Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — «aromatisk te» fra fylket Songyang (松阳县) i byprefekturet Lishui sørvest i provinsen Zhejiang. Dette er en utbredt grønn te med rett rulling og brent fiksering. Fylkets materialer fører teknologien tilbake til brente teer som ble laget her allerede under Tang, og beskriver den kort: høy aroma, fyldig smak. Xiangcha er ett av fylkets to regionale merker ved siden av den kjente Songyang Yinhou; ifølge Lishuis myndigheter selges den i mer enn tjue provinser og byer, og i selve Songyang ligger et marked som pressen kaller Kinas største marked for grønn te.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Form — rette rullinger med brent fiksering: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
Kategori: Moderne regional grønn te fra Zhejiang; geografisk sertifiseringsmerke (2015).
Opprinnelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), byprefekturet Lishui (丽水, Lìshuǐ), fylket Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
Område: Provinsens merkebase oppgir fylket Songyang som innehaver av merket; nøyaktig avgrensning av området finnes ikke i de kildene som er funnet.
Geografiske koordinater: Omkring 28,5° N og 119,5° Ø.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Gammelt teområde. Ifølge materialer fra Lishuis myndigheter og fylkets landbruksforvaltning begynte man å dyrke te i Songyang allerede i De tre rikers tid. Der står det også at den taoistiske mesteren Ye Fashan (叶法善) under Tang laget te her, kalt «den udødelige teen fra fjellet Maoshan» (卯山仙茶), — «i form som et bambusblad, mørkegrønn, med klar infusjon og mild smak», — og at denne teen ble levert til hoffet. Dokumenter fra den tiden finnes ikke i de kildene som er funnet; dette er fylkets egen tradisjon.
- Lokale teer under Tang. De samme materialene nevner Hengshan Cha (横山茶) og Xiajie Cha (下街茶) som lokale berømte teer fra Tang-tiden. Xiangcha skal ifølge dem være skapt med utgangspunkt i deres brenneteknikker.
- 1929. Songyang-te fikk første premie på den første utstillingen ved West Lake (西湖博览会) i Hangzhou.
- 2014–2015. 3. juni 2014 søkte Songyang fylkes teindustriforening (松阳县茶叶产业协会) om geografisk sertifiseringsmerke «松阳香茶», 14. juni 2015 ble merket registrert — i to registreringer, nr. 14577182 og nr. 14577183, klasse 30. Ifølge provinsens merkebase er ti selskaper godkjent for merket.
- I dag. Ifølge fylkets tall for 2022 finnes det omkring 153 tusen mu økologiske tehager i Songyang, og hele tekjeden gir mer enn 13 milliarder yuan i året. Fylket regnes blant Kinas ti ledende tefylker (全国茶业发展十强县).
- Året da selve xiangcha oppsto, er ikke nevnt i de kildene som er funnet.
Navn:
- «Songyang» (松阳) — navnet på fylket; bokstavelig «furu» og «solvendt skråning».
- «Xiangcha» (香茶, xiāngchá) — «aromatisk te». Navnet understreker det viktigste: denne teen verdsettes for aroma og smak.
Kulturell betydning: Songyang har to regionale merker. Songyang Yinhou er en kjent te med sølvfarget dun; xiangcha er en utbredt hverdagste som spres over hele landet. Ifølge fylkets landbruksforvaltning er omkring 40 % av fylkets innbyggere sysselsatt i teindustrien, og halvparten av bøndenes inntekter kommer fra te.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort / Kultivar: Hvilke sorter som brukes til xiangcha, er ikke oppgitt i de kildene som er funnet. Ifølge Lishuis myndigheter dyrkes det i fylket Huangjinya (黄金芽, huángjīnyá), Zijuan (紫鹃, zǐjuān), Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí báichá), Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) og Wuniu Zao (乌牛早, wūniúzǎo).
Plukking: Plukketidspunkt er ikke oppgitt i de kildene som er funnet.
Plukkestandard: Ingen data i de kildene som er funnet.
Krav til råstoff: Opprinnelse fra fylket Songyang og produsentens godkjenning for merket.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Songyang ligger i fjellene sørvest i Zhejiang. Ifølge Lishuis myndigheters beskrivelse er fylket omgitt av fjell og gjennomskåret av bekker, klimaet er mildt og nedbøren rikelig. Tehagene strekker seg gjennom daler og oppover skråninger — derav fylkets motto «hundre li landsby — hundre li te» (百里乡村百里茶).
Dyrkingshøyde: Ingen data for xiangcha i de kildene som er funnet.
Jordsmonn: I de samme beskrivelsene — fruktbar jord med dypt sjikt, rik på organisk materiale. Nøyaktig jordtype finnes ikke i de kildene som er funnet.
Klima: Subtropisk monsunklima i sørvestlige Zhejiang. Fylkets skogdekning er ifølge fylkets landbruksforvaltning over 80 %.
Økologisk te: Fylket markedsfører seg som «Kinas hjemsted for økologisk te» (中国有机茶乡). Økologiske hager, inkludert overgangshager, utgjør ifølge Lishuis myndigheter i 2025 omkring 4700 mu — en liten andel av alle tehagene i fylket.

5. Produksjonsteknologi

Teknologi ifølge merkedokumentet finnes ikke i de kildene som er funnet. Den sekundære beskrivelsen sier én ting: bladet rulles slik at saften lett avgis til infusjonen. Den generelle modellen for grønn te med brent fiksering er slik:

Spre ut ferske blader (摊放 — tānfàng): Bladet mister noe fuktighet.
Fiksering (杀青 — shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
Rulling (揉捻 — róuniǎn): Bladet får form som rett rulling.
Tørking (干燥 — gānzào).

Dette er den generelle modellen for klassen, ikke en beskrivelse av xiangchas teknologi. Temperaturer og varigheter for denne teen finnes ikke i de kildene som er funnet.

6. Organoleptiske egenskaper

De korte formlene i kildene spriker. Materialer fra Lishuis myndigheter omtaler xiangcha som «香高味浓» — høy aroma, fyldig smak. Fylkesledelsen sier i et intervju, om Songyang-te generelt, en annen formel — «色绿、条紧、香高、味醇»: grønn farge, tett rulling, høy aroma, mild smak.

Tørt blads utseende: Rette, tette rullinger i grønn farge (条紧、色绿) — etter fylkesledelsens formel.
Tørt blads aroma: Ingen egen beskrivelse i de kildene som er funnet.
Infusjonens aroma: Høy (香高).
Smak: Fyldig (味浓) — ifølge Lishuis myndigheters materialer; mild (味醇) — etter fylkesledelsens formel.
Infusjonens farge: Ingen data i de kildene som er funnet.
Vått blad (bunnen): Ingen data i de kildene som er funnet.

Mer detaljerte beskrivelser av utseendet — med kastanjearoma — forekommer i sekundære gjengivelser; de er ikke kontrollert mot primærkilden.

7. Kjemisk sammensetning

Analyser av sammensetningen til nettopp Songyang Xiangcha finnes ikke i de kildene som er funnet.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te.

Vanntemperatur: 85–90 °C.
Mengde te: 3 g per 150 ml.
Serveringskar: Glasskrus eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm karet.
2. Ha i teen.
3. Hell på litt vann, la bladet åpne seg i 20–30 sekunder.
4. Fyll opp med vann; første infusjon — 1–2 minutter.
5. Drikk, og la noe av infusjonen stå igjen.
6. To eller tre nye opphellinger med svakt økt tid.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, beskyttet mot lys, fuktighet og lukt. Grønn te drikkes fersk, lagring er ikke ønskelig.

10. Pris og forfalskninger

Utsalgspriser finnes ikke i de kildene som er funnet.

Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket «松阳香茶» på emballasjen og en produsent blant dem som er godkjent for merket.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Songyang.
- Bladet bør ha rett, tett rulling og høy aroma.

11. Interessante fakta

I Songyang ligger Sør-Zhejiangs temarked (浙南茶叶市场). Pressen kaller det Kinas største marked for grønn te, her publiseres den nasjonale prisindeksen for grønn te. Markedet har seks seksjoner — maofeng, xiangcha, flat te, biluochun, rød te og blomsterte — 306 butikker og omkring ti tusen handelsplasser. Ifølge pressen gikk 81,7 tusen tonn te gjennom markedet i 2022.
Songyang-te fikk første premie på West Lake-utstillingen i 1929.
Merket «松阳香茶» er registrert under to numre samtidig.
Xiangcha selges i mer enn tjue provinser og byer i Kina.

12. Sammenligning med andre grønne teer

Songyang Yinhou (松阳银猴): Kjent te fra samme fylke — krøllet, tett, helt dekket av sølvfarget dun. Xiangcha er rett rulling og en utbredt hverdagste.
Xihu Longjing (西湖龙井): Flat te fra Hangzhou, først på listen over Kinas berømte teer. Xiangcha har en annen form — rett rulling — og en annen rolle.
Pingshui Zhucha (平水珠茶): Grønn te fra Zhejiang rullet til kuler, kjent i verden som «gunpowder». Også en utbredt te, men med annen form.
Meicha (眉茶): Rett «øyenbrynste» av grønn te med brent fiksering, Kinas viktigste eksporterte grønne te. Xiangchas nærmeste slektning i form.

Avslutning:

Songyang Xiangcha er en arbeidsgrønn te fra et stort tefylke: rett, tett rulling, høy aroma, fyldig smak. Fylket knytter den til Tang-tidens tradisjon for brent te, har hatt merke på den siden 2015 og selger den over hele landet gjennom sitt marked — ifølge pressen Kinas største marked for grønn te.

Kilder

Geografisk betegnelse

Full liste — på siden Kilder