Zhènbā máojiān

Chjenba Maotszyan (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) — Shensi provinsiyasining eng janubida, Xanchjung shahar okrugiga qarashli Chjenba uezdi (镇巴县) dabashan tog‘larida, Sichuanga yaqin chegarada yetishtiriladigan yashil choy. «Maotszyan» — «tukli uchlar» so‘zi texnologiyani emas, shaklni bildiradi; klassni muhofaza talablaridagi ishlov berish zanjiri belgilaydi: fiksatsiya, ikki marta o‘rash, quritish va qovurish, oksidlanishsiz va dimlashsiz. Nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (AGI03433) sifatida va CNIPA 2025 yilgi ro‘yxatida geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Muhofaza talablari nomni klass deb atamaydi, lekin yashil texnologiyani belgilaydi — fiksatsiya (杀青, shāqīng), o‘rash, quritish — oksidlanishsiz va dimlashsiz (闷黄, mènhuáng); damlamasi mayin yashil.
• Kategoriya: Shensi janubidagi Xanchjung yashil choyi, ikki muhofaza rejimi bilan.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Shensi provinsiyasi (陕西, Shǎnxī), Xanchjung shahar okrugi (汉中, Hànzhōng), Chjenba uezdi (镇巴, Zhènbā).
• Arizachi: Chjenba uezdi choychilikka texnik rahbarlik stansiyasi (镇巴县茶叶技术指导站).
• Muhofaza zonasi: Uezdning 20 ta posyolkasi va ko‘cha idorasi, ularda 137 ta ma’muriy qishloq. O‘n sakkiztasi nomlangan: Nyantszi, Bamyao, Guanin, Sinlun, Pinan, Yunle, Dachi, Tszyanchi, Sanyuan, Liba, Chanlin, Yanchan, Chinan, Bashan, Yuydu, Syaoyan, Tszinyan va Yantszyaxe — «va boshqalar». Ma’lumot ro‘yxatiga ko‘ra uezdda roppa-rosa 20 ta shunday birlik bor, faqat Tsinshuy (青水) va Jensun (仁村) nomlanmagan; ma’lumotga ko‘ra uezdda qishloq va turar joy qo‘mitalari 256 ta.
• Geografik koordinatalari: 107°25′–108°16′ sh. u., 32°08′–32°50′ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Muhofazagacha. Topilgan manbalarda choy tarixi yo‘q: na sana, na mukofot, na yilnoma.
  • Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichi. Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligi nomni AGI03433 raqami bilan ro‘yxatga olgan; topilgan manbalarda ro‘yxatga olingan yili yo‘q.
  • 2025. CNIPA 646-sonli e’lonida «镇巴毛尖» geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar ro‘yxatiga kiritilgan (ilovaning 759-qatori) va muhofaza talablari tasdiqlangan: zona, navlar, uchastka, agrotexnika, texnologiya, tashqi ko‘rinish va fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar.
• Nomi: «Chjenba» (镇巴) — uezd nomi; «maotszyan» (毛尖) — «tukli uchlar», quruq barg ko‘rinishiga ko‘ra.
• Madaniy ahamiyati: Xanchjung — Shensining choyli janubi, qurg‘oqchil shimoldan Tsinlin tizmasi bilan ajralgan. Bizning korpusdagi maqolaga ko‘ra, uezd okrugdagi soyabon Xanchjung Syan Xao (汉中仙毫) nomi zonasiga ham kiradi; Chjenba Maotszyan — o‘z talablariga ega alohida nom.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

• Navlar: Muhofaza talablari populyatsiyani 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng) — nomida shu provinsiyadagi Tszyyan uezdi nomi bor — va 名山131 (Míngshān 131) navini, «va boshqalarni» nomlaydi. Hujjat butalar tavsifini bermaydi.
• Terim: Faqat qo‘lda (全部手工采摘); kurtak va barglar to‘liq va tekis, shudringsiz va shikastlanmagan (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
• Terim standarti: Kurtak bilan nechta barg olish kerakligini hujjat aytmaydi; topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Mavsumlar: Kesish qoidalari bahorgi va kuzgi terimni eslatadi; topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Ma’lumotlarga ko‘ra, uezd Dabashan tog‘larining g‘arbiy qismida va Mitsanshan tizmasining sharqiy qismida, Xanchjung okrugining janubi-sharqiy burchagida joylashgan va janubda sichuanlik Vanyuan va Tuntszyan bilan chegaradosh. Uni ikki havza — Tszyalinjiang va Xantszyan daryolari kesib o‘tadi.
• Yetishtirish balandligi: Muhofaza talablariga ko‘ra — 800–1200 m. Ma’lumotga ko‘ra uezd relyefi Bamyao posyolkasidagi 425 m dan Tszian’ganshan tog‘idagi 2534 m gacha.
• Iqlim: Bog‘lar uchun ma’lumot yo‘q. Uezd haqidagi ma’lumotga ko‘ra: janubi-sharqiy mussonning nam shimoliy subtropik zonasi, sezilarli kontinental; o‘rtacha yillik harorat 13,8 °C, yog‘in 1250 mm, sovuqsiz davr 236 kun.
• Tuproqlar: Muhofaza talablariga ko‘ra — sariq-qo‘ng‘ir (黄棕壤), sariq-jigarrang (黄褐土), shag‘alli (石渣土) va plitkali singan qumli (片砂土); qatlam 1 m dan kam emas, pH 5,5–6,0, organik modda 2,0 % dan kam emas.
• Agrotexnika: Nishab gorizontallari bo‘ylab zich ekish, bir yoki ikki qatorda, «丁» shaklida, gektariga 25 000–32 000 ko‘chat. O‘g‘itlash «bir asosiy, ikkita qo‘shimcha» (一基两追) sxemasida: asosiy, asosan organik, kuzda yoki qishda chuqur haydashda, 20 sm dan sayoz bo‘lmagan; qo‘shimchalar — bahorda va yoz-kuzda, asosan tez ta’sir qiluvchi azot. Bahorgi kesish — bahorgi terimdan keyin, chuqur (10–15 sm) yoki kuchli (tojning yarmi); kuzgi — kuzgi terimdan keyin, o‘tgan kesimdan 3–5 sm balandroq.
• Masshtab: Uezd haqidagi ma’lumot maqolasida 35 ming mu choy bog‘i va yiliga 420 tonna choy deyiladi, yil ko‘rsatilmagan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Muhofaza talablari ishlov berish zanjirini belgilaydi, lekin parametrlarni bermaydi — na harorat, na vaqt, na namlik. Hujjat bo‘yicha bosqichlar tartibi: yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng) → fiksatsiya (杀青, shāqīng) → o‘rash (揉捻, róuniǎn) → bo‘laklarni parchalash (解块, jiěkuài) → birinchi quritish (初烘, chūhōng) → sovutish (摊晾, tānliàng) → qayta o‘rash (复揉, fùróu) → bargni aylantirib qovurish (滚炒, gǔnchǎo) → to‘liq quritish (足干, zúgān) → saralash (精选, jīngxuǎn) → qadoqlash.

Aynan shu choyning tavsifi bo‘yicha emas, balki yashil choyning umumiy sxemasiga ko‘ra, qizdirish bilan fiksatsiya oksidlanishni to‘xtatadi, qovurish va to‘liq quritish esa hidni mustahkamlaydi. Zanjirning o‘ziga xosligi parametrlarsiz ham ko‘rinadi: o‘rash ikki marta, ular orasida qisman quritish va sovutish, oxirida esa qovurish.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsifni muhofaza talablari beradi; u qisqa va unda uch kichik band yo‘q.

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Baquvvat va zich o‘ralgan, nam yaltiroq yashil, sezilarli tukli (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.
• Damlamaning hidi: Alohida tasvirlanmagan — hid faqat ta’m tavsifida eslatiladi; topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Ta’mi: Yumshoq va xushbo‘y, shirin qaytimi bilan (滋味醇香回甘).
• Damlamaning rangi: Mayin yashil, tiniq va yorqin (茶汤嫩绿透亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda tavsif yo‘q.

Hujjat qo‘shimcha qiladiki, choy ekstraktiv moddalarga boy va ko‘p marta quyishga chidaydi (内含物丰富耐冲泡).

7. Kimyoviy tarkibi

Muhofaza talablariga ko‘ra fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlar:

Ko‘rsatkich	Talab
Ekstraktiv moddalar	40,0 % dan kam emas
Aminokislotalar	3 % dan kam emas
Polifenollar	16 % dan kam emas
Katexinlar	15 %

Katexinlarda hujjatda taqqoslash belgisi yo‘q — shunchaki «15 %»; bu sahifa tasviri bo‘yicha tekshirilgan. Bu chegara yoki o‘rtacha qiymat ekani noma’lum. Hujjat choyni aminokislotalar va ruxga boy deb ataydi, lekin rux bo‘yicha raqam bermaydi. Bu partiya o‘lchovlari emas, balki muhofaza talablari.

8. Damlash

Yashil choy uchun klass amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
• Jarayon: Idishni qizdirish, suvni devor bo‘ylab quyish, birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin; uchdan birini qoldirib ichish va qayta quyish. Odatda ikki-uch qayta quyish, lekin muhofaza talablari choy ko‘p marta quyishga chidashini ta’kidlaydi.

9. Saqlash

Klass amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidsiz; bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narx va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

• Qalbakilikdan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash: zonadagi ishlab chiqaruvchining arizasini uezd intellektual mulk boshqarmasi qabul qiladi, viloyat tekshiradi, belgiga huquqni CNIPA e’lon qiladi.
  • Ishlab chiqaruvchi Chjenba uezdidan ekanini va o‘ramda aynan «镇巴毛尖» turishini tekshirish: «maotszyan» so‘zi joyni kafolatlamaydi.
  • Quruq barg — baquvvat, zich o‘ralgan, tukli yashil; damlama — mayin yashil va tiniq.

11. Qiziqarli faktlar

• Butun nom uchun qo‘lda terish majburiy: hujjat choyni navlarga ajratmaydi.
• Muhofaza zonasi «20 ta posyolka va ko‘cha idorasi» deb nomlangan, o‘n sakkiztasi sanab o‘tilgan.
• Ikki nav asosidan biri Shensining boshqa choyli uezdi — Tszyyan nomini olgan.

12. Shensi janubidagi boshqa choylar va maotszyanlar bilan taqqoslash

• Xanchjung Syan Xao (汉中仙毫): Okrug soyabon nomi, zonasiga Chjenba ham kiradi; bu yerda — o‘z talablariga ega uezd nomi.
• Utszi Syanxao (午子仙毫): O‘sha okrugning Sisyang uezdi choyi, yassi-egilgan bargli; Chjenba Maotszyanda barg baquvvat va zich o‘ralgan.
• Tszyyan Mao Tszyan (紫阳毛尖): Ankan okrugining maotszyani; Tszyyan nomini Chjenba Maotszyan talablaridagi populyatsiya ham olgan.
• Sinyan Mao Tszyan (信阳毛尖): Henandagi choy, nomida o‘sha so‘z bor — «maotszyan» joyni emas, shaklni bildiradi.

Xulosa o‘rnida:

Chjenba Maotszyan — Shensining janubiy chekkasidagi yashil choy, bu yerda Dabashan tog‘lari Sichuanga chiqadi. Uning tarixi haqida manbalar sukut saqlaydi, ammo 2025 yilgi muhofaza talablari uni batafsil tasvirlaydi: 800–1200 m balandlikdagi bog‘lar, qo‘lda terim, oxirida qovurilgan ikki marta o‘rash, tukli baquvvat yashil barg, mayin yashil tiniq damlama va shirin qaytimli yumshoq ta’m. Terim muddatlari, hid, choy tubi va narxlar hozircha oq dog‘ bo‘lib qolmoqda.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida