Línxiāng hēichá

Ліньсян Хэйча (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — цёмны чай гарадскога павета Ліньсян (临湘市) гарадской акругі Юэян на паўночна-ўсходнім краі правінцыі Хунань, на паўднёвым беразе Янцзы каля мяжы з Хубэем. Імя «临湘黑茶» — геаграфічны знак № 13859303 на чай: у гадавой справаздачы Упраўлення па таварных знаках за 2014 год яго трымальнікам запісана Асацыяцыя чайнай галіны горада Ліньсян (临湘市茶叶行业协会), а пералік урада Хунані 2024 года адносіць яго да знакаў правінцыі. Павет — стары раён цаглянага чаю: паводле хронікі павятовага ўпраўлення гісторыі, з канца XVIII стагоддзя ў акрузе Янлоусы рабілі зялёную цэглу (青砖茶, qīngzhuānchá), а паводле даведкі адміністрацыі суседняга хубэйскага Чыбі, пры Мін і Цын ліньсянскі lǎoqīngchá (老青茶) вазілі ў Янлоудун. З якой формай прадукцыі звязаны сам знак, у знойдзеных крыніцах не сказана.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

• Тып: Цёмны чай (黑茶, hēichá). Клас названы ў імені знака; акрамя таго, урад Хунані ў 2021 годзе ўнёс тэхніку ліньсянскай зялёнай цэглы ў спіс правінцыйнай нематэрыяльнай спадчыны менавіта як тэхніку цёмнага чаю — «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）».
• Форма: Для знака не ўстаноўлена. Паводле хронікі павета, у розныя стагоддзі тут прасавалі кашыкавы чай (篓茶, lǒuchá), зялёную цэглу (青砖, qīngzhuān), мічжуань (米砖, mǐzhuān), а з 1969 года — фучжуань (茯砖, fúzhuān). Якія з гэтых формаў ахоплівае знак, крыніцы не гавораць.
• Катэгорыя: Цёмны чай з геаграфічным знакам; калектыўны гэта знак ці сертыфікацыйны, у знойдзеных крыніцах не пазначана.
• Паходжанне: Кітай, правінцыя Хунань (湖南, Húnán), гарадская акруга Юэян (岳阳, Yuèyáng), гарадскі павет Ліньсян (临湘, Línxiāng).
• Зона: Трымальнік знака паводле справаздачы 2014 года — асацыяцыя горада Ліньсян, і пералік Хунані 2024 года таксама паказвае Ліньсян як адміністрацыйную прыналежнасць, а не як юрыдычную мяжу зоны; дакумента з мяжой у знойдзеных крыніцах няма.
• Геаграфічныя каардынаты: Каля 29,5° пн. ш. і 113,45° у. д.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

• Гісторыя:
  • 923 год — даніна Позняй Тан. Паводле хронікі чаю Ліньсяна, якую павятовае ўпраўленне гісторыі (临湘史志办) апублікавала на сайце ўрада павета ў 2016 годзе, у 923 годзе ўладар Чу Ма Інь (马殷), прызнаўшы сябе васалам Позняй Тан, адпраўляў да двара ў даніну і ліньсянскі чай.
  • 936 год — Ванчаочан, пункт збору чаю. Тая ж хроніка піша, што ў 936 годзе, на трэці год дэвізу Цынтай, сын Ма Іня Ма Сіфань (马希范) вылучыў частку павета Балін і заснаваў Ванчаочан (王朝场), «каб дварам было зручна здаваць падаткі»; месца давала чай. Даведка пра гісторыю адміністрацыйнага падзелу на сайце ўрада Ліньсяна (2021) дае для гэтага гады Цынтай, 934–936, і ўдакладняе: вылучаны быў паўночны ўсход павета, а пункт паставілі ў Лучэне (陆城), каб збіраць і размяркоўваць чай поўначы Хунані і поўдня Хубэя. У 994 годзе Ванчаочан стаў паветам Ванчао, а ў 996 годзе павет атрымаў імя Ліньсян.
  • Разыходжанне ў даведках. Кароткая частка той жа даведкі і старонка агульных звестак на сайце павета пішуць, што Ванчаочан у 934–936 гадах заснаваў сам Ма Інь. Так быць не магло: Ма Інь памёр у 930 годзе, пасля чаго Чу кіравалі яго сыны — Ма Сішэн, затым Ма Сіфань (паводле «Чанша ваньбаа», 2016). Таму тут заснавальнікам названы Ма Сіфань, як у падрабязнай частцы даведкі і ў хроніцы; у кароткай частцы, відаць, стаіць імя заснавальніка дынастыі.
  • Юань і Мін — чайныя ліцэнзіі і даніна пупышкамі. Паводле павятовай хронікі, у 1367–1450 гадах на зямлі павета працавалі дзве канторы праверкі чайных ліцэнзій (批验茶引所) — у Ялане (鸭栏) і каля Чэнлінцзі (城陵矶). Хроніка спасылаецца на юэчжоускі абласны звод 1488 года: у 1391 годзе павету прызначылі даніну да двара — 16 цзіняў чайных пупышак. Паводле самой хронікі, пупышкі з гор Лунцзяашань (龙窖山) ішлі ў даніну з таго часу да 1910 года. Звод эпохі Лунцын, які цытуе павятовае ведамства культуры, піша пра чай Лунцзяашаня: «смакам гусцейшы за балінскі». Гэта даніна пупышкамі, гэта значыць не цёмным чаем.
  • Цын — цагляны чай для поўначы. Паводле хронікі, пры Кансі (1662–1722) у акрузе Янлоусы (羊楼司) пачалі рабіць lǎoqīngchá і прасаваць кашыкавы чай, а ў канцы XVIII стагоддзя, пры Цяньлуне і Цзяцыне, — плоскія квадратныя пліткі зялёнай цэглы. Артыкул у «Чжунго шэхуэй кэсюэ бао» (2020) уключае горныя сады Ліньсяна ў цагляны раён з цэнтрам у Янлоудуне і абапіраецца на шаньсійскія купецкія правілы закупкі чаю ў Янлоудуне і Янлоусы сярэдзіны Цын: не пазней за першую палову XIX стагоддзя раён быў важнай крыніцай чаю для Вялікага чайнага шляху ў Манголію і Расію. Паводле даведкі Чыбі, lǎoqīngchá з Ліньсяна звозілі ў Янлоудун, рабілі з яго «чай у капелюшных каробках» (帽盒茶, màohéchá) і везлі ва Унутраную Манголію, Сіньцзян і ў Расію.
  • Нешы і рускія купцы. Паводле павятовай хронікі, у 1859 годзе Жун Хун (容闳) двойчы прыязджаў у Нешы (聂市) вывучаць вытворчасць і збыт цёмнага чаю і апісаў паездку ў мемуарах; у 1861 годзе юэчжоускі прэфект Дзін Баачжэнь (丁宝桢) выставіў каменнае аб’яўленне аб парадку на чайным рынку Нешы, дзе гандлявалі купцы з Шаньсі, Цзянсі і Гуандуна. Паводле той жа хронікі, у 1864 годзе ханькоускія рускія купцы пачалі рабіць у акрузе Янлоусы мічжуань і на наступны год павезлі яго водным шляхам праз Янцзы да Цяньцзіня, а адтуль сушай у Кяхту. За 1908–1917 гады, паводле хронікі, Ліньсян прадаў у Расію 1035 т зялёнай цэглы, чырвонага чаю гунфу (功夫红茶, gōngfu hóngchá) і мічжуаня.
  • XX стагоддзе. Хроніка прыводзіць «Прамысловы звод Кітая» (中国实业志) 1935 года: з 184 чайных фабрык Хунані 36 стаялі ў Ліньсяне, другое месца ў правінцыі, і сярод іх 26 фабрык цёмнага чаю. У 1968 годзе павет перайшоў з lǎoqīngchá на цёмны чай, у 1969 годзе Ліньсянская чайная фабрыка пачала выпускаць фучжуань для Цынхая, Сіньцзяна і Ганьсу, а ў 1978 годзе Ліньсян увайшоў у лік 25 базавых паветаў памежнага чаю.
  • 2014–2015 — знак. Гадавая справаздача Упраўлення па таварных знаках «中国商标战略年度发展报告（2014）» уключае «临湘黑茶» у пералік геаграфічных знакаў, зарэгістраваных або папярэдне ўхваленых у 2014 годзе: № 13859303, трымальнік — Асацыяцыя чайнай галіны горада Ліньсян, тавар — чай. Паводле павятовай хронікі, 20 красавіка 2015 года ў Чаншы правінцыйнае ўпраўленне прамысловасці і гандлю ад імя дзяржаўнага ўручыла Ліньсяну пасведчанне на «临湘黑茶». Хроніка называе яго пасведчаннем прадукту пад аховай геаграфічнага ўказання, але ўручала яго ведамства, якое вяло таварныя знакі, і ў пераліках Хунані «临湘黑茶» значыцца знакам.
  • 2021 — спадчына. Паведамленнем урада Хунані 湘政函〔2021〕167号 ад 30 снежня 2021 года «黑茶制作技艺（临湘青砖茶制作技艺）» — тэхніка ліньсянскай зялёнай цэглы — увайшла ў пашыраны пералік пятай чаргі правінцыйнай нематэрыяльнай спадчыны.
  • 2024. Пералік урада Хунані 2024 года адносіць «临湘黑茶» да 250 геаграфічных калектыўных і сертыфікацыйных знакаў правінцыі. У асобным пераліку 82 прадуктаў з геаграфічным указаннем яго няма, а Аньхуа Хэй Ча ёсць у абодвух.
• Назва: «Ліньсян» (临湘) — «ля вод Сян», імя гарадскога павета. Паводле даведкі ўрада павета, да 1899 года яго зямля даходзіла да Чэнлінцзі, дзе воды Сян праз возера Дунцін уваходзяць у Янцзы, адсюль і імя. «Хэйча» (黑茶) — «цёмны чай», паводле класа.
• Культурнае значэнне: Для гісторыі чаю Ліньсян важны як сыравінны і вытворчы раён цаглянага чаю на шляху ў Манголію і Расію. Урад павета называе Ліньсян адным з двух паўднёвых пачаткаў Вялікага чайнага шляху, а зялёную цэглу і lǎoqīngchá — былымі знакавымі маркамі галіны. Старая вуліца Нешы, паводле дзяржаўнага слоўніка геаграфічных назваў на сайце павета, пры Гуансюі налічвала больш за 200 крам і звалася «малым Ханькоу». Паводле той жа даведкі, у 2011 годзе Дзяржаўнае ўпраўленне па справах культурнай спадчыны ўключыла Ліньсян дзякуючы Нешы ў лік вузлавых гарадоў хунаньскага ўчастка заяўкі Вялікага чайнага шляху ў сусветную спадчыну, а ў 2012 годзе Нешы стаў гістарычным мястэчкам правінцыі.

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

• Сорт / Культывар: Сарты ў знойдзеных крыніцах не названы.
• Сыравіна: Для знака даных няма. Гістарычна, паводле даведкі Чыбі, павет даваў lǎoqīngchá — паўфабрыкат для прасаванага цёмнага чаю.
• Стандарт збору і тэрміны: Для знака даных няма. Паводле павятовай хронікі, з 1955 года ў Ліньсяне вясной збіралі ліст на зялёны чай, а летам — на lǎoqīngchá для памежнага чаю.
• Патрабаванні да сыравіны: Даных у знойдзеных крыніцах няма.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

• Рэгіён: Паўночна-ўсходні вугал Хунані, паўднёвы бераг сярэдняга цячэння Янцзы; на ўсходзе і поўначы павет мяжуе з правінцыяй Хубэй. Плошча павета — 1760 км² паводле слоўніка геаграфічных назваў на сайце павета; у іншых даведках — каля 1719 км².
• Вышыня вырошчвання: Даных пра вышыню садоў няма. Рэльеф павета, паводле таго ж слоўніка, — ад 23 м ля Янцзы да 1261,1 м на гары Яагушань (药姑山), найвышэйшым пункце павета.
• Клімат і глебы: Даных, якія адносяцца да чаю, няма. Паводле слоўніка геаграфічных назваў, сярэдняя гадавая тэмпература павета — 16,8 °C, студзеньская — 4,2 °C, ліпеньская — 28,8 °C, ападкаў каля 1469 мм у год.
• Плошча садоў: Сучасных даных для зоны знака няма. Паводле павятовай хронікі, у 1979 годзе сады займалі 112 178 му, каля 7,5 тыс. га, — больш, чым у любы ранейшы год пасля 1949-га.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Дакумента знака з тэхналогіяй у знойдзеных крыніцах няма, як няма і апісання тэхналогіі Ліньсян Хэйча. Правінцыйны спіс спадчыны 2021 года адносіць ліньсянскую зялёную цэглу да тэхнікі цёмнага чаю, але самую тэхніку не апісвае.

Ніжэй — агульная схема суседняй хубэйскай зялёнай цэглы паводле апісання адміністрацыі Чыбі, а не апісанне тэхналогіі Ліньсян Хэйча:

1. Першасная апрацоўка: Збор, фіксацыя (杀青, shāqīng), скручванне (揉捻, róuniǎn) і сушка на сонцы або ў сушылцы даюць lǎoqīngchá.
2. Кучаванне і вытрымка: Кучаванне з ферментацыяй (渥堆, wòduī) і вытрымка (陈化, chénhuà).
3. Дапрацоўка і купаж: Паўторная апрацоўка і складанне партыі.
4. Прасаванне і сушка: Прасаванне (压制, yāzhì) і сушка гатовых цаглін.

6. Арганалептычныя Характарыстыкі

Дакумента з патрабаваннямі да аблічча няма, і апісанняў гэтага чаю ў знойдзеных крыніцах таксама няма.

• Знешні выгляд сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Водар настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Смак: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Колер настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
• Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных даных пра Ліньсян Хэйча ў знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа для цёмнага чаю; калі чай прасаваны, яго спачатку разбіраюць нажом або шылам на пласціны.

• Тэмпература вады: 95–100 °C.
• Колькасць чаю: 5 г на 100–150 мл.
• Посуд: Гайвань, гліняны чайнік або чайнік для варкі.
• Працэс:
  1. Прагрэць посуд.
  2. Пакласці чай.
  3. Прамыць кіпнем і зліць.
  4. Першы настой — 10–20 секунд.
  5. Разліць да канца.
  6. Шмат паўторных праліваў з падаўжэннем; спіты чай можна зварыць.

9. Захоўванне

Практыка класа. У сухім ветраным месцы без святла і пахаў, у папяровай або кардоннай упакоўцы, пры пакаёвай тэмпературы; так цёмны чай пераносіць шматгадовую вытрымку.

10. Цана і Падробкі

Даных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

• Як пазбегнуць падробак:
  • Шукаць геаграфічны знак «临湘黑茶» № 13859303; у справаздачы 2014 года яго трымальнікам запісана Асацыяцыя чайнай галіны горада Ліньсян.
  • Правяраць, што вытворца з Ліньсяна.
  • Не блытаць з цагляным чаем суседняга Чыбі (赤壁青砖茶): паводле даведкі яго адміністрацыі, гэта асобны дзяржаўны геаграфічны знак Хубэя, хоць гістарычна ў янлоудунскі чай ішоў і ліньсянскі lǎoqīngchá.
  • Не блытаць з Аньхуа Хэй Ча: гэта іншы павет Хунані, і ў пераліку 2024 года ў яго ёсць і знак, і ахова прадукту з геаграфічным указаннем.

11. Цікавыя Факты

• Павет Ліньсян вырас з Ванчаочана — пункта, які, паводле даведкі ўрада павета, заснавалі, каб збіраць і размяркоўваць чай поўначы Хунані і поўдня Хубэя.
• Паводле павятовай хронікі, у 1875 годзе начальнік павета выставіў каменнае аб’яўленне, якое забараняла ў разгар чайнага сезону паказы оперы хуагу (花鼓戏, huāgǔxì).
• Паводле даведкі Чыбі, ліньсянская сыравіна ішла за мяжу правінцыі і прадавалася ўжо як прасаваны чай Янлоудуна, пад чужым імем.
• У пераліку Хунані 2024 года ў Ліньсяна ёсць і другі знак — «临湘浮标» (паплаўкі); чай і паплаўкі стаяць у спісе побач.
• У той жа гарадской акрузе Юэян абодва пералікі, і знакаў, і прадуктаў з указаннем, уключаюць «岳阳黄茶», а «临湘黑茶» — толькі пералік знакаў.
• Павятовы цэнтр Ліньсяна да 1930 года стаяў на самой Янцзы, у Лучэне (陆城), і толькі потым пераехаў у Чанъань.

12. Параўнанне з іншымі чаямі

• Хубэй Цын Чжуань (湖北青砖): Зялёная цэгла суседняга Хубэя; паводле даведкі Чыбі, пры Мін і Цын у Янлоудун вазілі і ліньсянскую сыравіну.
• Лао Цын Ча (老青茶): Паўфабрыкат для прасаванага цёмнага чаю, які Ліньсян гістарычна пастаўляў у Янлоудун.
• Фу Чжуань Ча (茯砖茶): Цагляны цёмны чай; паводле хронікі Ліньсяна, з 1969 года яго выпускала і Ліньсянская чайная фабрыка — для Цынхая, Сіньцзяна і Ганьсу.
• Аньхуа Хэй Ча (安化黑茶): Галоўны цёмны чай Хунані; у пераліку 2024 года ён і знак, і прадукт з геаграфічным указаннем, Ліньсян Хэйча — толькі знак.
• Юэян Хуан Ча (岳阳黄茶): Жоўты чай той жа гарадской акругі, таксама ў абодвух пераліках Хунані.
• Таалінь Люй Ча (桃林绿茶): Зялёны чай пасёлка Таалінь таго ж павета Ліньсян.

На заканчэнне:

Ліньсян Хэйча — цёмны чай паўночна-ўсходняга вугла Хунані з геаграфічным знакам № 13859303: у пераліку Упраўлення па таварных знаках за 2014 год яго трымальнікам запісана Асацыяцыя чайнай галіны горада Ліньсян, а ў 2024 годзе знак значыцца ў пераліку правінцыі. Форма прадукцыі, тэхналогія і аблічча чаю ў дакументах знака не знойдзены. Гісторыя павета пры гэтым добра дакументавана: сам павет вырас з пункта збору чаю, які, паводле павятовай хронікі, у 930-я гады заснаваў Ма Сіфань, пры Цын ліньсянскі lǎoqīngchá і зялёная цэгла ішлі праз Янлоудун і Ханькоу ў Манголію і Расію, а ў 2021 годзе тэхніка ліньсянскай зялёнай цэглы стала правінцыйнай нематэрыяльнай спадчынай.

Крыніцы

Геаграфічнае ўказанне

• CNIPA 地理标志证明商标 №13859303

Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»