Xièshān diécuì

Xieshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) ndi tiyi wobiriwira wa m’mapiri a Xieshan m’boma la Gucheng (谷城县) m’chigawo cha Xiangyang kumpoto chakumadzulo kwa chigawo cha Hubei. Dzina lake silo mtundu wa tiyi, koma mawonekedwe a malo: “kubiriwira kosanjikana kwa Xieshan.” Pansi pali minda, pamwamba pake nkhalango za thundu, ndipo pamwamba penipeni pali mitengo ya paini ndi mikungudzu, ndipo patali phirili limaoneka ndi mitundu itatu ya kubiriwira. Xieshan ndi phiri la nkhalango komanso malo akale ochitirako tchuthi, ndipo tiyi wake kuyambira 2011 watetezedwa ngati malonda omwe ali ndi chizindikiro cha dera.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosapangidwa kupsya. Gululi limatsimikizira mawonekedwe malinga ndi chikalata cha chizindikiro cha dera: masamba obiriwira kwambiri, madzi obiriwira pang’ono.
• Gulu: Tiyi wobiriwira wa kumapiri a Hubei, malonda omwe ali ndi chizindikiro cha dera (2011).
• Chiyambi: China, chigawo cha Hubei (湖北, Húběi), chigawo cha Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), boma la Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
• Dera lotetezedwa: Forest farm ya Xieshan (薤山林场), matauni a Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) ndi chigawo cha Zhaowan (赵湾乡) m’boma la Gucheng, zigawo zisanu.
• Malo ogwirira ntchito: Boma la Gucheng lili pafupi ndi 32.3° kumpoto ndi 111.6° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Malo ochitirako tchuthi. Malinga ndi atolankhani a chigawo, pakati pa 1903 ndi 1907 pamwamba pa phiri la Xieshan anamanga nyumba zoposa makumi asanu ndi awiri zochitirako tchuthi; khumi ndi zisanu ndi zitatu zatsala. Zolemba zakomweko zimatcha phirili “nyumba yachifumu yakumwera ya tchuthi ku China” (中国南避暑山庄).
  • Forest farm ndi paki. Pambuyo pa 1949 phirili linakhala forest farm ya boma, ndipo mu 1994 linakhala national forest park. Forest farm ya Xieshan ikadali m’dera lotetezedwa la tiyi.
  • 2011. General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ) polengeza nambala 38 inateteza Xieshan Diecui ngati malonda omwe ali ndi chizindikiro cha dera. Dzinali lili pa mndandanda wa malonda omwe ali ndi chizindikiro cha dera m’chigawo cha Hubei.
  • Mbiri yakale ya tiyi ameneyu palibe m’magwero omwe tapeza.
• Dzina:
  • “Xieshan” (薤山) ndi dzina la phiri. 薤 ndi chomera cha anyezi, anyezi wa ku China (Allium chinense). Mbiri ya boma monga idanenedwa ndi atolankhani a chigawo imasimba nthano: katswiri wazomera wa m’zaka za Ming Li Shizhen (李时珍), akutola zitsamba, anaona phiri lodzaza ndi anyezi awa ndipo analitcha Xieshan. Anthu am’deralo, malinga ndi nkhani yomweyo, amatchula dzina la phirili “Haishan”.
  • “Diecui” (叠翠) ndi “kubiriwira kosanjikana”: minda pansi, thundu pakati, paini ndi mikungudzu pamwamba zimapereka mitundu itatu ya kubiriwira paphiri.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Kwa boma, dzina la tiyi ndi kupitiriza kwa mbiri ya phiri: la nkhalango, lozizira, lodziwika kale ngati malo ochitirako tchuthi.

3. Kufotokozera za Zomera ndi Zopangira

• Mtundu / Cultivar: Palibe dzina lomwe latchulidwa m’magwero omwe tapeza.
• Kututa: Nthawi yotuta palibe m’magwero omwe tapeza.
• Muyezo wa kututa: M’chikalata chotseguka sichinaperekedwe. Mawonekedwe, zopindika zopyapyala zolimba ndi nsonga zakuthwa, zikusonyeza zopangira zofewa, koma chofunikira chenicheni sichidziwika.
• Zofunikira pa zopangira: Kuchokera m’zigawo zisanu za dera lotetezedwa.

4. Terroir ndi Zochitika za Kulima

• Dera: Xieshan ili pakati pa boma la Gucheng ndipo ndi ya mapiri a Wudang (武当山脉). Phirili limakwera pamwamba pa mtsinje wa Hanjiang ngati phiri lokhalokha; kumwera limazunguliridwa ndi mtsinje wa Nanhe, kumpoto ndi Beihe. Phiri lalikulu ndi 1099 m.
• Kutalika kwa kulima: Palibe deta ya kutalika kwa minda ya tiyi m’magwero omwe tapeza.
• Dothi: Palibe deta m’magwero omwe tapeza.
• Nyengo: Nkhalango imaphimba pafupifupi 93% ya dera la phiri. Mvula pafupifupi 1413 mm pachaka, masiku a chifunga pafupifupi 120. Malinga ndi atolankhani a chigawo, kutentha kwapakati pachaka paphiri kuli pafupifupi 12 °C, m’chilimwe pafupifupi 22 °C, 5-7 °C kutsika kuposa m’boma; chinyezi cha mpweya pafupifupi 79%.
• Zochitika: Zomera zosanjikana, minda pansi, thundu pakati, paini ndi mikungudzu pamwamba, ndizo zinapereka dzina la tiyi. Paphiri pali mitengo yoposa mazana asanu ndi atatu yopitirira zaka zana.

5. Ukadaulo Wopanga

Ukadaulo sunafotokozedwe m’magwero omwe tapeza. Dongosolo lalikulu la tiyi wobiriwira ndi ili:

1. Kuyala masamba atsopano (摊放, tānfàng): Masamba amataya chinyezi pang’ono.
2. Kuyimitsa kupsya (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa okosijeni.
3. Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Masamba amapangidwa kukhala zopindika.
4. Kuyanika (干燥, gānzào).

Ili ndi dongosolo lalikulu la gulu, osati kufotokozera ukadaulo wa Xieshan Diecui. Palibe magawo a tiyi ameneyu m’magwero omwe tapeza.

6. Zochitika za Organoleptic

Malinga ndi chikalata cha chizindikiro cha dera:

• Mawonekedwe a masamba owuma: Zopindika zopyapyala zolimba ndi nsonga zakuthwa; mtundu ndi wobiriwira kwambiri, wonyezimira ngati mafuta (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
• Funso la masamba owuma: Palibe kufotokozera kwapadera.
• Funso la madzi: La mtedza wa chestnut, lokhalitsa (栗香持久).
• Kukoma: Kwatsopano, kofewa, kotsitsimula (鲜醇爽口).
• Mtundu wa madzi: Wobiriwira pang’ono, wowala (嫩绿明亮).
• Masamba pambuyo kuphika: Wobiriwira pang’ono, wowala, wofanana (嫩绿明亮匀整).

7. Zomwe Zili mu Tiyi

Palibe deta ya physicochemical m’magwero omwe tapeza.

8. Kaphikidwe

Njira ya gulu la tiyi wobiriwira.

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
• Ziwiya: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
• Njira:
  1. Tenthetsa ziwiya.
  2. Ikani tiyi.
  3. Thirani madzi pang’ono, lolani masamba atseguke kwa masekondi 20-30.
  4. Onjezani madzi; kuphika koyamba kwa mphindi 1-2.
  5. Imwani, kusiya madzi pang’ono.
  6. Thirani madzi kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira ya gulu. Mu phukusi lotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Tiyi wobiriwira amamwa atsopano, sakufunika kusungidwa nthawi yayitali.

10. Mtengo ndi Zonyenga

Palibe deta ya mitengo m’magwero omwe tapeza.

• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Yang’anani chizindikiro cha dera pa phukusi.
  • Onetsetsani wopanga: ayenera kukhala ochokera ku forest farm ya Xieshan, Zijin, Nanhe, Shihua kapena Zhaowan.
  • Fananitsani mawonekedwe ndi chikalata: zopindika zopyapyala ndi nsonga zakuthwa, zobiriwira kwambiri ndi zonyezimira; funso la mtedza wa chestnut.

11. Zochititsa Chidwi

• Dzina la tiyi ndi kufotokozera kwa mawonekedwe a malo: magawo atatu a zomera amapereka mitundu itatu ya kubiriwira paphiri.
• Chomera 薤, chomwe chinapereka dzina la phiri, ndi anyezi wa ku China.
• Paphiri pali masiku pafupifupi 120 a chifunga pachaka.
• Forest farm ya Xieshan si tawuni, koma ntchito ya nkhalango, ndipo ndi imodzi mwa zigawo zisanu za dera lotetezedwa la tiyi.

12. Kufanizira ndi tiyi wina wobiriwira wa Hubei

• Meizi Gongcha (梅子贡茶): Tiyi wobiriwira wa kumapiri kumpoto chakumadzulo kwa Hubei; chikalata chake chimapereka zisonyezo za physicochemical, pamene Xieshan Diecui amangofotokozedwa ndi mawonekedwe.
• Wudang Daocha (武当道茶): Tiyi wobiriwira wa mapiri a Wudang, wogwirizana ndi miyambo ya Taoist; Xieshan ndi ya dongosolo lomwelo la mapiri.
• Guishan Yanlü (龟山岩绿): Tiyi wobiriwira wa kum’mawa kwa Hubei, kuchokera m’chigawo cha Huanggang; ali ndi muyezo wa chigawo, ndipo zolemba zakale zimasunga kupangidwa kwa manja kwachikhalidwe m’mphika.

Pomaliza:

Xieshan Diecui ndi tiyi wotchulidwa ndi mawonekedwe a malo. Phiri la nkhalango la mitundu itatu ya kubiriwira, lozizira ndi lachifunga, linapereka dzina, ndipo chikalata cha chizindikiro cha dera chinapereka mawonekedwe: zopindika zopyapyala zobiriwira kwambiri ndi nsonga zakuthwa, funso la chestnut, kukoma kwatsopano kofewa. Za mitundu, ukadaulo ndi manambala magwero otseguka sakunena, koma mawonekedwe malinga ndi chikalata amadziwika nthawi yomweyo.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero