Mǐcāngshān chá

Mizangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — isang patag na luntiang tsaa mula sa kondado ng Wangcang (旺苍县) sa antas-lungsod na distrito ng Guangyuan sa hilaga ng lalawigan ng Sichuan, sa kabundukan ng Mizangshan malapit sa hangganan ng Shaanxi. Mula noong ika-4 ng Mayo 2009, ito ay pinoprotektahan bilang isang produktong may heograpikong indikasyon, at detalyado itong inilalarawan sa anunsyo ng proteksiyon: patag at tuwid na esmeraldang dahon, mayaman at matagal na aroma na may malinaw na nota ng kastanyas at may bahid ng orkidyas, sariwa at siksik na lasa. Kabilang sa mga kahingian ang mga pamantayan hindi lamang sa mga ekstraktibong sangkap, kundi pati na rin sa sink at selenium. Sa ilalim ng parehong pangalan, itinatayo ng kondado ang isang pangkalahatang tatak ng tsaa.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá). Itinatakda ng anunsyo ng proteksiyon ang teknolohiyang luntian — pag-aayos, paghubog, pagbangga, at pagpapatuyo nang walang oksidasyon at walang pagpapahinga; tinatawag ng sangguniang pagbabalik-tanaw sa mga kahingian ang produkto bilang “富硒富锌绿茶” — luntiang tsaa na mayaman sa selenium at sink. Inuuri rin ng talaang pamana ng panlalawigang listahan ng 2023 ang teknolohiya bilang sa luntiang tsaa (seksiyon 2).
Kategorya: Patag na luntiang tsaa ng kabundukan ng hilagang Sichuan; produktong may heograpikong indikasyon (2009).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Sichuan (四川, Sìchuān), antas-lungsod na distrito ng Guangyuan (广元, Guǎngyuán), kondado ng Wangcang (旺苍, Wàngcāng).
Sona ng proteksiyon: Ang buong kasalukuyang administratibong teritoryo ng kondado ng Wangcang — gaya ng nakasaad sa anunsyo ng 2009.
Mga heograpikong koordinado: Ang Wangcang ay humigit-kumulang 32.2° H. lat. at 106.3° S. long.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- 2009. Noong ika-4 ng Mayo, inilagay ng Pangunahing Tanggapan ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksiyon, at Kuwarentenas (AQSIQ) sa pamamagitan ng anunsyo blg. 32 ang Mizangshan Cha sa ilalim ng proteksiyon bilang produktong may heograpikong indikasyon — sa isang anunsyo kasama ng puting tsaa na Fuding Baicha.
- 2018. Ayon sa publikasyon ng pamahalaang kondado ng Pingshan, noong ika-12 ng Marso ipinalabas sa Times Square sa New York ang bidyo ng panlalawigang tatak na “天府龙芽” kasama ang mga tatak ng mga pangunahing lugar ng tsaa ng Sichuan na “三山一早” — kabilang dito ang Mizangshan Cha.
- 2019. Ayon sa tanggapan ng ekonomiya at impormatisasyon ng Guangyuan, noong Mayo nakapasok ang pangalan sa isandaang rehiyonal na tatak na may heograpikong indikasyon sa pagtatasa ng Kapisanang Tsino sa Pagtataguyod ng Pagtatatak — ika-63 na puwesto, pagtatayang 4.511 bilyong yuan; noong Hulyo tumanggap ito ng gintong parangal sa eksibisyon ng mga tatak at markang pangkalakal.
- 2020. Inaprubahan ng Guangyuan ang dalawang lokal na pamantayan: DB5108/T20—2020 tungkol sa pagtatanim at DB5108/T21—2020 tungkol sa pagpoproseso ng Mizangshan Cha. Ang ikalawa ay inilathala noong ika-20 ng Disyembre 2020 at ipinatupad mula ika-1 ng Pebrero 2021; ayon sa pambansang plataporma ng mga pamantayan, ito ay inalis noong ika-16 ng Hunyo 2025, ngunit isa sa mga katalogo ng pamantayan ay nagtatala pa rin nito bilang may bisa.
- 2023. Sa pamamagitan ng desisyon ng pamahalaang panlalawigan (川府函〔2023〕66号), ang “teknolohiya ng Mizangshan Cha” (米仓山茶制作技艺) ay isinama sa pinalawak na panlalawigang talaan ng di-materyal na pamanang pangkultura bilang sangay ng “teknolohiya ng luntiang tsaa ng Sichuan.”
Pangalan: Ang Mizangshan (米仓山) ay “bundok ng Kamalig ng Bigas,” isang hanay ng kabundukan sa pagitan ng Sichuan at Shaanxi; 茶 ay tsaa.
Kahalagahang pangkultura: Ang pahayag ng Guangyuan ng 2019 ay inilabas sa ilalim ng salawikaing “嘉陵源头水，米仓山中茶” — “tubig mula sa mga pinagmumulan ng Jialingjiang, tsaa mula sa kabundukan ng Mizangshan.” Kabilang noon sa mga plano ng kondado ang “bayan ng tsaa ng tributo ng dinastiyang Han” (汉代贡茶小镇) at “bayan ng dilaw na tsaa”; sa mga natagpuang sanggunian ay hindi nakasaad kung saang makasaysayang datos nakabatay ang unang pangalan. Ayon sa pahayag ng pamahalaan ng Wangcang, noong 2024 ipinakilala ang tsaa sa Jinan kasama ang “pulang turismo” ng kondado.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Mga uri / Kultibar: Ayon sa anunsyo ng proteksiyon — mga lokal na populasyong katamtaman ang dahon at maliliit ang dahon (中小叶群体种) at mga bagong uri na pinili mula sa mga ito. Walang mga pangalan ng mga piling uri sa mga natagpuang sanggunian.
Pagpaparami at pagtatanim: Sa pamamagitan ng maiikling pinagputulan; pagtatanim mula kalagitnaan ng Oktubre hanggang simula ng Nobyembre o sa Pebrero, hindi hihigit sa 90 000 punla bawat ektarya.
Pagpapataba: Pangunahing organiko; apat na beses na pagpapataba sa isang taon.
Pag-aani: Sa tagsibol at taglagas, sa mga batch, na nag-iiwan ng mga dahon sa halaman.
Pamantayan ng hilaw na materyal ayon sa antas:
- Pinakamataas na antas: mga usbong — hindi bababa sa 90 %, bumubukas na “usbong at dahon” — mas mababa sa 10 %.
- Unang antas: bumubukas na “usbong at dahon” — higit sa 80 %, bukás na — mas mababa sa 20 %.
- Ikalawang antas: bumubukas na “usbong at dalawang dahon” — higit sa 70 %, bukás na — mas mababa sa 30 %.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Ang hanay ng kabundukang Mizangshan ay nasa hangganan ng Sichuan at Shaanxi, sa pagitan ng Motianling (摩天岭) sa kanluran at Dabashan (大巴山) sa silangan, at nagsisilbing watershed ng mga ilog na Hanjiang at Jialingjiang. Ang pangunahing tuktok ay ang Guangwushan (光雾山) sa katabing kondado ng Nanjiang, 2507 m. Sa kabundukan ay may pambansang reserbang pangkalikasan (mula noong 2006).
Taas ng pagtatanim: 600–1300 m — kahingian ng anunsyo ng proteksiyon.
Mga lupa: pH 4.5–6.5; hindi pinapayagan ang mga dalisdis na mas matarik sa 25°.
Klima: Walang datos sa mga natagpuang sanggunian.
Sukat: Ayon sa datos ng distrito para sa 2019, may 226 libong mu ng mga taniman ng tsaa sa kondado, inaasahang produksiyon — 6800 t.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Itinatakda ng anunsyo ng proteksiyon ang sumusunod na pagkakasunod-sunod:

Sariwang dahon (鲜叶, xiānyè).
Pagpapahinga (摊青, tānqīng).
Pag-aayos (杀青, shāqīng): Pinipigilan ng init ang oksidasyon.
Pagpapalamig (摊凉, tānliáng).
Pagsasala sa mga salaan (分筛, fēnshāi).
Paghuhubog (做形, zuòxíng): Nakukuha ng dahon ang patag at tuwid na anyo.
Unang pagpapatuyo (初烘, chūhōng) at pagpapalamig.
Pagbangga sa tambol (滚炒, gǔnchǎo) at pagpapalamig.
Pagpapatingkad ng aroma (提香, tíxiāng).
Manu-manong pagpili (精拣, jīngjiǎn), pag-uuri ayon sa antas (分级, fēnjí), at kontrol (检验, jiǎnyàn).
Malamig na imbakan sa pare-parehong temperatura (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) at pag-iimpake.

Walang mga temperatura at oras sa anunsyo; hindi ko nakita ang pamantayan ng pagpoproseso ng 2020.

6. Mga Organoleptikong Katangian

Ang paglalarawan sa ibaba ay kahingian ng anunsyo ng proteksiyon.

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Patag at tuwid (扁直), esmeraldang-berde (翠绿).
Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan.
Aroma ng sabaw: Mayaman, mataas at mahaba, na may malinaw na nota ng kastanyas at may bahid ng orkidyas (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Lasa: Sariwa, masigla, malambot at siksik (鲜爽醇厚).
Kulay ng sabaw: Malambot na berde, maliwanag (嫩绿明亮).
Ilalim ng tsaa (nabadang dahon): Malambot, pantay, malaman, bukás ang mga dahon na parang “bulaklak” (嫩匀肥厚成朵).

Itinatala rin ng anunsyo ang pagiging matatag sa paulit-ulit na pagsasalin (耐冲泡).

7. Komposisyong Kemikal

Mga kahingian ng anunsyo ng proteksiyon:

Tagapagpahiwatig	Pamantayan
Mga ekstraktibong sangkap	hindi bababa sa 42 %
Sink	hindi bababa sa 50 mg/kg
Selenium	hindi bababa sa 0.28 mg/kg

Ito ay mga mababang hangganan, hindi mga resulta ng pagsukat; wala akong ginagawang mga kongklusyong pangkalusugan mula rito.

8. Pagtitimpla

Karaniwang praktika para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Basong salamin — kitang-kita rito kung paano bumubukas ang patag na dahon.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Unang pagsasalin — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, nag-iiwan ng bahagi ng sabaw.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagsasalin.

9. Pag-iimbak

Karaniwang praktika. Sa selyadong pakete, sa palamigan sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at amoy; mas mabuting inumin sa loob ng isang taon. Ang mismong proseso ng produksiyon ayon sa anunsyo ng proteksiyon ay nagtatapos sa malamig na imbakan sa pare-parehong temperatura bago iimpake.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa presyong tingian ng partikular na protektadong tsaa sa mga natagpuang sanggunian. Sa pahayag ng distrito ng 2019, nakasaad ang mga presyo ng mga produkto ng kondado: ang organikong “Queshé” ng isa sa mga kumpanya — 1880 yuan bawat jin (500 g), ang “dilaw na tsaa” ng kondado — 8800 yuan bawat jin. Ito ay mga pahayag, hindi pagsusuri sa merkado.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na tanda ng produktong may heograpikong indikasyon.
- Siguraduhing ang prodyuser ay mula sa kondado ng Wangcang.
- Ang dahon ay patag, tuwid at esmeralda; sa aroma — kastanyas na may bahid ng orkidyas; ang sabaw — malambot na berde.
- Tandaan na kasabay ng tatak, itinataguyod din ng kondado ang “dilaw na tsaa” (seksiyon 13); inilalarawan ng mga kahingian ng 2009 ang patag na luntiang tsaa.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Ang Mizangshan Cha ay isa sa “tatlong bundok” ng pormulang “三山一早,” kasama ng Mengdingshan at Emeishan.
Ang pamantayan ng pagpoproseso, ayon sa pambansang plataporma ng mga pamantayan, ay tumagal nang wala pang limang taon: ipinatupad noong Pebrero 2021, inalis noong Hunyo 2025.

12. Paghahambing sa ibang mga tsaa

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Luntiang tsaa mula sa mga uri ng dilaw na dahon ng parehong distrito; sa pahayag ng distrito ng 2019, ang tagumpay ng “dilaw na tsaa” ng Wangcang ay itinuring na karangalan ng tatak na Mizangshan Cha.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Protektadong tsaa ng kondado ng Qingchuan ng parehong distrito ng Guangyuan.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Luntiang tsaa ng kondado ng Zhenba sa Shaanxi sa kabilang panig ng kabundukan, sa pagitan ng Dabashan at Mizangshan.
Ba Shan Que She (巴山雀舌): Patag na luntiang tsaa ng kabundukang Dabashan sa hilagang-silangan ng Sichuan.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Patag na luntiang tsaa ng bundok Emeishan; ang tatak ng bundok na ito na “峨眉山茶” ay isa pa sa “tatlong bundok” ng pormulang “三山一早.”

Bilang pagtatapos:

Ang Mizangshan Cha ay isang patag na luntiang tsaa ng hilagang Sichuan, kung saan halos lahat ay sinabi ng dokumento ng proteksiyon: mga taniman sa taas na 600–1300 m, mga lokal na populasyong palumpong, proseso ng pagpoproseso na may pagbangga sa tambol at malamig na imbakan, esmeraldang tuwid na dahon, aroma ng kastanyas na may orkidyas, at pati na rin ang mga mababang hangganan sa sink at selenium. Ang hindi ibinibigay ng mga dokumento — ay kasaysayan bago ang 2009.