Zhènbā máojiān

Dženba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — žalioji arbata iš Dženba apskrities (镇巴县), Handžongo miesto apygardos, esančios pačiuose Šaansi provincijos pietuose, Dabašano kalnuose prie Sičuano sienos. Žodis „maojian“ — „pūkuoti galiukai“ — nusako formą, o ne technologiją; klasę apibrėžia apsaugos reikalavimuose nustatyta perdirbimo grandinė: fiksavimas, du kočiojimai, džiovinimas ir skrudinimas, be oksidacijos ir be troškinimo. Pavadinimas saugomas kaip žemės ūkio geografinė nuoroda (AGI03433) ir kaip produktas su geografine nuoroda CNIPA 2025 m. sąraše.

1. Klasifikacija ir kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apsaugos reikalavimai klasės žodžiu neįvardija, tačiau nustato žaliosios arbatos technologiją — fiksavimą (杀青, shāqīng), kočiojimą, džiovinimą — be oksidacijos ir be troškinimo (闷黄, mènhuáng); užpilas švelniai žalias.
• Kategorija: Žalioji arbata iš Handžongo pietų Šaansi su dviem apsaugos režimais.
• Kilmė: Kinija, Šaansi provincija (陕西, Shǎnxī), Handžongo miesto apygarda (汉中, Hànzhōng), Dženba apskritis (镇巴, Zhènbā).
• Pareiškėjas: Dženba apskrities arbatos auginimo techninio vadovavimo stotis (镇巴县茶叶技术指导站).
• Apsaugos zona: 20 apskrities miestelių ir gatvių valdybų, jose 137 administraciniai kaimai. Išvardyta aštuoniolika: Nianzi, Bamiao, Guanjin, Singlun, Pingan, Junlė, Dači, Džianči, Sanjuan, Liba, Čangling, Jančang, Činan, Bašan, Judu, Siaojang, Dzingjang ir Jangdziahė — „ir kiti“. Pagal informacinį sąrašą apskrityje yra lygiai 20 tokių vienetų, o nepaminėti tik Čingšui (青水) ir Žencun (仁村); kaimų ir gyvenamųjų komitetų apskrityje, pagal pažymą, yra 256.
• Geografinės koordinatės: 107°25′–108°16′ r. ilg., 32°08′–32°50′ š. pl.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

• Istorija:
  • Iki apsaugos. Arbatos istorijos rastuose šaltiniuose nėra: nei datų, nei apdovanojimų, nei metraščių.
  • Žemės ūkio nuoroda. Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija pavadinimą įregistravo numeriu AGI03433; registracijos metų rastuose šaltiniuose nėra.
  • 2025. CNIPA pranešimas Nr. 646 įtraukė „镇巴毛尖“ į produktų su geografine nuoroda sąrašą (priedo 759 eilutė) ir patvirtino apsaugos reikalavimus: zoną, veisles, sklypą, agrotechniką, technologiją, išvaizdą ir fizikinius-cheminius rodiklius.
• Pavadinimas: „Dženba“ (镇巴) — apskrities vardas; „maojian“ (毛尖) — „pūkuoti galiukai“, pagal sauso lapo išvaizdą.
• Kultūrinė reikšmė: Handžongas — arbatos auginimo Šaansi pietūs, atskirti nuo sausringos šiaurės Činlingo kalnagūbriu. Pagal mūsų korpuso straipsnį, apskritis patenka ir į apygardos skėtinio pavadinimo Handžong Sian Hao (汉中仙毫) zoną; Dženba Maojian — atskiras pavadinimas su savo reikalavimais.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

• Veislės: Apsaugos reikalavimai įvardija populiaciją 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — su tos pačios provincijos Dzyjang apskrities vardu pavadinime — ir veislę 名山131 (Míngshān 131), „ir kitas“. Krūmų aprašymų dokumentas nepateikia.
• Rinkimas: Tik rankinis (全部手工采摘); pumpurai su lapais pilni ir lygūs, be rasos ir pažeidimų (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
• Rinkimo standartas: Kiek lapų imti su pumpuru, dokumentas nenurodo; duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Sezonai: Genėjimo taisyklės mini pavasarinį ir rudeninį rinkimą; tikslių datų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Teroir ir auginimo ypatumai

• Regionas: Pagal informacinius duomenis, apskritis yra vakarinėje Dabašano kalnų dalyje ir rytinėje Micangšano kalnagūbrio dalyje, pietrytiniame Handžongo apygardos kampe, o pietuose ribojasi su Sičuano Vanjuanu ir Tongdziangu. Ją kerta dviejų baseinų upės — Dzialingdziango ir Handziango.
• Auginimo aukštis: Pagal apsaugos reikalavimus — 800–1200 m. Apskrities reljefas, pagal pažymą, — nuo 425 m prie Bamiao miestelio iki 2534 m ant Dziangano kalno.
• Klimatas: Sodų duomenų nėra. Pagal pažymą apie apskritį: drėgna šiaurinė subtropinė pietryčių musono zona, ryškiai kontinentinė; vidutinė metinė temperatūra 13,8 °C, krituliai 1250 mm, laikotarpis be šalnų 236 dienos.
• Dirvožemiai: Pagal apsaugos reikalavimus — gelsvai rudi (黄棕壤), gelsvai kaštoniniai (黄褐土), žvyringi (石渣土) ir smėlingi su plokšteline skalda (片砂土); sluoksnis ne mažesnis kaip 1 m, pH 5,5–6,0, organinės medžiagos ne mažiau kaip 2,0 %.
• Agrotechnika: Tankus sodinimas pagal šlaito horizontales viena arba dviem eilėmis, „丁“ forma, 25 000–32 000 sodinukų hektare. Tręšimas pagal schemą „vienas pagrindinis, du papildomi“ (一基两追): pagrindinis, daugiausia organinis, — rudenį arba žiemą giliai ariant, ne sekliau kaip 20 cm; papildomi — pavasarį ir vasarą-rudenį, daugiausia greitai veikiantis azotas. Genėjimas pavasarinis — po pavasarinio rinkimo, gilus (10–15 cm) arba stiprus (pusė lajos); rudeninis — po rudeninio rinkimo, 3–5 cm aukščiau ankstesnio pjūvio.
• Mastas: Informacinis straipsnis apie apskritį nurodo 35 tūkst. mu arbatos sodų ir 420 tonų arbatos per metus, metų nenurodydamas.

5. Gamybos technologija

Apsaugos reikalavimai nustato perdirbimo grandinę, tačiau parametrų nepateikia — nei temperatūrų, nei laiko, nei drėgmės. Etapų tvarka pagal dokumentą: šviežio lapo išdėstymas (摊放, tānfàng) → fiksavimas (杀青, shāqīng) → kočiojimas (揉捻, róuniǎn) → gumulų išskaidymas (解块, jiěkuài) → pirmasis džiovinimas (初烘, chūhōng) → atvėsimas (摊晾, tānliàng) → pakartotinis kočiojimas (复揉, fùróu) → skrudinimas lapą varčiojant (滚炒, gǔnchǎo) → galutinis džiovinimas (足干, zúgān) → atranka (精选, jīngxuǎn) → pakavimas.

Pagal bendrą žaliosios arbatos schemą, o ne pagal šios konkrečios aprašymą, fiksavimas kaitinimu sustabdo oksidaciją, o skrudinimas ir galutinis džiovinimas įtvirtina aromatą. Grandinės ypatumas matomas ir be parametrų: kočiojimų yra du, tarp jų — padžiovinimas ir atvėsimas, o pabaigoje — skrudinimas.

6. Organoleptinės savybės

Toliau pateikiamą aprašymą duoda apsaugos reikalavimai; jis trumpas, trijų punktų jame nėra.

• Sauso lapo išvaizda: Tvirtas ir tankiai susuktas, žalias su drėgnu blizgesiu, su pastebimu pūkeliu (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
• Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Atskirai neaprašytas — aromatas paminėtas tik skonio aprašyme; duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
• Skonis: Švelnus ir aromatingas, su saldžiu poskoniu (滋味醇香回甘).
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri ir šviesi (茶汤嫩绿透亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.

Dokumentas priduria, kad arbata turtinga ekstraktyviųjų medžiagų ir atlaiko daug užpilimų (内含物丰富耐冲泡).

7. Cheminė sudėtis

Fizikiniai-cheminiai rodikliai pagal apsaugos reikalavimus:

Rodiklis	Reikalavimas
Ekstraktyviosios medžiagos	ne mažiau kaip 40,0 %
Aminorūgštys	ne mažiau kaip 3 %
Polifenoliai	ne mažiau kaip 16 %
Katechinai	15 %

Prie katechinų dokumente nėra palyginimo ženklo — tiesiog „15 %“; tai patikrinta pagal puslapio vaizdą. Ar tai riba, ar vidurkis, neaišku. Dokumentas arbatą vadina turtinga aminorūgščių ir cinko, tačiau cinko skaičiaus nepateikia. Tai apsaugos reikalavimai, o ne partijos matavimai.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė taurė arba baltas gaiwanas.
• Procesas: Pašildyti indus, pilti vandenį palei sienelę, pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių; gerti paliekant trečdalį ir papildyti. Paprastai du-trys pakartotiniai užpylimai, tačiau apsaugos reikalavimai pažymi, kad arbata atlaiko daug užpilimų.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo: gamintojo iš zonos paraišką priima apskrities intelektinės nuosavybės valdyba, tikrina provincijos valdyba, o teisę į ženklą skelbia CNIPA.
  • Tikrinti, ar gamintojas yra iš Dženba apskrities, o ant pakuotės nurodyta būtent „镇巴毛尖“: žodis „maojian“ vietos negarantuoja.
  • Sausas lapas — tvirtas, tankiai susuktas, žalias su pūkeliu; užpilas — švelniai žalias ir skaidrus.

11. Įdomūs faktai

• Rankinis rinkimas privalomas visam pavadinimui: į rūšis dokumentas arbatos neskirsto.
• Apsaugos zona įvardyta kaip „20 miestelių ir gatvių valdybų“, o išvardyta aštuoniolika.
• Viena iš dviejų veislių pagrindų turi kito Šaansi arbatos apskrities — Dzyjango — vardą.

12. Palyginimas su kitomis Šaansi pietų arbatomis ir maojian arbatomis

• Handžong Sian Hao (汉中仙毫): Apygardos skėtinis pavadinimas, į kurio zoną patenka ir Dženba; čia — apskrities pavadinimas su savo reikalavimais.
• Udzi Sianhao (午子仙毫): To paties apygardos Sisiano apskrities arbata su plokščiu lenktu lapu; Dženba Maojian lapas tvirtas ir tankiai susuktas.
• Dzyjang Mao Dzien (紫阳毛尖): Ankango apygardos maojian; Dzyjango vardą turi ir populiacija iš Dženba Maojian reikalavimų.
• Sinjang Mao Dzien (信阳毛尖): Henano arbata su tuo pačiu žodžiu pavadinime — „maojian“ nusako formą, o ne vietą.

Pabaigai:

Dženba Maojian — žalioji arbata iš pietinio Šaansi krašto, kur Dabašano kalnai išeina į Sičuaną. Apie jos istoriją šaltiniai tyli, tačiau 2025 m. apsaugos reikalavimai ją aprašo išsamiai: sodai 800–1200 m aukštyje, rankinis rinkimas, du kočiojimai su skrudinimu pabaigoje, tvirtas žalias lapas su pūkeliu, švelniai žalias skaidrus užpilas ir švelnus skonis su saldžiu poskoniu. Rinkimo laikas, aromatas, arbatos dugnas ir kainos kol kas lieka balta dėmė.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“