Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) ialah “teh wangi” dari daerah Songyang (松阳县) dalam bandar Lishui di barat daya wilayah Zhejiang. Ia merupakan teh hijau pasaran besar-besaran berbentuk gulungan lurus dengan fiksasi panggang. Bahan-bahan daerah menyusur galur teknologinya kepada teh panggang yang dibuat di sini sejak zaman Tang, dan menggambarkannya secara ringkas: aroma tinggi, rasa puas. Xiangcha ialah salah satu daripada dua jenama serantau daerah itu, di samping Songyang Yinhou yang terkenal; menurut data pihak berkuasa Lishui, teh ini dijual di lebih daripada dua puluh wilayah dan bandar, dan di Songyang sendiri terdapat pasar yang disebut media sebagai pasar teh hijau terbesar di China.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Bentuknya ialah gulungan lurus fiksasi panggang: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
- Kategori: Teh hijau serantau moden dari Zhejiang; tanda pensijilan geografi (2015).
- Asal: China, wilayah Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bandar Lishui (丽水, Lìshuǐ), daerah Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
- Kawasan: Pangkalan data tanda peringkat wilayah menamakan daerah Songyang sebagai pemegang tanda; sempadan kawasan yang tepat tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
- Koordinat geografi: Kira-kira 28.5° U dan 119.5° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Tanah teh purba. Menurut bahan pihak berkuasa Lishui dan jabatan pertanian daerah, penanaman teh di Songyang bermula sejak zaman Tiga Kerajaan. Bahan yang sama menyatakan bahawa pada zaman Tang, guru Tao Ye Fashan (叶法善) membuat teh di sini yang digelar “teh abadi Gunung Maoshan” (卯山仙茶) — “berbentuk daun buluh, hijau tua, dengan air seduhan jernih dan rasa lembut” — dan teh ini dihantar ke istana. Tiada dokumen zaman itu dalam sumber yang ditemui; ini ialah tradisi daerah.
- Teh tempatan zaman Tang. Bahan yang sama menamakan teh terkenal tempatan zaman Tang Hengshan Cha (横山茶) dan Xiajie Cha (下街茶). Xiangcha, menurut mereka, dicipta berasaskan teknik panggang teh-teh itu.
- 1929. Teh Songyang memenangi hadiah pertama di Pameran Tasik Barat yang pertama (西湖博览会) di Hangzhou.
- 2014–2015. Pada 3 Jun 2014 persatuan industri teh daerah Songyang (松阳县茶叶产业协会) memfailkan permohonan untuk tanda pensijilan geografi “松阳香茶”, dan pada 14 Jun 2015 tanda itu didaftarkan — dalam dua pendaftaran, No. 14577182 dan No. 14577183, kelas 30. Mengikut pangkalan data wilayah, sepuluh syarikat dibenarkan menggunakan tanda itu.
- Hari ini. Menurut data daerah bagi 2022, Songyang mempunyai kira-kira 153 ribu mu kebun teh ekologi, dan keseluruhan rantaian industri teh menjana lebih daripada 13 bilion yuan setahun. Daerah itu tersenarai antara sepuluh daerah teh terkemuka China (全国茶业发展十强县).
- Tahun kemunculan xiangcha itu sendiri tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
- Nama:
- “Songyang” (松阳) ialah nama daerah; secara harfiah “pine” dan “lereng cerah”.
- “Xiangcha” (香茶, xiāngchá) bermaksud “teh wangi”. Nama itu menekankan perkara utama: teh ini dihargai kerana aroma dan rasanya.
- Kepentingan budaya: Songyang mempunyai dua jenama serantau. Songyang Yinhou ialah teh terkenal dengan pelepah keperakan; xiangcha ialah teh harian pasaran besar-besaran yang dijual ke seluruh negara. Menurut jabatan pertanian daerah, kira-kira 40% penduduk daerah terlibat dalam industri teh, dan separuh daripada pendapatan petani datang daripada teh.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Varieti mana yang khusus digunakan untuk xiangcha tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Menurut pihak berkuasa Lishui, daerah itu menanam Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) dan Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
- Pemetikan: Masa pemetikan tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
- Standard pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Keperluan bahan mentah: Asal dari daerah Songyang dan kebenaran pengeluar untuk menggunakan tanda.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Songyang terletak di pergunungan barat daya Zhejiang. Menurut huraian pihak berkuasa Lishui, daerah itu dikelilingi gunung dan disaluri anak sungai, iklimnya lembut, hujan banyak. Kebun teh terbentang di sepanjang lembah dan cerun — daripadanya slogan daerah “seratus li kampung — seratus li teh” (百里乡村百里茶).
- Altitud penanaman: Tiada data untuk xiangcha dalam sumber yang ditemui.
- Tanah: Dalam huraian yang sama — subur, dengan lapisan dalam, kaya bahan organik. Jenis tanah yang tepat tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
- Iklim: Iklim monsun subtropika barat daya Zhejiang. Litupan hutan daerah, menurut jabatan pertanian daerah, melebihi 80%.
- Teh organik: Daerah itu mempromosikan dirinya sebagai “kawasan teh organik China” (中国有机茶乡). Kebun organik, termasuk yang dalam peralihan, menurut pihak berkuasa Lishui bagi 2025, berjumlah kira-kira 4700 mu — bahagian kecil daripada semua kebun di daerah itu.
5. Teknologi Pengeluaran
Tiada teknologi mengikut dokumen tanda dalam sumber yang ditemui. Huraian sekunder menyebut satu perkara: daun digulung supaya jus mudah keluar ke dalam air seduhan. Skema umum teh hijau fiksasi panggang adalah seperti berikut:
- Pelayuan daun segar (摊放 — tānfàng): Daun kehilangan sebahagian kelembapan.
- Fiksasi (杀青 — shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Daun mendapat bentuk gulungan lurus.
- Pengeringan (干燥 — gānzào).
Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi xiangcha. Suhu dan tempoh untuk teh ini tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
6. Ciri Organoleptik
Formula pendek dalam sumber berbeza-beza. Bahan pihak berkuasa Lishui menyebut xiangcha sebagai “香高味浓” — aroma tinggi, rasa puas. Panduan daerah dalam wawancara, ketika bercakap tentang teh Songyang secara umum, menyebut formula lain — “色绿、条紧、香高、味醇”: warna hijau, gulungan padat, aroma tinggi, rasa lembut.
- Rupa daun kering: Gulungan lurus padat berwarna hijau (条紧、色绿) — mengikut formula panduan daerah.
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Tinggi (香高).
- Rasa: Puas (味浓) — menurut bahan pihak berkuasa Lishui; lembut (味醇) — menurut formula panduan daerah.
- Warna seduhan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Daun terpakai (daun selepas diseduh): Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Huraian yang lebih terperinci tentang rupa — dengan aroma berangan — terdapat dalam penceritaan semula sekunder; ia belum disemak dengan sumber primer.
7. Komposisi Kimia
Tiada analisis komposisi khusus untuk Songyang xiangcha dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 85–90 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Tuang sedikit air, biarkan daun mengembang selama 20–30 saat.
- Tambah air; seduhan pertama — 1–2 minit.
- Minum, tinggalkan sebahagian air seduhan.
- Dua hingga tiga kali tambah air dengan peningkatan masa yang sedikit.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau. Teh hijau diminum segar; penuaan tidak diperlukan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada harga runcit dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda “松阳香茶” pada pembungkusan dan pengeluar daripada senarai yang dibenarkan menggunakan tanda itu.
- Pastikan pengeluar dari daerah Songyang.
- Daun seharusnya berbentuk gulungan lurus padat, aromanya tinggi.
11. Fakta Menarik
- Di Songyang terdapat Pasar Teh Zhejiang Selatan (浙南茶叶市场). Media menyebutnya sebagai pasar teh hijau terbesar di China; di sini diterbitkan indeks harga nasional untuk teh hijau. Pasar ini mempunyai enam bahagian — maofeng, xiangcha, teh leper, biluochun, teh merah dan teh bunga — 306 kedai dan kira-kira sepuluh ribu tempat jualan. Menurut media, pada 2022 sebanyak 81.7 ribu tan teh melalui pasar ini.
- Teh Songyang memenangi hadiah pertama di Pameran Tasik Barat 1929.
- Tanda “松阳香茶” didaftarkan serentak di bawah dua nombor.
- Xiangcha dijual di lebih daripada dua puluh wilayah dan bandar di China.
12. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain
- Songyang Yinhou (松阳银猴): Teh terkenal dari daerah yang sama — bergulung kerinting, padat, penuh dengan pelepah keperakan. Xiangcha berbentuk gulungan lurus dan merupakan teh harian pasaran besar-besaran.
- Xihu Longjing (西湖龙井): Teh leper dari Hangzhou, yang pertama dalam senarai teh terkenal China. Xiangcha mempunyai bentuk berbeza — gulungan lurus — dan peranan yang berbeza.
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Teh hijau Zhejiang yang digulung menjadi bebola, dikenali di dunia sebagai “serbuk mesiu”. Juga teh pasaran besar-besaran, tetapi dengan bentuk berbeza.
- Meicha (眉茶): Teh hijau lurus “berbentuk kening” dengan fiksasi panggang, teh hijau eksport utama China. Saudara terdekat xiangcha dari segi bentuk.
Kesimpulan:
Songyang Xiangcha ialah teh hijau harian dari daerah teh yang besar: gulungan lurus padat, aroma tinggi, rasa puas. Daerah itu mengaitkannya dengan tradisi teh panggang zaman Tang, memegang tanda untuknya sejak 2015, dan menjualnya ke seluruh negara melalui pasarnya — menurut media, pasar teh hijau terbesar di China.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber