Seshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) är ett grönt te från Seshanbergen i Gucheng härad (谷城县) inom stadsdistriktet Xiangyang i nordvästra delen av provinsen Hubei. Dess namn är inte ett sortnamn utan ett landskap: «Seshans skiktade grönska». Nedtill åkrar, högre upp ekskogar och vid topparna tall och cypress, och på avstånd syns berget i tre nyanser av grönt. Seshan är ett skogsberg och en gammal sommarbadort, och dess te har sedan 2011 skyddats som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), icke-fermenterat. Klassen bekräftas av utseendet enligt dokumentet om geografisk ursprungsbeteckning: smaragdgrönt blad, ljusgrönt infusion.
- Kategori: Grönt bergste från Hubei, produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2011).
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), Gucheng härad (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Skyddat område: Skogsförvaltningen Seshan (薤山林场), köpingarna Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) och socknen Zhaowan (赵湾乡) i Gucheng härad, fem enheter.
- Geografiska koordinater: Gucheng härad ligger omkring 32,3° N och 111,6° Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Sommarbadort. Enligt provinspressen uppfördes mellan 1903 och 1907 mer än sjuttio sommarbostäder på Seshans topp; arton finns bevarade. Lokala källor kallar berget för «Kinas södra sommarresidens» (中国南避暑山庄).
- Skogsförvaltning och park. Efter 1949 blev berget en statlig skogsförvaltning och 1994 en nationell skogspark. Skogsförvaltningen Seshan ingår än idag i teets skyddsområde.
- 2011. Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom kungörelse nr 38 Seshan Diecui under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Namnet finns med i förteckningen över produkter med geografisk ursprungsbeteckning i provinsen Hubei.
- Någon äldre historia för just detta te finns inte i de källor som påträffats.
- Namn:
- «Seshan» (薤山) är bergets namn. 薤 är en lökväxt, kinagräslök (Allium chinense). Häradskrönikan, återgiven i provinspressen, förmedlar en sägen: örtexperten Li Shizhen (李时珍) från Mingdynastin såg under sin örtinsamling ett berg helt övervuxet av denna lök och kallade det Seshan. Lokalbefolkningen uttalar enligt samma publikation bergets namn som «Haishan».
- «Diecui» (叠翠) betyder «skiktad grönska»: åkrar nedtill, ekar i mellanzonen, tall och cypress däruppe ger berget tre gröna toner.
- Kulturell betydelse: För häradet är teets namn en fortsättning på bergets rykte: skogrikt, svalt och sedan länge känt som plats för sommarbad.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Anges inte i de källor som påträffats.
- Skörd: Skördetid anges inte i de källor som påträffats.
- Skördestandard: Anges inte i den öppna beskrivningen av dokumentet. Utseendet, tunna täta rullade blad med vassa spetsar, tyder på späd råvara, men det exakta kravet är okänt.
- Krav på råvara: Ursprung från de fem enheterna i skyddsområdet.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Seshan ligger i centrala Gucheng härad och tillhör bergssystemet Wudang (武当山脉). Berget reser sig över floden Hanjiang som en ensam topp; i söder omgärdas det av floden Nanhe, i norr av Beihe. Huvudtoppen ligger på 1099 m.
- Odlingshöjd: Uppgifter om teodlingarnas höjd saknas i de källor som påträffats.
- Jordmån: Uppgifter saknas i de källor som påträffats.
- Klimat: Skog täcker omkring 93 % av bergets yta. Årsnederbörden är omkring 1413 mm och antalet dimmiga dagar omkring 120. Enligt provinspressen är årsmedeltemperaturen på berget omkring 12 °C och sommartemperaturen omkring 22 °C, 5–7 °C lägre än i häradet; luftfuktigheten är omkring 79 %.
- Särdrag: Den skiktade vegetationen, åkrar nedtill, ekar i mellanzonen, tall och cypress däruppe, har gett teet dess namn. På berget finns fler än åttahundra träd äldre än hundra år.
5. Produktionsteknik
Produktionstekniken beskrivs inte i de källor som påträffats. Den allmänna modellen för grönt te ser ut så här:
- Vissning av färskt blad (摊放, tānfàng): Bladet förlorar en del fukt.
- Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladet formas till rullat te.
- Torkning (干燥, gānzào).
Detta är en allmän modell för klassen, inte en beskrivning av tekniken för Seshan Diecui. Parametrar för detta te saknas i de källor som påträffats.
6. Organoleptiska egenskaper
Enligt dokumentet om geografisk ursprungsbeteckning:
- Torrt blads utseende: Tunna täta rullade blad med vassa spetsar; färgen är smaragdgrön, oljigt glänsande (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning.
- Infusionens arom: Kastanjeliknande, ihållande (栗香持久).
- Smak: Frisk, mjuk, uppfriskande (鲜醇爽口).
- Infusionens färg: Ljusgrön, klar (嫩绿明亮).
- Teets botten (använt blad): Ljusgrön, klar, jämn (嫩绿明亮匀整).
7. Kemisk sammansättning
Fysikalisk-kemiska data saknas i de källor som påträffats.
8. Bryggning
Klassens praxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glasbägare eller vit gaiwan.
- Process:
- Värm kärlet.
- Lägg i teet.
- Häll på lite vatten och låt bladet öppna sig i 20–30 sekunder.
- Fyll på vatten; första infusionen 1–2 minuter.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Två till tre upprepade påfyllningar.
9. Förvaring
Klassens praxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Grönt te dricks färskt, lagring behövs inte.
10. Pris och förfalskningar
Uppgifter om priser saknas i de källor som påträffats.
- Så undviker man förfalskningar:
- Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning på förpackningen.
- Kontrollera producenten: den ska komma från skogsförvaltningen Seshan, Zijin, Nanhe, Shihua eller Zhaowan.
- Jämför utseendet med dokumentet: tunna rullade blad med vassa spetsar, smaragdgröna och glänsande; aromen kastanjeliknande.
11. Intressanta fakta
- Teets namn är en beskrivning av landskapet: tre vegetationsbälten ger berget tre nyanser av grönt.
- Växten 薤, som gett berget dess namn, är kinagräslök.
- På berget råder omkring 120 dimmiga dagar om året.
- Skogsförvaltningen Seshan är inte en köping utan en skogsförvaltning, och ändå en av de fem enheterna i teets skyddsområde.
12. Jämförelse med andra gröna teer från Hubei
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Grönt bergste från nordvästra Hubei; dess dokument anger även fysikalisk-kemiska parametrar, medan Seshan Diecui endast beskrivs utifrån utseende.
- Wudang Daocha (武当道茶): Grönt te från Wudangbergen, förknippat med daoistisk tradition; Seshan tillhör samma bergssystem.
- Guishan Yanlü (龟山岩绿): Grönt te från östra Hubei, från stadsdistriktet Huanggang; det har en provinsiell standard, och referensbeskrivningar bevarar även traditionell manuell formning i panna.
Avslutningsvis:
Seshan Diecui är ett te namngivet efter ett landskap. Det skogrika berget i tre gröna toner, svalt och dimmigt, har gett det dess namn, och dokumentet om geografisk ursprungsbeteckning dess utseende: tunna smaragdgröna rullade blad med vassa spetsar, kastanjeliknande arom, frisk mjuk smak. Om sorter, teknik och siffror tiger de öppna källorna, men utseendet enligt dokumentet känns igen omedelbart.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor