Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) er grænt te frá sýslunni Zhenba (镇巴县) í borgarhéraðinu Hanzhong syðst í Shaanxi-héraði, í Daba-fjöllum við landamærin að Sichuan. Orðið „maojian”, það er „hærðir endar”, lýsir forminu en ekki framleiðsluaðferðinni; flokkurinn ræðst af vinnslukeðju samkvæmt verndarkröfum: festing, tvær vindingar, þurrkun og steiking, án oxunar og án mýkingar. Heitið er verndað sem landbúnaðarlandfræðileg merking (AGI03433) og sem afurð með landfræðilega merkingu á skrá CNIPA árið 2025.
1. Flokkun og Uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Verndarkröfurnar nefna ekki flokkinn með orðum en skilgreina græna framleiðslutækni: festing (杀青, shāqīng), vinding, þurrkun, án oxunar og án mýkingar (闷黄, mènhuáng); bruggunin er fölgræn.
- Flokkur: Grænt te frá suðurhluta Hanzhong í Shaanxi með tvenns konar vernd.
- Uppruni: Kína, Shaanxi-hérað (陕西, Shǎnxī), borgarhéraðið Hanzhong (汉中, Hànzhōng), sýslan Zhenba (镇巴, Zhènbā).
- Umsækjandi: Tæknileiðbeiningarstöð tegarða í Zhenba-sýslu (镇巴县茶叶技术指导站).
- Verndarsvæði: 20 bæir og götustjórnir í sýslunni, þar af 137 stjórnsýsluþorp. Átján eru nefnd: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang og Yangjiahe — „og fleiri”. Samkvæmt heimildarskrá eru nákvæmlega 20 slíkar einingar í sýslunni og aðeins Qingshui (青水) og Rencun (仁村) eru ekki nefnd; þorp og íbúðanefndir í sýslunni eru samkvæmt heimildum 256.
- Landfræðileg hnit: 107°25′–108°16′ austlægrar lengdar, 32°08′–32°50′ norðlægrar breiddar.
2. Saga og Menningarlegt Mikilvægi
- Saga:
- Fyrir vernd. Engin saga tesins kemur fram í þeim heimildum sem fundust: hvorki dagsetningar, verðlaun né annálar.
- Landbúnaðarlandfræðileg merking. Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið skráði heitið undir númerinu AGI03433; skráningarár er ekki í þeim heimildum sem fundust.
- 2025. Tilkynning CNIPA nr. 646 bætti „镇巴毛尖” við skrá afurða með landfræðilega merkingu (lína 759 í viðauka) og staðfesti verndarkröfur: svæði, yrki, ræktunarland, ræktunartækni, framleiðslutækni, útlit og efnafræðilegar mælingar.
- Heiti: „Zhenba” (镇巴) er nafn sýslunnar; „maojian” (毛尖) þýðir „hærðir endar”, eftir útliti þurra blaðsins.
- Menningarlegt mikilvægi: Hanzhong er tesuðurhluti Shaanxi, aðskilinn frá þurra norðrinu með Qinling-fjallgarðinum. Samkvæmt grein í safni okkar tilheyrir sýslan einnig svæði héraðs-heildarheitisins Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian er sérstakt heiti með eigin kröfum.
3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni
- Yrki: Verndarkröfurnar nefna stofninn 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — með nafni Ziyang-sýslu í sama héraði í heitinu — og yrkið 名山131 (Míngshān 131), „og fleiri”. Lýsingar á runnum gefur skjalið ekki.
- Tínsla: Aðeins handtínsla (全部手工采摘); brum og blöð full og jöfn, án daggardropa og skemmda (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Tínslustaðall: Hve mörg blöð eigi að tína með bruminu segir skjalið ekki; upplýsingar eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Árstíðir: Reglur um klippingu nefna vor- og hausttínslu; nákvæmar dagsetningar eru ekki í þeim heimildum sem fundust.
4. Ræktunarland og Ræktunareinkenni
- Svæði: Samkvæmt heimildum liggur sýslan í vesturhluta Daba-fjalla og austurhluta Micang-fjallgarðsins, í suðausturhorni Hanzhong-héraðs, og á suðurhluta á hún landamæri að Wanyuan og Tongjiang í Sichuan. Ár af tveimur vatnasviðum renna um hana, Jialing-fljóts og Han-fljóts.
- Ræktunarhæð: Samkvæmt verndarkröfum — 800–1200 m. Landslag sýslunnar er samkvæmt heimildum frá 425 m við bæinn Bamiao til 2534 m á fjallinu Jiangan.
- Loftslag: Engar upplýsingar um tegarðana. Samkvæmt heimildum um sýsluna: rakt norðurheimskautabelti suðausturmonsúnloftslags, greinilega meginlandsbundið; meðalárshiti 13,8 °C, úrkoma 1250 mm, frostlaust tímabil 236 dagar.
- Jarðvegur: Samkvæmt verndarkröfum — gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), gulbrúnleitur jarðvegur (黄褐土), grjótmulningur (石渣土) og sandur með helluflögum (片砂土); lag ekki grynnra en 1 m, pH 5,5–6,0, lífrænt efni ekki minna en 2,0 %.
- Ræktunartækni: Þétt gróðursetning eftir hallalínum í eina eða tvær línur, „丁”-löguð, 25 000–32 000 plöntur á hektara. Áburðargjöf samkvæmt kerfi „einn aðaláburður, tveir viðbótar” (一基两追): aðaláburður, aðallega lífrænn, — á haustin eða veturna við djúpa plægingu, ekki grynnri en 20 cm; viðbótar — á vorin og sumar-haust, aðallega hraðvirkur köfnunarefnisáburður. Vorklipping — eftir vortínslu, djúp (10–15 cm) eða sterk (helmingur krónunnar); haustklipping — eftir hausttínslu, 3–5 cm fyrir ofan fyrra snið.
- Umfang: Heimildagrein um sýsluna nefnir 35 þúsund mú tegarða og 420 tonn af tei á ári, án árs.
5. Framleiðslutækni
Verndarkröfurnar skilgreina vinnslukeðjuna en gefa engar breytur — hvorki hitastig, tíma né raka. Röð þrepa samkvæmt skjalinu: dreifing ferskra blaða (摊放, tānfàng) → festing (杀青, shāqīng) → vinding (揉捻, róuniǎn) → sundrun kekkja (解块, jiěkuài) → fyrsta þurrkun (初烘, chūhōng) → kæling (摊晾, tānliàng) → önnur vinding (复揉, fùróu) → steiking með velti blaðsins (滚炒, gǔnchǎo) → lokþurrkun (足干, zúgān) → flokkun (精选, jīngxuǎn) → pökkun.
Samkvæmt almennri lýsingu græns tes, en ekki lýsingu þessa tiltekna tes, stöðvar hitafesting oxun og steiking og lokþurrkun festa ilm. Sérkenni keðjunnar sést jafnvel án breyta: vindingar eru tvær, þar á milli er forþurrkun og kæling, og í lokin er steiking.
6. Skynrænir Eiginleikar
Lýsingin hér að neðan kemur frá verndarkröfunum; hún er stutt og inniheldur ekki þrjá undirliði.
- Útlit þurrs blaðs: Styrkt og þétt vafið, grænt með rökum gljáa, með greinilegum hárum (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Ilmur þurrs blaðs: Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Ilmur bruggunar: Ekki lýst sérstaklega — ilmur er aðeins nefndur í bragðlýsingu; upplýsingar ekki í þeim heimildum sem fundust.
- Bragð: Mjúkt og ilmandi, með sætri eftirkeim (滋味醇香回甘).
- Litur bruggunar: Fölgrænn, gegnsær og bjartur (茶汤嫩绿透亮).
- Blaðbotn (bruggað blað): Engar lýsingar í þeim heimildum sem fundust.
Skjalið bætir við að teið sé ríkt af útdráttarefnum og þoli margar uppáhellingar (内含物丰富耐冲泡).
7. Efnasamsetning
Efnafræðilegar mælingar samkvæmt verndarkröfum:
| Mæling | Krafa |
|---|---|
| Útdráttarefni | ekki minna en 40,0 % |
| Amínósýrur | ekki minna en 3 % |
| Pólýfenól | ekki minna en 16 % |
| Katekín | 15 % |
Við katekín er ekkert samanburðarmerki í skjalinu — einfaldlega „15 %”; þetta er staðfest með mynd af síðunni. Hvort þetta er þröskuldur eða meðaltal er óljóst. Skjalið kallar teið ríkt af amínósýrum og sinki en gefur engar tölur um sink. Þetta eru verndarkröfur en ekki mælingar á tiltekinni framleiðslu.
8. Bruggun
Venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbolli eða hvít gaiwan.
- Aðferð: Hita ílátið, hella vatni meðfram veggnum, fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur; drekka og skilja þriðjung eftir og hella aftur á. Venjulega tvær til þrjár endurteknar uppáhellingar, en verndarkröfurnar taka fram að teið þoli margar uppáhellingar.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; best að drekka innan árs.
10. Verð og Eftirlíkingar
Engar verðupplýsingar í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar: umsókn framleiðanda frá svæðinu tekur hugverkastofnun sýslunnar við, héraðsstofnunin athugar og réttinn til merkisins tilkynnir CNIPA.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Zhenba-sýslu og að á umbúðunum standi nákvæmlega „镇巴毛尖”: orðið „maojian” eitt og sér tryggir ekki staðsetningu.
- Þurrt blað — styrkt, þétt vafið, grænt með hárum; bruggun — fölgræn og gegnsæ.
11. Áhugaverðar Staðreyndir
- Handtínsla er skylda fyrir alla tegundina: skjalið skiptir teinu ekki eftir yrkjum.
- Verndarsvæðið er kallað „20 bæir og götustjórnir” en aðeins átján eru talin upp.
- Annar af tveimur stofngrunnum ber nafn annarrar tesýslu í Shaanxi — Ziyang.
12. Samanburður við önnur te frá suðurhluta Shaanxi og maojian-te
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Héraðs-heildarheiti, en Zhenba tilheyrir svæði þess; hér er um sýsluheiti með eigin kröfum að ræða.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Te frá Xixiang-sýslu í sama héraði með flatt-bogið blað; Zhenba Maojian hefur styrkt og þétt vafið blað.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian frá Ankang-héraði; nafn Ziyang ber einnig stofninn í kröfum fyrir Zhenba Maojian.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Te frá Henan með sama orði í heitinu — „maojian” lýsir forminu en ekki staðsetningu.
Að lokum:
Zhenba Maojian er grænt te frá suðurbrún Shaanxi, þar sem Daba-fjöll mæta Sichuan. Heimildir þegja um sögu þess, en verndarkröfur ársins 2025 lýsa því ítarlega: tegarðar í 800–1200 m hæð, handtínsla, tvær vindingar með steikingu í lokin, styrkt grænt blað með hárum, fölgræn gegnsæ bruggun og mjúkt bragð með sætri eftirkeim. Tínslutímar, ilmur, blaðbotn og verð eru enn óþekkt.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir