Xieshan Diecui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) er en grønn te fra Xieshan-fjellene i Gucheng fylke (谷城县) i byprefekturet Xiangyang nordvest i provinsen Hubei. Navnet er ikke en sortbetegnelse, men et landskap: «Xieshans sjiktede grønnfarge». Nederst ligger åkre, høyere opp eikeskoger, og ved toppene furu og sypresser, og på avstand viser fjellet seg i tre nyanser av grønt. Xieshan er et skogkledd fjell og et gammelt sommerferiested, og teen har siden 2011 vært beskyttet som et produkt med geografisk opprinnelsesbetegnelse.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen bekreftes av dokumentet for geografisk opprinnelsesbetegnelse: smaragdgrønt blad, blekgrønn infusjon.
- Kategori: Fjellgrønn te fra Hubei, produkt med geografisk opprinnelsesbetegnelse (2011).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Xiangyang (襄阳, Xiāngyáng), fylket Gucheng (谷城县, Gǔchéng Xiàn).
- Beskyttet område: Skogbruket Xieshan (薤山林场), storkommunene Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) og kommunen Zhaowan (赵湾乡) i Gucheng fylke — fem enheter.
- Geografiske koordinater: Gucheng fylke ligger omtrent på 32,3° nordlig bredde og 111,6° østlig lengde.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Sommerferiested. Ifølge provinsiell presse ble det i 1903–1907 bygget mer enn sytti sommerhytter på toppen av Xieshan; atten er bevart. Lokale kilder kaller fjellet «Kinas sørlige sommerresidens» (中国南避暑山庄).
- Skogbruk og park. Etter 1949 ble fjellet et statlig skogbruk, og i 1994 en nasjonal skogpark. Skogbruket Xieshan inngår også i dag i teområdet.
- 2011. Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) tok ved kunngjøring nr. 38 Xieshan Diecui under beskyttelse som produkt med geografisk opprinnelsesbetegnelse. Navnet står på listen over produkter med geografisk opprinnelsesbetegnelse i provinsen Hubei.
- Eldre historie for akkurat denne teen finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
- Navnet:
- «Xieshan» (薤山) er navnet på fjellet. 薤 er en løkplante, kinagressløk (Allium chinense). Fylkeskrøniken gjengitt i provinsiell presse forteller en legende: Legen og urteeksperten Li Shizhen (李时珍) fra Ming-dynastiet så under innsamling av urter et fjell fullstendig bevokst med denne løken og ga det navnet Xieshan. Lokalbefolkningen uttaler ifølge samme kilde fjellets navn som «Haishan».
- «Diecui» (叠翠) — «sjiktet grønnfarge»: åkre nederst, eik i mellomsjiktet, furu og sypress øverst gir fjellet tre grønntoner.
- Kulturell betydning: For fylket er teenavnet en videreføring av fjellets omdømme: skogrikt, kjølig og lenge kjent som sted for sommerrekreasjon.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ikke navngitt i de kildene som er gjennomgått.
- Plukking: Plukketidspunkt er ikke angitt i de kildene som er gjennomgått.
- Plukkestandard: Ikke angitt i den offentlige beskrivelsen av dokumentet. Utseendet — tynne, tette rullinger med spisse ender — tyder på spede råvarer, men det eksakte kravet er ukjent.
- Råvarekrav: Opprinnelse fra de fem enhetene i det beskyttede området.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Xieshan ligger sentralt i Gucheng fylke og hører til fjellsystemet Wudang (武当山脉). Fjellet hever seg over elven Hanjiang som en enslig topp; i sør renner elven Nanhe rundt det, i nord Beihe. Hovedtoppen er 1099 m.
- Dyrkingshøyde: Data om høyde for teplantasjene finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
- Jordsmonn: Data finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
- Klima: Skog dekker omtrent 93 % av fjellets areal. Årlig nedbør er omtrent 1413 mm, og det er omtrent 120 tåkete dager i året. Ifølge provinsiell presse er gjennomsnittlig årstemperatur på fjellet omtrent 12 °C, sommertemperaturen omtrent 22 °C, 5–7 °C lavere enn i fylket; luftfuktigheten er omtrent 79 %.
- Særtrekk: Den sjiktede vegetasjonen — åkre nederst, eik i mellomsjiktet, furu og sypress øverst — ga teen dens navn. På fjellet finnes mer enn åtte hundre trær eldre enn hundre år.
5. Produksjonsteknologi
Teknologien er ikke beskrevet i de kildene som er gjennomgått. Den generelle fremgangsmåten for grønn te er som følger:
- Utbreing av friske blad (摊放, tānfàng): Bladet mister en del fuktighet.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksideringen.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet får rullingsform.
- Tørking (干燥, gānzào).
Dette er en generell fremgangsmåte for klassen, og ikke en beskrivelse av teknologien for Xieshan Diecui. Parametere for denne teen finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
6. Organoleptiske egenskaper
Ifølge dokumentet for geografisk opprinnelsesbetegnelse:
- Tørt blads utseende: Tynne, tette rullinger med spisse ender; fargen er smaragdgrønn og oljeglinsende (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
- Tørt blads aroma: Ingen separat beskrivelse.
- Infusjonens aroma: Kastanjearoma, vedvarende (栗香持久).
- Smak: Frisk, bløt, forfriskende (鲜醇爽口).
- Infusjonens farge: Blekgrønn, klar (嫩绿明亮).
- Teens bunn (trukne blad): Blekgrønn, klar, jevn (嫩绿明亮匀整).
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske data finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Kanne: Glasskrus eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Varm opp karet.
- Ha i teen.
- Hell på litt vann, la bladet åpne seg i 20–30 sekunder.
- Fyll på vann; første infusjon — 1–2 minutter.
- Drikk, og la en del av infusjonen være igjen.
- To-tre nye opptrekk.
9. Oppbevaring
Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter. Grønn te drikkes fersk, den trenger ikke lagring.
10. Pris og forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de kildene som er gjennomgått.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk opprinnelsesbetegnelse på emballasjen.
- Kontroller produsenten: den skal være fra skogbruket Xieshan, Zijin, Nanhe, Shihua eller Zhaowan.
- Sammenlign utseendet med dokumentet: tynne rullinger med spisse ender, smaragdgrønne og blanke; kastanjearoma.
11. Interessante fakta
- Teenavnet er en beskrivelse av et landskap: tre vegetasjonsbelter gir fjellet tre grønne nyanser.
- Planten 薤, som ga fjellet navn, er kinagressløk.
- På fjellet er det omtrent 120 tåkete dager i året.
- Skogbruket Xieshan er ikke en landsby, men et skogbruk, og likevel en av de fem enhetene i teområdet.
12. Sammenligning med andre grønne teer fra Hubei
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Fjellgrønn te fra nordvestlige Hubei; dens dokument angir også fysisk-kjemiske parametere, mens Xieshan Diecui bare er beskrevet etter utseende.
- Wudang Daocha (武当道茶): Grønn te fra Wudang-fjellene, knyttet til daoistisk tradisjon; Xieshan hører til samme fjellsystem.
- Guishan Yanlü (龟山岩绿): Grønn te fra østlige Hubei, fra byprefekturet Huanggang; den har en provinsiell standard, og oppslagene omtaler også tradisjonell håndforming i jernpanne.
Avslutningsvis:
Xieshan Diecui er en te navngitt etter et landskap. Det skogkledde fjellet i tre grønntoner, kjølig og tåkete, ga teen dens navn, og dokumentet om geografisk opprinnelsesbetegnelse ga den dens utseende: tynne smaragdgrønne rullinger med spisse ender, kastanjearoma, frisk bløt smak. Om sorter, teknologi og tall er de åpne kildene tause, men utseendet gjenkjennes straks etter dokumentet.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder