Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) on roheline tee Zhenba maakonnast (镇巴县) Hanzhongi ringkonna õigustega linnas Shaanxi provintsi kõige lõunapoolsemas osas, Dabashani mägedes Sichuani piiri ääres. Sõna „maojian“ — „karvased tipud“ — tähistab kuju, mitte tehnoloogiat; klassi määrab kaitsenõuetest tulenev töötlusahel: fikseerimine, kaks rullimist, kuivatamine ja röstimine, ilma oksüdeerimise ja ilma lämmatamiseta. Nime kaitstakse põllumajandusliku geograafilise tähisena (AGI03433) ja geograafilise tähisega tootena CNIPA 2025. aasta loetelus.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Kaitsenõuded ei nimeta klassi sõnaga, kuid määravad rohelise tehnoloogia — fikseerimine (杀青, shāqīng), rullimine, kuivatamine — ilma oksüdeerimise ja ilma lämmatamiseta (闷黄, mènhuáng); leotis on õrnroheline.
- Kategooria: Shaanxi lõunaosa Hanzhongi roheline tee kahe kaitserežiimiga.
- Päritolu: Hiina, Shaanxi provints (陕西, Shǎnxī), Hanzhongi ringkonna õigustega linn (汉中, Hànzhōng), Zhenba maakond (镇巴, Zhènbā).
- Taotleja: Zhenba maakonna teekasvatuse tehnilise juhendamise jaam (镇巴县茶叶技术指导站).
- Kaitseala: 20 alevit ja tänavakomiteed maakonnas, neis 137 haldusküla. Nimetatud on kaheksateist: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang ja Yangjiahe — „ja teised“. Viiteloendi järgi on maakonnas täpselt 20 sellist üksust ning nimetamata on ainult Qingshui (青水) ja Rencun (仁村); külasid ja elamukomiteesid on maakonnas viiteandmetel 256.
- Geograafilised koordinaadid: 107°25′–108°16′ idapikkust, 32°08′–32°50′ põhjalaiust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Enne kaitset. Tee ajalugu leitud allikates ei ole: ei kuupäevi, ei auhindu, ei kroonikaid.
- Põllumajanduslik tähis. Põllumajanduse ja maaelu ministeerium registreeris nime numbri AGI03433 all; registreerimisaastat leitud allikates ei ole.
- 2025. CNIPA teadaanne nr 646 lisas „镇巴毛尖“ geograafilise tähisega toodete loetellu (lisa rida 759) ja kinnitas kaitsenõuded: tsoon, sordid, kasvukoht, agrotehnika, tehnoloogia, välimus ja füüsikalis-keemilised näitajad.
- Nimi: „Zhenba“ (镇巴) on maakonna nimi; „maojian“ (毛尖) — „karvased tipud“, kuiva lehe välimuse järgi.
- Kultuuriline tähendus: Hanzhong on Shaanxi teelõuna, mida eraldab kuivast põhjaosast Qinlingi mäestik. Meie korpuse artikli järgi kuulub maakond ka ringkonna katusnime Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫) tsooni; Zhenba Maojian on eraldi nimetus oma nõuetega.
3. Botaaniline kirjeldus ja toormaterjal
- Sordid: Kaitsenõuded nimetavad populatsiooni 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — sama provintsi Ziyangi maakonna nimega nimetuses — ja sorti 名山131 (Míngshān 131), „ja teised“. Põõsaste kirjeldust dokument ei anna.
- Korje: Ainult käsitsi (全部手工采摘); pungad koos lehtedega täidlased ja ühtlased, ilma kasteta ja kahjustusteta (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Korjestandard: Mitu lehte koos pungaga võtta, dokument ei ütle; andmeid leitud allikates ei ole.
- Aastaajad: Lõikusreeglid mainivad kevadist ja sügisest korjet; täpseid aegu leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Viiteandmetel asub maakond Dabashani mägede lääneosas ja Micangshani mäestiku idaosas, Hanzhongi ringkonna kaguosas, ning lõunas piirneb Sichuani Wanyuani ja Tongjiangiga. Seda läbivad kahe vesikonna — Jialingi ja Hanjiangi — jõed.
- Kasvukõrgus: Kaitsenõuete järgi 800–1200 m. Maakonna reljeef on viiteandmetel 425 m-st Bamiao alevis kuni 2534 m-ni Jiangangshani mäel.
- Kliima: Aedade kohta andmeid ei ole. Maakonna viiteandmetel: niiske põhjapoolne lähistroopiline kagumussooni vöönd, selgelt mandriline; keskmine aastatemperatuur 13,8 °C, sademed 1250 mm, külmavaba periood 236 päeva.
- Mullad: Kaitsenõuete järgi kollakaspruunid (黄棕壤), kollakas-pruunikad (黄褐土), klibused (石渣土) ja liivased plaatja purdosaga (片砂土); kiht vähemalt 1 m, pH 5,5–6,0, orgaanilist ainet vähemalt 2,0 %.
- Agrotehnika: Tihe istutus mööda nõlva horisontaale ühes või kahes reas, „丁“-kujuliselt, 25 000–32 000 taime hektaril. Väetamine skeemi „üks põhi, kaks lisaväetist“ (一基两追) järgi: põhiväetis, peamiselt orgaaniline, sügisel või talvel sügava kündmisega, mitte madalamal kui 20 cm; lisaväetised kevadel ja suvel-sügisel, peamiselt kiiretoimeline lämmastik. Kevadine lõikus — pärast kevadist korjet, sügav (10–15 cm) või tugev (pool võra); sügisene — pärast sügisest korjet, 3–5 cm kõrgemal eelmisest lõikest.
- Mastaap: Maakonna viiteartikkel nimetab 35 tuhat mu-d teeaedu ja 420 tonni teed aastas, aastat märkimata.
5. Tootmistehnoloogia
Kaitsenõuded määravad töötlusahela, kuid ei anna parameetreid — ei temperatuure, ei aegu, ei niiskust. Etappide järjekord dokumendi järgi: värske lehe laotamine (摊放, tānfàng) → fikseerimine (杀青, shāqīng) → rullimine (揉捻, róuniǎn) → tükkide purustamine (解块, jiěkuài) → esimene kuivatamine (初烘, chūhōng) → jahtumine (摊晾, tānliàng) → kordusrullimine (复揉, fùróu) → röstimine lehe veeretamisega (滚炒, gǔnchǎo) → lõppkuivatamine (足干, zúgān) → väljavalimine (精选, jīngxuǎn) → pakendamine.
Rohelise tee üldise skeemi, mitte just selle kirjelduse järgi peatab kuumusega fikseerimine oksüdeerumise ning röstimine ja lõppkuivatamine kinnistavad aroomi. Ahela eripära on näha ka ilma parameetriteta: rullimisi on kaks, nende vahel eelkuivatamine ja jahtumine ning lõpus röstimine.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgneva kirjelduse annavad kaitsenõuded; see on lühike ja kolme alapunkti selles ei ole.
- Kuiva lehe välimus: Tugev ja tihedalt rullitud, roheline niiske läikega, märgatava karvaga (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
- Leotise aroom: Eraldi ei ole kirjeldatud — aroomi mainitakse ainult maitse kirjelduses; andmeid leitud allikates ei ole.
- Maitse: Pehme ja aromaatne, magusa järelmaitsega (滋味醇香回甘).
- Leotise värvus: Õrnroheline, läbipaistev ja hele (茶汤嫩绿透亮).
- Teeleht (valatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
Dokument lisab, et tee on rikas ekstraktiivainete poolest ja talub palju valamisi (内含物丰富耐冲泡).
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilised näitajad kaitsenõuete järgi:
| Näitaja | Nõue |
|---|---|
| Ekstraktiivained | vähemalt 40,0 % |
| Aminohapped | vähemalt 3 % |
| Polüfenoolid | vähemalt 16 % |
| Katehhiinid | 15 % |
Katehhiinidel ei ole dokumendis võrdlusmärki — lihtsalt „15 %“; see on kontrollitud lehekülje kujutise järgi. Kas see on lävi või keskmine, ei selgu. Dokument nimetab teed aminohapete ja tsingi poolest rikkaks, kuid tsingi kohta arve ei anna. Need on kaitsenõuded, mitte partii mõõtmised.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess: Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene leotis 40–60 sekundi pärast; juua, jättes kolmandiku alles, ja lisada vett. Tavaliselt kaks-kolm kordusvalamist, kuid kaitsenõuded märgivad, et tee talub palju valamisi.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parem juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise erimärki: tootja taotlust tsoonist võtab vastu maakonna intellektuaalomandi haldus, kontrollib provintsiaalne haldus ning märgiõiguse kuulutab välja CNIPA.
- Kontrollida, et tootja on Zhenba maakonnast ja pakendil on just „镇巴毛尖“: sõna „maojian“ kohta veel ei taga.
- Kuiv leht on tugev, tihedalt rullitud, roheline karvaga; leotis on õrnroheline ja läbipaistev.
11. Huvitavad faktid
- Käsitsi korje on kohustuslik kogu nimetuse jaoks: sortideks dokument teed ei jaga.
- Kaitseala on nimetatud „20 alevit ja tänavakomiteed“, kuid loetletud on kaheksateist.
- Üks kahest sordialusest kannab teise Shaanxi teemaakonna — Ziyangi — nime.
12. Võrdlus teiste Shaanxi lõunaosa teede ja maojianidega
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Ringkonna katusnimi, mille tsooni kuulub ka Zhenba; siin on maakondlik nimetus oma nõuetega.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Sama ringkonna Xixiangi maakonna tee lameda kõvera lehega; Zhenba Maojianil on leht tugev ja tihedalt rullitud.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Ankangi ringkonna maojian; Ziyangi nime kannab ka populatsioon Zhenba Maojiangi nõuetes.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Henani tee sama sõnaga nimes — „maojian“ tähistab kuju, mitte kohta.
Kokkuvõtteks:
Zhenba Maojian on roheline tee Shaanxi lõunaservast, kus Dabashani mäed avanevad Sichuani poole. Tema ajaloost allikad vaikivad, küll aga kirjeldavad 2025. aasta kaitsenõuded teda põhjalikult: aiad 800–1200 m kõrgusel, käsitsi korje, kaks rullimist ja röstimine lõpus, tugev roheline karvaga leht, õrnroheline läbipaistev leotis ja pehme magusa järelmaitsega maitse. Korjeajad, aroom, teeleht ja hinnad jäävad esialgu valgeks laiguks.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“