Sōngyáng xiāngchá

ຊົງຢາງ ຊຽງຊາ (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — «ຊາຫອມ» ຂອງເມືອງຊົງຢາງ (松阳县) ເທດສະບານເມືອງຫຼີສຸຍ ທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງເຈີ້ຈຽງ. ນີ້ແມ່ນຊາຂຽວທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ ມ້ວນກົງ ຜ່ານການຢຸດການປ່ຽນສີດ້ວຍການຄົ່ວ. ເອກະສານຂອງເມືອງ ສືບທອດເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາຄົ່ວທີ່ເຮັດຢູ່ນີ້ມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ ແລະພັນລະນາມັນສັ້ນໆວ່າ: ຫອມແຮງ ລົດຊາດເຂັ້ມ. ຊຽງຊາ — ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນຂອງເມືອງ ຄຽງຄູ່ກັບ ຊົງຢາງ ຢິນໂຮ ທີ່ມີຊື່ສຽງ; ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍ, ມັນຖືກຂາຍໄປຫຼາຍກວ່າຊາວແຂວງແລະເມືອງ, ແລະໃນເມືອງຊົງຢາງເອງກໍມີຕະຫຼາດທີ່ສື່ມວນຊົນເອີ້ນວ່າຕະຫຼາດຊາຂຽວໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ.

1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ບໍ່ຜ່ານການໝັກ. ຮູບຊົງ — ມ້ວນກົງຜ່ານການຢຸດການປ່ຽນສີດ້ວຍການຄົ່ວ: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວພາກພື້ນສະໄໝໃໝ່ຂອງເຈີ້ຈຽງ; ມີເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2015).
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເຈີ້ຈຽງ (浙江, Zhèjiāng), ເທດສະບານເມືອງຫຼີສຸຍ (丽水, Lìshuǐ), ເມືອງຊົງຢາງ (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
ເຂດ: ຖານຂໍ້ມູນເຄື່ອງໝາຍຂອງແຂວງ ລະບຸເມືອງຊົງຢາງ ເປັນບ່ອນຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂອບເຂດທີ່ຊັດເຈນຂອງເຂດ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ພິກັດພູມສາດ: ປະມານ 28,5° ເໜືອ ແລະ 119,5° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ:
- ດິນແດນຊາເກົ່າແກ່. ຕາມເອກະສານຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍ ແລະ ກົມກະສິກຳຂອງເມືອງ, ຊາໃນເມືອງຊົງຢາງເລີ່ມປູກມາຕັ້ງແຕ່ສະໄໝສາມກະສັດ. ໃນນັ້ນຍັງລະບຸວ່າ ໃນສະໄໝລາຊະວົງຖາງ ພຣາມລິດເຢ້ ຟາຊານ (叶法善) ໄດ້ເຮັດຊາຢູ່ນີ້ ທີ່ເອີ້ນວ່າ «ຊາອະມະຕະແຫ່ງພູເໝົາຊານ» (卯山仙茶), — «ຮູບຄ້າຍໃບໄຜ່, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ມີນ້ຳຊາສົດໃສ ແລະລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ», — ແລະວ່າຊານີ້ຖືກສົ່ງເຂົ້າລາຊະສຳນັກ. ເອກະສານຍຸກນັ້ນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ; ນີ້ແມ່ນຄວາມເຊື່ອຖືຂອງເມືອງ.
- ຊາພື້ນເມືອງສະໄໝຖາງ. ເອກະສານດຽວກັນ ກ່າວເຖິງຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທ້ອງຖິ່ນສະໄໝຖາງ ຄື ເຮີງຊານ ຊາ (横山茶) ແລະ ເຊຍເຈຍ ຊາ (下街茶). ຊຽງຊາ, ຕາມພວກເຂົາເວົ້າ, ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ວິທີການຄົ່ວຂອງມັນ.
- 1929. ຊາຂອງຊົງຢາງໄດ້ຮັບລາງວັນທີໜຶ່ງ ໃນງານວາງສະແດງທະເລສາບຕາເວັນຕົກ (西湖博览会) ຄັ້ງທຳອິດ ທີ່ເມືອງຮາງໂຈ່ວ.
- 2014–2015. ວັນທີ 3 ມິຖຸນາ 2014 ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງຊົງຢາງ (松阳县茶叶产业协会) ໄດ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «松阳香茶», ວັນທີ 14 ມິຖຸນາ 2015 ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຖືກຈົດທະບຽນ — ໃນສອງການຈົດທະບຽນ, ເລກທີ 14577182 ແລະ ເລກທີ 14577183, ຊັ້ນ 30. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງຖານຂໍ້ມູນແຂວງ, ມີສິບບໍລິສັດໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ.
- ປັດຈຸບັນ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເມືອງໃນປີ 2022, ໃນຊົງຢາງມີສວນຊານິເວດປະມານ 153 ພັນມູ, ແລະຕ່ອງໂສ້ອຸດສາຫະກຳຊາທັງໝົດສ້າງລາຍໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 13 ຕື້ຢວນຕໍ່ປີ. ເມືອງນີ້ຖືກຈັດຢູ່ໃນສິບເມືອງຊາຊັ້ນນຳຂອງຈີນ (全国茶业发展十强县).
- ປີທີ່ຊຽງຊາປະກົດຂຶ້ນຄັ້ງທຳອິດ ບໍ່ມີລະບຸໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ຊື່:
- «ຊົງຢາງ» (松阳) — ຊື່ຂອງເມືອງ; ຕາມຕົວໜັງສືແມ່ນ «ຕົ້ນແປກ» ແລະ «ເນີນພູທີ່ຮັບແສງແດດ».
- «ຊຽງຊາ» (香茶, xiāngchá) — «ຊາຫອມ». ຊື່ເນັ້ນສິ່ງສຳຄັນ: ຊານີ້ຖືກຕີລາຄາສູງດ້ານກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຊົງຢາງມີສອງຍີ່ຫໍ້ພາກພື້ນ. ຊົງຢາງ ຢິນໂຮ — ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຂົນອ່ອນສີເງິນ; ຊຽງຊາ — ຊາທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍສຳລັບດື່ມປະຈຳວັນ, ທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມກະສິກຳເມືອງ, ປະມານ 40 % ຂອງຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນເມືອງ ເຮັດວຽກໃນອຸດສາຫະກຳຊາ, ແລະ ເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງລາຍໄດ້ຂອງຊາວກະສິກອນແມ່ນມາຈາກຊາ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ແນວພັນ / ຄັນທະລີ: ແນວພັນໃດທີ່ໃຊ້ເຮັດຊຽງຊາໂດຍສະເພາະ ບໍ່ມີລະບຸໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍ, ໃນເມືອງປູກ ຮວງຈິນຢາ (黄金芽, huángjīnyá), ຈື້ຈວນ (紫鹃, zǐjuān), ອ່ານຈີ້ ປາຍຊາ (安吉白茶, Ānjí báichá), ລົງຈິ່ງ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ແລະ ອູໜິວ ເຈົາ (乌牛早, wūniúzǎo).
ການເກັບກ່ຽວ: ໄລຍະເວລາເກັບກ່ຽວ ບໍ່ມີລະບຸໄວ້ໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ຂໍ້ກຳນົດຕໍ່ວັດຖຸດິບ: ແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກເມືອງຊົງຢາງ ແລະ ການອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ.

4. ຕວກວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

ພາກພື້ນ: ຊົງຢາງຕັ້ງຢູ່ໃນພູເຂົາທາງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເຈີ້ຈຽງ. ຕາມການພັນລະນາຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍ, ເມືອງຖືກອ້ອມຮອບດ້ວຍພູເຂົາ ແລະ ມີລຳຫ້ວຍຕັດຜ່ານ, ອາກາດອ່ອນໂຍນ, ຝົນຕົກຫຼາຍ. ສວນຊາທອດຍາວໄປຕາມຮ່ອມພູ ແລະ ເນີນພູ — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງເປັນຄຳຂວັນຂອງເມືອງ «ຮ້ອຍລີ້ບ້ານ — ຮ້ອຍລີ້ຊາ» (百里乡村百里茶).
ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນສຳລັບຊຽງຊາໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ດິນ: ໃນການພັນລະນາດຽວກັນ — ອຸດົມສົມບູນ, ມີຊັ້ນດິນເລິກ, ອຸດົມໄປດ້ວຍອິນຊີວັດຖຸ. ປະເພດດິນທີ່ຊັດເຈນ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ພູມອາກາດ: ພູມອາກາດມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຂອງຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ເຈີ້ຈຽງ. ອັດຕາປ່າໄມ້ຂອງເມືອງ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມກະສິກຳເມືອງ, ຫຼາຍກວ່າ 80 %.
ຊາອິນຊີ: ເມືອງສົ່ງເສີມຕົນເອງວ່າເປັນ «ດິນແດນຊາອິນຊີຂອງຈີນ» (中国有机茶乡). ສວນອິນຊີ, ລວມທັງສວນທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງການປ່ຽນຜ່ານ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍໃນປີ 2025, ມີປະມານ 4700 ມູ — ເປັນສ່ວນນ້ອຍຂອງສວນຊາທັງໝົດຂອງເມືອງ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີຕາມເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ. ຄຳອະທິບາຍຂັ້ນສອງເວົ້າແຕ່ສິ່ງດຽວ: ໃບຖືກມ້ວນເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຊາອອກມາງ່າຍ. ແຜນການທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວທີ່ຢຸດການປ່ຽນສີດ້ວຍການຄົ່ວ ມີດັ່ງນີ້:

ການຜຶງໃບສົດ (摊放 — tānfàng): ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ.
ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青 — shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນ.
ການມ້ວນ (揉捻 — róuniǎn): ໃບໄດ້ຮູບຊົງມ້ວນກົງ.
ການອົບແຫ້ງ (干燥 — gānzào).

ນີ້ແມ່ນແຜນການທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນການພັນລະນາເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊຽງຊາ. ອຸນຫະພູມແລະໄລຍະເວລາສຳລັບຊານີ້ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ສູດສັ້ນໆໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງກັນ. ເອກະສານຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍເວົ້າເຖິງຊຽງຊາວ່າ «香高味浓» — ຫອມແຮງ, ລົດຊາດເຂັ້ມ. ການນຳຂອງເມືອງໃນການໃຫ້ສຳພາດ, ເວົ້າເຖິງຊາຊົງຢາງໂດຍລວມ, ໃຊ້ສູດອື່ນ — «色绿、条紧、香高、味醇»: ສີຂຽວ, ມ້ວນແໜ້ນ, ຫອມແຮງ, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມ.

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນກົງແໜ້ນ ສີຂຽວ (条紧、色绿) — ຕາມສູດຂອງການນຳເມືອງ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີການພັນລະນາແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ແຮງ (香高).
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມ (味浓) — ຕາມເອກະສານຂອງເຈົ້າໜ້າທີ່ຫຼີສຸຍ; ອ່ອນນຸ້ມ (味醇) — ຕາມສູດຂອງການນຳເມືອງ.
ສີຂອງນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.
ໃບຊາຫຼັງຊົງ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

ການພັນລະນາລັກສະນະພາຍນອກທີ່ລະອຽດກວ່າ — ດ້ວຍກິ່ນໝາກກໍ່ — ພົບໃນການເລົ່າຄືນຂັ້ນສອງ; ຕາມແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ການວິເຄາະອົງປະກອບຂອງຊົງຢາງຊຽງຊາໂດຍສະເພາະ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດຊາຂຽວ.

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 85–90 °C.
ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມຕໍ່ 150 ມລ.
ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ໄກວ່ານສີຂາວ.
ຂັ້ນຕອນ:
1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
2. ໃສ່ຊາ.
3. ຖອກນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງ, ໃຫ້ໃບຊາຄາຍອອກ 20–30 ວິນາທີ.
4. ຖອກນ້ຳຕື່ມ; ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 1–2 ນາທີ.
5. ດື່ມ, ເຫຼືອສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
6. ຖອກນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ ດ້ວຍການເພີ່ມເວລາເລັກນ້ອຍ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ຫ່າງຈາກແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ຊາຂຽວດື່ມຕອນສົດ, ການບ່ມບໍ່ຈຳເປັນ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ລາຄາຂາຍຍ່ອຍ ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ພົບ.

ວິທີຫຼີກເວັ້ນການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍ «松阳香茶» ເທິງບັນຈຸພັນ ແລະ ຜູ້ຜະລິດຈາກຈຳນວນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຊົງຢາງ.
- ໃບຄວນເປັນມ້ວນກົງແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມ — ແຮງ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ໃນຊົງຢາງມີຕະຫຼາດຊາພາກໃຕ້ເຈີ້ຈຽງ (浙南茶叶市场). ສື່ມວນຊົນເອີ້ນມັນວ່າຕະຫຼາດຊາຂຽວໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ, ທີ່ນີ້ມີການເຜີຍແຜ່ດັດຊະນີລາຄາຊາຂຽວລະດັບຊາດ. ຕະຫຼາດມີຫົກພາກສ່ວນ — ເໝົາເຟິງ, ຊຽງຊາ, ຊາຮູບແບນ, ປີຫຼົວຊຸນ, ຊາແດງ ແລະ ຊາດອກໄມ້, — 306 ຮ້ານ ແລະ ປະມານໝື່ນບ່ອນຄ້າຂາຍ. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງສື່ມວນຊົນ, ໃນປີ 2022 ມີຊາ 81,7 ພັນໂຕນຜ່ານຕະຫຼາດ.
ຊາຊົງຢາງໄດ້ຮັບລາງວັນທີໜຶ່ງ ໃນງານວາງສະແດງທະເລສາບຕາເວັນຕົກ ປີ 1929.
ເຄື່ອງໝາຍ «松阳香茶» ຖືກຈົດທະບຽນພ້ອມກັນພາຍໃຕ້ສອງເລກ.
ຊຽງຊາຖືກຂາຍໄປຫຼາຍກວ່າຊາວແຂວງແລະເມືອງຂອງຈີນ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຂຽວອື່ນໆ

ຊົງຢາງ ຢິນໂຮ (松阳银猴): ຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງດຽວກັນ — ມ້ວນງໍ, ແໜ້ນ, ເຕັມໄປດ້ວຍຂົນອ່ອນສີເງິນ. ຊຽງຊາ — ມ້ວນກົງ ແລະ ເປັນຊາທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍສຳລັບທຸກວັນ.
ຊີຮູ ລົງຈິ່ງ (西湖龙井): ຊາຮູບແບນຂອງຮາງໂຈ່ວ, ອັນດັບໜຶ່ງໃນບັນຊີຊາທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຈີນ. ຊຽງຊາມີຮູບຊົງອື່ນ — ມ້ວນກົງ — ແລະ ບົດບາດອື່ນ.
ຜິງສຸຍ ຈູຊາ (平水珠茶): ຊາຂຽວຂອງເຈີ້ຈຽງ, ມ້ວນເປັນກ້ອນກົມ, ຮູ້ຈັກໃນໂລກວ່າ «ດິນປືນ». ກໍເປັນຊາທີ່ຜະລິດເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ແຕ່ມີຮູບຊົງອື່ນ.
ເໝີຍຊາ (眉茶): ຊາຂຽວກົງ «ຮູບຄິ້ວ» ຜ່ານການຢຸດການປ່ຽນສີດ້ວຍການຄົ່ວ, ເປັນຊາຂຽວສົ່ງອອກຫຼັກຂອງຈີນ. ຍາດພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດທີ່ສຸດຂອງຊຽງຊາທາງດ້ານຮູບຊົງ.

ສະຫຼຸບ:

ຊົງຢາງ ຊຽງຊາ — ຊາຂຽວປະຈຳວັນຂອງເມືອງຊາໃຫຍ່: ມ້ວນກົງແໜ້ນ, ຫອມແຮງ, ລົດຊາດເຂັ້ມ. ເມືອງເຊື່ອມໂຍງມັນກັບປະເພນີຊາຄົ່ວສະໄໝລາຊະວົງຖາງ, ຖືເຄື່ອງໝາຍສຳລັບມັນຕັ້ງແຕ່ປີ 2015 ແລະຂາຍໄປທົ່ວປະເທດຜ່ານຕະຫຼາດຂອງຕົນ — ຕາມຄຳເວົ້າຂອງສື່ມວນຊົນ, ຕະຫຼາດຊາຂຽວໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ