Línxiāng hēichá · thetea.app

Линьсян Хэйча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — тёмный чай городского уезда Линьсян (临湘市) городского округа Юэян на северо-восточном краю провинции Хунань, на южном берегу Янцзы у границы с Хубэем. Имя «临湘黑茶» — географический знак № 13859303 на чай: в годовом отчёте Управления по товарным знакам за 2014 год его держателем записана Ассоциация чайной отрасли города Линьсян (临湘市茶叶行业协会), а перечень правительства Хунани 2024 года относит его к знакам провинции. Уезд — старый район кирпичного чая: по хронике уездного управления истории, с конца XVIII века в округе Янлоусы делали зелёный кирпич (青砖茶, qīngzhuānchá), а по справке администрации соседнего хубэйского Чиби, при Мин и Цин линьсянский lǎoqīngchá (老青茶) везли в Янлоудун. С какой формой продукции связан сам знак, в найденных источниках не сказано.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Тёмный чай (黑茶, hēichá). Класс назван в имени знака; кроме того, правительство Хунани в 2021 году внесло технику линьсянского зелёного кирпича в список провинциального нематериального наследия именно как технику тёмного чая — «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）».
Форма: Для знака не установлена. По хронике уезда, в разные века здесь прессовали корзинный чай (篓茶, lǒuchá), зелёный кирпич (青砖, qīngzhuān), мичжуань (米砖, mǐzhuān), а с 1969 года — фучжуань (茯砖, fúzhuān). Какие из этих форм охватывает знак, источники не говорят.
Категория: Тёмный чай с географическим знаком; коллективный это знак или сертификационный, в найденных источниках не указано.
Происхождение: Китай, провинция Хунань (湖南, Húnán), городской округ Юэян (岳阳, Yuèyáng), городской уезд Линьсян (临湘, Línxiāng).
Зона: Держатель знака по отчёту 2014 года — ассоциация города Линьсян, и перечень Хунани 2024 года тоже указывает Линьсян как административную принадлежность, а не как юридическую границу зоны; документа с границей в найденных источниках нет.
Географические координаты: Около 29,5° с. ш. и 113,45° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- 923 год — дань Поздней Тан. По хронике чая Линьсяна, которую уездное управление истории (临湘史志办) опубликовало на сайте правительства уезда в 2016 году, в 923 году правитель Чу Ма Инь (马殷), признав себя вассалом Поздней Тан, отправлял ко двору в дань и линьсянский чай.
- 936 год — Ванчаочан, пункт сбора чая. Та же хроника пишет, что в 936 году, на третий год девиза Цинтай, сын Ма Иня Ма Сифань (马希范) выделил часть уезда Балин и учредил Ванчаочан (王朝场), «чтобы дворам было удобно сдавать подати»; место давало чай. Справка об истории административного деления на сайте правительства Линьсяна (2021) даёт для этого годы Цинтай, 934–936, и уточняет: выделен был северо-восток уезда, а пункт поставили в Лучэне (陆城), чтобы собирать и распределять чай севера Хунани и юга Хубэя. В 994 году Ванчаочан стал уездом Ванчао, а в 996 году уезд получил имя Линьсян.
- Расхождение в справках. Краткая часть той же справки и страница общих сведений на сайте уезда пишут, что Ванчаочан в 934–936 годах учредил сам Ма Инь. Так быть не могло: Ма Инь умер в 930 году, после чего Чу правили его сыновья — Ма Сишэн, затем Ма Сифань (по «Чанша ваньбао», 2016). Поэтому здесь основателем назван Ма Сифань, как в подробной части справки и в хронике; в краткой части, по-видимому, стоит имя основателя династии.
- Юань и Мин — чайные лицензии и дань почками. По уездной хронике, в 1367–1450 годах на земле уезда работали две конторы проверки чайных лицензий (批验茶引所) — в Ялане (鸭栏) и у Чэнлинцзи (城陵矶). Хроника ссылается на юэчжоуский областной свод 1488 года: в 1391 году уезду назначили дань ко двору — 16 цзиней чайных почек. По самой хронике, почки с гор Лунцзяошань (龙窖山) шли в дань с тех пор до 1910 года. Свод эпохи Лунцин, который цитирует уездное ведомство культуры, пишет о чае Лунцзяошаня: «вкусом гуще балинского». Это дань почками, то есть не тёмным чаем.
- Цин — кирпичный чай для севера. По хронике, при Канси (1662–1722) в округе Янлоусы (羊楼司) начали делать lǎoqīngchá и прессовать корзинный чай, а в конце XVIII века, при Цяньлуне и Цзяцине, — плоские квадратные плитки зелёного кирпича. Статья в «Чжунго шэхуэй кэсюэ бао» (2020) включает горные сады Линьсяна в кирпичный район с центром в Янлоудуне и опирается на шаньсийские купеческие правила закупки чая в Янлоудуне и Янлоусы середины Цин: не позже первой половины XIX века район был важным источником чая для Великого чайного пути в Монголию и Россию. По справке Чиби, lǎoqīngchá из Линьсяна свозили в Янлоудун, делали из него «чай в шляпных коробках» (帽盒茶, màohéchá) и везли во Внутреннюю Монголию, Синьцзян и в Россию.
- Неши и русские купцы. По уездной хронике, в 1859 году Жун Хун (容闳) дважды приезжал в Неши (聂市) изучать производство и сбыт тёмного чая и описал поездку в мемуарах; в 1861 году юэчжоуский префект Дин Баочжэнь (丁宝桢) выставил каменное объявление о порядке на чайном рынке Неши, где торговали купцы из Шаньси, Цзянси и Гуандуна. По той же хронике, в 1864 году ханькоуские русские купцы начали делать в округе Янлоусы мичжуань и на следующий год повезли его водным путём через Янцзы до Тяньцзиня, а оттуда сушей в Кяхту. За 1908–1917 годы, по хронике, Линьсян продал в Россию 1035 т зелёного кирпича, красного чая гунфу (功夫红茶, gōngfu hóngchá) и мичжуаня.
- XX век. Хроника приводит «Промышленный свод Китая» (中国实业志) 1935 года: из 184 чайных фабрик Хунани 36 стояли в Линьсяне, второе место в провинции, и среди них 26 фабрик тёмного чая. В 1968 году уезд перешёл с lǎoqīngchá на тёмный чай, в 1969 году Линьсянская чайная фабрика начала выпускать фучжуань для Цинхая, Синьцзяна и Ганьсу, а в 1978 году Линьсян вошёл в число 25 базовых уездов пограничного чая.
- 2014–2015 — знак. Годовой отчёт Управления по товарным знакам «中国商标战略年度发展报告（2014）» включает «临湘黑茶» в перечень географических знаков, зарегистрированных или предварительно одобренных в 2014 году: № 13859303, держатель — Ассоциация чайной отрасли города Линьсян, товар — чай. По уездной хронике, 20 апреля 2015 года в Чанше провинциальное управление промышленности и торговли от имени государственного вручило Линьсяну свидетельство на «临湘黑茶». Хроника называет его свидетельством продукта под охраной географического указания, но вручало его ведомство, которое вело товарные знаки, и в перечнях Хунани «临湘黑茶» значится знаком.
- 2021 — наследие. Уведомлением правительства Хунани 湘政函〔2021〕167号 от 30 декабря 2021 года «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）» — техника линьсянского зелёного кирпича — вошла в расширенный перечень пятой очереди провинциального нематериального наследия.
- 2024. Перечень правительства Хунани 2024 года относит «临湘黑茶» к 250 географическим коллективным и сертификационным знакам провинции. В отдельном перечне 82 продуктов с географическим указанием его нет, а Аньхуа Хэй Ча есть в обоих.
Название: «Линьсян» (临湘) — «у вод Сян», имя городского уезда. По справке правительства уезда, до 1899 года его земля доходила до Чэнлинцзи, где воды Сян через озеро Дунтин входят в Янцзы, отсюда и имя. «Хэйча» (黑茶) — «тёмный чай», по классу.
Культурное значение: Для истории чая Линьсян важен как сырьевой и производственный район кирпичного чая на пути в Монголию и Россию. Правительство уезда называет Линьсян одним из двух южных начал Великого чайного пути, а зелёный кирпич и lǎoqīngchá — бывшими знаковыми марками отрасли. Старая улица Неши, по государственному словарю географических названий на сайте уезда, при Гуансюе насчитывала больше 200 лавок и звалась «малым Ханькоу». По той же справке, в 2011 году Государственное управление по делам культурного наследия включило Линьсян благодаря Неши в число узловых городов хунаньского участка заявки Великого чайного пути во всемирное наследие, а в 2012 году Неши стал историческим городком провинции.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Сорта в найденных источниках не названы.
Сырьё: Для знака данных нет. Исторически, по справке Чиби, уезд давал lǎoqīngchá — полуфабрикат для прессованного тёмного чая.
Стандарт сбора и сроки: Для знака данных нет. По уездной хронике, с 1955 года в Линьсяне весной собирали лист на зелёный чай, а летом — на lǎoqīngchá для пограничного чая.
Требования к сырью: Данных в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Северо-восточный угол Хунани, южный берег среднего течения Янцзы; на востоке и севере уезд граничит с провинцией Хубэй. Площадь уезда — 1760 км² по словарю географических названий на сайте уезда; в других справках — около 1719 км².
Высота произрастания: Данных о высоте садов нет. Рельеф уезда, по тому же словарю, — от 23 м у Янцзы до 1261,1 м на горе Яогушань (药姑山), высшей точке уезда.
Климат и почвы: Данных, относящихся к чаю, нет. По словарю географических названий, средняя годовая температура уезда — 16,8 °C, январская — 4,2 °C, июльская — 28,8 °C, осадков около 1469 мм в год.
Площадь садов: Современных данных для зоны знака нет. По уездной хронике, в 1979 году сады занимали 112 178 му, около 7,5 тыс. га, — больше, чем в любой прежний год после 1949-го.

5. Технология Производства:

Документа знака с технологией в найденных источниках нет, как нет и описания технологии Линьсян Хэйча. Провинциальный список наследия 2021 года относит линьсянский зелёный кирпич к технике тёмного чая, но саму технику не описывает.

Ниже — общая схема соседнего хубэйского зелёного кирпича по описанию администрации Чиби, а не описание технологии Линьсян Хэйча:

Первичная обработка: Сбор, фиксация (杀青, shāqīng), скручивание (揉捻, róuniǎn) и сушка на солнце или в сушилке дают lǎoqīngchá.
Кучевание и выдержка: Кучевание с ферментацией (渥堆, wòduī) и выдержка (陈化, chénhuà).
Доработка и купаж: Повторная обработка и составление партии.
Прессование и сушка: Прессование (压制, yāzhì) и сушка готовых кирпичей.

6. Органолептические Характеристики:

Документа с требованиями к облику нет, и описаний этого чая в найденных источниках тоже нет.

Внешний вид сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Вкус: Описаний в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных о Линьсян Хэйча в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса для тёмного чая; если чай прессованный, его сначала разбирают ножом или шилом на пластины.

Температура воды: 95–100 °C.
Количество чая: 5 г на 100–150 мл.
Посуда: Гайвань, глиняный чайник или чайник для варки.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Промыть кипятком и слить.
4. Первый настой — 10–20 секунд.
5. Разлить до конца.
6. Много повторных проливов с удлинением; спитой чай можно сварить.

10. Хранение:

Практика класса. В сухом проветриваемом месте без света и запахов, в бумажной или картонной упаковке, при комнатной температуре; так тёмный чай переносит многолетнюю выдержку.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать географический знак «临湘黑茶» № 13859303; в отчёте 2014 года его держателем записана Ассоциация чайной отрасли города Линьсян.
- Проверять, что производитель из Линьсяна.
- Не путать с кирпичным чаем соседнего Чиби (赤壁青砖茶): по справке его администрации, это отдельный государственный географический знак Хубэя, хотя исторически в янлоудунский чай шёл и линьсянский lǎoqīngchá.
- Не путать с Аньхуа Хэй Ча: это другой уезд Хунани, и в перечне 2024 года у него есть и знак, и охрана продукта с географическим указанием.

12. Интересные Факты:

Уезд Линьсян вырос из Ванчаочана — пункта, который, по справке правительства уезда, учредили, чтобы собирать и распределять чай севера Хунани и юга Хубэя.
По уездной хронике, в 1875 году начальник уезда выставил каменное объявление, запрещавшее в разгар чайного сезона представления оперы хуагу (花鼓戏, huāgǔxì).
По справке Чиби, линьсянское сырьё уходило за границу провинции и продавалось уже как прессованный чай Янлоудуна, под чужим именем.
В перечне Хунани 2024 года у Линьсяна есть и второй знак — «临湘浮标» (поплавки); чай и поплавки стоят в списке рядом.
В том же городском округе Юэян оба перечня, и знаков, и продуктов с указанием, включают «岳阳黄茶», а «临湘黑茶» — только перечень знаков.
Уездный центр Линьсяна до 1930 года стоял на самой Янцзы, в Лучэне (陆城), и лишь потом переехал в Чанъань.

13. Сравнение с другими чаями:

Хубэй Цин Чжуань (湖北青砖): Зелёный кирпич соседнего Хубэя; по справке Чиби, при Мин и Цин в Янлоудун везли и линьсянское сырьё.
Лао Цин Ча (老青茶): Полуфабрикат для прессованного тёмного чая, который Линьсян исторически поставлял в Янлоудун.
Фу Чжуань Ча (茯砖茶): Кирпичный тёмный чай; по хронике Линьсяна, с 1969 года его выпускала и Линьсянская чайная фабрика — для Цинхая, Синьцзяна и Ганьсу.
Аньхуа Хэй Ча (安化黑茶): Главный тёмный чай Хунани; в перечне 2024 года он и знак, и продукт с географическим указанием, Линьсян Хэйча — только знак.
Юэян Хуан Ча (岳阳黄茶): Жёлтый чай того же городского округа, тоже в обоих перечнях Хунани.
Таолинь Люй Ча (桃林绿茶): Зелёный чай посёлка Таолинь того же уезда Линьсян.

В заключение:

Линьсян Хэйча — тёмный чай северо-восточного угла Хунани с географическим знаком № 13859303: в перечне Управления по товарным знакам за 2014 год его держателем записана Ассоциация чайной отрасли города Линьсян, а в 2024 году знак значится в перечне провинции. Форма продукции, технология и облик чая в документах знака не найдены. История уезда при этом хорошо документирована: сам уезд вырос из пункта сбора чая, который, по уездной хронике, в 930-е годы учредил Ма Сифань, при Цин линьсянский lǎoqīngchá и зелёный кирпич уходили через Янлоудун и Ханькоу в Монголию и Россию, а в 2021 году техника линьсянского зелёного кирпича стала провинциальным нематериальным наследием.

the teas described here are available from teamotea