Seshan Deçuy (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — Xubey provinsiyasining shimoli-g’arbidagi Sanyan shahar okrugi Guçen uyezdi (谷城县) Seshan tog’larining yashil choyi. Uning nomi nav nomi emas, balki manzara: «Seshanning qatlam-qatlam ko’kalamzorligi». Pastda dalalar, yuqorida dub o’rmonlari, cho’qqilarda qarag’ay va sarv daraxtlari, shuning uchun tog’ uzoqdan yashilning uch tusida ko’rinadi. Seshan — o’rmonli tog’ va eski yozgi kurort, choyi esa 2011 yildan buyon geografik ko’rsatkichli mahsulot sifatida muhofaza qilinadi.
1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Sinf geografik ko’rsatkich hujjatidagi ko’rinishni tasdiqlaydi: zumrad rangli barg, mayin yashil damlama.
- Kategoriyasi: Xubeyning tog’ yashil choyi, geografik ko’rsatkichli mahsulot (2011).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Sanyan shahar okrugi (襄阳, Xiāngyáng), Guçen uyezdi (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Muhofaza hududi: Seshan o’rmon xo’jaligi (薤山林场), Szıszin posyolkasi (紫金镇), Nanxe posyolkasi (南河镇), Shixua posyolkasi (石花镇) va Guçen uyezdining Chjaovan volosti (赵湾乡) — besh birlik.
- Geografik koordinatalari: Guçen uyezdi — taxminan 32,3° sh. k. va 111,6° shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Yozgi kurort. Provinsiya matbuoti ma’lumotlariga ko’ra, 1903–1907 yillarda Seshan cho’qqisida yetmishtadan ortiq yozgi dala hovli qurilgan; o’n sakkiztasi saqlanib qolgan. Mahalliy materiallar tog’ni «Xitoyning janubiy yozgi qarorgohi» (中国南避暑山庄) deb ataydi.
- O’rmon xo’jaligi va park. 1949 yildan keyin tog’ davlat o’rmon xo’jaligiga aylandi, 1994 yilda esa milliy o’rmon parkiga. Seshan o’rmon xo’jaligi bugun ham choy muhofaza hududiga kiradi.
- 2011. Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi (AQSIQ) 38-sonli e’lon bilan Seshan Deçuyni geografik ko’rsatkichli mahsulot sifatida muhofazaga oldi. Nom Xubey provinsiyasining geografik ko’rsatkichli mahsulotlar ro’yxatida turadi.
- Aynan shu choyning undan oldingi tarixi topilgan manbalarda yo’q.
- Nomi:
- «Seshan» (薤山) — tog’ning nomi. 薤 — piyozsimon o’simlik, xitoy piyozi (Allium chinense). Uyezd yilnomasi provinsiya matbuoti bayonida rivoyatni yetkazadi: min davri dorivor o’simliklar bilimdoni Li Shichjen (李时珍), giyohlar terib yurib, tog’ning butunlay bu piyoz bilan qoplanganini ko’radi va uni Seshan deb ataydi. Mahalliy aholi, shu nashrga ko’ra, tog’ nomini «Xayshan» deb talaffuz qiladi.
- «Deçuy» (叠翠) — «qatlam-qatlam ko’kalamzorlik»: pastda dalalar, o’rta mintaqada emanlar, tepada qarag’ay va sarvlar toqqa yashilning uch tusini beradi.
- Madaniy ahamiyati: Uyezd uchun choy nomi tog’ning obro’sining davomi: o’rmonli, salqin, uzoqdan yozgi dam olish maskani sifatida tanilgan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda nomlanmagan.
- Terimi: Terim muddati topilgan manbalarda ko’rsatilmagan.
- Terim standarti: Hujjatning ochiq tavsifida keltirilmagan. Ko’rinish — o’tkir uchli ingichka zich buramalar — nozik xomashyodan dalolat beradi, ammo aniq talab noma’lum.
- Xomashyoga talablar: Muhofaza hududining besh birligidan kelib chiqishi.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Seshan Guçen uyezdi markazida joylashgan va Udan tog’ tizimiga (武当山脉) kiradi. Tog’ Xanszyan daryosi ustida yakka cho’qqi bo’lib ko’tariladi; janubdan uni Nanxe daryosi, shimoldan esa Beyxe o’rab oladi. Bosh cho’qqi — 1099 m.
- Yetishtirish balandligi: Topilgan manbalarda choy bog’larining balandligi haqida ma’lumot yo’q.
- Tuproqlari: Topilgan manbalarda ma’lumot yo’q.
- Iqlimi: O’rmon tog’ maydonining qariyb 93 foizini qoplaydi. Yillik yog’ingarchilik taxminan 1413 mm, tumanli kunlar taxminan 120 ta. Provinsiya matbuoti ma’lumotlariga ko’ra, tog’da o’rtacha yillik harorat taxminan 12 °C, yozgi harorat taxminan 22 °C, uyezdnikidan 5–7 °C past; havo namligi taxminan 79 %.
- Xususiyatlari: Qavat-qavat o’simliklar — pastda dalalar, o’rta mintaqada emanlar, tepada qarag’ay va sarvlar — choyga nom berdi. Tog’da yuz yoshdan oshgan sakkiz yuzdan ortiq daraxt bor.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Texnologiya topilgan manbalarda tavsiflanmagan. Yashil choyning umumiy sxemasi quyidagicha:
- Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng): Barg namlikning bir qismini yo’qotadi.
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to’xtatadi.
- Buramalash (揉捻, róuniǎn): Barg burama shakl oladi.
- Quritish (干燥, gānzào).
Bu sinfning umumiy sxemasi, Seshan Deçuy texnologiyasining tavsifi emas. Bu choy uchun parametrlar topilgan manbalarda yo’q.
6. Organoleptik xususiyatlari
Geografik ko’rsatkich hujjatiga ko’ra:
- Quruq bargning tashqi ko’rinishi: O’tkir uchli ingichka zich buramalar; rangi zumrad, yog’li yaltiroq (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Quruq bargning hidi: Alohida tavsifi yo’q.
- Damlama hidi: Kashtan hidli, barqaror (栗香持久).
- Ta’mi: Yangi, yumshoq, tetiklashtiruvchi (鲜醇爽口).
- Damlama rangi: Mayin yashil, yorqin (嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Mayin yashil, yorqin, tekis (嫩绿明亮匀整).
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo’q.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solish.
- Ozgina suv quyib, barg 20–30 soniya ochilishini kutish.
- Suvni to’ldirish; birinchi damlama — 1–2 daqiqa.
- Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o’ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug’lik, namlik va hidlarsiz. Yashil choy yangi ichiladi, yetiltirish unga kerak emas.
10. Narxi va qalbakilashtirish
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo’q.
- Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- O’ramda geografik ko’rsatkich belgisini izlash.
- Ishlab chiqaruvchini tekshirish: u Seshan o’rmon xo’jaligi, Szıszin, Nanxe, Shixua yoki Chjaovandan bo’lishi kerak.
- Ko’rinishni hujjat bilan solishtirish: o’tkir uchli ingichka buramalar, zumrad va yaltiroq; hidi kashtan.
11. Qiziqarli faktlar
- Choy nomi — manzara tavsifi: o’simliklarning uch mintaqasi toqqa yashilning uch tusini beradi.
- Tog’ga nom bergan 薤 o’simligi — xitoy piyozi.
- Tog’da yiliga taxminan 120 tumanli kun bor.
- Seshan o’rmon xo’jaligi — posyolka emas, balki o’rmon xo’jaligi, shunga qaramay choy muhofaza hududining besh birligidan biri.
12. Xubeyning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash
- Meyzı Gunça (梅子贡茶): Xubey shimoli-g’arbining tog’ yashil choyi; uning hujjati fizik-kimyoviy ko’rsatkichlarni ham belgilaydi, Seshan Deçuy esa faqat ko’rinish bo’yicha tavsiflangan.
- Udan Daoça (武当道茶): Udan tog’larining yashil choyi, daosizm an’anasi bilan bog’liq; Seshan o’sha tog’ tizimiga kiradi.
- Guyshan Yanlyuy (龟山岩绿): Xubey sharqining yashil choyi, Xuangan okrugidan; uning provinsiya standarti bor, ma’lumotnoma tavsiflari esa qozonda an’anaviy qo’lda shakl berishni ham saqlaydi.
Xulosa:
Seshan Deçuy — manzara nomi bilan atalgan choy. Uch tusdagi yashil o’rmonli tog’, salqin va tumanli, unga nom berdi, geografik ko’rsatkich haqidagi hujjat esa ko’rinishni berdi: o’tkir uchli ingichka zumrad buramalar, kashtan hidi, yangi yumshoq ta’m. Navlar, texnologiya va raqamlar haqida ochiq manbalar sukut saqlaydi, ammo hujjatdagi ko’rinish darhol taniladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida