Xièshān diécuì

A Seshán Decuì (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) a Hubei tartomány északnyugati részén, Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng) városkörzet Guchéng megyéjében (谷城县, Gǔchéng Xiàn) található Seshán-hegység zöld teája. Neve nem fajtanév, hanem tájkép: „Seshán rétegződő zöldje”. Lent szántóföldek, feljebb tölgyerdők, a csúcsok közelében fenyők és ciprusok, a hegy pedig messziről a zöld három árnyalatában látszik. A Seshán erdős hegy és régi nyári üdülőhely, teáját pedig 2011 óta földrajzi árujelzővel védik.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. A besorolást a földrajzi árujelző dokumentuma is megerősíti: smaragdzöld levél, halványzöld főzet.
• Kategória: Hubei hegyvidéki zöld teája, földrajzi árujelzővel védett termék (2011).
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xiangyang városkörzet (襄阳, Xiāngyáng), Guchéng megye (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
• Védett övezet: A Seshán Erdészet (薤山林场), Zǐjīn (紫金镇), Nánhé (南河镇) és Shíhuā (石花镇) települések, valamint Zhàowān (赵湾乡) község Guchéng megyében — öt közigazgatási egység.
• Földrajzi koordináták: Guchéng megye — körülbelül é. sz. 32,3° és k. h. 111,6°.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Nyári üdülőhely. Tartományi sajtóbeszámolók szerint 1903 és 1907 között a Seshán csúcsán több mint hetven nyári villát építettek; tizennyolc fennmaradt. A helyi anyagok a hegyet „Kína déli nyári rezidenciájának” (中国南避暑山庄) nevezik.
  • Erdészet és park. 1949 után a hegy állami erdészetté vált, 1994-ben pedig nemzeti erdőparkká. A Seshán Erdészet ma is a tea védett övezetének része.
  • 2011. A Minőségfelügyeleti, Vizsgálati és Karanténügyi Főhivatal (AQSIQ) 38. számú közleménye földrajzi árujelzős termékként védetté nyilvánította a Seshán Decuìt. Az elnevezés szerepel Hubei tartomány földrajzi árujelzős termékeinek jegyzékében.
  • Ennek a teának korábbi története a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Elnevezés:
  • A „Seshán” (薤山) a hegy neve. A 薤 hagymaféle növény, kínai metélőhagyma (Allium chinense). A megyei krónika a tartományi sajtó közvetítésében egy hagyományt ad át: Li Shizhen (李时珍), a Ming-kori gyógynövényszakértő gyógynövényeket gyűjtve látta a hegyet teljesen benőve ezzel a hagymával, és Seshánnak nevezte el. A helyi lakosok ugyanezen közlés szerint a hegy nevét „Hǎishān”-nak ejtik.
  • A „Decuì” (叠翠) „rétegződő zöldet” jelent: a lent elterülő szántók, a középső öv tölgyesei és a csúcsok fenyői és ciprusai a zöld három tónusát adják a hegynek.
• Kulturális jelentőség: A megye számára a tea neve a hegy hírnevének folytatása: erdős, hűvös, régóta ismert nyári pihenőhely.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: A fellelt forrásokban nem nevezik meg.
• Szedés: A szedés időpontjai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
• Szedési szabvány: A dokumentum nyilvános leírásában nem szerepel. A megjelenés — vékony, tömör, hegyes végű sodort levelek — zsenge nyersanyagra utal, de a pontos követelmény ismeretlen.
• Nyersanyag-követelmények: A védett övezet öt egységéből való származás.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

• Régió: A Seshán Guchéng megye közepén emelkedik, és a Wǔdāng-hegységrendszerhez (武当山脉) tartozik. A hegy magányos csúcsként emelkedik a Hanjiang folyó fölé; délről a Nánhé, északról a Běihé folyó kerüli meg. A fő csúcs 1099 m.
• Termesztési magasság: A teakertek tengerszint feletti magasságáról a fellelt forrásokban nincs adat.
• Talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Éghajlat: Az erdő a hegy területének mintegy 93%-át borítja. A csapadék évente körülbelül 1413 mm, a ködös napok száma körülbelül 120. A tartományi sajtó adatai szerint az évi középhőmérséklet a hegyen körülbelül 12 °C, a nyári körülbelül 22 °C, 5–7 °C-kal alacsonyabb, mint a megyében; a levegő páratartalma körülbelül 79%.
• Jellemzők: A sávos növényzet — lent szántóföldek, a középső övben tölgyek, fent fenyők és ciprusok — adta a tea nevét. A hegyen több mint nyolcszáz, száz évnél idősebb fa található.

5. Gyártástechnológia

A technológiát a fellelt források nem írják le. A zöld tea általános sémája a következő:

1. Friss levél pihentetése (摊放, tānfàng): A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti.
2. Fixálás (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levél sodort formát kap.
4. Szárítás (干燥, gānzào).

Ez az osztály általános sémája, nem pedig a Seshán Decuì technológiájának leírása. Ehhez a teához a fellelt forrásokban nincsenek paraméterek.

6. Érzékszervi Jellemzők

A földrajzi árujelző dokumentuma szerint:

• Száraz levél megjelenése: Vékony, tömör sodratok hegyes végekkel; színe smaragdzöld, olajosan fénylő (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
• Száraz levél aromája: Külön leírás nincs.
• Főzet aromája: Gesztenyés, tartós (栗香持久).
• Íz: Friss, lágy, üdítő (鲜醇爽口).
• Főzet színe: Halványzöld, ragyogó (嫩绿明亮).
• Tealevél (főzött levél): Halványzöld, ragyogó, egyenletes (嫩绿明亮匀整).

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata zöld teához.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Eszköz: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Öntsünk rá kevés vizet, hagyjuk a levelet 20–30 másodpercig kibontakozni.
  4. Töltsük fel vízzel; az első főzet 1–2 perc.
  5. Fogyasszuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
  6. Két-három újrafőzés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentesen záró csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A zöld teát frissen fogyasztják, érlelésre nincs szüksége.

10. Ár és Hamisítás

A fellelt forrásokban arakról nincs adat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a csomagoláson a földrajzi árujelző jelét.
  • Ellenőrizzük a gyártót: a Seshán Erdészetből, Zǐjīnből, Nánhéből, Shíhuāból vagy Zhàowānból kell származnia.
  • Vessük össze a megjelenést a dokumentummal: vékony, hegyes végű sodratok, smaragdzöldek és fénylők; az aroma gesztenyés.

11. Érdekes Tények

• A tea neve tájleírás: a növényzet három sávja a zöld három árnyalatát adja a hegynek.
• A 薤 növény, amely a hegy nevét adta, kínai metélőhagyma.
• A hegyen évente körülbelül 120 ködös nap van.
• A Seshán Erdészet nem település, hanem erdőgazdaság, és mégis a tea védett övezetének öt egysége egyike.

12. Összehasonlítás Hubei más zöld teáival

• Méizǐ Gòngchá (梅子贡茶): Hubei északnyugati részének hegyvidéki zöld teája; dokumentuma fizikai-kémiai mutatókat is meghatároz, míg a Seshán Decuìt csak megjelenés szerint írják le.
• Wǔdāng Dàochá (武当道茶): A Wǔdāng-hegység zöld teája, a taoista hagyományhoz kötődik; a Seshán ugyanahhoz a hegységrendszerhez tartozik.
• Guīshān Yánlǜ (龟山岩绿): Hubei keleti részének zöld teája Huanggang körzetből; tartományi szabványa van, a kézikönyv-leírások pedig a hagyományos kézi, üstben végzett formázást is megőrizték.

Összegzésül:

A Seshán Decuì tájról elnevezett tea. Az erdős, három zöld árnyalatú hegy, hűvös és ködös, adta neki a nevét, a földrajzi árujelző dokumentuma pedig a megjelenését: vékony smaragdzöld, hegyes végű sodratok, gesztenyés aroma, friss, lágy íz. A fajtákról, a technológiáról és a számadatokról a nyílt források hallgatnak, de a dokumentum szerinti megjelenés azonnal felismerhető.

Források

Földrajzi árujelző

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

A teljes lista — a Források oldalon