Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) er en “duftende te” fra Songyang amt (松阳县) i bypræfekturet Lishui i den sydvestlige del af Zhejiang-provinsen. Det er en masseproduceret grøn te med lige rullet form og ristet fiksering. Amtets egne materialer fører teknologien tilbage til de ristede teer, som blev fremstillet her allerede under Tang-dynastiet, og beskriver den kort: høj aroma, fyldig smag. Xiangcha er et af amtets to regionale varemærker ved siden af den berømte Songyang Yinhou; ifølge Lishuis myndigheder sælges den i mere end tyve provinser og byer, og i selve Songyang findes et marked, som pressen kalder det største marked for grøn te i Kina.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Formen er lige rullet blade med ristet fiksering: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategori: Moderne regional grøn te fra Zhejiang; geografisk certificeringsmærke (2015).
Oprindelse: Kina, Zhejiang-provinsen (浙江, Zhèjiāng), bypræfekturet Lishui (丽水, Lìshuǐ), Songyang amt (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Område: Provinsens mærkedatabase angiver Songyang amt som indehaver af mærket; nøjagtig afgrænsning af området findes ikke i de fundne kilder.
Geografiske koordinater: Omkring 28,5° nordlig bredde og 119,5° østlig længde.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- Gammelt teområde. Ifølge materialer fra Lishuis myndigheder og amtets landbrugsforvaltning begyndte man at dyrke te i Songyang allerede i De Tre Kongedømmers tid. Samme sted siges det, at den daoistiske mester Ye Fashan (叶法善) under Tang-dynastiet fremstillede te her, kaldet “de udødeliges te fra Maoshan-bjerget” (卯山仙茶), “i form som bambusblade, mørkegrøn, med klar infusion og blød smag”, og at denne te blev leveret til hoffet. Dokumenter fra den æra findes ikke i de fundne kilder; dette er amtets egen tradition.
- Tang-tidens lokale teer. Samme materialer nævner Hengshan Cha (横山茶) og Xiajie Cha (下街茶) som lokale berømte teer fra Tang-tiden. Xiangcha er ifølge dem skabt på grundlag af disses risteteknikker.
- 1929. Songyang-te modtog førstepræmien ved den første Vestlige Sø-udstilling (西湖博览会) i Hangzhou.
- 2014–2015. Den 3. juni 2014 indgav Songyang amts tebrancheforening (松阳县茶叶产业协会) ansøgning om geografisk certificeringsmærke for “松阳香茶”, og den 14. juni 2015 blev mærket registreret i to registreringer, nr. 14577182 og nr. 14577183, klasse 30. Ifølge provinsens mærkedatabase er ti virksomheder godkendt til mærket.
- I dag. Ifølge amtets data fra 2022 findes der omkring 153 tusind mu økologiske tehaver i Songyang, og hele tekædens værdi overstiger 13 milliarder yuan om året. Amtet regnes blandt Kinas ti førende te-amter (全国茶业发展十强县).
- Det år, hvor selve xiangcha opstod, nævnes ikke i de fundne kilder.
Navn:
- “Songyang” (松阳) er amtets navn; bogstaveligt “fyrretræ” og “solvendt skråning”.
- “Xiangcha” (香茶, xiāngchá) betyder “duftende te”. Navnet understreger det vigtigste: denne te værdsættes for aroma og smag.
Kulturel betydning: Songyang har to regionale varemærker. Songyang Yinhou er en berømt te med sølvfarvet dun; xiangcha er en masseproduceret hverdagste, som spredes over hele landet. Ifølge amtets landbrugsforvaltning er omkring 40 % af amtets indbyggere beskæftiget i teindustrien, og halvdelen af bøndernes indkomst stammer fra te.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

Sort / Kultivar: Hvilke sorter der specifikt anvendes til xiangcha, fremgår ikke af de fundne kilder. Ifølge Lishuis myndigheder dyrkes der i amtet Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) og Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Plukning: Plukketidspunkt er ikke angivet i de fundne kilder.
Plukkestandard: Ingen data i de fundne kilder.
Krav til råmateriale: Oprindelse fra Songyang amt og producentens godkendelse til mærket.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Region: Songyang ligger i bjergene i det sydvestlige Zhejiang. Ifølge Lishuis myndigheders beskrivelse er amtet omgivet af bjerge og gennemskåret af vandløb, klimaet er mildt, og nedbøren rigelig. Tehaverne strækker sig gennem dale og op ad skråninger, heraf amtets motto “hundrede li landsbyer, hundrede li te” (百里乡村百里茶).
Dyrkningshøjde: Ingen data for xiangcha i de fundne kilder.
Jordbund: I samme beskrivelser nævnes frugtbar jord med dybt lag og rig på organisk materiale. Præcis jordtype findes ikke i de fundne kilder.
Klima: Subtropisk monsunklima i det sydvestlige Zhejiang. Amtets skovdækning er ifølge amtets landbrugsforvaltning over 80 %.
Økologisk te: Amtet markedsfører sig som “Kinas land for økologisk te” (中国有机茶乡). Økologiske haver, inklusive omlægningsarealer, udgør ifølge Lishuis myndigheder i 2025 omkring 4700 mu, hvilket er en lille andel af amtets samlede tehaver.

5. Produktionsteknologi

Teknologien ifølge mærkedokumentet findes ikke i de fundne kilder. Sekundære beskrivelser siger blot, at bladene rulles, så saften let frigives i infusionsvandet. Den generelle fremgangsmåde for grøn te med ristet fiksering er som følger:

Spredning af friske blade (摊放 — tānfàng): Bladene afgiver en del fugt.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
Rulning (揉捻 — róuniǎn): Bladene får form som lige ruller.
Tørring (干燥 — gānzào).

Dette er en generel beskrivelse af klassen, ikke en beskrivelse af xiangchas teknologi. Temperaturer og varigheder for denne te findes ikke i de fundne kilder.

6. Organoleptiske Egenskaber

De korte formler i kilderne afviger fra hinanden. Lishuis myndigheders materialer beskriver xiangcha som “香高味浓” — høj aroma, fyldig smag. Amtets ledelse nævner i et interview, om Songyang-te generelt, en anden formel — “色绿、条紧、香高、味醇”: grøn farve, tæt rulning, høj aroma, blød smag.

Tørre blades udseende: Lige, tætte, grønne ruller (条紧、色绿) — ifølge amtets ledelses formel.
Tørre blades aroma: Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Høj (香高).
Smag: Fyldig (味浓) — ifølge Lishuis myndigheders materialer; blød (味醇) — ifølge amtets ledelses formel.
Infusionens farve: Ingen data i de fundne kilder.
Våde blade (bundfald): Ingen data i de fundne kilder.

Mere detaljerede beskrivelser af udseendet, med kastanjearoma, findes i sekundære gengivelser; de er ikke verificeret mod primærkilden.

7. Kemisk Sammensætning

Analyser af sammensætningen af netop Songyang xiangcha findes ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te.

Vandtemperatur: 85–90 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glaskop eller hvid gaiwan.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom tebladene i.
3. Hæld lidt vand på, lad bladene folde sig ud i 20–30 sekunder.
4. Fyld vand på; første trækning varer 1–2 minutter.
5. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
6. To til tre gentagne hældninger med let øget trækketid.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, væk fra lys, fugt og lugte. Grøn te drikkes frisk; lagring er ikke ønsket.

10. Pris og Forfalskninger

Detailpriser findes ikke i de fundne kilder.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket “松阳香茶” på emballagen og en producent blandt dem, der er godkendt til mærket.
- Kontrollér, at producenten er fra Songyang amt.
- Bladene bør have lige, tæt rulning, og aromaen bør være høj.

11. Interessante Fakta

I Songyang ligger Syd-Zhejiang Temarked (浙南茶叶市场). Pressen kalder det det største marked for grøn te i Kina, og her offentliggøres et landsdækkende prisindeks for grøn te. Markedet har seks sektioner — maofeng, xiangcha, flad te, biluochun, rød te og blomsterte — med 306 butikker og omkring ti tusind handelspladser. Ifølge pressen passerede 81,7 tusinde ton te gennem markedet i 2022.
Songyang-te modtog førstepræmien ved Vestlige Sø-udstillingen i 1929.
Mærket “松阳香茶” blev registreret under to numre på én gang.
Xiangcha sælges i mere end tyve provinser og byer i Kina.

12. Sammenligning med andre grønne teer

Songyang Yinhou (松阳银猴): Berømt te fra samme amt — krøllet, tæt, helt dækket af sølvfarvet dun. Xiangcha er en lige rullet og masseproduceret hverdagste.
Xihu Longjing (西湖龙井): Flad te fra Hangzhou, nummer ét på listen over Kinas berømte teer. Xiangcha har en anden form — lige rulning — og en anden rolle.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Grøn te fra Zhejiang, rullet til kugler, internationalt kendt som “gunpowder”. Også en masseproduceret te, men med en anden form.
Meicha (眉茶): Lige “øjenbrynsformet” grøn te med ristet fiksering, Kinas vigtigste eksporterede grønne te. Den nærmeste slægtning til xiangcha i form.

Afslutningsvis:

Songyang Xiangcha er en brugsgrøn te fra et stort te-amt: lige, tæt rulning, høj aroma, fyldig smag. Amtet knytter den til Tang-tidens tradition for ristet te, har haft et mærke for den siden 2015 og sælger den over hele landet gennem sit marked — ifølge pressen det største marked for grøn te i Kina.

Kilder

Geografisk betegnelse

Fuld liste — på siden Kilder