Mǐcāngshān chá · thetea.app

米倉山茶 (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — 四川省北部廣元市旺蒼縣出產嘅扁平綠茶，產自同陝西交界嘅米倉山山區。自 2009 年 5 月 4 日起，佢作為地理標誌產品受到保護，保護公告對佢有詳細描述：扁平挺直、翠綠色嘅茶葉，香氣濃郁持久，帶有明顯栗香同蘭花香，滋味鮮爽醇厚。相關要求唔單止規定咗水浸出物含量，仲包括鋅同硒嘅標準。喺同一個名義之下，旺蒼縣正喺度打造全縣共用嘅茶葉品牌。

1. 分類同原產地

類型： 綠茶 (绿茶, lǜchá)。保護公告規定採用綠茶工藝，即殺青、造型、炒製同乾燥，冇氧化亦冇悶黃；相關要求嘅轉述資料將產品稱為「富硒富鋅綠茶」，即富含硒同鋅嘅綠茶。2023 年省級非遺名錄亦將呢項技藝歸入綠茶類別（第 2 節）。
類別： 川北高山扁平綠茶；地理標誌產品（2009 年）。
原產地： 中國四川省 (四川, Sìchuān) 廣元市 (广元, Guǎngyuán) 旺蒼縣 (旺苍, Wàngcāng)。
保護範圍： 旺蒼縣現行全部行政區域，以 2009 年公告為準。
地理座標： 旺蒼縣大約位於北緯 32.2 度，東經 106.3 度。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 2009 年。 5 月 4 日，國家質量監督檢驗檢疫總局 (AQSIQ) 以第 32 號公告將米倉山茶納入地理標誌產品保護，同一份公告入面仲包括福鼎白茶。
- 2018 年。 根據屏山縣政府嘅發布，3 月 12 日，省級品牌「天府龍芽」嘅宣傳片喺紐約時代廣場播出，同場仲有四川主要茶區「三山一早」嘅品牌，其中包括米倉山茶。
- 2019 年。 根據廣元市經濟和信息化局嘅資料，5 月，米倉山茶入選中國品牌建設促進會嘅地理標誌區域品牌百強榜，排名第 63 位，品牌價值 45.11 億元人民幣；7 月，獲得品牌商標博覽會金獎。
- 2020 年。 廣元市批准咗兩項地方標準：DB5108/T20—2020 關於種植，DB5108/T21—2020 關於加工。後者於 2020 年 12 月 20 日發布，2021 年 2 月 1 日實施；根據國家標準平台，該標準已於 2025 年 6 月 16 日廢止，但有標準目錄仍然顯示佢為現行有效。
- 2023 年。 四川省政府作出決定（川府函〔2023〕66 號），將「米倉山茶製作技藝」(米仓山茶制作技艺) 列入省級非物質文化遺產擴展名錄，作為「四川綠茶製作技藝」嘅一部分。
名稱： 米倉山 (米仓山) 即「米倉之山」，係位於四川同陝西交界嘅山脈；茶即茶葉。
文化意義： 廣元市 2019 年嘅報道以「嘉陵源頭水，米倉山中茶」為主題，即「嘉陵江源頭之水，米倉山中之茶」。當時縣入面嘅規劃包括「漢代貢茶小鎮」同「黃茶小鎮」；「漢代貢茶」呢個名所依據嘅歷史資料，喺已搵到嘅來源入面未有提及。根據旺蒼縣政府嘅消息，2024 年茶葉喺濟南同縣入面嘅「紅色旅遊」一齊做推介。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 根據保護公告，使用當地中葉種同小葉種群體品種 (中小叶群体种)，以及從中選育出嚟嘅新品種。已搵到嘅來源入面冇提到選育品種嘅名稱。
繁殖同栽種： 採用短穗扦插；定植時間為 10 月中旬至 11 月初，或者 2 月，每公頃唔超過 90,000 株。
施肥： 以有機肥為主；每年追肥四次。
採摘： 春秋兩季，分批採摘，留葉採摘。
各等級原料標準：
- 特級： 芽頭唔少於 90%，一芽一葉初展少於 10%。
- 一級： 一芽一葉初展多於 80%，一芽一葉開展少於 20%。
- 二級： 一芽二葉初展多於 70%，一芽二葉開展少於 30%。

4. 風土同種植特點

地區： 米倉山脈位於四川同陝西交界，西接摩天嶺 (摩天岭)，東接大巴山 (大巴山)，係漢江同嘉陵江嘅分水嶺。主峰光霧山 (光雾山) 位於相鄰嘅南江縣，海拔 2507 米。山區設有國家級自然保護區（自 2006 年起）。
種植海拔： 600–1300 米，為保護公告嘅要求。
土壤： pH 值 4.5–6.5；坡度大過 25 度嘅地方唔准種植。
氣候： 已搵到嘅來源入面冇數據。
規模： 根據 2019 年市級數據，旺蒼縣有 22.6 萬畝茶園，預計產量 6800 噸。

5. 生產工藝

保護公告規定咗以下工序：

鮮葉 (鲜叶, xiānyè)。
攤青 (摊青, tānqīng)。
殺青 (杀青, shāqīng)： 通過加熱終止氧化。
攤涼 (摊凉, tānliáng)。
分篩 (分筛, fēnshāi)。
做形 (做形, zuòxíng)： 茶葉形成扁平挺直嘅外形。
初烘 (初烘, chūhōng) 同攤涼。
滾炒 (滚炒, gǔnchǎo) 同攤涼。
提香 (提香, tíxiāng)。
精揀 (精拣, jīngjiǎn)、分級 (分级, fēnjí) 同檢驗 (检验, jiǎnyàn)。
恆溫冷藏 (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) 同包裝。

公告入面冇註明溫度同時間；我未有機會睇到 2020 年加工標準嘅內容。

6. 感官特徵

以下描述為保護公告嘅要求。

乾茶外形： 扁平挺直 (扁直)，翠綠色 (翠绿)。
乾茶香氣： 冇獨立描述。
茶湯香氣： 濃郁、高揚、持久，帶有明顯栗香同蘭花香 (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)。
滋味： 鮮爽醇厚 (鲜爽醇厚)。
湯色： 嫩綠明亮 (嫩绿明亮)。
葉底（泡開後嘅茶葉）： 嫩勻肥厚，成朵狀 (嫩匀肥厚成朵)。

公告同時指出佢耐沖泡 (耐冲泡)。

7. 化學成分

保護公告嘅要求：

指標	標準
水浸出物	唔少於 42%
鋅	唔少於 50 毫克／公斤
硒	唔少於 0.28 毫克／公斤

呢啲係下限要求，唔係檢測結果；我唔會由此引申任何健康結論。

8. 沖泡方法

適用於綠茶嘅常規方法。

水溫： 80–85 °C。
用茶量： 3 克茶葉配 150 毫升水。
器具： 玻璃杯，方便觀察扁平茶葉展開。
步驟：
1. 溫杯。
2. 放茶葉，沿杯壁注水。
3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
4. 飲用時留低部分茶湯。
5. 再次注水。
6. 可以重複沖泡兩至三次。

9. 儲存

適用於綠茶嘅常規方法。用密封包裝，放雪櫃 0–5 °C 保存，避免光線、濕氣同異味；最好一年內飲完。保護公告所規定嘅生產工序，本身就以包裝前嘅恆溫冷藏作結。

10. 價格同仿冒

已搵到嘅來源入面，冇關於受保護產品零售價格嘅數據。2019 年市級報道入面提到縣內產品價格：某公司嘅有機「雀舌」每斤（500 克）1880 元人民幣，縣內「黃茶」每斤 8800 元人民幣。呢啲係官方表述，唔係市場調查。

點樣避免買到仿冒品：
- 認住地理標誌產品專用標誌。
- 確認生產商來自旺蒼縣。
- 茶葉應為扁平、挺直、翠綠色；香氣有栗香帶蘭花香；湯色嫩綠。
- 留意縣內喺同一個品牌之下亦推廣「黃茶」（第 13 節）；2009 年嘅要求所描述嘅係扁平綠茶。

11. 有趣嘅事

米倉山茶係「三山一早」公式入面嘅「三山」之一，同蒙頂山、峨眉山並列。
根據國家標準平台，加工標準壽命唔夠五年：2021 年 2 月實施，2025 年 6 月廢止。

12. 同其他茶嘅比較

廣元黃茶 (广元黄茶)： 同屬廣元市，採用黃葉品種製成嘅茶；2019 年市級報道將旺蒼「黃茶」嘅成功歸功於米倉山茶品牌。
七佛貢茶 (七佛贡茶)： 廣元市青川縣嘅受保護茶葉。
鎮巴毛尖 (镇巴毛尖)： 陝西鎮巴縣嘅綠茶，位於山脈另一側，地處大巴山同米倉山交匯處。
巴山雀舌 (巴山雀舌)： 川東北大巴山區嘅扁平綠茶。
峨眉竹葉青 (峨眉竹叶青)： 峨眉山嘅扁平綠茶；該山品牌「峨眉山茶」亦係「三山一早」公式入面嘅「三山」之一。

總結：

米倉山茶係川北嘅扁平綠茶，保護文件幾乎講晒所有嘢：茶園位於海拔 600–1300 米，採用當地群體品種，工藝包括滾炒同冷藏，乾茶翠綠挺直，香氣帶栗香同蘭花香，甚至定明鋅同硒嘅下限。文件未有提供嘅，係 2009 年之前嘅歷史。