Xièshān diécuì

薤山叠翠（Xièshān diécuì，薤山叠翠）係產自中國湖北省西北部襄陽市谷城縣薤山嘅綠茶。佢個名唔係指品種，而係指一幅風景：「薤山層層疊疊嘅翠綠」。山腳係農田，向上係橡樹林，近山頂係松樹同柏樹，遠睇成座山呈現三種唔同深淺嘅綠。薤山係一座森林山，亦係老牌避暑勝地，而佢嘅茶自2011年起受地理標誌產品保護。

1. 分類同產地

• 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá），不發酵。地理標誌文件確認其外觀特徵：翠綠色茶葉，茶湯嫩綠。
• 類別： 湖北高山綠茶，地理標誌產品（2011年）。
• 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）襄陽市（襄阳，Xiāngyáng）谷城縣（谷城县，Gǔchéng Xiàn）。
• 保護範圍： 谷城縣薤山林場（薤山林场）、紫金鎮（紫金镇）、南河鎮（南河镇）、石花鎮（石花镇）同趙灣鄉（赵湾乡）五個單位。
• 地理坐標： 谷城縣大約位於北緯32.3度，東經111.6度。

2. 歷史同文化意義

• 歷史：
  • 避暑勝地。 據省級媒體報道，1903至1907年間薤山山頂建成七十幾間避暑別墅，現存十八間。當地資料將呢座山稱為「中國南方避暑山莊」（中国南避暑山庄）。
  • 林場同公園。 1949年後呢座山成為國營林場，1994年成為國家森林公園。薤山林場至今仍喺茶葉保護範圍之內。
  • 2011年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以第38號公告將薤山叠翠列為地理標誌保護產品。呢個名出現喺湖北省地理標誌產品名錄之中。
  • 喺現有資料入面，搵唔到呢種茶更早期嘅歷史記錄。
• 名稱：
  • 「薤山」（薤山）係山名。「薤」係一種葱屬植物，即藠頭（Allium chinense）。省級媒體轉述縣志記載嘅傳說：明代藥物學家李時珍（李时珍）採藥時見到成座山生滿呢種葱，於是將佢命名為薤山。據同一篇報道，當地居民將山名讀作「海山」。
  • 「叠翠」（叠翠）即「層層疊疊嘅翠綠」：山腳農田、中帶橡樹、山頂松柏，令座山呈現三種綠色調。
• 文化意義： 對谷城縣嚟講，茶名延續咗薤山嘅聲譽：林木茂密、氣候清涼、久負盛名嘅避暑之地。

3. 植物學描述同原料

• 品種／栽培種： 現有資料未有提及。
• 採摘： 現有資料未有提及採摘時間。
• 採摘標準： 公開嘅文件描述未有列出。外觀特徵係緊細帶鋒苗嘅條索，顯示原料幼嫩，但具體要求不詳。
• 原料要求： 必須產自保護範圍內五個單位。

4. 風土同種植特點

• 地區： 薤山位於谷城縣中部，屬武當山脈（武当山脉）。呢座山係漢江邊一座獨立山峰，南面有南河環繞，北面有北河。主峰海拔1099米。
• 種植海拔： 現有資料未有提及茶園海拔數據。
• 土壤： 現有資料未有提及。
• 氣候： 森林覆蓋率約93%。年降雨量約1413毫米，每年約有120日有霧。據省級媒體報道，山上年平均氣溫約12°C，夏季平均氣溫約22°C，比縣城低5至7°C，空氣濕度約79%。
• 特點： 分層植被——山腳農田、中帶橡樹、山頂松柏——賦予咗呢種茶名。山上有超過八百棵樹齡過百年嘅古樹。

5. 製作工藝

現有資料未有描述具體工藝。綠茶嘅一般工序如下：

1. 攤放（摊放，tānfàng）： 茶葉散失部分水分。
2. 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱阻止氧化。
3. 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 茶葉形成捲曲形狀。
4. 乾燥（干燥，gānzào）。

以上係綠茶類別嘅一般工序，並非薤山叠翠嘅具體工藝描述。現有資料未有提供此茶嘅具體工藝參數。

6. 感官特徵

根據地理標誌文件：

• 乾茶外形： 條索緊細顯鋒苗，色澤翠綠油潤（条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润）。
• 乾茶香氣： 未有單獨描述。
• 茶湯香氣： 栗香持久（栗香持久）。
• 滋味： 鮮醇爽口（鲜醇爽口）。
• 湯色： 嫩綠明亮（嫩绿明亮）。
• 葉底： 嫩綠明亮勻整（嫩绿明亮匀整）。

7. 化學成分

現有資料未有提供理化數據。

8. 沖泡方法

綠茶類別嘅一般做法。

• 水溫： 80–85°C。
• 用茶量： 3克配150毫升水。
• 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
• 步驟：
  1. 溫杯。
  2. 置入茶葉。
  3. 注入少量水，讓茶葉舒展20–30秒。
  4. 加水至滿，第一泡浸泡1–2分鐘。
  5. 品飲，留部分茶湯。
  6. 可重複加水兩至三次。

9. 儲存

綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，存放於0–5°C雪櫃，避免光線、濕氣同異味。綠茶宜飲新鮮，無需陳化。

10. 價格同防偽

現有資料未有提及價格。

• 如何避免買到假貨：
  • 留意包裝上嘅地理標誌。
  • 核實生產商：必須嚟自薤山林場、紫金鎮、南河鎮、石花鎮或趙灣鄉。
  • 對照文件記載嘅外觀特徵：緊細帶鋒苗嘅條索，翠綠油潤，帶栗香。

11. 趣聞

• 茶名係一幅風景描寫：三層植被帶令座山呈現三種綠色調。
• 賦予山名嘅植物「薤」就係藠頭。
• 山上每年約有120日有霧。
• 薤山林場唔係一個鎮，而係一個林業單位，同時又係茶葉保護範圍五個單位之一。

12. 同湖北其他綠茶比較

• 梅子貢茶（梅子贡茶）： 湖北西北部高山綠茶，其文件載有理化指標，而薤山叠翠只有外觀描述。
• 武當道茶（武当道茶）： 武當山綠茶，同道教傳統相關，薤山屬同一山脈體系。
• 龜山岩綠（龟山岩绿）： 湖北東部黃岡市綠茶，有省級標準，資料亦記載咗傳統手工鍋炒成形工藝。

總結：

薤山叠翠係一種以風景命名嘅茶。三種綠色調嘅山林，清涼多霧，賦予咗佢名字，而地理標誌文件賦予咗佢外觀：緊細翠綠嘅條索帶鋒苗，栗香，鮮爽滋味。關於品種、工藝同具體數據，公開資料未有記載，但按照文件描述，其外觀特徵一望即知。

資料來源

地理標誌

• 原质检总局地理标志产品保护 №2011年第38号

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