ਚਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — ਚਨਬਾ ਕਾਉਂਟੀ (镇巴县) ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜੋ ਹਾਂਚੋਂਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ, ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਸਿਚੁਆਨ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਸ਼ਬਦ «ਮਾਓਜਿਆਨ» — «ਰੋਏਂਦਾਰ ਸਿਰੇ» — ਰੂਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ; ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੜੀ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਦੋ ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੀਲਾ ਕਰਨ ਦੇ। ਇਹ ਨਾਮ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (AGI03433) ਅਤੇ CNIPA 2025 ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá). ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ, ਪਰ ਹਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੀਲਾ ਕਰਨ (闷黄, mènhuáng) ਦੇ; ਕਾੜ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਦੱਖਣੀ ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦੇ ਹਾਂਚੋਂਗ ਖੇਤਰ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਦੋ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ (陕西, Shǎnxī), ਹਾਂਚੋਂਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰੀ ਸ਼ਹਿਰ (汉中, Hànzhōng), ਚਨਬਾ ਕਾਉਂਟੀ (镇巴, Zhènbā)।
- ਬਿਨੈਕਾਰ: ਚਨਬਾ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਸਟੇਸ਼ਨ (镇巴县茶叶技术指导站)।
- ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 20 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਦਫ਼ਤਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 137 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਅਠਾਰਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਨਿਆਂਜ਼ੀ, ਬਾਮਿਆਓ, ਗੁਆਨਿਨ, ਸ਼ਿੰਗਲੌਂਗ, ਪਿੰਗਾਨ, ਯੋਂਗਲੇ, ਦਾਚੀ, ਜਿਆਂਚੀ, ਸਾਨਯੁਆਨ, ਲੀਬਾ, ਚਾਂਗਲਿੰਗ, ਯਾਨਚਾਂਗ, ਚੀਨਾਨ, ਬਾਸ਼ਾਨ, ਯੁਡੂ, ਸ਼ਿਆਓਯਾਂਗ, ਜਿੰਗਯਾਂਗ ਅਤੇ ਯਾਂਗਜਿਆਹੇ — «ਅਤੇ ਹੋਰ»। ਹਵਾਲਾ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਠੀਕ 20 ਅਜਿਹੀਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਕਿੰਗਸ਼ੁਈ (青水) ਅਤੇ ਰੇਨਕੁਨ (仁村) ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਗਿਆ; ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਰਿਹਾਇਸ਼ੀ ਕਮੇਟੀਆਂ, ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, 256 ਹਨ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 107°25′–108°16′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਾਈ, 32°08′–32°50′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਕੋਈ ਇਤਿਹਾਸ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਨਾ ਤਾਰੀਖਾਂ, ਨਾ ਪੁਰਸਕਾਰ, ਨਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਦਸਤਾਵੇਜ਼।
- ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਕੇਤ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਹ ਨਾਮ AGI03433 ਨੰਬਰ ਹੇਠ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- 2025. CNIPA ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰ. 646 ਨੇ «镇巴毛尖» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ (ਅੰਤਿਕਾ ਦੀ ਕਤਾਰ 759) ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ: ਖੇਤਰ, ਕਿਸਮਾਂ, ਪਲਾਟ, ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ।
- ਨਾਮ: «ਚਨਬਾ» (镇巴) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; «ਮਾਓਜਿਆਨ» (毛尖) — «ਰੋਏਂਦਾਰ ਸਿਰੇ», ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਹਾਂਚੋਂਗ — ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦਾ ਚਾਹ ਵਾਲਾ ਦੱਖਣ, ਜੋ ਸੁੱਕੇ ਉੱਤਰ ਤੋਂ ਕਿਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਕਾਰਪਸ ਦੇ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਛਤਰੀ ਨਾਮ ਹਾਂਚੋਂਗ ਸ਼ਿਆਨ ਹਾਓ (汉中仙毫) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਚਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ ਆਪਣੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਨਾਮ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮਾਂ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਬਾਦੀ 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ — ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ — ਅਤੇ ਕਿਸਮ 名山131 (Míngshān 131), «ਅਤੇ ਹੋਰ»। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਝਾੜੀਆਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
- ਤੋੜਾਈ: ਸਿਰਫ ਹੱਥ ਨਾਲ (全部手工采摘); ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ, ਤ੍ਰੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤)।
- ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮੁਕੁਲ ਨਾਲ ਕਿੰਨੇ ਪੱਤੇ ਲੈਣੇ ਹਨ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਮੌਸਮ: ਛਾਂਗਣ ਦੇ ਨਿਯਮ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖੇਤਰ: ਹਵਾਲਾ ਡਾਟੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਹਾਂਚੋਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਵਾਨਯੁਆਨ ਅਤੇ ਤੋਂਗਜਿਆਂਗ ਨਾਲ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਬੇਸਿਨਾਂ ਦੀਆਂ ਨਦੀਆਂ ਪਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ — ਜਿਆਲਿੰਗਜਿਆਂਗ ਅਤੇ ਹਾਂਜਿਆਂਗ।
- ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — 800–1200 ਮੀਟਰ। ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਰਾਹਤ, ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਮਿਆਓ ਕਸਬੇ ਨੇੜੇ 425 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਿਆਂਗਾਂਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ 2534 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੈ।
- ਜਲਵਾਯੂ: ਚਾਹ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ: ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਮੌਨਸੂਨ ਦਾ ਨਮ ਉੱਤਰੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਖੇਤਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹਾਂਦੀਪੀ; ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 13.8 °C, ਵਰਖਾ 1250 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਠੰਡ-ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ 236 ਦਿਨ।
- ਮਿੱਟੀ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ (黄棕壤), ਪੀਲੀ-ਕਥਈ (黄褐土), ਪੱਥਰੀਲੀ (石渣土) ਅਤੇ ਪੱਤਰਦਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਲੀ ਰੇਤਲੀ (片砂土); ਪਰਤ 1 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, pH 5.5–6.0, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 2.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
- ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਢਲਾਣ ਦੀਆਂ ਸਮੋਚਿਆਂ ਰੇਖਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੀ ਬਿਜਾਈ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, «丁» ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ, 25 000–32 000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ। ਖਾਦ ਪਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ «ਇੱਕ ਮੁੱਖ, ਦੋ ਪੂਰਕ» (一基两追): ਮੁੱਖ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੈਵਿਕ, ਪਤਝੜ ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘੀ ਵਾਹੀ ਨਾਲ, 20 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਪੂਰਕ — ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ-ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੇਜ਼-ਅਸਰ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ। ਛਾਂਗਣਾ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ — ਬਸੰਤ ਤੋੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਡੂੰਘੀ (10–15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ (ਅੱਧਾ ਮੁਕਟ); ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ — ਪਤਝੜ ਤੋੜਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਿਛਲੇ ਕੱਟ ਤੋਂ 3–5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਪਰ।
- ਪੈਮਾਨਾ: ਕਾਉਂਟੀ ਬਾਰੇ ਹਵਾਲਾ ਲੇਖ 35 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਬਾਗ ਅਤੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ 420 ਟਨ ਚਾਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸਾਲ ਦੇ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀਆਂ — ਨਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਾ ਸਮਾਂ, ਨਾ ਨਮੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਪੜਾਵਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放, tānfàng) → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng) → ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn) → ਗੱਠਾਂ ਤੋੜਨਾ (解块, jiěkuài) → ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, chūhōng) → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊晾, tānliàng) → ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲਿੰਗ (复揉, fùróu) → ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨਣਾ (滚炒, gǔnchǎo) → ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (足干, zúgān) → ਚੋਣ (精选, jīngxuǎn) → ਪੈਕਿੰਗ।
ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾ ਕਿ ਇਸ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਰਮੀ ਦੁਆਰਾ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੁੰਨਣਾ ਤੇ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਲੜੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਰੋਲਿੰਗ ਦੋ ਵਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਵਿਚਕਾਰ ਅੱਧਾ ਸੁਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਇਹ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਉਪ-ਬਿੰਦੂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਰੋਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਨਮ ਚਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰਾ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੋਏਂ ਨਾਲ (外形壮实紧结、色泽绿润显毫)।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ — ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਸੁਆਦ: ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ (滋味醇香回甘)।
- ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (茶汤嫩绿透亮)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ (内含物丰富耐冲泡)।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ:
| ਸੂਚਕ | ਜ਼ਰੂਰਤ |
|---|---|
| ਕੱਢਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ | 40.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪੌਲੀਫਿਨੋਲ | 16 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੈਟੇਚਿਨ | 15 % |
ਕੈਟੇਚਿਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਤੁਲਨਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਹੈ — ਸਿਰਫ «15 %»; ਇਹ ਪੰਨੇ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਤੋਂ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਹੈ ਜਾਂ ਔਸਤ, ਸਮਝ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿੰਕ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਹਨ, ਬੈਚ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ।
8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ
ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ; ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਨ, ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਚਾਹ ਕਈ ਵਾਰ ਭਿੱਜਣ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
9. ਸਟੋਰੇਜ
ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ‘ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਾਂਤ ਪੱਧਰ ਦਾ ਜਾਂਚ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ CNIPA ਘੋਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਚਨਬਾ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਠੀਕ «镇巴毛尖» ਲਿਖਿਆ ਹੋਵੇ: ਸ਼ਬਦ «ਮਾਓਜਿਆਨ» ਸਥਾਨ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
- ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸੰਘਣਾ ਰੋਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਹਰਾ; ਕਾੜ੍ਹਾ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਪੂਰੇ ਨਾਮ ਲਈ ਹੱਥ ਦੀ ਤੋੜਾਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵੰਡਦਾ।
- ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਨੂੰ «20 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਦਫ਼ਤਰ» ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਅਠਾਰਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
- ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਨੀਂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਨਾਮ ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਚਾਹ ਕਾਉਂਟੀ — ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਦਾ ਹੈ।
12. ਦੱਖਣੀ ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦੇ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਅਤੇ ਮਾਓਜਿਆਨਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਹਾਂਚੋਂਗ ਸ਼ਿਆਨ ਹਾਓ (汉中仙毫): ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਛਤਰੀ ਨਾਮ, ਜਿਸ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਨਬਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਇੱਥੇ — ਆਪਣੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਾਲਾ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਮ।
- ਵੂਜ਼ੀ ਸ਼ਿਆਨਹਾਓ (午子仙毫): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਦਾ ਪੱਤਾ ਚਪਟਾ-ਮੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਚਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦਾ ਪੱਤਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਰੋਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (紫阳毛尖): ਆਨਕਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਮਾਓਜਿਆਨ; ਜ਼ੀਯਾਂਗ ਦਾ ਨਾਮ ਚਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ ਵੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
- ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓ ਜਿਆਨ (信阳毛尖): ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਸ਼ਬਦ ਵਾਲਾ ਹਨਾਨ ਦਾ ਚਾਹ — «ਮਾਓਜਿਆਨ» ਰੂਪ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨ ਨੂੰ ਨਹੀਂ।
ਸਮਾਪਤੀ ਵਿੱਚ:
ਚਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ — ਸ਼ਾਂਸ਼ੀ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਜਿੱਥੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਸਿਚੁਆਨ ਵੱਲ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਸਰੋਤ ਚੁੱਪ ਹਨ, ਪਰ 2025 ਦੀਆਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ: 800–1200 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, ਹੱਥ ਦੀ ਤੋੜਾਈ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਨਾਲ ਦੋ ਰੋਲਿੰਗ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਰਾ ਪੱਤਾ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਨਰਮ ਸੁਆਦ। ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਚਿੱਟਾ ਧੱਬਾ ਹਨ।
ਸਰੋਤ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ