Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — grøn te fra amtet Zhenba (镇巴县) i bypræfekturet Hanzhong i den sydligste del af provinsen Shaanxi, i Dabashan-bjergene ved grænsen til Sichuan. Ordet «maojian» — «dunede spidser» — betegner formen, ikke teknologien; klassen defineres af en forarbejdningskæde fra beskyttelseskravene: fiksering, to rulninger, tørring og ristning, uden oxidering og uden henstand. Navnet er beskyttet som landbrugsgeografisk betegnelse (AGI03433) og som produkt med geografisk betegnelse i CNIPA-listen fra 2025.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskravene kalder ikke klassen med et ord, men fastsætter grøn teknologi — fiksering (杀青, shāqīng), rulning, tørring — uden oxidering og uden henstand (闷黄, mènhuáng); infusionen er spædgrøn.
- Kategori: Grøn te fra det sydlige Shaanxi i Hanzhong med to beskyttelsesordninger.
- Oprindelse: Kina, provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī), bypræfekturet Hanzhong (汉中, Hànzhōng), amtet Zhenba (镇巴, Zhènbā).
- Ansøger: Den tekniske vejledningsstation for tedyrkning i amtet Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
- Beskyttelseszone: 20 sogne og gadekontorer i amtet, deri 137 administrative landsbyer. Atten er nævnt: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang og Yangjiahe — «og andre». Ifølge referencelisten er der præcis 20 sådanne enheder i amtet, og kun Qingshui (青水) og Rencun (仁村) er ikke nævnt; landsbyer og beboerudvalg i amtet er ifølge opslagsværket 256.
- Geografiske koordinater: 107°25′–108°16′ ø. l., 32°08′–32°50′ n. br.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- Før beskyttelsen. Der findes ingen tehistorie i de fundne kilder: hverken datoer, priser eller krøniker.
- Landbrugsgeografisk betegnelse. Ministeriet for landbrug og landdistrikter registrerede navnet under nummeret AGI03433; registreringsåret findes ikke i de fundne kilder.
- 2025. CNIPA-meddelelse nr. 646 optog «镇巴毛尖» på listen over produkter med geografisk betegnelse (række 759 i bilaget) og godkendte beskyttelseskravene: zone, sorter, parceller, agroteknik, teknologi, udseende og fysisk-kemiske indikatorer.
- Navnet: «Zhenba» (镇巴) — amtets navn; «maojian» (毛尖) — «dunede spidser», efter det tørre blads udseende.
- Kulturel betydning: Hanzhong er det sydlige Shaanxis teområde, adskilt fra det tørre nord af Qinling-bjergkæden. Ifølge en artikel i vort korpus indgår amtet også i zonen for det fælles distriktsnavn Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian er en selvstændig betegnelse med egne krav.
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sorter: Beskyttelseskravene nævner populationen 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — med navnet på amtet Ziyang i samme provins i navnet — og sorten 名山131 (Míngshān 131), «og andre». Dokumentet giver ingen beskrivelser af buskene.
- Plukning: Kun manuel (全部手工采摘); knopper med blade fyldige og ensartede, uden dug og uden skader (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Plukkestandard: Hvor mange blade der tages med knoppen, angiver dokumentet ikke; data findes ikke i de fundne kilder.
- Sæsoner: Beskæringsreglerne nævner forårs- og efterårsplukning; præcise tidspunkter findes ikke i de fundne kilder.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Ifølge opslagsdata ligger amtet i den vestlige del af Dabashan-bjergene og i den østlige del af Micangshan-bjergkæden, i det sydøstlige hjørne af præfekturet Hanzhong, og mod syd grænser det til Wanyuan og Tongjiang i Sichuan. Floder fra to bassiner krydser det — Jialing-floden og Han-floden.
- Højde for dyrkning: Ifølge beskyttelseskravene — 800–1200 m. Amtets relief ligger ifølge opslagsværket fra 425 m ved sognet Bamiao til 2534 m på bjerget Jiangangshan.
- Klima: Ingen data for haverne. Ifølge opslagsværket om amtet: fugtig nordlig subtropisk zone med sydøstmonsun, tydeligt kontinental; gennemsnitlig årstemperatur 13,8 °C, nedbør 1250 mm, frostfri periode 236 dage.
- Jordbund: Ifølge beskyttelseskravene — gulbrun jord (黄棕壤), gulbrun jord (黄褐土), grusjord (石渣土) og sandjord med skiferfragmenter (片砂土); laget er ikke under 1 m, pH 5,5–6,0, organisk stof ikke under 2,0 %.
- Agroteknik: Tæt beplantning langs skråningens højdekurver i én eller to linjer, «丁»-formet, 25.000–32.000 stiklinger pr. hektar. Gødning efter skemaet «én grundgødskning, to supplerende» (一基两追): grundgødskningen, overvejende organisk, om efteråret eller vinteren ved dyb jordbearbejdning, ikke under 20 cm; de supplerende — om foråret og sommer-efterår, hovedsageligt hurtigvirkende kvælstof. Forårsbeskæring — efter forårsplukningen, dyb (10–15 cm) eller kraftig (halvdelen af kronen); efterårsbeskæring — efter efterårsplukningen, 3–5 cm over sidste snit.
- Skala: Opslagsartiklen om amtet angiver 35 tusind mu tehaver og 420 ton te om året, uden årstal.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelseskravene fastsætter en forarbejdningskæde, men giver ingen parametre — hverken temperaturer, tid eller fugtighed. Etappernes rækkefølge ifølge dokumentet: udbredning af frisk blad (摊放, tānfàng) → fiksering (杀青, shāqīng) → rulning (揉捻, róuniǎn) → opbrydning af klumper (解块, jiěkuài) → første tørring (初烘, chūhōng) → afkøling (摊晾, tānliàng) → anden rulning (复揉, fùróu) → ristning med bladrulning (滚炒, gǔnchǎo) → færdigtørring (足干, zúgān) → udsortering (精选, jīngxuǎn) → emballering.
Efter det generelle mønster for grøn te, ikke efter beskrivelsen af netop denne, standser fiksering ved opvarmning oxideringen, mens ristning og færdigtørring fæstner aromaen. Kædens særpræg ses også uden parametre: to rulninger, mellem dem for-tørring og afkøling, og til sidst ristning.
6. Organoleptiske Egenskaber
Beskrivelsen nedenfor gives af beskyttelseskravene; den er kort og har ikke tre underpunkter.
- Tørt blads udseende: Kraftigt og tæt rullet, grønt med fugtig glans, med synlig dun (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Ikke beskrevet særskilt — aromaen nævnes kun i beskrivelsen af smagen; data findes ikke i de fundne kilder.
- Smag: Blød og aromatisk, med sød eftersmag (滋味醇香回甘).
- Infusionens farve: Spædgrøn, klar og lys (茶汤嫩绿透亮).
- Bund (det udtrukne blad): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Dokumentet tilføjer, at teen er rig på ekstraktive stoffer og tåler mange opfyldninger (内含物丰富耐冲泡).
7. Kemisk Sammensætning
Fysisk-kemiske indikatorer ifølge beskyttelseskravene:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Ekstraktive stoffer | ikke under 40,0 % |
| Aminosyrer | ikke under 3 % |
| Polyfenoler | ikke under 16 % |
| Katekiner | 15 % |
Ved katekiner har dokumentet intet sammenligningstegn — blot «15 %»; dette er kontrolleret mod sidebilledet. Om det er en tærskel eller et gennemsnit, kan ikke vides. Dokumentet kalder teen rig på aminosyrer og zink, men giver ingen tal for zink. Dette er beskyttelseskrav, ikke målinger af en produktion.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Fremgangsmåde: Varm udstyret op, hæld vand ned ad siden, første trækning — efter 40–60 sekunder; drik, efterlad en tredjedel, og fyld op. Normalt to-tre genopfyldninger, men beskyttelseskravene bemærker, at teen tåler mange opfyldninger.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte; bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgås forfalskninger:
- Søg efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: amtets forvaltning for intellektuel ejendomsret modtager ansøgninger fra producenter i zonen, provinsforvaltningen kontrollerer, og retten til mærket bekendtgøres af CNIPA.
- Kontrollér, at producenten er fra amtet Zhenba, og at emballagen bærer netop «镇巴毛尖»: ordet «maojian» garanterer ikke stedet.
- Tørt blad — kraftigt, tæt rullet, grønt med dun; infusionen — spædgrøn og klar.
11. Interessante Fakta
- Manuel plukning er obligatorisk for hele betegnelsen: dokumentet deler ikke teen op i sorter.
- Beskyttelseszonen kaldes «20 sogne og gadekontorer», men kun atten er opregnet.
- Den ene af de to sortegrundlag bærer navnet på et andet teamt i Shaanxi — Ziyang.
12. Sammenligning med andre teer fra det sydlige Shaanxi og maojiang-teer
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Et fælles distriktsnavn, hvis zone også omfatter Zhenba; her — et amtsnavn med egne krav.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Te fra amtet Xixiang i samme præfektur med fladt buet blad; hos Zhenba Maojian er bladet kraftigt og tæt rullet.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian fra præfekturet Ankang; navnet Ziyang bærer også populationen i kravene til Zhenba Maojian.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Te fra Henan med samme ord i navnet — «maojian» betegner formen, ikke stedet.
Afslutningsvis:
Zhenba Maojian er en grøn te fra den sydlige kant af Shaanxi, hvor Dabashan-bjergene møder Sichuan. Om dens historie tier kilderne, men beskyttelseskravene fra 2025 beskriver den detaljeret: haver i 800–1200 m, manuel plukning, to rulninger med ristning til sidst, kraftigt grønt blad med dun, spædgrøn klar infusion og blød smag med sød eftersmag. Plukketidspunkter, aroma, bund og priser er stadig en hvid plet.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder