Xieshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — chai ya kijani kutoka milima ya Xieshan katika kata ya Gucheng (谷城县) ya mji wa Xiangyang kaskazini-magharibi mwa jimbo la Hubei. Jina lake si aina ya chai, bali ni mandhari: «kijani kilichotabakishwa cha Xieshan». Chini kuna mashamba, juu kuna misitu ya mialoni, kileleni kuna misunobari na miberoshi, na kwa mbali mlima unaonekana katika vivuli vitatu vya kijani. Xieshan ni mlima wa msitu na mapumziko ya zamani ya kiangazi, na chai yake tangu mwaka 2011 inalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Daraja linathibitisha mwonekano kulingana na hati ya alama ya kijiografia: jani la zumaridi, mchuzi wa kijani laini.
- Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya Hubei, bidhaa yenye alama ya kijiografia (2011).
- Asili: China, jimbo la Hubei (湖北, Húběi), mji wa Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), kata ya Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Eneo la ulinzi: Shamba la misitu la Xieshan (薤山林场), vitongoji vya Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) na kijiji cha Zhaowan (赵湾乡) vya kata ya Gucheng — vitengo vitano.
- Viwianishi vya kijiografia: Kata ya Gucheng — takriban 32.3° latitudo ya kaskazini na 111.6° longitudo ya mashariki.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Mapumziko ya kiangazi. Kulingana na vyombo vya habari vya jimbo, mwaka 1903–1907 kileleni mwa Xieshan kulijengwa zaidi ya majumba sabini ya mapumziko ya kiangazi; kumi na nane yamehifadhiwa. Vyanzo vya ndani vinaita mlima huo «makao ya kiangazi ya kusini ya China» (中国南避暑山庄).
- Shamba la misitu na mbuga. Baada ya mwaka 1949 mlima ukawa shamba la misitu la serikali, mwaka 1994 — mbuga ya kitaifa ya misitu. Shamba la misitu la Xieshan hadi leo ni sehemu ya eneo la ulinzi wa chai.
- 2011. Mamlaka kuu ya usimamizi wa ubora, ukaguzi na karantini (AQSIQ) kwa tangazo namba 38 iliweka Xieshan Diecui chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Jina hilo liko katika orodha ya bidhaa zenye alama ya kijiografia za jimbo la Hubei.
- Historia ya awali ya chai hii haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jina:
- «Xieshan» (薤山) — jina la mlima. 薤 ni mmea wa kitunguu, kitunguu cha kichina (Allium chinense). Historia ya kata katika maelezo ya vyombo vya habari vya jimbo inasimulia hadithi: mtaalamu wa dawa za mitishamba wa enzi ya Ming, Li Shizhen (李时珍), alipokuwa akikusanya mitishamba, aliona mlima umejaa kitunguu hiki na akauita Xieshan. Wenyeji, kulingana na chapisho hilo hilo, wanatamka jina la mlima kama «Haishan».
- «Diecui» (叠翠) — «kijani kilichotabakishwa»: mashamba chini, mialoni katikati, misunobari na miberoshi juu vinaupa mlima toni tatu za kijani.
- Umuhimu wa kitamaduni: Kwa kata, jina la chai ni mwendelezo wa sifa ya mlima: wenye misitu, baridi, unaojulikana kwa muda mrefu kama mahali pa mapumziko ya kiangazi.
3. Maelezo ya Mimea na Malighafi
- Aina / Kultivari: Haikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
- Mavuno: Muda wa mavuno haukutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
- Kiwango cha mavuno: Katika maelezo ya wazi ya hati hakitajwi. Mwonekano — mikunjo nyembamba mnene yenye ncha kali — unadokeza malighafi laini, lakini hitaji kamili halijulikani.
- Mahitaji ya malighafi: Asili kutoka vitengo vitano vya eneo la ulinzi.
4. Terroir na Sifa za Ukuzaji
- Eneo: Xieshan iko katikati ya kata ya Gucheng na ni ya mfumo wa milima wa Wudang (武当山脉). Mlima unainuka juu ya mto Hanjiang kama kilele cha pekee; kusini unazungukwa na mto Nanhe, kaskazini — na Beihe. Kilele kikuu — 1099 m.
- Kimo cha ukuzaji: Hakuna data juu ya kimo cha bustani za chai katika vyanzo vilivyopatikana.
- Udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Hali ya hewa: Msitu unafunika takriban 93% ya eneo la mlima. Mvua takriban 1413 mm kwa mwaka, siku za ukungu takriban 120. Kulingana na vyombo vya habari vya jimbo, wastani wa joto la mwaka mlimani ni takriban 12 °C, la kiangazi — takriban 22 °C, yaani 5–7 °C chini kuliko katika kata; unyevu wa hewa takriban 79%.
- Sifa maalum: Mimea ya matabaka — mashamba chini, mialoni katikati, misunobari na miberoshi juu — ndiyo iliyopa chai jina lake. Mlimani kuna zaidi ya miti mia nane yenye umri zaidi ya miaka mia moja.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Teknolojia haikuelezwa katika vyanzo vilivyopatikana. Mpango wa jumla wa chai ya kijani ni kama ifuatavyo:
- Kutawanya jani bichi (摊放, tānfàng): Jani linapoteza sehemu ya unyevu.
- Kusitisha oksidishaji (杀青, shāqīng): Kupasha joto kunasimamisha oksidishaji.
- Kukunja (揉捻, róuniǎn): Jani linapata umbo la mkunjo.
- Kukausha (干燥, gānzào).
Huu ni mpango wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Xieshan Diecui. Hakuna vipimo vya chai hii katika vyanzo vilivyopatikana.
6. Sifa za Kihisia
Kulingana na hati ya alama ya kijiografia:
- Mwonekano wa jani kavu: Mikunjo nyembamba mnene yenye ncha kali; rangi ya zumaridi, yenye mng’ao wa mafuta (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti.
- Harufu ya mchuzi: Ya chestnut, ya kudumu (栗香持久).
- Ladha: Safi, laini, yenye kuburudisha (鲜醇爽口).
- Rangi ya mchuzi: Kijani laini, angavu (嫩绿明亮).
- Jani baada ya kutengenezwa: Kijani laini, angavu, linganifu (嫩绿明亮匀整).
7. Muundo wa Kemikali
Hakuna data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana.
8. Utayarishaji
Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.
- Joto la maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
- Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
- Mchakato:
- Pasha moto chombo.
- Weka chai.
- Mimina maji kidogo, acha jani lifunguke kwa sekunde 20–30.
- Ongeza maji; mchuzi wa kwanza — dakika 1–2.
- Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
- Mimina tena mara mbili hadi tatu.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Chai ya kijani inanywewa ikiwa safi, haihitaji kuwekwa kwa muda mrefu.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia kwenye kifungashio.
- Hakikisha mtayarishaji anatoka kwenye shamba la misitu la Xieshan, Zijin, Nanhe, Shihua au Zhaowan.
- Linganisha mwonekano na hati: mikunjo nyembamba yenye ncha kali, ya zumaridi na yenye mng’ao; harufu ya chestnut.
11. Mambo ya Kuvutia
- Jina la chai ni maelezo ya mandhari: matabaka matatu ya mimea yanapa mlima vivuli vitatu vya kijani.
- Mmea 薤, uliopa mlima jina lake, ni kitunguu cha kichina.
- Mlimani kuna takriban siku 120 za ukungu kwa mwaka.
- Shamba la misitu la Xieshan si kijiji, bali ni shamba la misitu, na wakati huo huo ni moja ya vitengo vitano vya eneo la ulinzi wa chai.
12. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Hubei
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Chai ya kijani ya milimani ya kaskazini-magharibi mwa Hubei; hati yake inaweka pia viashiria vya kifizikia na kikemia, wakati Xieshan Diecui imeelezwa tu kwa mwonekano.
- Wudang Daocha (武当道茶): Chai ya kijani ya milima ya Wudang, inayohusishwa na mila ya Dao; Xieshan ni wa mfumo huo huo wa milima.
- Guishan Yanlü (龟山岩绿): Chai ya kijani ya mashariki mwa Hubei, kutoka mkoa wa Huanggang; ina kiwango cha jimbo, na maelezo ya kumbukumbu yanahifadhi hata uundaji wa jadi kwa mkono katika sufuria.
Kwa kumalizia:
Xieshan Diecui ni chai iliyopewa jina kutokana na mandhari. Mlima wenye misitu katika toni tatu za kijani, baridi na wenye ukungu, uliipa jina lake, na hati ya alama ya kijiografia ikaipa mwonekano: mikunjo nyembamba ya zumaridi yenye ncha kali, harufu ya chestnut, ladha safi laini. Kuhusu aina, teknolojia na takwimu, vyanzo vya wazi vinakaa kimya, lakini mwonekano kulingana na hati unatambulika mara moja.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo