Xièshān Diécuì (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) ialah teh hijau dari pergunungan Xièshān di Kaunti Guchéng (谷城县), bandar Xiangyang di barat laut Wilayah Hubei. Namanya bukan nama varieti, tetapi pemandangan: “hijau berlapis-lapis Xièshān”. Di bawah terdapat ladang, lebih tinggi hutan oak, di puncak pokok pain dan sipres, dan dari jauh gunung kelihatan dalam tiga tona hijau. Xièshān ialah gunung berhutan dan resort musim panas lama, dan tehnya sejak 2011 dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Kelas disahkan oleh penampilan menurut dokumen petunjuk geografi: daun zamrud, minuman hijau lembut.
- Kategori: Teh hijau gunung Hubei, produk dengan petunjuk geografi (2011).
- Asal usul: China, Wilayah Hubei (湖北, Húběi), bandar Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), Kaunti Guchéng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Zon perlindungan: Ladang hutan Xièshān (薤山林场), pekan-pekan Zǐjīn (紫金镇), Nánhé (南河镇), Shíhuā (石花镇) dan mukim Zhàowān (赵湾乡) di Kaunti Guchéng — lima unit.
- Koordinat geografi: Kaunti Guchéng — sekitar 32.3° U dan 111.6° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Resort musim panas. Menurut akhbar wilayah, pada 1903–1907 di puncak Xièshān dibina lebih daripada tujuh puluh dacha musim panas; lapan belas masih kekal. Bahan tempatan menggelar gunung ini “resort musim panas selatan China” (中国南避暑山庄).
- Ladang hutan dan taman. Selepas 1949 gunung ini menjadi ladang hutan negeri, pada 1994 menjadi taman hutan negara. Ladang hutan Xièshān sehingga kini termasuk dalam zon perlindungan teh.
- 2011. Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 38 melindungi Xièshān Diécuì sebagai produk dengan petunjuk geografi. Nama ini tersenarai dalam senarai produk petunjuk geografi Wilayah Hubei.
- Sejarah lebih awal bagi teh ini tidak ditemui dalam sumber yang dijumpai.
- Nama:
- “Xièshān” (薤山) ialah nama gunung. 薤 ialah tumbuhan bawang, bawang Cina (Allium chinense). Catatan daerah seperti dipetik oleh akhbar wilayah menyampaikan legenda: pakar herba zaman Ming Li Shizhen (李时珍), semasa mengumpul herba, melihat gunung yang dipenuhi bawang ini dan menamakannya Xièshān. Penduduk tempatan, menurut penerbitan sama, menyebut nama gunung itu sebagai “Hǎishān”.
- “Diécuì” (叠翠) — “hijau berlapis-lapis”: ladang di bawah, oak di zon tengah, pain dan sipres di atas memberikan gunung tiga tona hijau.
- Kepentingan budaya: Bagi kaunti ini, nama teh ialah kesinambungan reputasi gunung: berhutan, sejuk, lama dikenali sebagai tempat percutian musim panas.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tidak dinamakan dalam sumber yang dijumpai.
- Pemetikan: Masa pemetikan tidak dinyatakan dalam sumber yang dijumpai.
- Standard pemetikan: Tidak dinyatakan dalam penerangan terbuka dokumen. Penampilan — gulungan halus padat dengan hujung tajam — menunjukkan bahan mentah yang lembut, tetapi keperluan tepat tidak diketahui.
- Keperluan bahan mentah: Asal usul dari lima unit zon perlindungan.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Xièshān terletak di tengah Kaunti Guchéng dan tergolong dalam sistem pergunungan Wǔdāng (武当山脉). Gunung ini menjulang di atas Sungai Hànjiāng sebagai puncak tunggal; dari selatan ia dikelilingi Sungai Nánhé, dari utara — Běihé. Puncak utama — 1099 m.
- Ketinggian penanaman: Tiada data tentang ketinggian kebun teh dalam sumber yang dijumpai.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
- Iklim: Hutan meliputi kira-kira 93% kawasan gunung. Kerpasan sekitar 1413 mm setahun, hari berkabus sekitar 120. Menurut akhbar wilayah, suhu tahunan purata di gunung sekitar 12 °C, musim panas — sekitar 22 °C, 5–7 °C lebih rendah daripada di kaunti; kelembapan udara sekitar 79%.
- Ciri: Tumbuhan berlapis — ladang di bawah, oak di zon tengah, pain dan sipres di atas — memberikan teh namanya. Di gunung terdapat lebih daripada lapan ratus pokok berusia lebih seratus tahun.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi tidak diterangkan dalam sumber yang dijumpai. Skim umum teh hijau adalah seperti berikut:
- Peleraian daun segar (摊放, tānfàng): Daun kehilangan sebahagian kelembapan.
- Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn): Daun mendapat bentuk gulungan.
- Pengeringan (干燥, gānzào).
Ini ialah skim umum kelas, bukan penerangan teknologi Xièshān Diécuì. Parameter untuk teh ini tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
6. Ciri Organoleptik
Menurut dokumen petunjuk geografi:
- Penampilan daun kering: Gulungan halus padat dengan hujung tajam; warna zamrud, berkilat berminyak (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan.
- Aroma minuman: Bau berangan, kekal (栗香持久).
- Rasa: Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口).
- Warna minuman: Hijau lembut, cerah (嫩绿明亮).
- Dasar teh (daun selepas dibancuh): Hijau lembut, cerah, sekata (嫩绿明亮匀整).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang dijumpai.
8. Pembancuhan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Alat: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh.
- Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka 20–30 saat.
- Tambah air; bancuhan pertama — 1–2 minit.
- Minum, tinggalkan sebahagian minuman.
- Dua hingga tiga kali tuangan semula.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Teh hijau diminum segar, penuaan tidak diperlukan.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang dijumpai.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda petunjuk geografi pada bungkusan.
- Semak pengeluar: ia mesti dari ladang hutan Xièshān, Zǐjīn, Nánhé, Shíhuā atau Zhàowān.
- Bandingkan penampilan dengan dokumen: gulungan halus dengan hujung tajam, zamrud dan berkilat; aroma berangan.
11. Fakta Menarik
- Nama teh ialah gambaran pemandangan: tiga jalur tumbuhan memberikan gunung tiga tona hijau.
- Tumbuhan 薤 yang memberikan nama gunung ialah bawang Cina.
- Di gunung terdapat sekitar 120 hari berkabus setahun.
- Ladang hutan Xièshān bukan pekan, tetapi kawasan perhutanan, dan pada masa sama salah satu daripada lima unit zon perlindungan teh.
12. Perbandingan dengan teh hijau Hubei lain
- Méizǐ Gòngchá (梅子贡茶): Teh hijau gunung dari barat laut Hubei; dokumennya menetapkan penunjuk fiziko-kimia, manakala Xièshān Diécuì diterangkan hanya dari segi penampilan.
- Wǔdāng Dàochá (武当道茶): Teh hijau dari pergunungan Wǔdāng, dikaitkan dengan tradisi Taois; Xièshān tergolong dalam sistem pergunungan yang sama.
- Guīshān Yánlǜ (龟山岩绿): Teh hijau dari timur Hubei, dari daerah Huanggang; ia mempunyai standard wilayah, dan penerangan rujukan menyimpan pembentukan manual tradisional dalam kuali.
Kesimpulan:
Xièshān Diécuì ialah teh yang dinamakan mengikut pemandangan. Gunung berhutan dalam tiga tona hijau, sejuk dan berkabus, memberikannya nama, dan dokumen petunjuk geografi memberikannya penampilan: gulungan zamrud halus dengan hujung tajam, aroma berangan, rasa segar lembut. Tentang varieti, teknologi dan angka, sumber terbuka tidak menyatakan, tetapi penampilan menurut dokumen mudah dikenali.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber