Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) ni chai ya kijani kutoka kaunti ya Zhenba (镇巴县) katika mji wa Hanzhong ulio kusini kabisa mwa mkoa wa Shaanxi, katika milima ya Dabashan karibu na mpaka wa Sichuan. Neno “maojian” lina maana ya “ncha zenye manyoya laini” na linataja umbo, si mbinu ya utengenezaji; daraja hili huamuliwa na msururu wa usindikaji unaotokana na mahitaji ya ulinzi: kusimamisha ukaushaji (fixation), kusokota mara mbili, kukausha na kukaanga, bila oksidishaji na bila kuchachusha kwa joto (tomling). Jina hili linalindwa kama kiashirio cha kijiografia cha kilimo (AGI03433) na kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia katika orodha ya CNIPA ya mwaka 2025.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Mahitaji ya ulinzi hayataji daraja kwa neno, lakini huweka teknolojia ya kijani, yaani kusimamisha ukaushaji (杀青, shāqīng), kusokota na kukausha, bila oksidishaji wala kuchachusha kwa joto (闷黄, mènhuáng); kinywaji kina rangi ya kijani hafifu.
- Kategoria: Chai ya kijani kutoka kusini mwa Hanzhong, Shaanxi, yenye njia mbili za ulinzi.
- Asili: Uchina, mkoa wa Shaanxi (陕西, Shǎnxī), mji wa Hanzhong (汉中, Hànzhōng), kaunti ya Zhenba (镇巴, Zhènbā).
- Mwenye maombi: Kituo cha mwongozo wa kiufundi cha ukulima wa chai wa kaunti ya Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
- Eneo la ulinzi: Miji 20 na ofisi za mitaa za kaunti, ndani yake vijiji 137 vya utawala. Kumi na nane wametajwa: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang na Yangjiahe, “na mengineyo”. Kwa mujibu wa orodha ya kumbukumbu, kaunti ina vitengo 20 vya aina hiyo, na ambavyo havikutajwa ni Qingshui (青水) na Rencun (仁村); vijiji na kamati za wakazi kaunti humo, kwa mujibu wa kumbukumbu, ni 256.
- Viwianishi vya kijiografia: 107°25′–108°16′ mashariki, 32°08′–32°50′ kaskazini.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Kabla ya ulinzi. Hakuna historia ya chai katika vyanzo vilivyopatikana: hakuna tarehe, tuzo wala kumbukumbu za kihistoria.
- Kiashirio cha kilimo. Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini ilisajili jina hilo chini ya namba AGI03433; mwaka wa usajili haupatikani katika vyanzo vilivyopatikana.
- 2025. Tangazo la CNIPA namba 646 lilijumuisha “镇巴毛尖” katika orodha ya bidhaa zenye kiashirio cha kijiografia (safu ya 759 ya kiambatisho) na kuidhinisha mahitaji ya ulinzi: eneo, aina za mimea, shamba, kilimo, teknolojia, muonekano na viashirio vya kifizikia na kikemia.
- Jina: “Zhenba” (镇巴) ni jina la kaunti; “maojian” (毛尖) ni “ncha zenye manyoya laini”, kwa muonekano wa jani kavu.
- Umuhimu wa kitamaduni: Hanzhong ni kusini mwa Shaanxi mwenye chai, lililotenganishwa na kaskazini kavu na safu ya milima ya Qinling. Kwa mujibu wa makala ya mkusanyiko wetu, kaunti iko pia ndani ya eneo la jina mwavuli la mkoa la Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian ni jina tofauti lenye mahitaji yake.
3. Maelezo ya Mimea na Malighafi
- Aina za mimea: Mahitaji ya ulinzi yanataja spishi ya kienyeji 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng), yenye jina la kaunti ya Ziyang ya mkoa huo katika jina lake, na aina ya 名山131 (Míngshān 131), “na nyinginezo”. Hati haitoi maelezo ya vichaka.
- Uvunaji: Kwa mkono tu (全部手工采摘); machipukizi yenye majani kamili na sawa, bila umande wala uharibifu (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Kiwango cha uvunaji: Hati haisemi ni majani mangapi ya kuchukua pamoja na chipukizi; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Misimu: Sheria za kupogoa zinataja uvunaji wa masika na wa vuli; tarehe sahihi hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.
4. Mazingira na Sifa za Kilimo
- Eneo: Kwa mujibu wa data ya kumbukumbu, kaunti iko katika sehemu ya magharibi ya milima ya Dabashan na sehemu ya mashariki ya safu ya Micangshan, katika pembe ya kusini-mashariki ya mji wa Hanzhong, na kusini inapakana na Wanyuan na Tongjiang za Sichuan. Inakatwa na mito ya mabonde mawili: Jialingjiang na Hanjiang.
- Mwinuko wa kukuza: Kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi, ni 800–1200 m. Mandhari ya kaunti, kwa kumbukumbu, ni kutoka 425 m karibu na mji wa Bamiao hadi 2534 m juu ya mlima wa Jiangangshan.
- Hali ya hewa: Hakuna data kwa mashamba. Kwa mujibu wa kumbukumbu ya kaunti: eneo la kitropiki chenye unyevu wa kaskazini lenye monsuni ya kusini-mashariki, lenye hali ya kibara dhahiri; wastani wa joto wa mwaka 13,8 °C, mvua 1250 mm, kipindi kisicho na barafu siku 236.
- Udongo: Kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi: udongo wa manjano-kahawia (黄棕壤), udongo wa manjano-hudhurungi (黄褐土), udongo wenye changarawe (石渣土) na mchanga wenye vipande vya mawe (片砂土); kina kisichopungua m 1, pH 5,5–6,0, mabaki ya viumbe hai si chini ya 2,0 %.
- Kilimo: Upandaji mnene kufuata mistari ya mwinuko katika mstari mmoja au miwili, kwa umbo la “丁”, miche 25 000–32 000 kwa hekta. Mbolea kwa mpango wa “mkuu mmoja, nyongeza mbili” (一基两追): mkuu, hasa wa kikaboni, wakati wa vuli au baridi kwa kulima kwa kina kisichopungua sm 20; nyongeza wakati wa masika na majira ya joto-vuli, hasa naitrojeni inayofanya haraka. Kupogoa kwa masika ni baada ya mavuno ya masika, kwa kina (sm 10–15) au kwa nguvu (nusu ya taji); kwa vuli ni baada ya mavuno ya vuli, sm 3–5 juu ya mkato uliopita.
- Kiwango: Makala ya kumbukumbu kuhusu kaunti inataja mashamba ya chai ya mu elfu 35 na tani 420 za chai kwa mwaka, bila kutaja mwaka.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Mahitaji ya ulinzi yanaweka msururu wa usindikaji lakini hayatoi vigezo, wala joto, wala muda, wala unyevu. Mpangilio wa hatua kwa mujibu wa hati: kutandaza jani bichi (摊放, tānfàng) → kusimamisha ukaushaji (杀青, shāqīng) → kusokota (揉捻, róuniǎn) → kuvunja mafundo (解块, jiěkuài) → kukausha kwanza (初烘, chūhōng) → kupoza (摊晾, tānliàng) → kusokota tena (复揉, fùróu) → kukaanga huku ukiviringisha jani (滚炒, gǔnchǎo) → kukausha kikamilifu (足干, zúgān) → kuchagua (精选, jīngxuǎn) → kufungasha.
Kwa mujibu wa mpango wa jumla wa chai ya kijani, si kwa maelezo ya chai hii hasa, kusimamisha ukaushaji kwa joto husimamisha oksidishaji, na kukaanga na kukausha kikamilifu huimarisha harufu nzuri. Sifa ya msururu inaonekana hata bila vigezo: kusokota hufanyika mara mbili, kati yao kuna kukausha kwa sehemu na kupoza, na mwishoni kuna kukaanga.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo hapa chini yanatoka kwenye mahitaji ya ulinzi; ni mafupi, na hayana vifungu vitatu vidogo.
- Muonekano wa jani kavu: Imara na imejisokota kwa nguvu, kijani chenye mng’ao wa unyevu, chenye manyoya laini yanayoonekana (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya kinywaji: Haijaelezwa kando, harufu imetajwa tu katika maelezo ya ladha; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Ladha: Laini na yenye harufu nzuri, yenye utamu unaorudi (滋味醇香回甘).
- Rangi ya kinywaji: Kijani hafifu, angavu na safi (茶汤嫩绿透亮).
- Chini ya kikombe (jani lililotumika): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Hati inaongeza kuwa chai ina wingi wa dutu zinazoyeyuka na huvumilia maji mengi ya kutumbukiza (内含物丰富耐冲泡).
7. Muundo wa Kikemia
Viashirio vya kifizikia na kikemia kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi:
| Kiashirio | Takwa |
|---|---|
| Dutu zinazoyeyuka | si chini ya 40,0 % |
| Asidi za amino | si chini ya 3 % |
| Polifenoli | si chini ya 16 % |
| Katechini | 15 % |
Kwa katechini hati haina alama ya kulinganisha, ni “15 %” tu; hii imethibitishwa kwa picha ya ukurasa. Ikiwa ni kiwango cha chini au wastani, haijulikani. Hati inaita chai kuwa na asidi za amino nyingi na zinki, lakini haitoi namba kwa zinki. Haya ni mahitaji ya ulinzi, si vipimo vya kundi.
8. Utayarishaji wa Kunywa
Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani.
- Joto la maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
- Vyombo: Glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
- Hatua: Pasha joto kwenye chombo, mimina maji ukikandamiza ukuta wa chombo, kinywaji cha kwanza baada ya sekunde 40–60; kunywa ukiacha theluthi, kisha ongeza maji. Kwa kawaida maji mawili hadi matatu ya kurudia, lakini mahitaji ya ulinzi yanabainisha kuwa chai huvumilia maji mengi ya kutumbukiza.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, katika jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu wala harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kiashirio cha kijiografia: maombi ya mtengenezaji kutoka eneo la ulinzi hupokelewa na ofisi ya mali miliki ya kaunti, kukaguliwa na mkoa, na haki ya alama hutangazwa na CNIPA.
- Hakikisha mtengenezaji anatoka kaunti ya Zhenba, na kifungashio kinaandikwa “镇巴毛尖”: neno “maojian” peke yake halihakikishi mahali.
- Jani kavu ni imara, limejisokota kwa nguvu, kijani chenye manyoya laini; kinywaji ni kijani hafifu na safi.
11. Mambo ya Kuvutia
- Uvunaji wa mkono ni wa lazima kwa jina zima: hati haigawanyi chai kwa aina za mimea.
- Eneo la ulinzi limetajwa kuwa “miji 20 na ofisi za mitaa”, lakini kumi na nane tu wameorodheshwa.
- Moja ya misingi miwili ya aina za mimea ina jina la kaunti nyingine ya chai ya Shaanxi, yaani Ziyang.
12. Ulinganisho na chai nyingine za kusini mwa Shaanxi na maojianti
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Jina mwavuli la mkoa, ambalo eneo lake linajumuisha Zhenba; hapa ni jina la kaunti lenye mahitaji yake.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Chai ya kaunti ya Xixiang ya mji huohuo yenye jani bapa lililopinda; Zhenba Maojian ina jani imara na lililojisokota kwa nguvu.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian ya kaunti ya Ankang; jina la Ziyang linatumika pia kwa spishi ya kienyeji kwenye mahitaji ya Zhenba Maojian.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Chai ya Henan yenye neno lilo lile jina, “maojian” linataja umbo, si mahali.
Kwa Hitimisho:
Zhenba Maojian ni chai ya kijani kutoka ukingo wa kusini wa Shaanxi, ambapo milima ya Dabashan inaelekea Sichuan. Historia yake vyanzo havina habari, lakini mahitaji ya ulinzi ya mwaka 2025 yanaieleza kwa kina: mashamba kwenye m 800–1200, uvunaji wa mkono, kusokota mara mbili na kukaanga mwishoni, jani kavu imara la kijani lenye manyoya laini, kinywaji safi cha kijani hafifu na ladha laini yenye utamu unaorudi. Muda wa uvunaji, harufu, chini ya kikombe na bei bado ni mapengo.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo