Mǐcāngshān chá

ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) — ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (旺苍县) ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਨਕਸ਼ੀ ਨਾਲ਼ ਲੱਗਦੀ ਸਰਹੱਦ ਨੇੜੇ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। 4 ਮਈ 2009 ਤੋਂ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ਼ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਪੱਧਰਾ ਸਿੱਧਾ ਪੰਨਾ ਰੰਗ ਦਾ ਪੱਤਾ, ਭਰਪੂਰ ਸਥਿਰ ਸੁਗੰਧ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦਾ ਨੋਟ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੋਵੇ, ਤਾਜ਼ਾ ਸੰਘਣਾ ਸਵਾਦ। ਲੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਨਿਚੋੜ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਲਈ ਵੀ ਮਿਆਰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਸੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਕਾਉਂਟੀ ਇੱਕ ਸਾਂਝਾ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੀ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਹਰਾ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá). ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਹਰੇ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ, ਭੁੰਜਣਾ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਬਿਨਾਂ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ; ਲੋੜਾਂ ਦਾ ਸੰਦਰਭ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ «富硒富锌绿茶» ਹੈ — ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ਼ ਭਰਪੂਰ ਹਰਾ ਚਾਹ। 2023 ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹ ਨਾਲ਼ ਸਬੰਧਤ ਕਰਦੀ ਹੈ (ਭਾਗ 2)।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਉੱਤਰੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਪਹਾੜੀ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2009)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (四川, Sìchuān), ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (广元, Guǎngyuán), ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ (旺苍, Wàngcāng)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਪੂਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ — ਇਹ 2009 ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਲਗਭਗ 32.2° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 106.3° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • 2009। 4 ਮਈ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਰੀਖਣ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 32 ਰਾਹੀਂ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ — ਫੂਡਿੰਗ ਬਾਈਚਾ ਚਿੱਟੇ ਚਾਹ ਨਾਲ਼ ਇੱਕੋ ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਿੱਚ।
  • 2018। ਪਿੰਗਸ਼ਾਨ ਕਾਉਂਟੀ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, 12 ਮਾਰਚ ਨੂੰ ਸੂਬਾਈ ਬ੍ਰਾਂਡ «天府龙芽» ਦੀ ਵੀਡੀਓ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਟਾਈਮਜ਼ ਸਕੁਏਅਰ ਉੱਤੇ ਵਿਖਾਈ ਗਈ, ਨਾਲ਼ ਹੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ «三山一早» — ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।
  • 2019। ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਦੇ ਅਰਥਚਾਰੇ ਅਤੇ ਸੂਚਨਾ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਈ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਾਮ ਚੀਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਮੋਸ਼ਨ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਸੌ ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ — 63ਵਾਂ ਸਥਾਨ, ਮੁੱਲ 4.511 ਅਰਬ ਯੁਆਨ; ਜੁਲਾਈ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ।
  • 2020। ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਨੇ ਦੋ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਪ੍ਰਵਾਨ ਕੀਤੇ: DB5108/T20—2020 ਕਾਸ਼ਤ ਬਾਰੇ ਅਤੇ DB5108/T21—2020 ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਬਾਰੇ। ਦੂਜਾ ਮਿਆਰ 20 ਦਸੰਬਰ 2020 ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1 ਫਰਵਰੀ 2021 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ; ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ 16 ਜੂਨ 2025 ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਪਰ ਇੱਕ ਮਿਆਰ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
  • 2023। ਸੂਬਾ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਫੈਸਲੇ (川府函〔2023〕66号) ਰਾਹੀਂ «ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ» (米仓山茶制作技艺) ਨੂੰ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ «ਸਿਚੁਆਨ ਹਰੇ ਚਾਹ ਤਕਨੀਕ» ਦੀ ਸ਼ਾਖਾ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਨਾਮ: ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ (米仓山) — «ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਖੱਤੇ ਦਾ ਪਹਾੜ», ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਕਸ਼ੀ ਦੇ ਜੋੜ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ; 茶 — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਦੀ 2019 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ «嘉陵源头水，米仓山中茶» ਦੇ ਨਾਅਰੇ ਨਾਲ਼ ਆਈ — «ਜਿਆਲਿੰਗ ਨਦੀ ਦੇ ਸੋਮੇ ਦਾ ਪਾਣੀ, ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਚਾਹ»। ਉਸ ਵੇਲੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ «ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਕਸਬਾ» (汉代贡茶小镇) ਅਤੇ «ਪੀਲੇ ਚਾਹ ਦਾ ਕਸਬਾ» ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ; ਪਹਿਲਾ ਨਾਮ ਕਿਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਆਧਾਰ ਉੱਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ, ਇਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਸਰਕਾਰ ਦੀ ਖ਼ਬਰ ਅਨੁਸਾਰ, 2024 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ «ਲਾਲ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ» ਨਾਲ਼ ਜੋੜ ਕੇ ਜਿਨਾਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਥਾਨਕ ਮੱਧਮ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਆਬਾਦੀਆਂ (中小叶群体种) ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ। ਚੁਣੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਸਾਰ ਅਤੇ ਲਾਉਣਾ: ਛੋਟੀਆਂ ਕਟਿੰਗਾਂ ਰਾਹੀਂ; ਲਾਉਣਾ ਅੱਧ ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਨਵੰਬਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਜਾਂ ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ 90,000 ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।
• ਖਾਦ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਜੈਵਿਕ; ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਖਾਦ ਪਾਉਣੀ।
• ਤੋੜਾਈ: ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ, ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਝਾੜੀ ਉੱਤੇ ਪੱਤੇ ਛੱਡ ਕੇ।
• ਕਿਸਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਮਿਆਰ:
  • ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਕਿਸਮ: ਮੁਕੁਲ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 %, ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ» — 10 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
  • ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ: ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ» — 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ — 20 % ਤੋਂ ਘੱਟ।
  • ਦੂਜੀ ਕਿਸਮ: ਖੁੱਲ੍ਹ ਰਹੇ «ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ» — 70 % ਤੋਂ ਵੱਧ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ — 30 % ਤੋਂ ਘੱਟ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਲੜੀ ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਕਸ਼ੀ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਉੱਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਮੋਟਿਆਨਲਿੰਗ (摩天岭) ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ (大巴山) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਅਤੇ ਹਾਨ ਨਦੀ ਤੇ ਜਿਆਲਿੰਗ ਨਦੀ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਵੰਡ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਗੁਆਂਗਵੂਸ਼ਾਨ (光雾山) ਗੁਆਂਢੀ ਨਾਨਜਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, 2507 ਮੀਟਰ। ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਿਜ਼ਰਵ ਹੈ (2006 ਤੋਂ)।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਉਚਾਈ: 600–1300 ਮੀਟਰ — ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੀ ਲੋੜ।
• ਮਿੱਟੀ: pH 4.5–6.5; 25° ਤੋਂ ਵੱਧ ਢਲਾਣਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਪੈਮਾਨਾ: 2019 ਦੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ 226 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਚਾਹ ਬਾਗ ਹਨ, ਸੰਭਾਵਿਤ ਉਤਪਾਦਨ — 6800 ਟਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਇਹ ਲੜੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ (鲜叶, xiānyè)।
2. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng)।
3. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
4. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng)।
5. ਛਾਨਣੀ ਉੱਤੇ ਛਾਂਟਣਾ (分筛, fēnshāi)।
6. ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (做形, zuòxíng): ਪੱਤਾ ਪੱਧਰਾ ਸਿੱਧਾ ਆਕਾਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
7. ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (初烘, chūhōng) ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
8. ਡਰੱਮ ਵਿੱਚ ਭੁੰਜਣਾ (滚炒, gǔnchǎo) ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ।
9. ਸੁਗੰਧ ਵਧਾਉਣਾ (提香, tíxiāng)।
10. ਹੱਥੀਂ ਚੁਗਾਈ (精拣, jīngjiǎn), ਦਰਜੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੰਡ (分级, fēnjí) ਅਤੇ ਜਾਂਚ (检验, jiǎnyàn)।
11. ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਠੰਢੀ ਭੰਡਾਰਨ (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ।

ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ; 2020 ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਿਆਰ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵੇਰਵਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਪੱਧਰਾ ਅਤੇ ਸਿੱਧਾ (扁直), ਪੰਨਾ ਰੰਗ ਦਾ (翠绿)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਵੱਖਰਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਸੁਗੰਧ: ਭਰਪੂਰ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨੋਟ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ਼ (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香)।
• ਸਵਾਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਚੁਸਤ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ (鲜爽醇厚)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ, ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ, ਬਰਾਬਰ, ਮਾਸ ਵਰਗਾ, ਪੱਤੇ «ਫੁੱਲ» ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ (嫩匀肥厚成朵)।

ਘੋਸ਼ਣਾ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ (耐冲泡) ਦਾ ਵੀ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ:

ਸੂਚਕ	ਮਿਆਰ
ਨਿਚੋੜ ਪਦਾਰਥ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 42 %
ਜ਼ਿੰਕ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 50 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਸੇਲੇਨੀਅਮ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 0.28 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ

ਇਹ ਹੇਠਲੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਹਨ, ਮਾਪ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਨਹੀਂ; ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਸਿੱਟੇ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦਾ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਧਰਾ ਪੱਤਾ ਕਿਵੇਂ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
• ਵਿਧੀ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਚੋੜ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਆਮ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲੜੀ ਖ਼ੁਦ ਸੁਰੱਖਿਆ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਥਿਰ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਠੰਢੀ ਭੰਡਾਰਨ ਨਾਲ਼ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਖ਼ਾਸ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। 2019 ਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ: ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਜੈਵਿਕ «ਚੁਏਸ਼ੇ» — 1880 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ (500 ਗ੍ਰਾਮ), ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ «ਪੀਲਾ ਚਾਹ» — 8800 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ। ਇਹ ਦਾਅਵੇ ਹਨ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਸਰਵੇਖਣ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹੈ।
  • ਪੱਤਾ ਪੱਧਰਾ, ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਪੰਨਾ ਰੰਗ ਦਾ ਹੈ; ਸੁਗੰਧ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ; ਨਿਚੋੜ ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੇ ਨਾਲ਼ ਕਾਉਂਟੀ «ਪੀਲਾ ਚਾਹ» ਵੀ ਪ੍ਰਮੋਟ ਕਰਦੀ ਹੈ (ਭਾਗ 13); 2009 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ «三山一早» ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ «ਤਿੰਨ ਪਹਾੜਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਮੇਂਗਡਿੰਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਏਮੇਈਸ਼ਾਨ ਦੇ ਨਾਲ਼।
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਮਿਆਰ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੰਜ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਚੱਲਿਆ: ਫਰਵਰੀ 2021 ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ, ਜੂਨ 2025 ਵਿੱਚ ਰੱਦ ਹੋਇਆ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ਼ ਤੁਲਨਾ

• ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਹੁਆਂਗਚਾ (广元黄茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਪੀਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹਰਾ ਚਾਹ; 2019 ਦੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਵਾਂਗਚਾਂਗ ਦੇ «ਪੀਲੇ ਚਾਹ» ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਨੂੰ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਚੀਫੋ ਗੋਂਗਚਾ (七佛贡茶): ਉਸੇ ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਿੰਗਚੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ।
• ਝੇਨਬਾ ਮਾਓਜਿਆਨ (镇巴毛尖): ਪਹਾੜਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਸ਼ਾਨਕਸ਼ੀ ਦੀ ਝੇਨਬਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਦੇ ਜੋੜ ਉੱਤੇ।
• ਬਾ ਸ਼ਾਨ ਚੁਏ ਸ਼ੇ (巴山雀舌): ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਦਾਬਾਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।
• ਏਮੇਈ ਝੂਏਚਿੰਗ (峨眉竹叶青): ਏਮੇਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ; ਇਸ ਪਹਾੜ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ «峨眉山茶» ਵੀ «三山一早» ਫਾਰਮੂਲੇ ਦੇ «ਤਿੰਨ ਪਹਾੜਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਮਿਕਾਂਗਸ਼ਾਨ ਚਾ ਉੱਤਰੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦਾ ਪੱਧਰਾ ਹਰਾ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨੇ ਲਗਭਗ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਿਆ: 600–1300 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਬਾਗ, ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀਆਂ, ਡਰੱਮ ਭੁੰਜਣ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਭੰਡਾਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲੜੀ, ਪੰਨਾ ਰੰਗ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪੱਤਾ, ਸ਼ਾਹਬਲੂਤ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਆਰਕਿਡ ਦਾ ਸੰਕੇਤ, ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਲਈ ਵੀ ਹੇਠਲੀਆਂ ਹੱਦਾਂ। ਜੋ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ — ਉਹ ਹੈ 2009 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB5108/T 20-2020
• DB5108/T 21-2020

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第32号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ