Mǐcāngshān chá

Michangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) ialah teh hijau leper dari daerah Wangcang (旺苍县), bandar Guangyuan di utara wilayah Sichuan, di pergunungan Michangshan berhampiran sempadan Shaanxi. Sejak 4 Mei 2009 ia dilindungi sebagai produk petunjuk geografi, dan pengumuman perlindungan menerangkannya secara terperinci: daun zamrud lurus yang leper, aroma yang kaya dan berterusan dengan nota berangan yang jelas dan sedikit bau orkid, rasa segar dan padat. Antara syaratnya ialah piawaian bukan sahaja untuk bahan ekstraktif, tetapi juga untuk zink dan selenium. Di bawah nama yang sama, daerah itu membina jenama teh bersama.

1. Pengelasan dan Asal

Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Pengumuman perlindungan menetapkan teknologi hijau iaitu fiksasi, pembentukan, penggorengan dan pengeringan tanpa pengoksidaan dan tanpa pemeraman; penceritaan semula rujukan syarat memanggil produk itu «富硒富锌绿茶» iaitu teh hijau yang kaya dengan selenium dan zink. Senarai warisan wilayah 2023 juga mengaitkan teknologi itu dengan teh hijau (bahagian 2).
Kategori: Teh hijau gunung leper dari utara Sichuan; produk petunjuk geografi (2009).
Asal: China, wilayah Sichuan (四川, Sìchuān), bandar Guangyuan (广元, Guǎngyuán), daerah Wangcang (旺苍, Wàngcāng).
Zon perlindungan: Seluruh wilayah pentadbiran semasa daerah Wangcang, seperti dalam pengumuman 2009.
Koordinat geografi: Wangcang berada sekitar 32.2° U dan 106.3° T.

2. Sejarah dan Kepentingan Budaya

Sejarah:
- 2009. Pada 4 Mei, Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 32 mengambil Michangshan Cha di bawah perlindungan sebagai produk petunjuk geografi, dalam satu pengumuman dengan teh putih Fuding Baicha.
- 2018. Menurut penerbitan kerajaan daerah Pingshan, pada 12 Mac video jenama wilayah «天府龙芽» ditayangkan di Times Square, New York, bersama jenama kawasan teh utama Sichuan «三山一早», antaranya Michangshan Cha.
- 2019. Menurut pengurusan ekonomi dan pemformatan Guangyuan, pada Mei nama itu masuk ke dalam seratus jenama serantau dengan petunjuk geografi dalam penilaian Persatuan Promosi Penjenamaan China pada kedudukan ke-63, nilai 4.511 bilion yuan; pada Julai menerima anugerah emas pameran jenama dan tanda dagangan.
- 2020. Guangyuan meluluskan dua piawaian tempatan: DB5108/T20—2020 tentang penanaman dan DB5108/T21—2020 tentang pemprosesan Michangshan Cha. Yang kedua diterbitkan pada 20 Disember 2020 dan dikuatkuasakan mulai 1 Februari 2021; menurut platform piawaian kebangsaan ia dimansuhkan pada 16 Jun 2025, manakala salah satu katalog piawaian masih menyenaraikannya sebagai berkuat kuasa.
- 2023. Melalui keputusan kerajaan wilayah (川府函〔2023〕66号) «teknologi Michangshan Cha» (米仓山茶制作技艺) dimasukkan ke dalam senarai wilayah warisan tidak ketara yang diperluaskan sebagai cabang «teknologi teh hijau Sichuan».
Nama: Michangshan (米仓山) bermaksud «gunung jelapang padi», banjaran di pertemuan Sichuan dan Shaanxi; 茶 bermaksud teh.
Kepentingan budaya: Laporan Guangyuan 2019 dikeluarkan dengan slogan «嘉陵源头水，米仓山中茶» iaitu «air hulu Jialingjiang, teh dari gunung Michangshan». Dalam rancangan daerah ketika itu disebut «pekan teh tributi Han» (汉代贡茶小镇) dan «pekan teh kuning»; sumber yang ditemui tidak menyatakan asas sejarah nama pertama itu. Menurut laporan kerajaan Wangcang, pada 2024 teh dipersembahkan di Jinan bersama-sama dengan «pelancongan merah» daerah itu.

3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah

Varieti / Kultivar: Menurut pengumuman perlindungan, populasi tempatan berdaun sederhana dan berdaun kecil (中小叶群体种) serta varieti baharu yang dipilih daripadanya. Nama varieti terpilih tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
Pembiakan dan penanaman: Dengan keratan pendek; penanaman dari pertengahan Oktober hingga awal November atau pada Februari, tidak melebihi 90,000 pokok sehektar.
Pembajaan: Utamanya baja organik; empat kali pembajaan setahun.
Pemetikan: Pada musim bunga dan musim luruh, secara berperingkat, dengan meninggalkan daun pada pokok.
Piawaian bahan mentah mengikut gred:
- Gred tertinggi: tunas tidak kurang daripada 90%, tunas dengan satu daun terbuka kurang daripada 10%.
- Gred pertama: tunas dengan satu daun terbuka melebihi 80%, daun terbuka penuh kurang daripada 20%.
- Gred kedua: tunas dengan dua daun terbuka melebihi 70%, daun terbuka penuh kurang daripada 30%.

4. Terroir dan Ciri Penanaman

Wilayah: Banjaran Michangshan terletak di sempadan Sichuan dan Shaanxi, antara Motianling (摩天岭) di barat dan Dabashan (大巴山) di timur, dan menjadi legeh sungai Hanjiang dan Jialingjiang. Puncak utamanya ialah Guangwushan (光雾山) di daerah Nanjiang yang berjiran, 2507 m. Di pergunungan itu terdapat rizab semula jadi negara sejak 2006.
Ketinggian penanaman: 600 hingga 1300 m, syarat pengumuman perlindungan.
Tanah: pH 4.5 hingga 6.5; cerun lebih curam daripada 25 darjah tidak dibenarkan.
Iklim: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
Skala: Menurut data daerah pada 2019, di daerah Wangcang terdapat 226 ribu mu kebun teh, dengan jangkaan pengeluaran 6800 tan.

5. Teknologi Pengeluaran

Pengumuman perlindungan menetapkan rantaian berikut:

Daun segar (鲜叶, xiānyè).
Pelayuan (摊青, tānqīng).
Fiksasi (杀青, shāqīng): Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
Penyejukan (摊凉, tānliáng).
Pengasingan dengan ayak (分筛, fēnshāi).
Pembentukan (做形, zuòxíng): Daun mendapat bentuk leper yang lurus.
Pengeringan pertama (初烘, chūhōng) dan penyejukan.
Penggorengan dalam dram (滚炒, gǔnchǎo) dan penyejukan.
Penyerlahan aroma (提香, tíxiāng).
Pemilihan manual (精拣, jīngjiǎn), penggredan (分级, fēnjí) dan kawalan (检验, jiǎnyàn).
Penyimpanan sejuk pada suhu malar (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) dan pembungkusan.

Suhu dan tempoh tiada dalam pengumuman; piawaian pemprosesan 2020 tidak dapat saya lihat.

6. Ciri Organoleptik

Penerangan di bawah ialah syarat pengumuman perlindungan.

Rupa daun kering: Leper dan lurus (扁直), hijau zamrud (翠绿).
Aroma daun kering: Tiada penerangan berasingan.
Aroma seduhan: Kaya, tinggi dan tahan lama, dengan nota berangan yang jelas dan sedikit bau orkid (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Rasa: Segar, bertenaga, lembut dan padat (鲜爽醇厚).
Warna seduhan: Hijau muda dan cerah (嫩绿明亮).
Daun terpakai: Lembut, sekata, tebal, daun terbuka seperti «bunga» (嫩匀肥厚成朵).

Pengumuman itu juga menyebut ketahanan terhadap beberapa kali seduhan (耐冲泡).

7. Komposisi Kimia

Syarat pengumuman perlindungan:

Petunjuk	Norma
Bahan ekstraktif	tidak kurang daripada 42%
Zink	tidak kurang daripada 50 mg/kg
Selenium	tidak kurang daripada 0.28 mg/kg

Ini ialah had bawah, bukan hasil ukuran; saya tidak membuat kesimpulan kesihatan daripadanya.

8. Penyediaan

Amalan kelas untuk teh hijau.

Suhu air: 80 hingga 85 °C.
Jumlah teh: 3 g bagi 150 ml.
Perkakas: Gelas kaca, di dalamnya kelihatan bagaimana daun leper terbuka.
Proses:
1. Panaskan perkakas.
2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
3. Seduhan pertama selepas 40 hingga 60 saat.
4. Minum sambil meninggalkan sebahagian seduhan.
5. Tambah air.
6. Dua hingga tiga kali tambahan.

9. Penyimpanan

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0 hingga 5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun. Rantaian pengeluaran mengikut pengumuman perlindungan berakhir dengan penyimpanan sejuk pada suhu malar sebelum pembungkusan.

10. Harga dan Pemalsuan

Tiada data harga runcit teh yang dilindungi secara khusus dalam sumber yang ditemui. Dalam laporan daerah 2019 disebut harga produk daerah: teh organik «Queshe» salah satu syarikat ialah 1880 yuan setiap jin (500 g), «teh kuning» daerah itu ialah 8800 yuan setiap jin. Ini ialah kenyataan, bukan tinjauan pasaran.

Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas produk petunjuk geografi.
- Pastikan pengeluar dari daerah Wangcang.
- Daun leper, lurus dan zamrud; aromanya berangan dengan sedikit orkid; seduhannya hijau muda.
- Ingat bahawa di samping jenama, daerah itu turut mempromosikan «teh kuning» (bahagian 13); syarat 2009 menerangkan teh hijau leper.

11. Fakta Menarik

Michangshan Cha ialah salah satu daripada «tiga gunung» formula «三山一早», di samping Mengdingshan dan Emeishan.
Piawaian pemprosesan, menurut platform piawaian kebangsaan, bertahan kurang daripada lima tahun: dikuatkuasakan pada Februari 2021, dimansuhkan pada Jun 2025.

12. Perbandingan dengan Teh Lain

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Teh hijau daripada varieti berdaun kuning dari daerah yang sama; dalam laporan daerah 2019 kejayaan «teh kuning» Wangcang dikaitkan dengan jenama Michangshan Cha.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Teh dilindungi dari daerah Qingchuan dalam daerah Guangyuan yang sama.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Teh hijau dari daerah Zhenba di Shaanxi di sebelah lain pergunungan, di pertemuan Dabashan dan Michangshan.
Ba Shan Que She (巴山雀舌): Teh hijau leper dari pergunungan Dabashan di timur laut Sichuan.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Teh hijau leper dari gunung Emeishan; jenama gunung ini «峨眉山茶» ialah satu lagi daripada «tiga gunung» formula «三山一早».

Kesimpulan:

Michangshan Cha ialah teh hijau leper dari utara Sichuan, yang baginya dokumen perlindungan menyatakan hampir segala-galanya: kebun pada ketinggian 600 hingga 1300 m, populasi tempatan pokok teh, rantaian pemprosesan dengan penggorengan dram dan penyimpanan sejuk, daun zamrud lurus yang leper, aroma berangan dengan orkid, dan juga had bawah untuk zink dan selenium. Yang tidak diberikan oleh dokumen ialah sejarah sebelum 2009.