Mǐcāngshān chá

A Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) Wangcang megye (旺苍县) lapos zöld teája, amely Guangyuan prefektúraszintű városhoz tartozik Szecsuán tartomány északi részén, a Micang-hegységben, Shaanxi határánál. 2009. május 4. óta földrajzi árujelzővel védett termékként oltalom alatt áll, és a védelmi közlemény részletesen leírja: lapos, egyenes, smaragdzöld levél, telt, tartós illat kifejezett gesztenyés jegygel és orchideaárnyalattal, friss, tömör íz. A követelmények között nemcsak extraktanyag-tartalomra, hanem cinkre és szelénre vonatkozó előírások is szerepelnek. Ugyanezen a néven a megye közös teamárkát épít.

1. Osztályozás és származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A védelmi közlemény zöld technológiát ír elő — rögzítést, formázást, pirítást és szárítást oxidáció és párolás nélkül; a követelmények referens átirata a terméket „selénben és cinkben gazdag zöld teaként” (富硒富锌绿茶) nevezi meg. A tartomány 2023-as örökségvédelmi listája szintén a zöld tea technológiái közé sorolja (2. szakasz).
Kategória: Észak-szecsuáni lapos hegyi zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék (2009).
Származás: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Guangyuan prefektúraszintű város (广元, Guǎngyuán), Wangcang megye (旺苍, Wàngcāng).
Oltalmi terület: Wangcang megye teljes jelenlegi közigazgatási területe — így szerepel a 2009-es közleményben.
Földrajzi koordináták: Wangcang nagyjából 32,2° é. sz. és 106,3° k. h.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- 2009. Május 4-én az Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Hivatal (AQSIQ) 32. számú közleménye földrajzi árujelzővel védett termékként oltalom alá helyezte a Micangshan Chát — ugyanabban a közleményben, mint a Fuding Baicha fehér teát.
- 2018. Pingshan megye kormányának publikációja szerint március 12-én a tartományi márka, a „Tianfu Longya” (天府龙芽) videóját a New York-i Times Square-en vetítették Szecsuán fő teaterületeinek, a „Három hegy, egy korai” (三山一早) márkáival együtt — köztük a Micangshan Chával.
- 2019. Guangyuan gazdasági és informatizálási hivatalának adatai szerint májusban a név bekerült a földrajzi árujelzős regionális márkák százas listájára a Kínai Márkaépítést Elősegítő Szövetség értékelésében — 63. hely, 4,511 milliárd jüanos értékelés; júliusban aranydíjat kapott a márkák és védjegyek kiállításán.
- 2020. Guangyuan két helyi szabványt hagyott jóvá: DB5108/T20—2020 a termesztésről és DB5108/T21—2020 a Micangshan Cha feldolgozásáról. Az utóbbit 2020. december 20-án tették közzé, és 2021. február 1-jén léptették életbe; a nemzeti szabványplatform szerint 2025. június 16-án visszavonták, de az egyik szabványkatalógus továbbra is hatályosként tartja nyilván.
- 2023. A tartományi kormány döntése (川府函〔2023〕66号) a „Micangshan Cha készítéstechnikáját” (米仓山茶制作技艺) felvette a szellemi kulturális örökség tartományi kibővített listájára, mint a „szecsuáni zöldtea-technika” egyik ágát.
Elnevezés: A Micangshan (米仓山) — „Rizstár hegye”, a Szecsuán és Shaanxi találkozásánál húzódó hegylánc; a 茶 (cha) tea.
Kulturális jelentőség: Guangyuan 2019-es közleménye a „嘉陵源头水，米仓山中茶” — „a Jialing folyó forrásvize, tea a Micang-hegységből” mottóval jelent meg. A megye tervei között akkoriban szerepelt a „Han-kori adótea-kisváros” (汉代贡茶小镇) és a „sárga tea kisvárosa”; hogy az első elnevezés milyen történeti adatokon nyugszik, a fellelt források nem részletezik. Wangcang kormányának közleménye szerint 2024-ben a teát Jinanban mutatták be a megye „vörös turizmusával” együtt.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajták / kultivárok: A védelmi közlemény szerint helyi közepes levelű és kislevelű populációk (中小叶群体种) és az azokból szelektált új fajták. A szelektált fajták nevei a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
Szaporítás és ültetés: Rövid dugványokkal; ültetés október közepétől november elejéig vagy februárban, legfeljebb 90 000 tő hektáronként.
Trágyázás: Elsősorban szerves anyag; évente négy fejtrágyázás.
Szedés: Tavasszal és ősszel, szakaszosan, levelek meghagyásával a bokron.
Alapanyag-szabvány osztályok szerint:
- Legmagasabb osztály: rügyek — legalább 90 %, nyíló „rügy és levél” — kevesebb mint 10 %.
- Első osztály: nyíló „rügy és levél” — több mint 80 %, kinyílt — kevesebb mint 20 %.
- Másodosztály: nyíló „rügy és két levél” — több mint 70 %, kinyílt — kevesebb mint 30 %.

4. Terroir és termesztési jellemzők

Régió: A Micang-hegység Szecsuán és Shaanxi határán fekszik, a Motianling (摩天岭) és a Dabashan (大巴山) között, és vízválasztóként szolgál a Hanjiang és a Jialing folyók között. Fő csúcsa a Guangwushan (光雾山) a szomszédos Nanjiang megyében, 2507 m. A hegységben 2006 óta állami természetvédelmi terület működik.
Termesztési magasság: 600–1300 m — a védelmi közlemény követelménye.
Talajok: pH 4,5–6,5; a 25°-nál meredekebb lejtők nem megengedettek.
Éghajlat: A fellelt forrásokban nincsenek adatok.
Méret: A prefektúra 2019-es adatai szerint a megyében 226 ezer mu teaültetvény található, a várt termelés 6800 tonna.

5. Gyártástechnológia

A védelmi közlemény az alábbi láncot írja elő:

Friss levél (鲜叶, xiānyè).
Terítés (摊青, tānqīng).
Rögzítés (杀青, shāqīng): A hő megállítja az oxidációt.
Hűtés (摊凉, tānliáng).
Szitálás (分筛, fēnshāi).
Formázás (做形, zuòxíng): A levél lapos, egyenes formát kap.
Első szárítás (初烘, chūhōng) és hűtés.
Dobban pirítás (滚炒, gǔnchǎo) és hűtés.
Aromaemelés (提香, tíxiāng).
Kézi válogatás (精拣, jīngjiǎn), osztályozás (分级, fēnjí) és ellenőrzés (检验, jiǎnyàn).
Hideg tárolás állandó hőmérsékleten (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) és csomagolás.

A közlemény hőmérsékleteket és időtartamokat nem ad meg; a 2020-as feldolgozási szabványt nem láttam.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírás a védelmi közlemény követelménye.

Száraz levél megjelenése: Lapos és egyenes (扁直), smaragdzöld (翠绿).
Száraz levél illata: Külön leírás nincs.
A főzet illata: Telt, magas és tartós, kifejezett gesztenyés jegygel és orchideaárnyalattal (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Íz: Friss, élénk, lágy és tömör (鲜爽醇厚).
A főzet színe: Zsenge zöld, ragyogó (嫩绿明亮).
Tea alj (áztatott levél): Zsenge, egyenletes, húsos, a levelek „virágként” nyílnak ki (嫩匀肥厚成朵).

A közlemény kiemeli az ismételt felöntéssel szembeni ellenállóságot is (耐冲泡).

7. Kémiai összetétel

A védelmi közlemény követelményei:

Mutató	Norma
Extraktanyag-tartalom	legalább 42 %
Cink	legalább 50 mg/kg
Szelén	legalább 0,28 mg/kg

Ezek alsó határértékek, nem mérési eredmények; ezekből egészségre vonatkozó következtetéseket nem vonok le.

8. Elkészítés

A zöld teára jellemző osztálygyakorlat.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár — ebben látszik, ahogy a lapos levél kinyílik.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát, és a fal mentén öntsük rá a vizet.
3. Az első főzet 40–60 másodperc múlva kész.
4. Fogyasszuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
5. Töltsük fel újra vízzel.
6. Két-három ismételt felöntés lehetséges.

9. Tárolás

Osztálygyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; érdemes egy éven belül elfogyasztani. Maga a gyártási lánc a védelmi közlemény szerint a csomagolás előtt állandó hőmérsékletű hideg tárolással zárul.

10. Ár és hamisítás

A fellelt forrásokban nincsenek adatok az oltalom alatt álló tea kiskereskedelmi áráról. A prefektúra 2019-es közleménye a megye termékeinek árait közli: az egyik cég organikus „Queshe” teája — 1880 jüan csinenként (500 g), a megye „sárga teája” — 8800 jüan csinenként. Ezek állítások, nem piaci áttekintések.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzős termék különleges jelét.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Wangcang megyéből származik.
- A levél lapos, egyenes és smaragdzöld; az illatban gesztenye orchideaárnyalattal; a főzet zsenge zöld.
- Ne feledjük, hogy a márka mellett a megye „sárga teát” is népszerűsít (13. szakasz); a 2009-es követelmények lapos zöld teát írnak le.

11. Érdekességek

A Micangshan Cha a „Három hegy, egy korai” (三山一早) formula egyik „három hegye”, a Mengdingshan és az Emeishan mellett.
A feldolgozási szabvány a nemzeti szabványplatform szerint öt évnél rövidebb ideig élt: 2021 februárjában léptették életbe, 2025 júniusában visszavonták.

12. Összehasonlítás más teákkal

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Ugyanazon prefektúra sárgalevelű fajtáiból készült zöld tea; a prefektúra 2019-es közleménye Wangcang „sárga teájának” sikerét a Micangshan Cha márka érdemének tulajdonítja.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Ugyanazon Guangyuan prefektúra Qingchuan megyéjének oltalom alatt álló teája.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): A Shaanxi tartományi Zhenba megye zöld teája a hegyek túloldalán, a Dabashan és a Micangshan találkozásánál.
Ba Shan Queshe (巴山雀舌): A Dabashan lapos zöld teája Szecsuán északkeleti részén.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Az Emeishan hegy lapos zöld teája; e hegy márkája, az „Emeishan tea” (峨眉山茶) a „Három hegy, egy korai” formula másik „hegye”.

Összegzés:

A Micangshan Cha Észak-Szecsuán lapos zöld teája, amelyről az oltalmi dokumentum szinte mindent elmondott: ültetvények 600–1300 m magasságban, helyi bokorpopulációk, feldolgozási lánc dobos pirítással és hideg tárolással, smaragdzöld egyenes levél, gesztenyés illat orchideával, sőt cinkre és szelénre vonatkozó alsó határértékek is. Amit a dokumentumok nem adnak meg, az a 2009 előtti történelem.