Xièshān diécuì

Сешань Децуй (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — Хубэй мужийн баруун хойд хэсэгт, Сянъян хотын тойргийн (襄阳) Гучэн шяний (谷城县) Сешань уулсын ногоон цай. Түүний нэр нь сортын нэр биш, харин ландшафт юм: «Сешаний давхаргат ногоон байгаль». Доод хэсэгт тариалангийн талбай, дээш нь царсан ой, оргилуудад нарс, кипарис ургах бөгөөд уул холоос гурван өнгийн ногоон өнгөөр харагддаг. Сешань бол ойт уул, эртний зуны амралтын газар бөгөөд түүний цай 2011 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалагдаж байна.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исэлдээгүй. Ангилал нь газар зүйн заалтын баримт бичгийн дүр төрхтэй тохирч байна: маргад ногоон навч, зөөлөн ногоон шөл.
• Ангилал: Хубэй мужийн уулын ногоон цай, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2011).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Сянъян хотын тойрог (襄阳, Xiāngyáng), Гучэн шянь (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
• Хамгаалалтын бүс: Сешань ойн аж ахуй (薤山林场), Цзыцзинь (紫金镇), Наньхэ (南河镇), Шихуа (石花镇) суурин, Чжаовань (赵湾乡) тосгон — Гучэн шяний таван нэгж.
• Газар зүйн координат: Гучэн шянь — ойролцоогоор 32,3° х. ө. ба 111,6° з. у.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

• Түүх:
  • Зуны амралтын газар. Мужийн хэвлэлийн мэдээллээр 1903–1907 онд Сешань оргил дээр далан гаруй зуны зуслангийн байшин барьсан; арван найм нь хадгалагдан үлдсэн. Нутгийн материалууд уулыг «Хятадын өмнөд зуны ордон» (中国南避暑山庄) хэмээн нэрлэдэг.
  • Ойн аж ахуй ба парк. 1949 оноос хойш уул улсын ойн аж ахуй болж, 1994 онд үндэсний ойн парк болсон. Сешань ойн аж ахуй өнөөдөр ч цайны хамгаалалтын бүсэд багтдаг.
  • 2011. Чанар, хяналт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 38-р зарлалаар Сешань Децуйг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хамгаалалтад авсан. Нэршил нь Хубэй мужийн газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг.
  • Энэ цайны эртний түүхийн талаар олдсон эх сурвалжид байхгүй.
• Нэр:
  • «Сешань» (薤山) — уулын нэр. 薤 нь сонгины ургамал, хятад сонгино (Allium chinense). Шяний түүхэн тэмдэглэл мужийн хэвлэлд дамжуулан өгүүлдэг домог: Мин гүрний эмийн ургамал мэдэгч Ли Шижэнь (李时珍) ургамал түүж явахдаа уул бүхэлдээ энэ сонгиногоор хучигдсаныг хараад Сешань хэмээн нэрлэсэн. Нутгийн оршин суугчид, тэрхүү нийтлэлээр, уулын нэрийг «Хайшань» гэж дууддаг.
  • «Децуй» (叠翠) — «давхаргат ногоон»: доод хэсэгт талбай, дунд бүсэд царс, дээд хэсэгт нарс, кипарис ургах нь ууланд гурван өнгийн ногоон өнгө өгдөг.
• Соёлын ач холбогдол: Шяний хувьд цайны нэр нь уулын нэр хүндийн үргэлжлэл юм: ой модтой, сэрүүн, эртнээс зуны амралтын газар гэгддэг.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид дурдагдаагүй.
• Түүж авах хугацаа: Түүж авах хугацаа олдсон эх сурвалжид заагдаагүй.
• Түүж авах стандарт: Нээлттэй баримт бичигт дурдагдаагүй. Дүр төрх — хурц үзүүртэй нимгэн нягт мушгиа — нарийн түүхий эдийг илтгэдэг боловч нарийн шаардлага тодорхойгүй.
• Түүхий эдэд тавих шаардлага: Хамгаалалтын бүсийн таван нэгжээс гаралтай байх.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Сешань нь Гучэн шяний төвд орших ба Удан (武当山脉) уулын системд хамаардаг. Уул Ханьцзян голын дээгүүр ганц оргил болон өргөгддөг; өмнөд талаас нь Наньхэ гол, хойд талаас нь Бэйхэ гол урсдаг. Гол оргил — 1099 м.
• Тариалалтын өндөр: Олдсон эх сурвалжид цайны талбайн өндрийн мэдээлэл байхгүй.
• Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Уур амьсгал: Ой нь уулын талбайн 93 орчим хувийг бүрхдэг. Жилд 1413 мм орчим хур тунадас, 120 орчим манантай өдөр. Мужийн хэвлэлийн мэдээллээр уулан дээр жилийн дундаж температур 12 °C орчим, зуны дундаж 22 °C орчим, шянийхээс 5–7 °C доогуур; агаарын чийгшил 79 % орчим.
• Онцлог: Давхаргат ургамалжилт — доод хэсэгт талбай, дунд бүсэд царс, дээд хэсэгт нарс, кипарис — цайнд нэрийг нь өгсөн. Уулан дээр зуу гаруй настай найман зуу гаруй мод бий.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Олдсон эх сурвалжид технологи дүрслэгдээгүй. Ногоон цайны ерөнхий схем дараах байдалтай:

1. Шинэ навчийг дэлгэж хатаах (摊放, tānfàng): Навч чийгийн тодорхой хувийг алддаг.
2. Бэхжүүлэлт (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
3. Мушгих (揉捻, róuniǎn): Навч мушгиа хэлбэртэй болно.
4. Хатаах (干燥, gānzào).

Энэ нь ерөнхий схемийн ангилал бөгөөд Сешань Децуйн технологийн дүрслэл биш. Энэ цайны параметрүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Газар зүйн заалтын баримт бичгийн дагуу:

• Хуурай навчны гадаад байдал: Хурц үзүүртэй нимгэн нягт мушгиа; өнгө нь маргад ногоон, тосорхог гялалзсан (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
• Хуурай навчны үнэр: Тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Шөлний үнэр: Хүрэн самарны, тогтвортой (栗香持久).
• Амт: Шинэ, зөөлөн, сэргээгч (鲜醇爽口).
• Шөлний өнгө: Зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮).
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Зөөлөн ногоон, тод, жигд (嫩绿明亮匀整).

7. Химийн Найрлага

Олдсон эх сурвалжид физик-химийн мэдээлэл байхгүй.

8. Дэвтээх

Ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Савыг халаана.
  2. Цайг хийнэ.
  3. Бага зэрэг ус хийж, навчийг 20–30 секунд нээгдэх боломж олгоно.
  4. Ус нэмж дүүргэнэ; эхний дэвтээлт — 1–2 минут.
  5. Шөлний зарим хэсгийг үлдээж ууна.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин ус хийж болно.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Ногоон цайг шинээр нь уудаг, хөгшрүүлэх шаардлагагүй.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
  • Савлагаан дээр газар зүйн заалтын тэмдэг хайх.
  • Үйлдвэрлэгчийг шалгах: Сешань ойн аж ахуй, Цзыцзинь, Наньхэ, Шихуа, Чжаовань нараас байх ёстой.
  • Дүр төрхийг баримт бичигтэй харьцуулах: хурц үзүүртэй нимгэн мушгиа, маргад ногоон, гялалзсан; үнэр нь хүрэн самарны.

11. Сонирхолтой Баримтууд

• Цайны нэр нь ландшафтын дүрслэл юм: ургамалжилтын гурван бүс нь ууланд гурван өнгийн ногоон өнгө өгдөг.
• Ууланд нэр өгсөн 薤 ургамал нь хятад сонгино юм.
• Уулан дээр жилд 120 орчим манантай өдөр байдаг.
• Сешань ойн аж ахуй нь суурин биш, харин ойн аж ахуй бөгөөд цайны хамгаалалтын бүсийн таван нэгжийн нэг юм.

12. Хубэй мужийн бусад ногоон цайтай харьцуулалт

• Мэйцзы Гунча (梅子贡茶): Хубэй мужийн баруун хойд хэсгийн уулын ногоон цай; түүний баримт бичиг физик-химийн үзүүлэлтүүдийг заадаг бол Сешань Децуй зөвхөн дүр төрхөөр тодорхойлогддог.
• Удан Даоча (武当道茶): Даосын уламжлалтай холбоотой Удан уулсын ногоон цай; Сешань нь тэрхүү уулын системд хамаардаг.
• Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿): Хубэй мужийн зүүн хэсэг, Хуанган тойргийн ногоон цай; түүнд мужийн стандарт бий, лавлагаа тайлбарууд уламжлалт гараар тогоонд хэлбэржүүлэх аргыг хадгалдаг.

Дүгнэлт:

Сешань Децуй — ландшафтаар нэрлэгдсэн цай. Гурван өнгийн ногоон ойт уул, сэрүүн, манантай, түүнд нэрийг өгсөн бөгөөд газар зүйн заалтын баримт бичиг нь дүр төрхийг: хурц үзүүртэй нимгэн маргад ногоон мушгиа, хүрэн самарны үнэр, шинэ зөөлөн амтыг тодорхойлсон. Сорт, технологи, тоон үзүүлэлтүүдийн талаар нээлттэй эх сурвалжууд чимээгүй боловч баримт бичгийн дүр төрх шууд танигдана.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд