Mǐcāngshān chá · thetea.app

미창산 차(Mǐcāngshān chá, 米仓山茶)는 쓰촨성 북부 광위안(广元)시 왕창(旺苍)현의 미창산(米仓山) 산지, 산시(陕西)성 경계 부근에서 나는 편평한 녹차이다. 2009년 5월 4일부터 지리적 표시 보호 제품으로 보호되고 있으며, 보호 공고에는 다음과 같이 상세히 설명되어 있다. 편평하고 곧은 에메랄드빛 잎, 밤 향이 뚜렷하고 난초 향이 감도는 진하고 오래 지속되는 향, 신선하고 조밀한 맛. 요구 사항에는 추출물뿐 아니라 아연과 셀레늄 함량 기준도 포함된다. 같은 이름으로 현에서는 통합 차 브랜드를 구축하고 있다.

1. 분류 및 원산지

유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 보호 공고는 살청, 성형, 볶음, 건조의 녹차 공정을 규정하며 산화나 퇴적 과정을 거치지 않는다. 요구 사항을 요약한 참고 자료에서는 이 제품을 셀레늄과 아연이 풍부한 녹차인 ‘富硒富锌绿茶’라고 부른다. 2023년 성 무형유산 목록에서도 이 기술을 녹차로 분류한다(2항).
범주: 쓰촨 북부의 편평한 산지 녹차. 지리적 표시 보호 제품(2009).
원산지: 중국, 쓰촨성(四川, Sìchuān), 광위안(广元, Guǎngyuán)시, 왕창(旺苍, Wàngcāng)현.
보호 구역: 왕창현의 현행 행정 구역 전체. 2009년 공고 기준.
지리 좌표: 왕창은 북위 약 32.2°, 동경 약 106.3°.

2. 역사 및 문화적 의미

역사:
- 2009. 5월 4일 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 공고 제32호로 미창산 차를 지리적 표시 보호 제품으로 지정했다. 푸딩 백차(福鼎白茶)와 같은 공고에 포함되었다.
- 2018. 핑산현 정부 발표에 따르면, 3월 12일 쓰촨성 브랜드 ‘天府龙芽’ 영상이 뉴욕 타임스스퀘어에서 쓰촨성 주요 차 산지 브랜드 ‘三山一早’와 함께 상영되었는데, 그중에 미창산 차가 포함되었다.
- 2019. 광위안시 경제정보화국 자료에 따르면, 5월에 중국 브랜드 촉진 협회 평가에서 지리적 표시 지역 브랜드 100선에 63위로 이름을 올렸고 평가액은 45억 1100만 위안이었다. 7월에는 브랜드 및 상표 전시회에서 금상을 받았다.
- 2020. 광위안시가 두 개의 지방 표준을 승인했다. 미창산 차 재배에 관한 DB5108/T20—2020과 가공에 관한 DB5108/T21—2020이다. 후자는 2020년 12월 20일에 발표되어 2021년 2월 1일부터 시행되었다. 국가 표준 플랫폼에 따르면 2025년 6월 16일에 폐지되었으나, 한 표준 목록에는 아직도 유효한 것으로 등재되어 있다.
- 2023. 쓰촨성 정부 결정(川府函〔2023〕66号)에 따라 ‘미창산 차 제작 기술’(米仓山茶制作技艺)이 ‘쓰촨 녹차 기술’의 한 갈래로 성급 무형유산 확장 목록에 등재되었다.
명칭: 미창산(米仓山)은 ‘쌀 창고 산’이라는 뜻으로, 쓰촨과 산시의 경계에 있는 산맥이다. 茶는 차를 뜻한다.
문화적 의미: 2019년 광위안시 보도 자료의 표어는 ‘嘉陵源头水，米仓山中茶’ — ‘자링강 발원지의 물, 미창산 속의 차’였다. 당시 현의 계획에는 ‘한대 공차 마을’(汉代贡茶小镇)과 ‘황차 마을’이 포함되어 있었는데, 첫 번째 명칭이 어떤 역사적 자료에 근거한 것인지는 확인된 자료에서 언급되지 않았다. 왕창현 정부 보도에 따르면 2024년에 지난(济南)에서 현의 ‘레드 투어리즘’과 함께 차를 홍보했다고 한다.

3. 식물학적 설명 및 원료

품종 / 재배종: 보호 공고에 따르면 현지 중소엽 군체종(中小叶群体种)과 그중에서 선발된 신품종이다. 선발 품종의 이름은 확인된 자료에 없다.
번식 및 식재: 짧은 꺾꽂이로 번식한다. 식재 시기는 10월 중순부터 11월 초까지 또는 2월이며, 헥타르당 9만 주를 초과하지 않는다.
시비: 유기질 비료를 위주로 한다. 연 4회 추비한다.
채엽: 봄과 가을에 여러 차례에 걸쳐 실시하며, 나무에 잎을 남긴다.
등급별 원료 기준:
- 최고급: 눈이 90% 이상이고, 펼쳐진 ‘눈과 잎’이 10% 미만.
- 1급: 펼쳐진 ‘눈과 잎’이 80% 이상이고, 완전히 펼쳐진 것이 20% 미만.
- 2급: 펼쳐진 ‘눈과 두 잎’이 70% 이상이고, 완전히 펼쳐진 것이 30% 미만.

4. 테루아 및 재배 특성

지역: 미창산 산맥은 쓰촨성과 산시성의 경계에 있으며, 서쪽의 모톈링(摩天岭)과 동쪽의 다바산(大巴山) 사이에 자리 잡고 한장강과 자링강의 분수령을 이룬다. 주봉은 인근 난장현에 있는 광우산(光雾山)으로 2507m이다. 산에는 2006년부터 국가급 자연보호구역이 있다.
재배 고도: 600–1300m. 보호 공고의 요구 사항.
토양: pH 4.5–6.5. 경사 25° 이상은 허용되지 않는다.
기후: 확인된 자료에 데이터가 없다.
규모: 2019년 광위안시 자료에 따르면 현에는 22만 6000무(亩)의 차밭이 있고, 예상 생산량은 6800톤이다.

5. 생산 기술

보호 공고는 다음 공정을 규정한다.

생엽(鲜叶, xiānyè).
위조(摊青, tānqīng).
살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
냉각(摊凉, tānliáng).
체 분급(分筛, fēnshāi).
성형(做形, zuòxíng): 잎이 편평하고 곧은 형태를 갖춘다.
1차 건조(初烘, chūhōng) 및 냉각.
드럼 볶음(滚炒, gǔnchǎo) 및 냉각.
향 높이기(提香, tíxiāng).
수작업 선별(精拣, jīngjiǎn), 등급 분류(分级, fēnjí) 및 검사(检验, jiǎnyàn).
항온 냉장 보관(恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) 및 포장.

공고에는 온도와 시간이 명시되어 있지 않다. 2020년 가공 표준은 확인하지 못했다.

6. 관능적 특성

아래 설명은 보호 공고의 요구 사항이다.

건엽 외형: 편평하고 곧으며(扁直), 에메랄드빛 녹색(翠绿).
건엽 향: 별도 설명 없음.
탕 향: 진하고 높으며 오래 지속되고, 밤 향이 뚜렷하고 난초 향이 감돈다(香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
맛: 신선하고 활기차며 부드럽고 조밀하다(鲜爽醇厚).
탕색: 연한 녹색으로 밝다(嫩绿明亮).
우린 잎: 부드럽고 고르며 통통하고, 잎이 ‘꽃’처럼 펼쳐진다(嫩匀肥厚成朵).

공고에는 여러 번 우리기에 견디는 특성(耐冲泡)도 언급되어 있다.

7. 화학 성분

보호 공고의 요구 사항:

지표	기준
추출물	42% 이상
아연	50mg/kg 이상
셀레늄	0.28mg/kg 이상

이는 측정 결과가 아니라 최소 기준치이며, 이에 따른 건강 관련 결론은 내리지 않는다.

8. 우리기

녹차의 표준적인 방법.

물 온도: 80–85 °C.
차 양: 150ml당 3g.
다구: 유리잔. 편평한 잎이 펼쳐지는 모습을 볼 수 있다.
과정:
1. 다구를 데운다.
2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
3. 첫 번째 우리기는 40–60초.
4. 탕을 일부 남기며 마신다.
5. 물을 다시 붓는다.
6. 두세 번 재탕한다.

9. 보관

표준적인 방법. 밀폐 용기에 담아 0–5 °C 냉장고에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 안에 마시는 것이 좋다. 보호 공고의 생산 공정 자체도 포장 전 항온 냉장 보관으로 끝난다.

10. 가격 및 위조품

보호 대상 차의 정확한 소매 가격 자료는 확인된 출처에 없다. 2019년 광위안시 보도 자료에는 현 제품 가격이 언급되어 있다. 한 회사의 유기농 ‘췌서(雀舌)‘는 1근(500g)당 1880위안, 현의 ‘황차’는 1근당 8800위안이다. 이는 시장 조사가 아니라 업체 주장이다.

위조품을 피하는 방법:
- 지리적 표시 보호 제품 전용 마크를 확인한다.
- 생산자가 왕창현 소재인지 확인한다.
- 잎은 편평하고 곧으며 에메랄드빛이고, 향에서는 난초 향이 감도는 밤 향이 난다. 탕색은 연한 녹색이다.
- 현에서 브랜드와 함께 ‘황차’도 홍보하고 있다는 점을 기억한다(13항). 2009년 요구 사항은 편평한 녹차를 규정한다.

11. 흥미로운 사실

미창산 차는 ‘三山一早’ 공식의 ‘세 산’ 중 하나로, 멍딩산(蒙顶山), 어메이산(峨眉山)과 나란히 한다.
국가 표준 플랫폼 기준으로 가공 표준은 5년을 채우지 못했다. 2021년 2월에 시행되어 2025년 6월에 폐지되었다.

12. 다른 차와의 비교

광위안 황차(广元黄茶): 같은 광위안시의 황엽 품종으로 만든 녹차. 2019년 광위안시 보도 자료에서는 왕창현 ‘황차’의 성공을 미창산 차 브랜드의 공으로 돌렸다.
치포 공차(七佛贡茶): 같은 광위안시 칭촨(青川)현의 보호 대상 차.
전바 마오젠(镇巴毛尖): 산 반대편인 산시성 전바현의 녹차로, 다바산과 미창산이 만나는 지점에 위치한다.
바산 췌서(巴山雀舌): 쓰촨 북동부 다바산의 편평한 녹차.
어메이 주예칭(峨眉竹叶青): 어메이산의 편평한 녹차. 이 산의 브랜드 ‘峨眉山茶’ 역시 ‘三山一早’ 공식의 ‘세 산’ 중 하나다.

결론:

미창산 차는 쓰촨 북부의 편평한 녹차로, 보호 문서가 거의 모든 것을 말해 준다. 해발 600–1300m의 차밭, 현지 군체종 차나무, 드럼 볶음과 냉장 보관을 포함한 가공 공정, 에메랄드빛의 곧은 잎, 난초 향이 감도는 밤 향, 심지어 아연과 셀레늄의 최소 기준치까지. 문서가 제공하지 않는 것은 2009년 이전의 역사이다.