Sōngyáng xiāngchá

Сунъян Сянча (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — Жэжиан мужийн баруун урд хэсэгт орших Лишуй хотын харьяа Сунъян шяний (松阳县) «анхилуун цай». Энэ нь шарж бэхээсэн, шулуун мушгиа хэлбэртэй, олноор үйлдвэрлэдэг ногоон цай юм. Шяний материалд түүний технологийг Тан улсын үеэс энд хийж байсан шарсан цайтай холбож, товчхондоо өндөр үнэр, баялаг амттай гэж тодорхойлдог. Сянча нь алдарт Сунъян Иньхоугийн хажууд тус шяний хоёр бүс нутгийн брэндийн нэг бөгөөд Лишуйгийн албаны мэдээгээр хориод муж, хотод борлуулагддаг бөгөөд Сунъян хотод хэвлэлүүдийн Хятадын хамгийн том ногоон цайны зах гэж нэрлэдэг зах ажилладаг.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Хэлбэр — шарж бэхээсэн шулуун мушгиа: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Ангилал: Жэжианы орчин үеийн бүс нутгийн ногоон цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2015).
Гарал үүсэл: Хятад, Жэжиан муж (浙江, Zhèjiāng), Лишуй хотын тойрог (丽水, Lìshuǐ), Сунъян шянь (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Бүс: Мужийн тэмдгийн мэдээллийн санд Сунъян шянийг тэмдэг эзэмшигчийн газар гэж нэрлэдэг; олдсон эх сурвалжид бүсийн нарийн хил заагдаагүй.
Газар зүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 28.5°, зүүн уртрагийн 119.5°.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Эртний цайны нутаг. Лишуйгийн албаны болон шяний хөдөө аж ахуйн удирдлагын материалаар Сунъянд цайг Гурван улсын үеэс тариалж эхэлсэн гэдэг. Тэнд мөн Тан улсын үед даоизмын багш Е Фашань (叶法善) энд «Маошань уулын үхэшгүй мөнхийн цай» (卯山仙茶) хэмээх цай хийж байсан — «хулсны навч хэлбэртэй, хар ногоон, тунгалаг шөлтэй, зөөлөн амттай» — бөгөөд энэ цайг ордонд хүргэдэг байсан гэж өгүүлдэг. Энэ үеийн баримт бичиг олдсон эх сурвалжид байхгүй; энэ нь шяний уламжлал юм.
- Тан үеийн орон нутгийн цайнууд. Уг материалууд Тан үеийн орон нутгийн алдартай цайнуудаар Хэншань Ча (横山茶), Сяцзе Ча (下街茶) нарыг нэрлэдэг. Тэдний ярьснаар Сянча нь эдгээрийн шарах аргад үндэслэн бүтээгдсэн.
- 1929. Сунъяны цай Ханжоу хотод болсон Баруун нуурын анхны үзэсгэлэнд (西湖博览会) нэгдүгээр шагнал хүртсэн.
- 2014–2015. 2014 оны 6-р сарын 3-нд Сунъян шяний цайны салбарын холбоо (松阳县茶叶产业协会) «松阳香茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдэгт хүсэлт гаргаж, 2015 оны 6-р сарын 14-нд тэмдэг бүртгэгдсэн — № 14577182 ба № 14577183 гэсэн хоёр бүртгэлээр, 30-р ангилалд. Мужийн мэдээллийн сангийн мэдээгээр тэмдэгт арван компани зөвшөөрөгдсөн.
- Өнөөдөр. Шяний 2022 оны мэдээгээр Сунъянд 153 мянга орчим му экологийн цайны цэцэрлэг байгаа бөгөөд бүх цайны салбарын гинжин хэлхээ жилд 13 тэрбум гаруй юань өгдөг. Шянь нь Хятадын тэргүүлэх арван цайны шяний тоонд (全国茶业发展十强县) багтдаг.
- Сянча өөрөө гарч ирсэн оныг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
Нэр:
- «Сунъян» (松阳) — шяний нэр; шууд утгаараа «нарс» ба «нарлаг энгэр».
- «Сянча» (香茶, xiāngchá) — «анхилуун цай». Нэр нь гол онцлогийг онцолдог: энэ цайг үнэр, амтаараа үнэлдэг.
Соёлын ач холбогдол: Сунъянд хоёр бүс нутгийн брэнд бий. Сунъян Иньхоу — мөнгөлөг хөвсгөртэй алдартай цай; сянча — өдөр тутамд хэрэглэх олны цай бөгөөд даяар Хятадад тархдаг. Шяний хөдөө аж ахуйн удирдлагын мэдээгээр цайны салбарт шяний оршин суугчдын 40 орчим хувь нь ажиллаж, тариачдын орлогын тал хувь нь цайнаас ирдэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сорт / Культивар: Сянчад яг ямар сортууд ордог талаар олдсон эх сурвалжид дурдаагүй. Лишуйгийн албаны мэдээгээр шяньд Хуанцзинья (黄金芽, huángjīnyá), Цзыцзюань (紫鹃, zǐjuān), Аньцзи байча (安吉白茶, Ānjí báichá), Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Уню цзао (乌牛早, wūniúzǎo) нарыг тариалдаг.
Түүх: Түүх хугацааг олдсон эх сурвалжид заагаагүй.
Түүх стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: Сунъян шяниас гаралтай байх ба үйлдвэрлэгч тэмдэгт зөвшөөрөгдсөн байх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс: Сунъян нь Жэжианы баруун урд хэсгийн ууланд оршдог. Лишуйгийн албаны тодорхойлсноор шянь уулсаар хүрээлэгдсэн, горхи горхиор зүсэгдсэн, уур амьсгал зөөлөн, бороо ихтэй. Цайны цэцэрлэгүүд хөндий, энгэрүүдээр сунадаг — эндээс шяний уриа «зуун ли тосгон — зуун ли цай» (百里乡村百里茶) гардаг.
Тариалтын өндөр: Сянчагийн талаар олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Хөрс: Уг тодорхойлолтуудад — үржил шимтэй, гүн давхаргатай, органик бодисоор баялаг. Хөрсний нарийн төрлийг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
Уур амьсгал: Жэжианы баруун урд хэсгийн субтропикийн муссоны уур амьсгал. Шяний ойжуулалт, шяний хөдөө аж ахуйн удирдлагын мэдээгээр 80 %-иас их.
Органик цай: Шянь өөрийгөө «Хятадын органик цайны орон» (中国有机茶乡) хэмээн сурталчилдаг. Лишуйгийн албаны 2025 оны мэдээгээр шилжилтийн үеийг оролцуулаад 4700 орчим му органик цэцэрлэг байгаа нь шяний нийт цэцэрлэгийн багахан хувь юм.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн баримт дахь технологийн талаар олдсон эх сурвалжид байхгүй. Хоёрдогч тайлбар нэг л зүйлийг хэлдэг: навчийг шөл рүү шүүс амархан гарахаар мушгидаг. Шарж бэхээсэн ногоон цайны ерөнхий схем ийм байна:

Шинэ навчийг дэлгэх (摊放 — tānfàng): Навч чийгийнхээ нэг хэсгийг алддаг.
Бэхээх (杀青 — shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
Мушгих (揉捻 — róuniǎn): Навч шулуун мушгиа хэлбэртэй болдог.
Хатаах (干燥 — gānzào).

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд сянчагийн технологийн тодорхойлолт биш. Энэ цайны температур, үргэлжлэх хугацааг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.

6. Органолептик Шинж Чанарууд

Эх сурвалжууд дахь богино томъёонууд зөрдөг. Лишуйгийн албаны материалууд сянчагийн тухай «香高味浓» — өндөр үнэр, баялаг амт гэдэг. Шяний удирдлага ярилцлагадаа сунъяны цайны тухай ерөнхийд нь өөр томъёо нэрлэдэг — «色绿、条紧、香高、味醇»: ногоон өнгө, нягт мушгиа, өндөр үнэр, зөөлөн амт.

Хуурай навчны гадаад төрх: Ногоон өнгийн шулуун нягт мушгиа (条紧、色绿) — шяний удирдлагын томъёогоор.
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
Шөлний үнэр: Өндөр (香高).
Амт: Баялаг (味浓) — Лишуйгийн албаны материалаар; зөөлөн (味醇) — шяний удирдлагын томъёогоор.
Шөлний өнгө: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
Цайны ёроол (шанасан навч): Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

Гадаад төрхийн илүү дэлгэрэнгүй тодорхойлолтууд — хүрэн самарны үнэртэй гэх мэт — хоёрдогч дамжуулалтад гардаг; анхдагч эх сурвалжаар баталгаажаагүй.

7. Химийн Найрлага

Сунъяны сянчагийн найрлагын шинжилгээ олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Чанах

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 85–90 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
Процесс:
1. Сав суулгыг халаана.
2. Цайгаа хийнэ.
3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэхэд нь тавина.
4. Ус нэмж хийх; эхний шөл — 1–2 минут.
5. Шөлнийхөө нэг хэсгийг үлдээж ууна.
6. Хоёроос гурван удаа давтан ус хийх, хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэрээс хол. Ногоон цайг шинээр нь уудаг, хөгшрөлтөд оруулах шаардлагагүй.

10. Үнэ ба Хуурамчлал

Жижиглэнгийн үнийг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.

Хуурамчлалаас хэрхэн зайлсхийх:
- Савлагаан дээрх «松阳香茶» тэмдэг болон тэмдэгт зөвшөөрөгдсөн үйлдвэрлэгчийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч Сунъян шяниас гэдгийг шалгах.
- Навч нь шулуун нягт мушгиа, үнэр нь өндөр байх ёстой.

11. Сонирхолтой Баримтууд

Сунъянд Өмнөд Жэжианы цайны зах (浙南茶叶市场) ажилладаг. Хэвлэлүүд үүнийг Хятадын хамгийн том ногоон цайны зах гэж нэрлэдэг бөгөөд энд улсын хэмжээний ногоон цайны үнийн индекс нийтлэгддэг. Зах нь маофэн, сянча, хавтгай цай, билочунь, улаан, цэцэгт гэсэн зургаан секцтэй — 306 лангуу, арван мянга орчим худалдааны байртай. Хэвлэлийн мэдээгээр 2022 онд захаар 81.7 мянган тонн цай дамжсан.
Сунъяны цай 1929 оны Баруун нуурын үзэсгэлэнд нэгдүгээр шагнал хүртсэн.
«松阳香茶» тэмдэг нэгэн зэрэг хоёр дугаараар бүртгэгдсэн.
Сянча Хятадын хориод муж, хотод борлуулагддаг.

12. Бусад ногоон цайтай харьцуулалт

Сунъян Иньхоу (松阳银猴): Уг шяний алдартай цай — буржгар, нягт, бүхэлдээ мөнгөлөг хөвсгөртэй. Сянча — шулуун мушгиа, өдөр тутамд хэрэглэх олны цай.
Сиху Лунцзин (西湖龙井): Ханжоугийн хавтгай цай, Хятадын алдартай цайнуудын жагсаалтад нэгдүгээрт ордог. Сянчагийн хэлбэр өөр — шулуун мушгиа — мөн үүрэг нь өөр.
Пиншуй Чжуча (平水珠茶): Бөмбөлөг болгон өнхрүүлсэн, дэлхийд «дарь» гэж танигдсан Жэжианы ногоон цай. Энэ ч бас олны цай боловч хэлбэр нь өөр.
Мэйча (眉茶): Шулуун «хөмсөг» хэлбэртэй, шарж бэхээсэн ногоон цай, Хятадын экспортын гол ногоон цай. Хэлбэрийн хувьд сянчагийн хамгийн ойрын төрөл.

Дүгнэлтэд:

Сунъян Сянча — том цайны шяний өдөр тутмын ногоон цай: шулуун нягт мушгиа, өндөр үнэр, баялаг амт. Шянь түүнийг Тан үеийн шарсан цайны уламжлалтай холбож, 2015 оноос тэмдэг эзэмшиж, өөрийн зах — хэвлэлийн үгээр Хятадын хамгийн том ногоон цайны зах — дамжуулан даяар улсад борлуулдаг.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд