Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — «dite manitra» avy ao amin’ny distrikan’i Songyang (松阳县) ao an-tanànan’i Lishui any atsimo-andrefan’ny faritanin’i Zhejiang. Dite maitso marobe miendrika kofehy mahitsy avy amin’ny fanendasana mba hampitsaharana ny oksidasiona. Ny tahirin-kevitry ny distrika dia mampitohy ny teknikan’io dite io amin’ny dite nendasina izay efa nisy teto tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Tang, ary mamaritra azy fohifohy hoe: fofona avo lenta, tsiro feno. I Xiangcha dia iray amin’ireo marika roa ao amin’ny distrika ankoatra ny Songyang Yinhou izay malaza; araka ny angona avy amin’ny manampahefana ao Lishui, amidy any amin’ny faritany sy tanàna maherin’ny roapolo izy io, ary ao Songyang ihany dia misy tsena izay lazain’ny gazety ho tsena dite maitso lehibe indrindra any Chine.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaotrika. Ny endriny — kofehy mahitsy avy amin’ny fanendasana: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Sokajy: Dite maitso isam-paritra maoderina avy any Zhejiang; marika ara-jeografika voamarina (2015).
Fiaviana: Chine, faritanin’i Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), tanànan’i Lishui (丽水, Lìshuǐ), distrikan’i Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Faritra: Ny tahirin-kevitry ny faritany momba ny marika dia milaza ny distrikan’i Songyang ho toerana misy ny tompon’ny marika; tsy misy ny fetra mazava ny faritra ao amin’ireo loharano hita.
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 28,5° avaratra sy 119,5° atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Tany fambolen-dite taloha. Araka ny tahirin-kevitry ny manampahefana ao Lishui sy ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika, nanomboka nambolena tany Songyang ny dite tamin’ny andron’ny Fanjakana Telo. Voalaza ao koa fa tamin’ny andron’ny Tang, ilay mpampianatra taoista Ye Fashan (叶法善) dia nanao dite teto, nantsoina hoe «dite tsy mety matin’ny tendrombohitra Maoshan» (卯山仙茶), — «miendrika ravina volotsangana, maitso maizina, misy ranoka madio sy tsiro malefaka», — ary io dite io dia nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka. Tsy misy antontan-taratasy tamin’izany andro izany ao amin’ireo loharano hita; fomban-drazana ao amin’ny distrika izany.
- Dite teo an-toerana tamin’ny andron’ny Tang. Ireo tahirin-kevitra ireo ihany dia milaza ny dite malaza teo an-toerana tamin’ny andron’ny Tang hoe Hengshan Cha (横山茶) sy Xiajie Cha (下街茶). I Xiangcha, hoy izy ireo, dia noforonina tamin’ny alalan’ny fomba fanendasany.
- 1929. Nahazo ny loka voalohany tamin’ny Fampirantiana Farihy Andrefana (西湖博览会) tao Hangzhou ny dite Songyang.
- 2014–2015. Tamin’ny 3 jona 2014 ny fikambanan’ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrikan’i Songyang (松阳县茶叶产业协会) dia nametraka fangatahana marika ara-jeografika «松阳香茶», tamin’ny 14 jona 2015 dia voasoratra ilay marika — tamin’ny fisoratana roa, laharana 14577182 sy 14577183, kilasy 30. Araka ny tahirin-kevitry ny faritany, orinasa folo no nahazo alalana hampiasa io marika io.
- Ankehitriny. Araka ny angona avy amin’ny distrika tamin’ny 2022, ao Songyang dia misy zaridaina dite ara-tontolo iainana manodidina ny 153 arivo mu, ary ny rojo indostrian’ny dite manontolo dia mamokatra mihoatra ny 13 miliara yuan isan-taona. Isan’ny distrika dite folo lehibe indrindra any Chine ny distrika (全国茶业发展十强县).
- Ny taona nisehoan’ny xiangcha mihitsy dia tsy voatonona ao amin’ireo loharano hita.
Anarana:
- «Songyang» (松阳) — anaran’ny distrika; ara-bakiteny hoe «kesika» sy «tehezana mahazo masoandro».
- «Xiangcha» (香茶, xiāngchá) — «dite manitra». Ny anarana dia manantitrantitra ny zava-dehibe: ity dite ity dia sarobidy noho ny fofony sy ny tsirony.
Heviny ara-kolontsaina: Manana marika roa isam-paritra i Songyang. Songyang Yinhou dia dite malaza misy volo volafotsy; xiangcha kosa dia dite marobe isan’andro izay miparitaka manerana ny firenena. Araka ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika, manodidina ny 40 % amin’ny mponina ao amin’ny distrika no miasa amin’ny indostrian’ny dite, ary ny antsasaky ny fidiram-bolan’ny tantsaha dia avy amin’ny dite.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazana / Cultivar: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita hoe karazana inona no ampiasaina manokana ho an’ny xiangcha. Araka ny angona avy amin’ny manampahefana ao Lishui, ao amin’ny distrika dia ambolena ny Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ary Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita ny fotoanan’ny fiotazana.
Fenitry ny fiotazana: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Fiaviana avy ao amin’ny distrikan’i Songyang sy fahazoan-dalana ho an’ny mpamokatra hampiasa ny marika.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Any an-tendrombohitra atsimo-andrefan’i Zhejiang i Songyang. Araka ny filazalazan’ny manampahefana ao Lishui, voahodidin’ny tendrombohitra sy tetezin’ny renirano madinika ny distrika, ny toetrandro dia malefaka, be orana. Mivelatra eny amin’ny lohasaha sy tehezana ny zaridaina dite — avy amin’izany ny filamatry ny distrika hoe «vohitra zato li — dite zato li» (百里乡村百里茶).
Haambo amin’ny fambolena: Tsy misy angona ho an’ny xiangcha ao amin’ireo loharano hita.
Tany: Ao amin’ireo filazalazana ireo ihany — mahavokatra, misy sosona lalina, manan-karena zavatra organika. Tsy misy karazana tany voafaritra ao amin’ireo loharano hita.
Toetrandro: Toetrandro mafana misy monsona any atsimo-andrefan’i Zhejiang. Ny rakotra ala ao amin’ny distrika, araka ny sampan-draharahan’ny fambolena ao amin’ny distrika, dia mihoatra ny 80 %.
Dite organika: Mampiroborobo ny tenany ho «tanin’ny dite organika any Chine» ny distrika (中国有机茶乡). Ny zaridaina organika, anisan’izany ireo eo anelanelan’ny fanovana, araka ny angona avy amin’ny manampahefana ao Lishui tamin’ny 2025, dia manodidina ny 4700 mu — ampahany kely amin’ny zaridaina rehetra ao amin’ny distrika.

5. Teknolojia famokarana

Tsy misy teknolojia araka ny antontan-taratasin’ny marika ao amin’ireo loharano hita. Ny filazalazana faharoa dia milaza zavatra iray ihany: ahodina ny ravina mba ho mora mivoaka ao anaty ranoka ny ranony. Toy izao ny rafi-pamokarana ankapoben’ny dite maitso misy fanendasana:

Fampielezana ny ravina vaovao (摊放 — tānfàng): Very ampahany amin’ny hamandoana ny ravina.
Fampitsaharana ny oksidasiona (杀青 — shāqīng): Ny hafanana dia mampitsahatra ny oksidasiona.
Famolivoly (揉捻 — róuniǎn): Mahazo endrika kofehy mahitsy ny ravina.
Fanamainana (干燥 — gānzào).

Ity dia rafi-pamokarana ankapobe ho an’ny sokajy, fa tsy filazalazana ny teknolojian’ny xiangcha. Tsy misy ny mari-pana sy ny faharetany ho an’ity dite ity ao amin’ireo loharano hita.

6. Toetra ara-tsaina (Organoleptika)

Mifanipaka ny raikipohy fohifohy ao amin’ireo loharano. Ny tahirin-kevitry ny manampahefana ao Lishui dia milaza ny xiangcha ho «香高味浓» — fofona avo, tsiro feno. Ny mpitondra ny distrika tao anaty resadresaka, raha miresaka momba ny dite Songyang amin’ny ankapobeny, dia mampiasa raikipohy hafa — «色绿、条紧、香高、味醇»: loko maitso, kofehy henjana, fofona avo, tsiro malefaka.

Endriky ny ravina maina: Kofehy mahitsy henjana maitso (条紧、色绿) — araka ny raikipohy avy amin’ny mpitondra ny distrika.
Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazalazana manokana ao amin’ireo loharano hita.
Fofon’ny ranoka: Avo (香高).
Tsiro: Feno (味浓) — araka ny tahirin-kevitry ny manampahefana ao Lishui; malefaka (味醇) — araka ny raikipohy avy amin’ny mpitondra ny distrika.
Lokon’ny ranoka: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
Fototry ny dite (ravina efa nampidirina rano): Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

Ny filazalazana amin’ny antsipiriany kokoa momba ny endriny — misy fofona voanjo gasy — dia hita ao amin’ireo famerenana faharoa; tsy mbola nohamarinina tamin’ny loharano voalohany.

7. Ny fiforonan’ny zavatra simika

Tsy misy fanadihadiana momba ny fiforonan’ny Songyang Xiangcha manokana ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba fampidirana rano (Fanomanana)

Fomba fampiasa ho an’ny sokajin’ny dite maitso.

Hafan’ny rano: 85–90 °C.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
Fizotra:
1. Afanaina mialoha ny fitaovana.
2. Apetraho ny dite.
3. Araraka rano kely, avelao hisokatra ny ravina mandritra ny 20–30 segondra.
4. Fenoy rano; ny fampidirana voalohany — 1–2 minitra.
5. Sotroina, avela ampahany amin’ny ranoka.
6. Averina indroa na intelo ny fampidirana miaraka amin’ny fanitarana kely ny fotoana.

9. Fitehirizana

Fomba fampiasa ho an’ny sokajy. Amin’ny fonosana tsy azo idiran’ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, lavitry ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona hafa. Ny dite maitso dia sotroina mbola vaovao, tsy ilaina ny fitehirizana ela.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy vidiny antsinjarany ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
- Mitadiava ny marika «松阳香茶» eo amin’ny fonosana sy ny mpamokatra avy amin’ireo nahazo alalana hampiasa ny marika.
- Hamarino fa avy ao amin’ny distrikan’i Songyang ny mpamokatra.
- Tokony ho kofehy mahitsy henjana ny ravina, ary avo ny fofony.

11. Zava-misy mahaliana

Ao Songyang dia misy ny tsena dite atsimon’i Zhejiang (浙南茶叶市场). Antsoin’ny gazety ho tsena dite maitso lehibe indrindra any Chine, eto no avoaka ny index nasionalin’ny vidin’ny dite maitso. Manana fizarana enina ny tsena — maofeng, xiangcha, dite fisaka, biluochun, dite mena ary dite voninkazo, — 306 fivarotana ary toerana fivarotana manodidina ny iray alina. Araka ny gazety, tamin’ny 2022 dia nandalo tao amin’ny tsena ny dite 81,7 arivo taonina.
Nahazo ny loka voalohany tamin’ny Fampirantiana Farihy Andrefana tamin’ny 1929 ny dite Songyang.
Ny marika «松阳香茶» dia voasoratra avy hatrany amin’ny laharana roa.
Amidy any amin’ny faritany sy tanàna maherin’ny roapolo any Chine ny xiangcha.

12. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa

Songyang Yinhou (松阳银猴): Dite malaza avy amin’ny distrika iray ihany — miolaka, henjana, feno volo volafotsy. Ny xiangcha kosa dia kofehy mahitsy ary dite marobe isan’andro.
Xihu Longjing (西湖龙井): Dite fisaka avy any Hangzhou, laharana voalohany amin’ny lisitry ny dite malaza any Chine. Ny xiangcha dia manana endrika hafa — kofehy mahitsy — ary andraikitra hafa.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Dite maitso avy any Zhejiang, nohodina ho baolina, fantatra eran-tany amin’ny hoe «vovoka basy». Dite marobe ihany koa, saingy manana endrika hafa.
Meicha (眉茶): Dite maitso «volomaso» mahitsy amin’ny fanendasana, dite maitso fanondranana lehibe indrindra any Chine. Havany akaiky indrindra amin’ny xiangcha raha ny endrika no jerena.

Ho famaranana:

Songyang Xiangcha dia dite maitso fampiasa andavanandro avy amin’ny distrika lehibe mpamokatra dite: kofehy mahitsy henjana, fofona avo, tsiro feno. Ny distrika dia mampitohy azy amin’ny fomban-drazana Tang momba ny dite nendasina, mitazona ny marika ho azy nanomboka tamin’ny 2015 ary mivarotra azy manerana ny firenena amin’ny alalan’ny tsenany — araka ny gazety, tsena dite maitso lehibe indrindra any Chine.

Loharano

Famantarana ara-jeografika

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano