Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — «aromatiskt te» från häradet Songyang (松阳县) i stadsområdet Lishui i sydvästra delen av provinsen Zhejiang. Det är ett massproducerat grönt te med rak rullning och rostning som fixering. Enligt häradets material går tekniken tillbaka till de rostade teer som tillverkades här redan under Tang och beskrivs kort: hög arom, fyllig smak. Xiangcha är ett av häradets två regionala varumärken vid sidan av det berömda Songyang Yinhou. Enligt myndigheterna i Lishui säljs det i mer än tjugo provinser och städer, och i själva Songyang finns en marknad som pressen kallar Kinas största marknad för grönt te.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), ooxiderat. Form — raka rullningar med rostning som fixering: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategori: Modernt regionalt grönt te från Zhejiang; geografiskt certifieringsmärke (2015).
Ursprung: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), stadsområdet Lishui (丽水, Lìshuǐ), häradet Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Område: Provinsens varumärkesdatabas anger häradet Songyang som innehavare av märket; någon exakt avgränsning av området finns inte i de källor som påträffats.
Geografiska koordinater: Cirka 28,5° N och 119,5° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Gammal tebygd. Enligt material från myndigheterna i Lishui och häradets jordbruksförvaltning började man odla te i Songyang redan under De tre kungadömenas tid. Där sägs också att den daoistiske mästaren Ye Fashan (叶法善) under Tang framställde te här, kallat «odödlighetste från berget Maoshan» (卯山仙茶), — «i form av bambublad, mörkgrönt, med klar infusion och mjuk smak», — och att detta te levererades till hovet. Dokument från denna tid finns inte i de källor som påträffats; detta är häradets tradition.
- Lokala teer under Tang. Samma material nämner Hengshan Cha (横山茶) och Xiajie Cha (下街茶) som berömda lokala teer under Tang. Xiangcha ska enligt dem ha skapats med utgångspunkt i deras rostningsmetoder.
- 1929. Songyang-te fick första pris vid den första Västsjöutställningen (西湖博览会) i Hangzhou.
- 2014–2015. Den 3 juni 2014 ansökte tebranschföreningen i häradet Songyang (松阳县茶叶产业协会) om geografiskt certifieringsmärke för «松阳香茶», och den 14 juni 2015 registrerades märket — i två registreringar, nr 14577182 och nr 14577183, klass 30. Enligt provinsens databas har tio företag godkänts för märket.
- Idag. Enligt uppgifter från häradet för 2022 finns i Songyang cirka 153 tusen mu ekologiska teodlingar, och hela teindustrins värdekedja ger mer än 13 miljarder yuan per år. Häradet räknas som ett av Kinas tio främsta tehärader (全国茶业发展十强县).
- Det år då själva xiangcha uppstod anges inte i de källor som påträffats.
Namn:
- «Songyang» (松阳) är häradets namn; bokstavligen «tall» och «solig sluttning».
- «Xiangcha» (香茶, xiāngchá) betyder «aromatiskt te». Namnet betonar det viktigaste: detta te uppskattas för sin arom och smak.
Kulturell betydelse: Songyang har två regionala varumärken. Songyang Yinhou är ett berömt te med silverglänsande hår; xiangcha är ett vardagste i stora volymer som sprids över hela landet. Enligt häradets jordbruksförvaltning arbetar cirka 40 % av invånarna i teindustrin, och hälften av böndernas inkomster kommer från te.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Vilka sorter som används specifikt för xiangcha anges inte i de källor som påträffats. Enligt myndigheterna i Lishui odlas i häradet Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) och Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Skörd: Skördetider anges inte i de källor som påträffats.
Skördstandard: Uppgifter saknas i de källor som påträffats.
Krav på råvara: Ursprung från häradet Songyang och producentens godkännande för märket.

4. Terroir och odlingsförhållanden

Region: Songyang ligger i bergen i sydvästra Zhejiang. Enligt myndigheterna i Lishui omges häradet av berg och genomkorsas av bäckar, klimatet är milt och regnrikt. Teodlingarna sträcker sig längs dalar och sluttningar — därav häradets motto «hundra li by — hundra li te» (百里乡村百里茶).
Odlingshöjd: Uppgifter för xiangcha saknas i de källor som påträffats.
Jordmån: I samma beskrivningar — bördig, med djupt lager, rik på organiskt material. Exakt jordtyp anges inte i de källor som påträffats.
Klimat: Subtropiskt monsunklimat i sydvästra Zhejiang. Skogsandelen i häradet är enligt häradets jordbruksförvaltning över 80 %.
Ekologiskt te: Häradet marknadsför sig som «Kinas hemvist för ekologiskt te» (中国有机茶乡). Ekologiska odlingar, inklusive omställningsmark, uppgick enligt myndigheterna i Lishui 2025 till cirka 4700 mu — en liten andel av häradets alla teodlingar.

5. Produktionsteknik

Tekniken enligt varumärkesdokumentet finns inte i de källor som påträffats. En sekundär beskrivning säger en sak: bladet rullas så att saften lätt frigörs i infusionen. Det allmänna schemat för grönt te med rostning som fixering ser ut så här:

Vittring av färska blad (摊放 — tānfàng): Bladet förlorar en del fukt.
Fixering (杀青 — shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
Rullning (揉捻 — róuniǎn): Bladet får formen av en rak rullning.
Torkning (干燥 — gānzào).

Detta är ett allmänt schema för klassen, inte en beskrivning av tekniken för xiangcha. Temperaturer och tider för detta te finns inte i de källor som påträffats.

6. Organoleptiska egenskaper

De korta formlerna i källorna skiljer sig åt. Material från myndigheterna i Lishui talar om xiangcha som «香高味浓» — hög arom, fyllig smak. Häradets ledning säger i en intervju, när den talar om Songyang-te i allmänhet, en annan formel — «色绿、条紧、香高、味醇»: grön färg, tät rullning, hög arom, mjuk smak.

Torrt blads utseende: Raka täta rullningar i grön färg (条紧、色绿) — enligt häradsledningens formel.
Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns i de källor som påträffats.
Infusionens arom: Hög (香高).
Smak: Fyllig (味浓) — enligt myndigheterna i Lishui; mjuk (味醇) — enligt häradsledningens formel.
Infusionens färg: Uppgifter saknas i de källor som påträffats.
Vått blad (bryggda blad): Uppgifter saknas i de källor som påträffats.

Mer detaljerade beskrivningar av utseendet — med kastanjearom — förekommer i sekundära återberättelser; de har inte kontrollerats mot primärkällan.

7. Kemisk sammansättning

Analyser av sammansättningen hos just Songyang Xiangcha finns inte i de källor som påträffats.

8. Bryggning

Praxis för klassen grönt te.

Vattentemperatur: 85–90 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Tillvägagångssätt:
1. Förvärm kärlet.
2. Lägg i teet.
3. Häll på lite vatten och låt bladen veckla ut sig i 20–30 sekunder.
4. Fyll på med vatten; första infusion — 1–2 minuter.
5. Drick och lämna kvar en del av infusionen.
6. Två till tre ytterligare infusioner med något ökad tid.

9. Förvaring

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, skyddat från ljus, fukt och främmande lukter. Grönt te dricks färskt; lagring behövs inte.

10. Pris och förfalskningar

Detaljhandelspriser finns inte i de källor som påträffats.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket «松阳香茶» på förpackningen och en producent bland dem som godkänts för märket.
- Kontrollera att producenten är från häradet Songyang.
- Bladet ska vara en rak tät rullning och aromen hög.

11. Intressanta fakta

I Songyang finns te marknaden för södra Zhejiang (浙南茶叶市场). Pressen kallar den Kinas största marknad för grönt te; här publiceras ett nationellt prisindex för grönt te. Marknaden har sex sektioner — maofeng, xiangcha, platt te, biluochun, rött och blomte — 306 butiker och cirka tio tusen handelsplatser. Enligt pressen passerade 81,7 tusen ton te genom marknaden under 2022.
Songyang-te fick första pris vid Västsjöutställningen 1929.
Märket «松阳香茶» registrerades under två nummer på en gång.
Xiangcha säljs i mer än tjugo provinser och städer i Kina.

12. Jämförelse med andra gröna teer

Songyang Yinhou (松阳银猴): Ett berömt te från samma härad — lockigt, tätt, helt täckt av silverglänsande hår. Xiangcha har rak rullning och är ett vardagste i stora volymer.
Xihu Longjing (西湖龙井): Ett platt te från Hangzhou, först på listan över Kinas berömda teer. Xiangcha har en annan form — rak rullning — och en annan roll.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Ett grönt te från Zhejiang som rullas till kulor, internationellt känt som «gunpowder». Också ett massproducerat te, men med en annan form.
Meicha (眉茶): Ett rakt «ögonbrynste» av grönt te med rostning som fixering, Kinas främsta exportte av grönt te. Den närmaste släktingen till xiangcha i fråga om form.

Sammanfattning:

Songyang Xiangcha är ett vardagligt grönt te från ett stort tehärad: rak tät rullning, hög arom, fyllig smak. Häradet knyter det till en tangtradition av rostat te, innehar märket sedan 2015 och säljer det över hela landet via sin marknad — enligt pressen Kinas största marknad för grönt te.

Källor

Geografisk beteckning

Fullständig lista — på sidan Källor