Mǐcāngshān chá · thetea.app

Mizangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) ist ein flacher grüner Tee aus dem Kreis Wangcang (旺苍县) der bezirksfreien Stadt Guangyuan im Norden der Provinz Sichuan, im Mizangshan-Gebirge nahe der Grenze zu Shaanxi. Seit dem 4. Mai 2009 ist er als Produkt mit geografischer Angabe geschützt, und die Schutzbekanntmachung beschreibt ihn ausführlich: flaches, gerades, smaragdgrünes Blatt, kräftiges, anhaltendes Aroma mit deutlicher Kastaniennote und einem Hauch von Orchidee, frischer, dichter Geschmack. Zu den Anforderungen gehören Normen nicht nur für Extraktstoffe, sondern auch für Zink und Selen. Unter demselben Namen baut der Kreis eine allgemeine Teemarke auf.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Schutzbekanntmachung legt eine grüne Technologie fest — Fixierung, Formgebung, Röstung und Trocknung ohne Oxidation und ohne Schwitzphase; die referenzielle Zusammenfassung der Anforderungen nennt das Produkt „富硒富锌绿茶“ — einen grünen Tee, reich an Selen und Zink. Auch die Provinzliste des immateriellen Erbes von 2023 ordnet die Technologie dem grünen Tee zu (Abschnitt 2).
Kategorie: Flacher grüner Tee aus dem Bergland Nordsichuans; Produkt mit geografischer Angabe (2009).
Herkunft: China, Provinz Sichuan (四川, Sìchuān), bezirksfreie Stadt Guangyuan (广元, Guǎngyuán), Kreis Wangcang (旺苍, Wàngcāng).
Schutzgebiet: Das gesamte heutige Verwaltungsgebiet des Kreises Wangcang — so in der Bekanntmachung von 2009 festgelegt.
Geografische Koordinaten: Wangcang liegt bei etwa 32,2° n. Br. und 106,3° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- 2009. Am 4. Mai stellte die Hauptverwaltung für Qualitätsaufsicht, Inspektion und Quarantäne (AQSIQ) mit der Bekanntmachung Nr. 32 Mizangshan Cha als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz — in derselben Bekanntmachung wie der weiße Tee Fuding Baicha.
- 2018. Laut einer Veröffentlichung der Kreisregierung Pingshan wurde am 12. März ein Clip der Provinzmarke „天府龙芽“ am Times Square in New York zusammen mit den Marken der wichtigsten Teegebiete Sichuans „三山一早“ gezeigt — darunter Mizangshan Cha.
- 2019. Nach Angaben der Behörde für Wirtschaft und Informatisierung Guangyuans gelangte der Name im Mai in die Hundert regionaler Marken mit geografischer Angabe in der Bewertung der Chinesischen Vereinigung zur Förderung von Markenbildung — Platz 63, Bewertung 4,511 Milliarden Yuan; im Juli erhielt er eine Goldauszeichnung der Ausstellung für Marken und Warenzeichen.
- 2020. Guangyuan verabschiedete zwei lokale Standards: DB5108/T20—2020 über den Anbau und DB5108/T21—2020 über die Verarbeitung von Mizangshan Cha. Der zweite wurde am 20. Dezember 2020 veröffentlicht und trat am 1. Februar 2021 in Kraft; laut nationaler Normenplattform wurde er am 16. Juni 2025 aufgehoben, während ein Normenkatalog ihn weiterhin als gültig führt.
- 2023. Durch Beschluss der Provinzregierung (川府函〔2023〕66号) wurde die „Technologie des Mizangshan Cha“ (米仓山茶制作技艺) in die erweiterte Provinzliste des immateriellen Erbes als Zweig der „sichuanischen Technologie des grünen Tees“ aufgenommen.
Name: Mizangshan (米仓山) — „Reisspeicher-Berg“, ein Gebirgszug an der Grenze zwischen Sichuan und Shaanxi; 茶 — Tee.
Kulturelle Bedeutung: Eine Mitteilung Guangyuans von 2019 stand unter dem Motto „嘉陵源头水，米仓山中茶“ — „Wasser der Quellen des Jialingjiang, Tee aus den Bergen Mizangshan“. In den Plänen des Kreises waren damals eine „Teestadt der Han-Tributabgabe“ (汉代贡茶小镇) und eine „Stadt des gelben Tees“ vorgesehen; auf welchen historischen Grundlagen der erste Name beruht, geht aus den gefundenen Quellen nicht hervor. Nach einer Mitteilung der Regierung von Wangcang wurde der Tee 2024 in Jinan zusammen mit dem „roten Tourismus“ des Kreises präsentiert.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorten / Kultivare: Laut Schutzbekanntmachung — lokale mittelblättrige und kleinblättrige Populationen (中小叶群体种) sowie neue Sorten, die aus ihnen selektiert wurden. Namen selektierter Sorten finden sich in den gefundenen Quellen nicht.
Vermehrung und Pflanzung: Durch kurze Stecklinge; Pflanzung von Mitte Oktober bis Anfang November oder im Februar, nicht mehr als 90 000 Sträucher pro Hektar.
Düngung: Vorwiegend organisch; vier Nachdüngungen pro Jahr.
Ernte: Im Frühjahr und Herbst, in Durchgängen, unter Belassung von Blättern am Strauch.
Rohmaterialstandard nach Klassen:
- Höchste Klasse: Knospen — nicht weniger als 90 %, sich öffnende „Knospe und Blatt“ — weniger als 10 %.
- Erste Klasse: sich öffnende „Knospe und Blatt“ — mehr als 80 %, geöffnete — weniger als 20 %.
- Zweite Klasse: sich öffnende „Knospe und zwei Blätter“ — mehr als 70 %, geöffnete — weniger als 30 %.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Der Gebirgszug Mizangshan liegt an der Grenze zwischen Sichuan und Shaanxi, zwischen Mootianling (摩天岭) im Westen und Dabaschan (大巴山) im Osten, und bildet die Wasserscheide zwischen Hanjiang und Jialingjiang. Der Hauptgipfel ist Guangwushan (光雾山) im benachbarten Kreis Nanjiang, 2507 m. Im Gebirge liegt ein staatliches Naturschutzgebiet (seit 2006).
Anbauhöhe: 600–1300 m — Anforderung der Schutzbekanntmachung.
Böden: pH 4,5–6,5; Hänge steiler als 25° sind nicht zulässig.
Klima: In den gefundenen Quellen keine Daten.
Umfang: Nach Angaben des Bezirks von 2019 gab es im Kreis 226 000 mu Teegärten, erwartete Produktion — 6800 t.

5. Herstellungstechnologie

Die Schutzbekanntmachung legt folgende Kette fest:

Frisches Blatt (鲜叶, xiānyè).
Ausbreiten (摊青, tānqīng).
Fixierung (杀青, shāqīng): Hitze stoppt die Oxidation.
Abkühlen (摊凉, tānliáng).
Sieben (分筛, fēnshāi).
Formgebung (做形, zuòxíng): Das Blatt erhält eine flache, gerade Form.
Erste Trocknung (初烘, chūhōng) und Abkühlen.
Trommelröstung (滚炒, gǔnchǎo) und Abkühlen.
Aromaanhebung (提香, tíxiāng).
Manuelle Auslese (精拣, jīngjiǎn), Klasseneinteilung (分级, fēnjí) und Kontrolle (检验, jiǎnyàn).
Kühllagerung bei konstanter Temperatur (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) und Verpackung.

Temperaturen und Zeiten enthält die Bekanntmachung nicht; den Verarbeitungsstandard von 2020 habe ich nicht eingesehen.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die folgende Beschreibung ist eine Anforderung der Schutzbekanntmachung.

Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Flach und gerade (扁直), smaragdgrün (翠绿).
Aroma des trockenen Blattes: Keine gesonderte Beschreibung.
Aroma des Aufgusses: Kräftig, hoch und langanhaltend, mit deutlicher Kastaniennote und einem Hauch von Orchidee (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Geschmack: Frisch, munter, weich und dicht (鲜爽醇厚).
Farbe des Aufgusses: Zartgrün, klar (嫩绿明亮).
Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Zart, gleichmäßig, fleischig, Blätter öffnen sich wie eine „Blume“ (嫩匀肥厚成朵).

Die Bekanntmachung vermerkt auch Beständigkeit gegen wiederholte Aufgüsse (耐冲泡).

7. Chemische Zusammensetzung

Anforderungen der Schutzbekanntmachung:

Kennwert	Norm
Extraktstoffe	nicht weniger als 42 %
Zink	nicht weniger als 50 mg/kg
Selen	nicht weniger als 0,28 mg/kg

Dies sind Untergrenzen, keine Messergebnisse; gesundheitliche Schlüsse ziehe ich daraus nicht.

8. Zubereitung

Übliche Praxis für grünen Tee.

Wassertemperatur: 80–85 °C.
Teemenge: 3 g auf 150 ml.
Gefäß: Glas — darin ist sichtbar, wie sich das flache Blatt öffnet.
Ablauf:
1. Gefäß vorwärmen.
2. Tee einfüllen und Wasser am Rand entlang zugießen.
3. Erster Aufguss — nach 40–60 Sekunden.
4. Trinken, einen Teil des Aufgusses übrig lassen.
5. Wasser nachgießen.
6. Zwei bis drei weitere Aufgüsse.

9. Lagerung

Übliche Praxis. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; besser innerhalb eines Jahres trinken. Die Produktionskette selbst endet laut Schutzbekanntmachung mit Kühllagerung bei konstanter Temperatur vor dem Verpacken.

10. Preis und Fälschungen

Angaben zum Einzelhandelspreis des geschützten Tees finden sich in den gefundenen Quellen nicht. In einer Mitteilung des Bezirks von 2019 werden Produktpreise des Kreises genannt: biologischer „Queshe“ eines Unternehmens — 1880 Yuan pro Jin (500 g), „gelber Tee“ des Kreises — 8800 Yuan pro Jin. Dies sind Behauptungen, kein Marktüberblick.

So vermeidet man Fälschungen:
- Auf das Sonderzeichen für Produkte mit geografischer Angabe achten.
- Prüfen, ob der Hersteller aus dem Kreis Wangcang stammt.
- Das Blatt ist flach, gerade und smaragdgrün; im Aroma — Kastanie mit Orchideenanklang; der Aufguss — zartgrün.
- Beachten, dass der Kreis neben der Marke auch „gelben Tee“ fördert (Abschnitt 13); die Anforderungen von 2009 beschreiben flachen grünen Tee.

11. Interessante Fakten

Mizangshan Cha ist einer der „drei Berge“ der Formel „三山一早“, neben Mengdingshan und Emeishan.
Der Verarbeitungsstandard existierte laut nationaler Normenplattform weniger als fünf Jahre: in Kraft ab Februar 2021, aufgehoben im Juni 2025.

12. Vergleich mit anderen Tees

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Grüner Tee aus gelbblättrigen Sorten desselben Bezirks; in einer Mitteilung des Bezirks von 2019 wird der Erfolg des „gelben Tees“ aus Wangcang der Marke Mizangshan Cha zugeschrieben.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Geschützter Tee aus dem Kreis Qingchuan desselben Bezirks Guangyuan.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Grüner Tee aus dem Kreis Zhenba in Shaanxi auf der anderen Seite der Berge, am Übergang von Dabaschan und Mizangshan.
Ba Shan Queshe (巴山雀舌): Flacher grüner Tee aus dem Dabaschan-Gebirge im Nordosten Sichuans.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Flacher grüner Tee vom Berg Emeishan; die Marke dieses Berges „峨眉山茶“ ist ein weiterer der „drei Berge“ der Formel „三山一早“.

Fazit:

Mizangshan Cha ist ein flacher grüner Tee aus Nordsichuan, für den das Schutzdokument fast alles festlegt: Gärten in 600–1300 m Höhe, lokale Strauchpopulationen, eine Verarbeitungskette mit Trommelröstung und Kühllagerung, smaragdgrünes gerades Blatt, Kastanienaroma mit Orchidee und sogar Untergrenzen für Zink und Selen. Was die Dokumente nicht liefern — Geschichte vor 2009.