Zhènbā máojiān

Džeņba Mandzjaņa (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — zaļā tēja no Džeņbas apriņķa (镇巴县), kas ietilpst Haņdžunas pilsētas apgabalā Šaaņsji provinces pašos dienvidos, Dabašaņa kalnos pie robežas ar Sičuaņu. Vārds «mao dzjaņ» — «pūkainie galiņi» — apzīmē formu, nevis tehnoloģiju; klasi nosaka aizsardzības prasībās noteiktā apstrādes ķēde: fiksācija, divas vīšanas reizes, žāvēšana un apcepšana, bez oksidēšanas un bez nīkumošanas. Nosaukums ir aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AGI03433) un kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi CNIPA 2025. gada sarakstā.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Aizsardzības prasības nenosaka klasi ar vārdu, bet noteic zaļo tehnoloģiju — fiksācija (杀青, shāqīng), vīšana, žāvēšana — bez oksidēšanas un bez nīkumošanas (闷黄, mènhuáng); uzlējums ir maigi zaļš.
• Kategorija: Zaļā tēja no Haņdžunas apgabala Šaaņsji dienviddaļas ar diviem aizsardzības režīmiem.
• Izcelsme: Ķīna, Šaaņsji province (陕西, Shǎnxī), Haņdžunas pilsētas apgabals (汉中, Hànzhōng), Džeņbas apriņķis (镇巴, Zhènbā).
• Pieteicējs: Džeņbas apriņķa tējkopības tehniskās vadības stacija (镇巴县茶叶技术指导站).
• Aizsardzības zona: 20 apriņķa pagasti un ielu pārvaldes, tajos 137 administratīvie ciemi. Nosaukti astoņpadsmit: Ņjaņdzi, Bamjao, Guaņjiņa, Sjiluna, Piņaņa, Junle, Dači, Dzjaņči, Saņjuaņa, Liba, Čanlina, Jaņčana, Činaņa, Bašaņa, Juida, Sjaojana, Dzjiņjana un Jaņdzjahē — «un citi». Pēc uzziņu saraksta apriņķī ir tieši 20 šādu vienību, un nav nosaukti tikai Cjiņšui (青水) un Žeņcuņa (仁村); ciemu un iedzīvotāju komiteju apriņķī, pēc uzziņas, ir 256.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 107°25′–108°16′ austrumu garuma, 32°08′–32°50′ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Līdz aizsardzībai. Atrastajos avotos tējas vēstures nav: ne datumu, ne apbalvojumu, ne hroniku.
  • Lauksaimniecības norāde. Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija reģistrēja nosaukumu ar numuru AGI03433; reģistrācijas gads atrastajos avotos nav norādīts.
  • 2025. CNIPA paziņojums Nr. 646 iekļāva «镇巴毛尖» produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi sarakstā (pielikuma 759. rinda) un apstiprināja aizsardzības prasības: zonu, šķirnes, audzēšanas platību, agrotehniku, tehnoloģiju, izskatu un fizikāli ķīmiskos rādītājus.
• Nosaukums: «Džeņba» (镇巴) — apriņķa nosaukums; «mao dzjaņ» (毛尖) — «pūkainie galiņi», pēc sausās lapas izskata.
• Kultūras nozīme: Haņdžuna ir Šaaņsji tējas dienvidi, kurus no sausajiem ziemeļiem atdala Cjiņliņa grēda. Pēc mūsu korpusa raksta apriņķis ietilpst arī apgabala lietussarga nosaukuma Haņdžuna Sjaņ Hao (汉中仙毫) zonā; Džeņba Mandzjaņa ir atsevišķs nosaukums ar savām prasībām.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirnes: Aizsardzības prasības nosauc populāciju 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — ar Dziņas apriņķa nosaukumu no tās pašas provinces — un šķirni 名山131 (Míngshān 131), «un citas». Krūmu aprakstus dokuments nesniedz.
• Ražas vākšana: Tikai ar rokām (全部手工采摘); pumpuri ar lapām pilni un līdzeni, bez rasas un bojājumiem (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
• Ražas vākšanas standarts: Cik lapu ņemt ar pumpuru, dokuments nenorāda; datu atrastajos avotos nav.
• Sezonas: Apgriešanas noteikumi min pavasara un rudens ražas vākšanu; precīzu termiņu atrastajos avotos nav.

4. Teroirs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Pēc uzziņu datiem apriņķis atrodas Dabašaņa kalnu rietumu daļā un Micaņšaņa grēdas austrumu daļā, Haņdžunas apgabala dienvidaustrumu stūrī, un dienvidos robežojas ar Sičuaņas Vaņjuaņu un Tundzjaņu. To šķērso divu baseinu upes — Dzjalindzjzjana un Haņdzjana.
• Augšanas augstums: Pēc aizsardzības prasībām — 800–1200 m. Apriņķa reljefs, pēc uzziņas, — no 425 m pie Bamjao pagasta līdz 2534 m Dzjaņgaņšaņa kalnā.
• Klimats: Dārzu datu nav. Pēc uzziņas par apriņķi: mitra ziemeļu subtropiskā dienvidaustrumu musonu zona, jūtami kontinentāla; gada vidējā temperatūra 13,8 °C, nokrišņi 1250 mm, bezsals periods 236 dienas.
• Augsnes: Pēc aizsardzības prasībām — dzeltenbrūnās (黄棕壤), dzeltenbrūnās (黄褐土), šķembainās (石渣土) un smilšainās ar plākšņu drupu (片砂土); slānis ne zemāks par 1 m, pH 5,5–6,0, organiskās vielas ne mazāk par 2,0 %.
• Agrotehnika: Blīva stādīšana pa nogāzes horizontālēm vienā vai divās līnijās, «丁» veidā, 25 000–32 000 stādu uz hektāru. Mēslošana pēc shēmas «viens pamata, divi papildu» (一基两追): pamata, galvenokārt organiskais, — rudenī vai ziemā dziļā aršanā, ne seklāk par 20 cm; papildu — pavasarī un vasarā-rudenī, galvenokārt ātras iedarbības slāpeklis. Apgriešana pavasarī — pēc pavasara ražas, dziļā (10–15 cm) vai spēcīga (puse vainaga); rudenī — pēc rudens ražas, 3–5 cm virs iepriekšējā griezuma.
• Mērogs: Uzziņu raksts par apriņķi nosauc 35 tūkst. mū tējas dārzu un 420 tonnas tējas gadā, nenorādot gadu.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Aizsardzības prasības nosaka apstrādes ķēdi, bet nenorāda parametrus — ne temperatūru, ne laiku, ne mitrumu. Posmu secība pēc dokumenta: svaigās lapas izklāšana (摊放, tānfàng) → fiksācija (杀青, shāqīng) → vīšana (揉捻, róuniǎn) → kunkuļu sadalīšana (解块, jiěkuài) → pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng) → atdzišana (摊晾, tānliàng) → atkārtota vīšana (复揉, fùróu) → apcepšana ar lapas pārvelšanu (滚炒, gǔnchǎo) → galīgā žāvēšana (足干, zúgān) → atlase (精选, jīngxuǎn) → iepakošana.

Pēc vispārējās zaļās tējas shēmas, nevis pēc šīs konkrētās apraksta, fiksācija ar karsēšanu aptur oksidēšanu, bet apcepšana un galīgā žāvēšana nostiprina aromātu. Ķēdes īpatnība redzama arī bez parametriem: vīšanas reizes ir divas, starp tām — papildžāvēšana un atdzišana, bet beigās — apcepšana.

6. Organoleptiskās Īpašības

Tālāk sniegto aprakstu dod aizsardzības prasības; tas ir īss, un trīs apakšpunktu tajā nav.

• Sausās lapas izskats: Stingra un blīvi savīta, zaļa ar mitru spīdumu, ar redzamu pūku (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Atsevišķi nav aprakstīts — aromāts minēts tikai garšas aprakstā; datu atrastajos avotos nav.
• Garša: Maiga un aromātiska, ar saldu pēcgaršu (滋味醇香回甘).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, caurspīdīga un spilgta (茶汤嫩绿透亮).
• Tējas lapa (vārītā lapa): Aprakstu atrastajos avotos nav.

Dokuments piebilst, ka tēja ir bagāta ar ekstraktvielām un iztur daudzas uzlēšanas reizes (内含物丰富耐冲泡).

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmiskie rādītāji pēc aizsardzības prasībām:

Rādītājs	Prasība
Ekstraktvielas	ne mazāk par 40,0 %
Aminoskābes	ne mazāk par 3 %
Polifenoli	ne mazāk par 16 %
Katehīni	15 %

Katehīniem dokumentā nav salīdzinājuma zīmes — vienkārši «15 %»; tas pārbaudīts pēc lapas attēla. Vai tas ir slieksnis vai vidējais lielums, nav saprotams. Dokuments nosauc tēju par bagātu ar aminoskābēm un cinku, bet skaitļus par cinku nenorāda. Tās ir aizsardzības prasības, nevis partijas mērījumi.

8. Aplešana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balta gaiņa.
• Process: Sasildīt traukus, ieliet ūdeni gar sieniņu, pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm; dzert, atstājot trešdaļu, un papildināt. Parasti divas līdz trīs atkārtotas uzlēšanas, taču aizsardzības prasības atzīmē, ka tēja iztur daudzas uzlēšanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; vislabāk izdzert gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: ražotāja pieteikumu no zonas pieņem apriņķa intelektuālā īpašuma pārvalde, pārbauda provinces pārvalde, bet tiesības uz zīmi izsludina CNIPA.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Džeņbas apriņķa un uz iepakojuma ir tieši «镇巴毛尖»: vārds «mao dzjaņ» vietu negarantē.
  • Sausā lapa — stingra, blīvi savīta, zaļa ar pūku; uzlējums — maigi zaļš un caurspīdīgs.

11. Interesanti Fakti

• Ražas vākšana ar rokām ir obligāta visam nosaukumam: dokumentā tēja netiek dalīta šķirnēs.
• Aizsardzības zona nosaukta par «20 pagastiem un ielu pārvaldēm», bet uzskaitīti astoņpadsmit.
• Viena no divām šķirņu pamatnēm nes cita Šaaņsji tējas apriņķa — Dziņas — vārdu.

12. Salīdzinājums ar citām Šaaņsji dienvidu tējām un mao dzjaņām

• Haņdžuna Sjaņ Hao (汉中仙毫): Apgabala lietussarga nosaukums, kura zonā ietilpst arī Džeņba; šeit — apriņķa nosaukums ar savām prasībām.
• Udzi Sjaņhao (午子仙毫): Sjaņas apriņķa tēja tajā pašā apgabalā ar plakanu izliektu lapu; Džeņba Mandzjaņas lapa ir stingra un blīvi savīta.
• Dziņa Mao Dzjaņa (紫阳毛尖): Aņkanas apgabala mao dzjaņa; Dziņas vārdu nes arī populācija no Džeņba Mandzjaņas prasībām.
• Sjiņjana Mao Dzjaņa (信阳毛尖): Heņaņas tēja ar to pašu vārdu nosaukumā — «mao dzjaņ» apzīmē formu, nevis vietu.

Nobeigumā:

Džeņba Mandzjaņa — zaļā tēja no Šaaņsji dienvidu malas, kur Dabašaņa kalni tuvojas Sičuaņai. Par tās vēsturi avoti klusē, toties 2025. gada aizsardzības prasības to apraksta detalizēti: dārzi 800–1200 m augstumā, ražas vākšana ar rokām, divas vīšanas reizes ar apcepšanu beigās, stingra zaļa lapa ar pūku, maigi zaļš caurspīdīgs uzlējums un maiga garša ar saldu pēcgaršu. Ražas vākšanas termiņi, aromāts, tējas lapa un cenas pagaidām paliek tukša vieta.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Pilns saraksts — lapā “Avoti”