Sōngyáng xiāngchá

Sunyan Syança (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — Çjetszyan əyalətinin cənub-qərbində, Lişuy şəhər dairəsinin Sunyan qəzasının (松阳县) «ətirli çayı». Bu, qovrulma fiksasiyası ilə düz burulmuş kütləvi yaşıl çaydır. Qəza materialları onun texnologiyasını Tan dövründə burada hazırlanan qovrulmuş çaylara bağlayır və qısa şəkildə belə təsvir edir: yüksək ətir, doymuş dad. Syança qəzanın iki regional brendindən biridir, digəri isə məşhur Sunyan İnxoudur; Lişuy hakimiyyətinin məlumatına görə, iyirmidən çox əyalət və şəhərdə satılır, Sunyanın özündə isə mətbuatın Çinin ən böyük yaşıl çay bazarı adlandırdığı bazar fəaliyyət göstərir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Forma — qovrulma fiksasiyası ilə düz burulmuş yarpaqlar: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kateqoriya: Çjetszyanın müasir regional yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı (2015).
Mənşə: Çin, Çjetszyan əyaləti (浙江, Zhèjiāng), Lişuy şəhər dairəsi (丽水, Lìshuǐ), Sunyan qəzası (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Zona: Əyalət nişan bazası nişan sahibi kimi Sunyan qəzasını göstərir; tapılan mənbələrdə zonanın dəqiq sərhədi yoxdur.
Coğrafi koordinatlar: Təxminən 28,5° şm. e. və 119,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Qədim çay diyarı. Lişuy hakimiyyətinin və qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin materiallarına görə, Sunyanda çay hələ Üç çarlıq dövründə becərilməyə başlanmışdır. Həmin yerdə deyilir ki, Tan dövründə daosist ustadı Ye Faşan (叶法善) burada «Maoşan dağının ölümsüzlük çayı» (卯山仙茶) adlandırılan çay hazırlayırdı — «bambuk yarpağı şəklində, tünd yaşıl, şəffaf dəmləmə və yumşaq dadla» — və bu çay saraya göndərilirdi. Tapılan mənbələrdə həmin dövrə aid sənəd yoxdur; bu qəza ənənəsidir.
- Tan dövrünün yerli çayları. Həmin materiallar Tan dövrünün yerli məşhur çayları kimi Xenşan Ça (横山茶) və Syatsze Ça (下街茶) adlarını çəkirlər. Onların sözlərinə görə, Syança məhz bu çayların qovurma üsulları əsasında yaradılmışdır.
- 1929. Sunyan çayı Xançjouda keçirilən ilk Qərb gölü sərgisində (西湖博览会) birinci mükafat almışdır.
- 2014–2015. 3 iyun 2014-cü ildə Sunyan qəzasının Çay Sənayesi Assosiasiyası (松阳县茶叶产业协会) «松阳香茶» coğrafi sertifikat nişanı üçün ərizə vermiş, 14 iyun 2015-ci ildə nişan iki qeydiyyatla — № 14577182 və № 14577183, sinif 30 — qeydə alınmışdır. Əyalət bazasının məlumatına görə, nişana on şirkət buraxılmışdır.
- Bu gün. Qəzanın 2022-ci il məlumatına görə, Sunyanda təxminən 153 min mu ekoloji çay plantasiyası var və bütün çay sənayesi zənciri ildə 13 milyard yuandan çox gəlir gətirir. Qəza Çinin on aparıcı çay qəzası (全国茶业发展十强县) sırasındadır.
- Syança çayının özünün yarandığı il tapılan mənbələrdə göstərilmir.
Ad:
- «Sunyan» (松阳) — qəzanın adı; hərfi mənada «şam ağacı» və «günəşli yamac».
- «Syança» (香茶, xiāngchá) — «ətirli çay». Ad əsas məqamı vurğulayır: bu çay ətri və dadı üçün qiymətləndirilir.
Mədəni əhəmiyyət: Sunyanın iki regional brendi var. Sunyan İnxou — gümüşü tükcüklü məşhur çaydır; syança isə ölkə boyu yayılan gündəlik kütləvi çaydır. Qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, çay sənayesində qəza sakinlərinin təxminən 40 %-i çalışır, kəndlilərin gəlirinin isə yarısı çaydan gəlir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə syança üçün hansı sortların istifadə edildiyi deyilmir. Lişuy hakimiyyətinin məlumatına görə, qəzada Xuanjinya (黄金芽, huángjīnyá), Sızyuan (紫鹃, zǐjuān), Anji bayça (安吉白茶, Ānjí báichá), Lunczin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) və Unyu zao (乌牛早, wūniúzǎo) becərilir.
Yığım: Tapılan mənbələrdə yığım müddətləri göstərilmir.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Xammala tələblər: Sunyan qəzasından mənşə və istehsalçının nişana buraxılması.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Sunyan Çjetszyanın cənub-qərb dağlarında yerləşir. Lişuy hakimiyyətinin təsvirinə görə, qəza dağlarla əhatələnib və çaylarla kəsilib, iqlim mülayimdir, yağış boldur. Çay plantasiyaları dərələr və yamaclar boyu uzanır — qəza şüarı da elə buradan yaranıb: «yüz li kənd — yüz li çay» (百里乡村百里茶).
Becərmə hündürlüyü: Tapılan mənbələrdə syança üçün məlumat yoxdur.
Torpaqlar: Həmin təsvirlərdə — münbit, dərin qatlı, üzvi maddələrlə zəngin. Tapılan mənbələrdə dəqiq torpaq tipi göstərilmir.
İqlim: Çjetszyanın cənub-qərbinin subtropik musson iqlimi. Qəza kənd təsərrüfatı idarəsinin məlumatına görə, qəzanın meşə örtüyü 80 %-dən çoxdur.
Üzvi çay: Qəza özünü «Çinin üzvi çay diyarı» (中国有机茶乡) kimi təqdim edir. Lişuy hakimiyyətinin 2025-ci il məlumatına görə, keçid dövrü daxil olmaqla üzvi plantasiyalar təxminən 4700 mu təşkil edir — qəzadakı bütün plantasiyaların kiçik bir hissəsi.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə nişan sənədinə görə texnologiya yoxdur. İkinci dərəcəli təsvir yalnız bunu deyir: yarpaq elə burulur ki, şirə asanlıqla dəmləməyə keçsin. Qovrulma fiksasiyası ilə yaşıl çayın ümumi sxemi belədir:

Təzə yarpağın yayılması (摊放 — tānfàng): Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir.
Fiksasiya (杀青 — shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Burma (揉捻 — róuniǎn): Yarpaq düz burulma formasını alır.
Qurutma (干燥 — gānzào).

Bu, sinfin ümumi sxemidir, syança texnologiyasının təsviri deyil. Tapılan mənbələrdə bu çay üçün temperatur və müddətlər yoxdur.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Mənbələrdəki qısa düsturlar fərqlənir. Lişuy hakimiyyətinin materialları syança haqqında «香高味浓» — yüksək ətir, doymuş dad deyir. Qəza rəhbərliyi müsahibədə ümumilikdə sunyan çayından danışarkən başqa düstur adlandırır — «色绿、条紧、香高、味醇»: yaşıl rəng, sıx burum, yüksək ətir, yumşaq dad.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Yaşıl rəngli düz sıx burumlar (条紧、色绿) — qəza rəhbərliyinin düsturuna görə.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Yüksək (香高).
Dad: Doymuş (味浓) — Lişuy hakimiyyətinin materiallarına görə; yumşaq (味醇) — qəza rəhbərliyinin düsturuna görə.
Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

Şabalıd ətri ilə bağlı daha ətraflı xarici görünüş təsvirləri ikinci dərəcəli təkrar izahlarda rast gəlinir; ilkin mənbə ilə yoxlanılmamışdır.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə məhz sunyan syançasının tərkibinin analizi yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 85–90 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırmaq.
2. Çayı tökmək.
3. Bir az su tökmək, yarpağın 20–30 saniyə açılmasına icazə vermək.
4. Suyu doldurmaq; ilk dəmləmə — 1–2 dəqiqə.
5. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
6. Vaxtı azca artıraraq iki-üç dəfə təkrar doldurmaq.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaqda. Yaşıl çay təzə içilir, ona uzunmüddətli saxlama lazım deyil.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə pərakəndə qiymətlər yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qorunmalı:
- Qablaşdırmada «松阳香茶» nişanını və nişana buraxılmış istehsalçılardan birini axtarmaq.
- İstehsalçının Sunyan qəzasından olduğunu yoxlamaq.
- Yarpaq düz sıx burumlu olmalı, ətir yüksək olmalıdır.

11. Maraqlı Faktlar

Sunyanda Cənubi Çjetszyan çay bazarı (浙南茶叶市场) fəaliyyət göstərir. Mətbuat onu Çinin ən böyük yaşıl çay bazarı adlandırır, burada ümummilli yaşıl çay qiymət indeksi dərc olunur. Bazarın altı bölməsi var — maofen, syança, yastı çay, biloçun, qırmızı və çiçək çayı — 306 dükan və təxminən on min ticarət yeri. Mətbuatın məlumatına görə, 2022-ci ildə bazardan 81,7 min ton çay keçmişdir.
Sunyan çayı 1929-cu il Qərb gölü sərgisində birinci mükafat almışdır.
«松阳香茶» nişanı dərhal iki nömrə ilə qeydə alınmışdır.
Syança Çinin iyirmidən çox əyalət və şəhərində satılır.

12. Digər Yaşıl Çaylarla Müqayisə

Sunyan İnxou (松阳银猴): Həmin qəzanın məşhur çayı — burulmuş, sıx, tamamilə gümüşü tükcüklə örtülü. Syança — düz burumlu və gündəlik kütləvi çaydır.
Sixu Lunczin (西湖龙井): Xançjounun yastı çayı, Çinin məşhur çayları siyahısında birincidir. Syança fərqli formaya malikdir — düz burum — və fərqli rola.
Pinşuy Çjuça (平水珠茶): Dənəciklərə yuvarlanan Çjetszyan yaşıl çayı, dünyada «barıt» kimi tanınır. O da kütləvi çaydır, amma başqa formada.
Meyça (眉茶): Qovrulma fiksasiyası ilə düz «qaş» yaşıl çayı, Çinin əsas ixrac yaşıl çayı. Forma baxımından syançanın ən yaxın qohumu.

Nəticə olaraq:

Sunyan Syança — böyük çay qəzasının işlək yaşıl çayı: düz sıx burum, yüksək ətir, doymuş dad. Qəza onu Tan dövrünün qovrulmuş çay ənənəsi ilə bağlayır, 2015-ci ildən ona nişan verir və mətbuatın sözlərinə görə, Çinin ən böyük yaşıl çay bazarı olan öz bazarı vasitəsilə bütün ölkədə satır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində