich um einen in großer Menge produzierten grünen Tee mit gerader Rollung und Röstfixierung. Die Materialien des Kreises führen seine Technik auf geröstete Tees zurück, die hier bereits zur Tang-Zeit hergestellt wurden, und beschreiben ihn kurz: hohes Aroma, kräftiger Geschmack. Xiangcha ist neben dem namhaften Songyang Yinhou eine von zwei regionalen Marken des Kreises; nach Angaben der Behörden von Lishui wird er in mehr als zwanzig Provinzen und Städten verkauft, und in Songyang selbst ist ein Markt tätig, den die Presse als größten Markt für grünen Tee in China bezeichnet.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá), unfermentiert. Form — gerade Rollungen mit Röstfixierung: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategorie: Moderner regionaler grüner Tee aus Zhejiang; geografisches Zertifizierungszeichen (2015).
Herkunft: China, Provinz Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bezirksfreie Stadt Lishui (丽水, Lìshuǐ), Kreis Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Zone: Die provinzielle Datenbank der Zeichen nennt den Kreis Songyang als Inhaber des Zeichens; eine genaue Abgrenzung der Zone findet sich in den gesichteten Quellen nicht.
Geografische Koordinaten: Etwa 28,5° n. Br. und 119,5° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Altes Teegebiet. Nach Materialien der Behörden von Lishui und der Kreislandwirtschaftsbehörde begann man in Songyang bereits zur Zeit der Drei Reiche mit dem Teeanbau. Dort heißt es auch, der daoistische Meister Ye Fashan (叶法善) habe hier zur Tang-Zeit einen Tee hergestellt, der „Unsterblicher Tee des Berges Maoshan” (卯山仙茶) genannt wurde — „in Form eines Bambusblatts, dunkelgrün, mit klarem Aufguss und weichem Geschmack” — und dieser Tee sei an den Hof geliefert worden. Dokumente aus jener Epoche finden sich in den gesichteten Quellen nicht; es handelt sich um eine Überlieferung des Kreises.
- Lokale Tees der Tang-Zeit. Dieselben Materialien nennen Hengshan Cha (横山茶) und Xiajie Cha (下街茶) als berühmte lokale Tees der Tang-Zeit. Xiangcha sei, so heißt es dort, auf Grundlage ihrer Röstverfahren entstanden.
- 1929. Tee aus Songyang erhielt den ersten Preis auf der ersten Westsee-Ausstellung (西湖博览会) in Hangzhou.
- 2014–2015. Am 3. Juni 2014 reichte der Teeindustrieverband des Kreises Songyang (松阳县茶叶产业协会) den Antrag auf das geografische Zertifizierungszeichen „松阳香茶” ein, am 14. Juni 2015 wurde das Zeichen registriert — in zwei Registrierungen, Nr. 14577182 und Nr. 14577183, Klasse 30. Laut provinzieller Datenbank sind zehn Unternehmen zum Zeichen zugelassen.
- Heute. Nach Angaben des Kreises aus dem Jahr 2022 gibt es in Songyang rund 153 000 mu ökologische Teegärten, und die gesamte Kette der Teewirtschaft erwirtschaftet mehr als 13 Milliarden Yuan pro Jahr. Der Kreis gehört zu den zehn führenden Teekreisen Chinas (全国茶业发展十强县).
- Das Jahr, in dem der Xiangcha selbst entstand, wird in den gesichteten Quellen nicht genannt.
Name:
- „Songyang” (松阳) ist der Name des Kreises; wörtlich „Kiefer” und „sonniger Hang”.
- „Xiangcha” (香茶, xiāngchá) — „aromatischer Tee”. Der Name betont das Wesentliche: Dieser Tee wird für Aroma und Geschmack geschätzt.
Kulturelle Bedeutung: Songyang hat zwei regionale Marken. Songyang Yinhou ist ein namhafter Tee mit silbrigem Flaum; Xiangcha ist ein alltäglicher Massentee, der sich im ganzen Land verbreitet. Nach Angaben der Kreislandwirtschaftsbehörde sind etwa 40 % der Einwohner des Kreises in der Teewirtschaft beschäftigt, und die Hälfte der bäuerlichen Einkommen stammt aus dem Tee.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorte / Kultivar: Welche Sorten genau für Xiangcha verwendet werden, wird in den gesichteten Quellen nicht genannt. Nach Angaben der Behörden von Lishui werden im Kreis Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) und Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo) angebaut.
Ernte: Erntezeiträume werden in den gesichteten Quellen nicht genannt.
Erntestandard: In den gesichteten Quellen liegen keine Angaben vor.
Anforderungen an das Rohmaterial: Herkunft aus dem Kreis Songyang und Zulassung des Herstellers zum Zeichen.

4. Terroir und Besonderheiten des Anbaus

Region: Songyang liegt in den Bergen des Südwestens von Zhejiang. Nach der Beschreibung der Behörden von Lishui ist der Kreis von Bergen umgeben und von Bächen durchzogen, das Klima ist mild, und es fällt viel Regen. Die Teegärten ziehen sich durch Täler und über Hänge — daher der Slogan des Kreises „Hundert Li Dorf — hundert Li Tee” (百里乡村百里茶).
Anbauhöhe: Für Xiangcha liegen in den gesichteten Quellen keine Angaben vor.
Böden: In denselben Beschreibungen — fruchtbar, mit tiefer Schicht, reich an organischer Substanz. Ein genauer Bodentyp wird in den gesichteten Quellen nicht genannt.
Klima: Subtropisches Monsunklima des Südwestens von Zhejiang. Der Waldanteil des Kreises beträgt nach Angaben der Kreislandwirtschaftsbehörde mehr als 80 %.
Bio-Tee: Der Kreis präsentiert sich als „Heimat des organischen Tees Chinas” (中国有机茶乡). Nach Angaben der Behörden von Lishui aus dem Jahr 2025 gibt es einschließlich der Umstellungsflächen etwa 4700 mu biologische Gärten — ein kleiner Anteil aller Teegärten des Kreises.

5. Produktionstechnik

Eine Technik nach dem Dokument des Zeichens liegt in den gesichteten Quellen nicht vor. Eine sekundäre Beschreibung sagt nur: Das Blatt wird so gerollt, dass der Saft leicht in den Aufguss übergeht. Das allgemeine Schema eines grünen Tees mit Röstfixierung sieht so aus:

Ausbreiten des frischen Blatts (摊放 — tānfàng): Das Blatt verliert einen Teil der Feuchtigkeit.
Fixierung (杀青 — shāqīng): Erhitzen stoppt die Oxidation.
Rollung (揉捻 — róuniǎn): Das Blatt erhält die Form einer geraden Rollung.
Trocknung (干燥 — gānzào).

Dies ist das allgemeine Schema der Klasse, keine Beschreibung der Technik des Xiangcha. Temperaturen und Zeitangaben für diesen Tee finden sich in den gesichteten Quellen nicht.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die kurzen Formeln in den Quellen gehen auseinander. Materialien der Behörden von Lishui sprechen beim Xiangcha von „香高味浓” — hohes Aroma, kräftiger Geschmack. Die Kreisleitung nennt in einem Interview über den Songyang-Tee im Allgemeinen eine andere Formel — „色绿、条紧、香高、味醇”: grüne Farbe, feste Rollung, hohes Aroma, weicher Geschmack.

Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Gerade, feste Rollungen von grüner Farbe (条紧、色绿) — nach der Formel der Kreisleitung.
Aroma des trockenen Blatts: Eine gesonderte Beschreibung liegt in den gesichteten Quellen nicht vor.
Aroma des Aufgusses: Hoch (香高).
Geschmack: Kräftig (味浓) — nach Materialien der Behörden von Lishui; weich (味醇) — nach der Formel der Kreisleitung.
Farbe des Aufgusses: In den gesichteten Quellen liegen keine Angaben vor.
Teegrund (aufgegossenes Blatt): In den gesichteten Quellen liegen keine Angaben vor.

Ausführlichere Beschreibungen des Erscheinungsbilds — mit Kastanienaroma — finden sich in sekundären Nacherzählungen; anhand der Primärquelle sind sie nicht überprüft.

7. Chemische Zusammensetzung

Analysen der Zusammensetzung speziell des Songyang Xiangcha liegen in den gesichteten Quellen nicht vor.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee.

Wassertemperatur: 85–90 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Glasbecher oder weißes Gaiwan.
Ablauf:
1. Das Gefäß vorwärmen.
2. Den Tee einfüllen.
3. Etwas Wasser zugießen, das Blatt 20–30 Sekunden öffnen lassen.
4. Wasser nachgießen; erster Aufguss — 1–2 Minuten.
5. Trinken und einen Teil des Aufgusses stehen lassen.
6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse mit leicht verlängerter Ziehzeit.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, fern von Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen. Grüner Tee wird frisch getrunken, eine Reifung ist nicht vorgesehen.

10. Preis und Fälschungen

Einzelhandelspreise finden sich in den gesichteten Quellen nicht.

So vermeidet man Fälschungen:
- Auf der Verpackung nach dem Zeichen „松阳香茶” und einem Hersteller aus der Liste der zum Zeichen zugelassenen Unternehmen suchen.
- Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Songyang stammt.
- Das Blatt sollte eine gerade, feste Rollung sein, das Aroma hoch.

11. Interessante Fakten

In Songyang ist der Süd-Zhejiang-Teemarkt (浙南茶叶市场) tätig. Die Presse bezeichnet ihn als größten Markt für grünen Tee in China, hier wird der landesweite Preisindex für grünen Tee veröffentlicht. Der Markt hat sechs Sektionen — Maofeng, Xiangcha, flacher Tee, Biluochun, roter und blumiger Tee —, 306 Läden und rund zehntausend Handelsplätze. Nach Presseangaben liefen im Jahr 2022 über den Markt 81,7 Tausend Tonnen Tee.
Tee aus Songyang erhielt den ersten Preis auf der Westsee-Ausstellung von 1929.
Das Zeichen „松阳香茶” ist gleich unter zwei Nummern registriert.
Xiangcha wird in mehr als zwanzig Provinzen und Städten Chinas verkauft.

12. Vergleich mit anderen grünen Tees

Songyang Yinhou (松阳银猴): Der namhafte Tee desselben Kreises — gerollt, kompakt, ganz in silbrigem Flaum. Xiangcha ist eine gerade Rollung und ein alltäglicher Massentee.
Xihu Longjing (西湖龙井): Flacher Tee aus Hangzhou, der erste in der Liste der berühmten Tees Chinas. Xiangcha hat eine andere Form — gerade Rollung — und eine andere Rolle.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Grüntee aus Zhejiang, zu Kugeln gerollt, in der Welt als „Gunpowder” bekannt. Ebenfalls ein Massentee, aber mit anderer Form.
Meicha (眉茶): Gerader „Brauen”-Grüntee mit Röstfixierung, der wichtigste Export-Grüntee Chinas. Der nächste Verwandte des Xiangcha in der Form.

Zum Schluss:

Songyang Xiangcha ist ein Gebrauchs-Grüntee eines großen Teekreises: gerade, feste Rollung, hohes Aroma, kräftiger Geschmack. Der Kreis verbindet ihn mit der Tang-Tradition des gerösteten Tees, hält seit 2015 ein Zeichen darauf und verkauft ihn über seinen Markt — laut Presse der größte Markt für grünen Tee in China — im ganzen Land.

Quellen

Geografische Angabe

Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“