Xieshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) is een groene thee uit het Xieshan-gebergte in het district Gucheng (谷城县) van de stadsprefectuur Xiangyang in het noordwesten van de provincie Hubei. De naam is geen cultivarnaam, maar een landschap: «gelaagd groen van Xieshan». Beneden velden, daarboven eikenbossen, bij de toppen dennen en cipressen, en van verre toont de berg zich in drie tinten groen. Xieshan is een bosrijke berg en een oud zomerverblijf, en de thee ervan wordt sinds 2011 beschermd als product met geografische aanduiding.
1. Classificatie en Herkomst
- Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd. De klasse bevestigt het uiterlijk volgens het document van de geografische aanduiding: smaragdgroen blad, zachtgroen infuus.
- Categorie: Berggroene thee uit Hubei, product met geografische aanduiding (2011).
- Herkomst: China, provincie Hubei (湖北, Húběi), stadsprefectuur Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), district Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Beschermingsgebied: Staatsbosbeheer Xieshan (薤山林场), de gemeenten Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) en de deelgemeente Zhaowan (赵湾乡) in het district Gucheng — vijf eenheden.
- Geografische coördinaten: District Gucheng — ongeveer 32,3° NB en 111,6° OL.
2. Geschiedenis en Culturele Betekenis
- Geschiedenis:
- Zomerverblijf. Volgens provinciale pers werden er in 1903–1907 op de top van Xieshan meer dan zeventig zomerdacha’s gebouwd; achttien zijn er bewaard gebleven. Plaatselijke bronnen noemen de berg «het zuidelijke zomerverblijf van China» (中国南避暑山庄).
- Staatsbosbeheer en park. Na 1949 werd de berg een staatsbosbeheer, in 1994 een nationaal bospark. Staatsbosbeheer Xieshan maakt nog altijd deel uit van het beschermde theegebied.
- 2011. De Algemene Administratie voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine (AQSIQ) stelde Xieshan Diecui bij aankondiging nr. 38 onder bescherming als product met geografische aanduiding. De naam staat in de lijst van producten met geografische aanduiding van de provincie Hubei.
- Een eerdere geschiedenis van juist deze thee ontbreekt in de gevonden bronnen.
- Naam:
- «Xieshan» (薤山) is de naam van de berg. 薤 is een lookachtige plant, Chinese bieslook (Allium chinense). De districtskroniek, zoals naverteld in de provinciale pers, geeft een overlevering weer: de Ming-geleerde in geneeskrachtige kruiden Li Shizhen (李时珍) zag bij het verzamelen van kruiden een berg die geheel begroeid was met deze look en noemde haar Xieshan. Plaatselijke bewoners spreken de bergnaam volgens diezelfde publicatie uit als «Haishan».
- «Diecui» (叠翠) — «gelaagd groen»: velden beneden, eiken in de middelste gordel, dennen en cipressen boven geven de berg drie tonen groen.
- Culturele betekenis: Voor het district is de naam van de thee een voortzetting van de reputatie van de berg: bosrijk, koel en al lang bekend als plek voor zomerrecreatie.
3. Botanische Beschrijving en Grondstof
- Cultivar: Wordt in de gevonden bronnen niet genoemd.
- Pluktijdstip: Pluktijdstippen worden in de gevonden bronnen niet vermeld.
- Plukstandaard: Staat niet vermeld in de openbare beschrijving van het document. Het uiterlijk — fijne, compacte rollingen met scherpe puntjes — wijst op jonge grondstof, maar de precieze eis is onbekend.
- Eisen aan de grondstof: Herkomst uit de vijf eenheden van het beschermde gebied.
4. Terroir en Teeltkenmerken
- Regio: Xieshan ligt in het centrum van het district Gucheng en behoort tot het Wudang-gebergte (武当山脉). De berg rijst als een op zichzelf staande top boven de rivier Hanjiang uit; in het zuiden stroomt de rivier Nanhe erlangs, in het noorden de Beihe. De hoofdtop ligt op 1099 m.
- Teelthoogte: Gegevens over de hoogte van de theetuinen ontbreken in de gevonden bronnen.
- Bodems: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
- Klimaat: Bos bedekt ongeveer 93 % van het bergoppervlak. Neerslag rond 1413 mm per jaar, mistige dagen rond 120. Volgens provinciale pers bedraagt de gemiddelde jaartemperatuur op de berg ongeveer 12 °C, de zomertemperatuur ongeveer 22 °C, 5–7 °C lager dan in het district; de luchtvochtigheid ligt rond 79 %.
- Bijzonderheden: De gelaagde vegetatie — velden beneden, eiken in de middelste gordel, dennen en cipressen boven — heeft de thee haar naam gegeven. Op de berg staan meer dan achthonderd bomen ouder dan honderd jaar.
5. Productiewijze
De productiewijze wordt in de gevonden bronnen niet beschreven. Het algemene schema voor groene thee is als volgt:
- Spreiden van het verse blad (摊放, tānfàng): Het blad verliest een deel van zijn vocht.
- Fixeren (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
- Rollen (揉捻, róuniǎn): Het blad krijgt de vorm van een rolling.
- Drogen (干燥, gānzào).
Dit is een algemeen schema van de klasse, geen beschrijving van de productiewijze van Xieshan Diecui. Parameters voor deze thee ontbreken in de gevonden bronnen.
6. Organoleptische Kenmerken
Volgens het document van de geografische aanduiding:
- Uiterlijk van het droge blad: Fijne, compacte rollingen met scherpe puntjes; kleur smaragdgroen, vettig glanzend (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Aroma van het droge blad: Geen afzonderlijke beschrijving.
- Aroma van het infuus: Kastanjeachtig, aanhoudend (栗香持久).
- Smaak: Fris, zacht, verfrissend (鲜醇爽口).
- Kleur van het infuus: Zachtgroen, helder (嫩绿明亮).
- Nat blad (gezet blad): Zachtgroen, helder, gelijkmatig (嫩绿明亮匀整).
7. Chemische Samenstelling
Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
8. Zetten
Gebruikelijke praktijk voor groene thee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
- Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
- Werkwijze:
- Verwarm het servies voor.
- Doe de thee erin.
- Schenk een beetje water op en laat het blad 20–30 seconden openen.
- Vul bij met water; eerste infusie 1–2 minuten.
- Drink en laat een deel van het infuus achter.
- Twee tot drie keer opnieuw opgieten.
9. Bewaren
Gebruikelijke praktijk voor de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Groene thee drinkt men vers, rijping is niet nodig.
10. Prijs en Vervalsingen
Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen vermijden:
- Zoek op de verpakking naar het teken van de geografische aanduiding.
- Controleer de producent: deze moet afkomstig zijn uit staatsbosbeheer Xieshan, Zijin, Nanhe, Shihua of Zhaowan.
- Vergelijk het uiterlijk met het document: fijne rollingen met scherpe puntjes, smaragdgroen en glanzend; kastanjeachtig aroma.
11. Interessante Feiten
- De naam van de thee is een beschrijving van het landschap: drie vegetatiegordels geven de berg drie tinten groen.
- De plant 薤, waaraan de berg haar naam ontleent, is Chinese bieslook.
- Op de berg zijn er ongeveer 120 mistige dagen per jaar.
- Staatsbosbeheer Xieshan is geen gemeente, maar een bosbeheer, en tegelijk een van de vijf eenheden van het beschermde theegebied.
12. Vergelijking met andere groene theesoorten uit Hubei
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Berggroene thee uit het noordwesten van Hubei; het document ervan stelt ook fysisch-chemische parameters vast, terwijl Xieshan Diecui alleen naar uiterlijk is beschreven.
- Wudang Daocha (武当道茶): Groene thee uit het Wudang-gebergte, verbonden met de daoïstische traditie; Xieshan behoort tot hetzelfde bergsysteem.
- Guishan Yanlü (龟山岩绿): Groene thee uit het oosten van Hubei, uit het stadsdistrict Huanggang; daarvoor bestaat een provinciale standaard, en naslagwerken bewaren ook de traditionele handmatige vormgeving in de pan.
Tot slot:
Xieshan Diecui is een thee die naar een landschap is genoemd. De bosrijke berg in drie tonen groen, koel en mistig, gaf haar de naam, en het document van de geografische aanduiding gaf haar het uiterlijk: fijne smaragdgroene rollingen met scherpe puntjes, kastanjeachtig aroma, frisse zachte smaak. Over cultivars, productiewijze en cijfers zwijgen de open bronnen, maar het uiterlijk volgens het document is onmiddellijk herkenbaar.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen