Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — „lõhnav tee” Songyangi maakonnast (松阳县) Lishui linnaringkonnast Zhejiangi provintsi edelaosas. Tegemist on laialt levinud rohelise teega, mis on vormitud sirgeteks keerdudeks ning fikseeritud röstimise teel. Maakonna materjalid seovad selle tehnoloogia Tangi dünastia ajal siin valmistatud röstitud teedega ning kirjeldavad seda lühidalt: kõrge aroom, täidlane maitse. Xiangcha on üks maakonna kahest piirkondlikust kaubamärgist kõrvuti tuntud Songyang Yinhouga; Lishui võimude andmetel müüakse seda enam kui kahekümnes provintsis ja linnas ning Songyangis asub turg, mida ajakirjandus nimetab Hiina suurimaks rohelise tee turuks.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Vorm — sirged keerud röstitud fikseerimisega: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategooria: Kaasaegne Zhejiangi piirkondlik roheline tee; geograafiline sertifitseerimismärk (2015).
Päritolu: Hiina, Zhejiangi provints (浙江, Zhèjiāng), Lishui linnaringkond (丽水, Lìshuǐ), Songyangi maakond (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Piirkond: Provintsiaalne märkide andmebaas nimetab märgi valdajana Songyangi maakonda; täpset piirkonnapiiri leitud allikates ei ole.
Geograafilised koordinaadid: Umbes 28,5° põhjalaiust ja 119,5° idapikkust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Muinane teepiirkond. Lishui võimude ja maakonna põllumajandusameti materjalide kohaselt hakati Songyangis teed kasvatama juba Kolme riigi ajastul. Samas öeldakse, et Tangi dünastia ajal valmistas taoistlik õpetaja Ye Fashan (叶法善) siin teed, mida kutsuti „Maoshani mäe surematute teeks” (卯山仙茶) — „bambuselehe kujuga, tumeroheline, selge tõmmise ja pehme maitsega” — ning et seda teed tarniti õukonda. Tollest ajastust pärinevaid dokumente leitud allikates ei ole; tegemist on maakondliku traditsiooniga.
- Tangi aja kohalikud teed. Samad materjalid nimetavad Tangi ajastu kohalike kuulsate teedena Hengshan Cha (横山茶) ja Xiajie Cha (下街茶). Xiangcha on nende sõnul loodud nende röstimisvõtete alusel.
- 1929. Songyangi tee sai esimese auhinna esimesel Läänejärve näitusel (西湖博览会) Hangzhous.
- 2014–2015. 3. juunil 2014 esitas Songyangi maakonna teetööstuse assotsiatsioon (松阳县茶叶产业协会) taotluse geograafilise sertifitseerimismärgi „松阳香茶” saamiseks, 14. juunil 2015 märk registreeriti — kahes registreeringus, nr 14577182 ja nr 14577183, klass 30. Märgile on provintsiaalse andmebaasi kohaselt lubatud kümme ettevõtet.
- Tänapäev. Maakonna 2022. aasta andmetel on Songyangis umbes 153 tuhat mu ökoloogilisi teeaedu ning kogu teetööstuse ahel annab üle 13 miljardi jüaani aastas. Maakond kuulub Hiina kümne juhtiva teemaakonna hulka (全国茶业发展十强县).
- Aastat, mil xiangcha ise tekkis, leitud allikates ei nimetata.
Nimetus:
- „Songyang” (松阳) — maakonna nimi; sõna-sõnalt „mänd” ja „päikesepoolne nõlv”.
- „Xiangcha” (香茶, xiāngchá) — „lõhnav tee”. Nimi rõhutab peamist: seda teed hinnatakse aroomi ja maitse pärast.
Kultuuriline tähendus: Songyangil on kaks piirkondlikku kaubamärki. Songyang Yinhou on tuntud hõbedase udemega tee; xiangcha on igapäevane laiatarbetee, mis levib üle kogu riigi. Maakonna põllumajandusameti andmetel töötab teetööstuses umbes 40 % maakonna elanikest ning pooled talupoegade sissetulekutest tulevad teest.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Millised sordid täpselt xiangchasse lähevad, leitud allikates ei öelda. Lishui võimude andmetel kasvatatakse maakonnas Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ja Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Korjamine: Korjamise aegu leitud allikates ei ole märgitud.
Korjestandard: Andmeid leitud allikates ei ole.
Tooraine nõuded: Päritolu Songyangi maakonnast ja tootja luba märgile.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

Piirkond: Songyang asub Zhejiangi edelaosa mägedes. Lishui võimude kirjelduse kohaselt on maakond ümbritsetud mägedest ja liigendatud ojadega, kliima on pehme ja vihma palju. Teeaiad ulatuvad orgudesse ja nõlvadele — sellest pärineb maakonna tunnuslause „sada liid küla — sada liid teed” (百里乡村百里茶).
Kasvatuskõrgus: Andmeid xiangcha kohta leitud allikates ei ole.
Mullad: Samades kirjeldustes — viljakad, sügava kihiga, orgaanilise aine rikkad. Täpset mullatüüpi leitud allikates ei ole.
Kliima: Zhejiangi edelaosa lähistroopiline mussoonkliima. Maakonna metsasus on maakonna põllumajandusameti andmetel üle 80 %.
Mahetee: Maakond reklaamib end kui „Hiina mahetee piirkonda” (中国有机茶乡). Maheteeaedu, sealhulgas üleminekuperioodil olevaid, on Lishui võimude 2025. aasta andmetel umbes 4700 mu — väike osa kõigist maakonna teeaedadest.

5. Tootmistehnoloogia

Märgi dokumendi tehnoloogiat leitud allikates ei ole. Teisene kirjeldus ütleb üht: leht keeratakse nii, et mahl eralduks kergesti tõmmisesse. Röstitud fikseerimisega rohelise tee üldine skeem on järgmine:

Värske lehe laotamine (摊放 — tānfàng): Leht kaotab osa niiskusest.
Fikseerimine (杀青 — shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise.
Keeramine (揉捻 — róuniǎn): Leht saab sirge keeru vormi.
Kuivatamine (干燥 — gānzào).

Tegemist on klassi üldise skeemiga, mitte xiangcha tehnoloogia kirjeldusega. Selle tee temperatuure ja kestusi leitud allikates ei ole.

6. Organoleptilised omadused

Lühikesed valemid allikates lahknevad. Lishui võimude materjalid ütlevad xiangcha kohta „香高味浓” — kõrge aroom, täidlane maitse. Maakonna juhtkond nimetab intervjuus Songyangi teest üldiselt rääkides teist valemit — „色绿、条紧、香高、味醇”: roheline värv, tihe keerd, kõrge aroom, pehme maitse.

Kuiva lehe välimus: Sirged tihedad rohelise värvi keerud (条紧、色绿) — maakonna juhtkonna valemi järgi.
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Kõrge (香高).
Maitse: Täidlane (味浓) — Lishui võimude materjalide järgi; pehme (味醇) — maakonna juhtkonna valemi järgi.
Tõmmise värv: Andmeid leitud allikates ei ole.
Teeleht pärast tõmbamist: Andmeid leitud allikates ei ole.

Täpsemad kirjeldused välimusest — kastaniaroomiga — esinevad teisestes ümberjutustustes; algallikaga pole neid kontrollitud.

7. Keemiline koostis

Just Songyangi xiangcha koostise analüüse leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 85–90 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan.
Protsess:
1. Soojenda nõu.
2. Lisa tee.
3. Vala natuke vett, lase lehel avaneda 20–30 sekundit.
4. Lisa vett; esimene tõmmis — 1–2 minutit.
5. Joo, jättes osa tõmmist alles.
6. Kaks kuni kolm kordusvalamist vähese aja pikendamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, eemal valgusest, niiskusest ja lõhnadest. Rohelist teed juuakse värskena, laagerdamist see ei vaja.

10. Hind ja võltsingud

Jaehindu leitud allikates ei ole.

Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsi pakendilt märki „松阳香茶” ja tootjat märgile lubatud ettevõtete hulgast.
- Kontrolli, et tootja on Songyangi maakonnast.
- Leht peaks olema sirge tihe keerd, aroom kõrge.

11. Huvitavad faktid

Songyangis tegutseb Lõuna-Zhejiangi teeturg (浙南茶叶市场). Ajakirjandus nimetab seda Hiina suurimaks rohelise tee turuks, siin avaldatakse üleriigilist rohelise tee hinnaindeksit. Turul on kuus sektsiooni — maofeng, xiangcha, lapik tee, biluochun, punane ja lilleline — 306 poodi ja umbes kümme tuhat kauplemiskohta. Ajakirjanduse andmetel läbis 2022. aastal turu kaudu 81,7 tuhat tonni teed.
Songyangi tee sai esimese auhinna 1929. aasta Läänejärve näitusel.
Märk „松阳香茶” on registreeritud korraga kahe numbri all.
Xiangchat müüakse enam kui kahekümnes Hiina provintsis ja linnas.

12. Võrdlus teiste roheliste teedega

Songyang Yinhou (松阳银猴): Sama maakonna tuntud tee — lokkis, tihe, üleni hõbedases udemes. Xiangcha on sirge keerd ja igapäevane laiatarbetee.
Xihu Longjing (西湖龙井): Hangzhou lapik tee, esimene Hiina kuulsate teede nimekirjas. Xiangchal on teine vorm — sirge keerd — ja teine roll.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Zhejiangi roheline tee, mis on rullitud pallikesteks, maailmas tuntud kui „püssirohi”. Samuti laiatarbetee, kuid teistsuguse vormiga.
Meicha (眉茶): Sirge „kulmukujuline” röstitud fikseerimisega roheline tee, Hiina peamine eksporditav roheline tee. Xiangcha lähim sugulane vormi poolest.

Kokkuvõtteks:

Songyang Xiangcha on suure teemaakonna tööroheline tee: sirge tihe keerd, kõrge aroom, täidlane maitse. Maakond seob seda Tangi röstitud tee traditsiooniga, omab sellele märki alates 2015. aastast ja müüb seda üle kogu riigi oma turu kaudu — ajakirjanduse sõnul Hiina suurima rohelise tee turu kaudu.

Allikad

Geograafiline tähis

Täielik loend — lehel „Allikad“