Xièshān diécuì

सेशान डेचुई (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — हुबेई प्रांत के उत्तर-पच्छिम में, सियांगयांग शहरी जिला के गुचेंग काउंटी (谷城县) के सेशान पहाड़न के हरियर चाय। एकर नाम कौनों किसिम के ना ह, बलुक एगो नजारा ह: “सेशान के परतदार हरियारी”। नीचे खेत बा, ऊपर बाँज के जंगल, चोटी के लगे चीड़ अउर सनोवर, आ दूर से देखले पर पहाड़ तीन गो हरियर रंग में लउकेला। सेशान एगो जंगली पहाड़ आ पुरान गर्मी के घूमे के जगह ह, आ एकर चाय 2011 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाला। वर्ग के पुष्टि भौगोलिक संकेत दस्तावेज के रूप से होला: पन्ना रंग के पत्ता, हल्का हरियर रस।
• श्रेणी: हुबेई के पहाड़ी हरियर चाय, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2011)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियांगयांग शहरी जिला (襄阳, Xiāngyáng), गुचेंग काउंटी (谷城县, Gǔchéng Xiàn)।
• संरक्षण क्षेत्र: सेशान वन फार्म (薤山林场), ज़िजिन कस्बा (紫金镇), नान्हे कस्बा (南河镇), शिहुआ कस्बा (石花镇) आ झाओवान गाँव (赵湾乡) गुचेंग काउंटी के — पाँच गो इकाई।
• भौगोलिक निर्देशांक: गुचेंग काउंटी — लगभग 32.3° उत्तरी अक्षांश आ 111.6° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • गर्मी के घूमे के जगह। प्रांतीय प्रेस के आँकड़ा अनुसार 1903–1907 में सेशान के चोटी पर सत्तर से बेसी गर्मी के कोठी बनल रहे; अठारह गो बचल बाड़ी सन। स्थानीय सामग्री पहाड़ के “चीन के दक्खिनी गर्मी निवास” (中国南避暑山庄) कहेला।
  • वन फार्म आ पार्क। 1949 के बाद पहाड़ राज्य वन फार्म बनल, 1994 में राष्ट्रीय वन पार्क बनल। सेशान वन फार्म आजो चाय के संरक्षण क्षेत्र में सामिल बा।
  • 2011. गुणवत्ता निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य प्रशासन (AQSIQ) घोषणा संख्या 38 से सेशान डेचुई के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लेले। नाम हुबेई प्रांत के भौगोलिक संकेत वाला उत्पादन के सूची में दर्ज बा।
  • एह चाय के अउरी पुरान इतिहास मिलल स्रोत में नइखे।
• नाम:
  • “सेशान” (薤山) — पहाड़ के नाम। 薤 — एगो पियाज नियर पौधा, चीनी पियाज (Allium chinense)। काउंटी के इतिहास के प्रांतीय प्रेस के उद्धरण में एगो कथा बा: मिंग काल के जड़ी-बूटी बिसारद ली शिझेन (李时珍), जड़ी-बूटी बटोरत घड़ी ई पहाड़ के पूरा तरीका से एह पियाज से ढंकल देखले आ एकर नाम सेशान रखले। ओही प्रकाशन के अनुसार स्थानीय लोग पहाड़ के नाम बोले में “हाईशान” कहेला।
  • “डेचुई” (叠翠) — “परतदार हरियारी”: नीचे खेत, बीच में बाँज, ऊपर चीड़ आ सनोवर पहाड़ के तीन गो हरियर रंग देला।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी खातिर चाय के नाम पहाड़ के प्रतिष्ठा के आगे बढ़ावेला: जंगली, ठंढा, बहुत पहिले से गर्मी के आराम के जगह के रूप में जानल जाए वाला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोत में नाम नइखे बतावल गइल।
• तुड़ाई: मिलल स्रोत में तुड़ाई के समय नइखे बतावल गइल।
• तुड़ाई के मानक: खुला विवरण में दस्तावेज में नइखे दिहल गइल। रूप — नोकदार मुड़ल पत्ता — कोमल कच्चा माल के संकेत देला, बाकिर सटीक माँग अनजान बा।
• कच्चा माल के माँग: संरक्षित क्षेत्र के पाँच गो इकाई से उत्पत्ति।

4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता

• क्षेत्र: सेशान गुचेंग काउंटी के बीचोबीच बा आ वुडांग परबत श्रृंखला (武当山脉) से जुड़ल बा। पहाड़ हानजियांग नदी से ऊपर अकेले चोटी के रूप में उठल बा; दक्खिन से एकरा के नान्हे नदी घेरले बा, उत्तर से बेइहे। मुख्य चोटी — 1099 मीटर।
• उगावे के ऊँचाई: मिलल स्रोत में चाय बगान के ऊँचाई के आँकड़ा नइखे।
• माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• जलवायु: पहाड़ के लगभग 93 % हिस्सा जंगल से तोपाइल बा। बरखा लगभग 1413 मिमी सालाना, कुहासा वाला दिन लगभग 120। प्रांतीय प्रेस के अनुसार पहाड़ पर औसत सालाना तापमान लगभग 12 °C, गर्मी में लगभग 22 °C, काउंटी से 5–7 °C कम; हवा में नमी लगभग 79 %।
• बिसेसता: परतदार वनस्पति — नीचे खेत, बीच में बाँज, ऊपर चीड़ आ सनोवर — चाय के नाम दिहले बा। पहाड़ पर आठ सौ से बेसी सौ साल से पुरान पेड़ बाड़ें।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल। हरियर चाय के सामान्य योजना ई बा:

1. ताजा पत्ता के फइलावल (摊放, tānfàng): पत्ता कुछ नमी खो देला।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ता मुड़ल रूप लेला।
4. सुखाई (干燥, gānzào).

ई वर्ग के सामान्य योजना ह, सेशान डेचुई के तकनीक के विवरण ना। एह चाय खातिर मिलल स्रोत में कोई पैमाना नइखे।

6. संवेदी बिसेसता

भौगोलिक संकेत दस्तावेज अनुसार:

• सूखल पत्ता के रूप: नोकदार पातर घन मुड़ल रूप; रंग पन्ना, तेलिय चमक वाला (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润)।
• सूखल पत्ता के सुगंध: अलग से विवरण नइखे।
• रस के सुगंध: चेस्टनट जइसन, टिकाऊ (栗香持久)।
• स्वाद: ताजा, कोमल, तरोताजा करे वाला (鲜醇爽口)।
• रस के रंग: हल्का हरियर, चमकदार (嫩绿明亮)।
• चाय के पत्ता (भीजल पत्ता): हल्का हरियर, चमकदार, एक समान (嫩绿明亮匀整)।

7. रासायनिक संरचना

भौतिक-रासायनिक आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाईवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. थोड़ा पानी डालीं, पत्ता के 20–30 सेकंड खुले दीं।
  4. बाकी पानी डालीं; पहिला रस — 1–2 मिनट।
  5. कुछ रस छोड़ के पीयीं।
  6. दू-तीन गो दोबारा पानी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। हरियर चाय ताजा पियल जाला, पुरान करे के जरूरत नइखे।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकिंग पर भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • उत्पादक के जाँचीं: ऊ सेशान वन फार्म, ज़िजिन, नान्हे, शिहुआ भा झाओवान से होखे के चाहीं।
  • रूप के दस्तावेज से मिलान करीं: नोकदार मुड़ल पत्ता, पन्ना रंग आ चमकदार; सुगंध चेस्टनट जइसन।

11. रोचक तथ्य

• चाय के नाम एगो नजारा के विवरण ह: तीन गो वनस्पति पट्टी पहाड़ के तीन गो हरियर रंग देला।
• पौधा 薤, जवन पहाड़ के नाम दिहलस, चीनी पियाज ह।
• पहाड़ पर साल में लगभग 120 कुहासा वाला दिन होला।
• सेशान वन फार्म — कौनों कस्बा ना, बलुक एगो वन प्रबंधन इकाई ह, आ एकरे बावजूद चाय के संरक्षण क्षेत्र के पाँच गो इकाई में से एगो।

12. हुबेई के अउरी हरियर चाय से तुलना

• मेइज़ी गोंगचा (梅子贡茶): उत्तर-पच्छिम हुबेई के पहाड़ी हरियर चाय; एकर दस्तावेज भौतिक-रासायनिक मानक भी तय करेला, जबकि सेशान डेचुई खाली रूप से बतावल गइल बा।
• वुडांग डाओचा (武当道茶): वुडांग परबत के हरियर चाय, दाओवादी परंपरा से जुड़ल; सेशान ओही परबत श्रृंखला से संबंधित बा।
• गुईशान यानलू (龟山岩绿): पूरबी हुबेई के हरियर चाय, हुआंगगांग जिला से; एकर प्रांतीय मानक बा, आ संदर्भ विवरण में पारंपरिक हाथ से कड़ाही में बनावे के तरीका भी सुरक्षित बा।

निष्कर्ष में:

सेशान डेचुई — एगो अइसन चाय, जेकर नाम नजारा से पड़ल बा। तीन गो हरियर रंग वाला जंगली पहाड़, ठंढा आ कुहासा वाला, एकरा के नाम दिहलस, आ भौगोलिक संकेत के दस्तावेज एकरा के रूप दिहलस: नोकदार पन्ना रंग के मुड़ल पत्ता, चेस्टनट सुगंध, ताजा कोमल स्वाद। किसिम, तकनीक आ आँकड़ा पर खुला स्रोत चुप बाड़ें, बाकिर दस्तावेज अनुसार रूप तुरते पहिचानल जाला।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

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