A Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) a Magu-hegy (麻姑山) zöld teája Nancheng megyében (南城县), Fuzhou prefektúra (抚州) keleti részén, Jiangxi tartományban. A hegy Magu halhatatlanról kapta a nevét, és a legenda magát a teát is hozzá köti. 2016 óta a Magu Cha földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termék, 2025 óta földrajzi árujelzővel ellátott termék. A 2016-os szabályozás árnyékban szárítással végzett kézi feldolgozást ír le, a 2025-ös követelmények pedig melegben szárítással járó rövid eljárást.
1. Osztályozás és Eredet
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), fermentálatlan; a 2016-os szabályozás közvetlenül így nevezi.
- Kategória: Kelet-Jiangxi hegyi zöld teája; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2016), földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025) és „南城麻姑茶” tanúsító védjegy.
- Eredet: Kína, Jiangxi tartomány (江西, Jiāngxī), Fuzhou prefektúra (抚州, Fǔzhōu), Nancheng megye (南城, Nánchéng), Magu-hegy.
- Oltalmi terület: Mindkét oltalmi dokumentum szerint Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) és Hongmen (洪门镇) városok, valamint Tianjingyuan (天井源乡) és Xunxi (浔溪乡) községek. A 2016-os bejegyzés szerinti terület 866,67 ha, az éves mennyiség 306 t.
- Földrajzi koordináták: 116°24′42″–116°57′24″ K és 27°18′51″–27°47′49″ É.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Legenda. A monda szerint a Keleti Han-dinasztia idején a hegyen élt Magu halhatatlan: tavasszal zsenge hajtásokat gyűjtött, a Shengongquan-forrás (神功泉) vizével főzte le, és vendégeket kínált vele.
- Történelem:
- Tang. A kézikönyv a „Nancheng megye krónikáját” (《南城县志》) idézi: a Magu tea termelése a Tang-dinasztia alatt virágzott fel.
- Ming. Kézikönyvi újramondások szerint Xu Guangqi a „Teljes traktátus a földművelésről” (《农政全书》) című művében a nanchengi Magu teát „a teák legkiválóbbjának” (为茶之极品) nevezte, Li Dongyang, Xiao Xian és Li Shishi pedig versekben dicsőítette. Az idézetek elsődleges forrásokkal nincsenek ellenőrizve.
- Qing. A kézikönyv szerint a dinasztia elején a tea az udvarnak szánt ajándékok közé került. Ugyanott a „Shipin keji” (《食品科技》, 1982) folyóiratra hivatkozva az szerepel, hogy 1856-ban, a leendő Tongzhi császár születése után anyja, a leendő Cixi császárné havi járandóságába tizennégy liang Magu teát iktattak be.
- 1985. A kézikönyv szerint a tea elnyerte a tartományi „minőségi hagyományos híres tea” címet, és Hongkongba, valamint Délkelet-Ázsiába is szállították.
- 2016. Földrajzi árujelzővel ellátott mezőgazdasági termékként való bejegyzés (AGI01815 tanúsítvány); a jogosult a megyei mezőgazdasági technikaterjesztő központ.
- 2022. A Kereskedelmi Minisztérium szellemi tulajdonvédelmi portáljának közlése szerint a megyei helyi termékek egyesülete tanúsítványt kapott a „南城麻姑茶” tanúsító védjegyre.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) 2025. július 16-i 640. számú közleményével a teát földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerték el egy 1409 terméket tartalmazó általános listán; a kérelmező Nancheng megye mezőgazdasági tudományos és technikai kutatóközpontja.
- Név: A 麻姑 (Mágū) a halhatatlan neve, akiről a hegyet elnevezték.
- Kulturális jelentőség: A Magu-hegy taoista szent hely: a „Híres hegyek feljegyzései” (《名山志》) kézikönyvi újramondása szerint egyedül neki van „barlangi ege” és „áldott földje” is. Lejtőin található a Danxia-barlang (丹霞洞天) és a Xunzhensi-kolostor (寻真寺).
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: Bejegyzett fajta nincs. A 2016-os szabályozás előírja, hogy az anyanövényeket a Magu-hegy helyi, természetesen növő bokraiból kell venni, és dugványozással szaporítani; a 2025-ös követelmények a nyersanyagot „Magu fajtának” (麻姑茶品种) nevezik, és szintén dugványozást írnak elő. A kézikönyv szerint a helyi populáció közepes levelű cserje, erősen szőrözött hajtásokkal; száz „rügy három levéllel” hajtás tömege 36,1 g.
- Szedés: A 2016-os szabályozás szerint Qingmingtől; a 2025-ös követelmények szerint március végétől május végéig, az egyes rügytől a négy leveles hajtásokig. A kézikönyv szerint a termés több mint 100 kg tea mu-nként.
- Szedési szabvány: A legjobb teához csak „rügy levéllel” (一旗一枪, yī qí yī qiāng), 2–3 cm hosszú hajtás; a levelet szellős bambuszkosarakban azonnal feldolgozásra szállítják.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: A Magu-hegy 10 km-re délnyugatra fekszik a megyeszékhelytől, a Wuyi-hegység nyúlványa.
- Éghajlat és magasságok: Középső szubtrópusi monszun, nedves, gyakori köddel. A 2016-os szabályozás szerint a magasság 600–1176 m, a csapadék 1700 mm, a napsütéses órák száma évi 2000–2230, az átlaghőmérséklet körülbelül 15 °C, a napi hőingás körülbelül 10 °C. A kézikönyv 500–1000 m-en fekvő ültetvényeket és 2300 mm csapadékot ad meg, a 2025-ös követelmények pedig 600–1000 m magasságot. Az adatok eltérnek.
- Talajok: A 2016-os szabályozás szerint vörös földek, sárgásbarna és homokos talajok, pH 4,0–6,5; a 2025-ös követelmények szerint sárgásbarna, mély és termékeny talajok, pH 4,8–6,5.
- Ültetvénygondozás: Túlnyomórészt szerves trágyák, nitrát-nitrogén tilos; egy fénycsapda 50 mu-nként.
5. Gyártástechnológia
A 2016-os mezőgazdasági földrajzi árujelző szabályozása szerint:
- Pihentetés (凉青, liángqīng): 2–3 cm-es rétegben fonott tálcákon, 6–12 órán át.
- Fixálás (杀青, shāqīng): Széles vaskatlanban 150–200 °C-on, körülbelül 2 kg levél egyszerre, a „magas hőmérséklet, kevés levél” szabály szerint. Akkor kész, amikor a levél puha, fénytelen és nincs füves illata.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): A hajtások kissé durvák, vastag nyéllel, ezért forrón, gyenge tűzön sodorják, csomóvá vagy fonallá.
- Szárítás (干燥, gānzào): Bambuszgyékényen, árnyékban, közvetlen napfény nélkül, 3–5 % nedvességtartalomig. Esőben lassú szárítás alacsony hőmérsékleten.
- Válogatás és szitálás (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Kézzel eltávolítják az égett leveleket és csomókat, szitákkal osztályozzák a teát.
A 2025-ös követelmények más eljárást adnak meg: fixálás → sodrás → pirítás (炒青, chǎoqīng) → melegben szárítás (烘干, hōnggān). A dokumentumok nem magyarázzák, hogyan viszonyul egymáshoz a két eljárás.
6. Érzékszervi Jellemzők
A leírásokat a 2016-os szabályozás („bejegyzés szerint”), a 2025-ös követelmények és a kézikönyv adják meg.
- Száraz levél megjelenése: A bejegyzés szerint telt rügy levéllel, jáde színű (色如翡翠), szoros sodrásban. A 2025-ös követelmények szerint egyenes, erős, egyenletes fonalak látható rüggyel. A kézikönyv szerint tömött sodrás pehellyel, ezüstösszürke, üde zölddel (银灰翠润).
- Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
- Főzet aromája: Magas és tartós (香气高扬且持久).
- Íz: A bejegyzés szerint könnyű és friss, édes utóízzel (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); a kézikönyv szerint telt, édeskésen élénk (醇厚甘爽). A források eltérnek.
- Főzet színe: Friss zöld, áttetsző (鲜绿透亮).
- Tealevél (főzött levél): Egyenletes, zsenge zöld, ragyogó (匀整、嫩绿明亮); a 2025-ös követelmények szerint minden hajtás felismerhető (芽叶朵朵可辨).
A 2016-os szabályozás szerint a tea sok leöntést elvisel (耐泡).
7. Kémiai Összetétel
A 2016-os szabályozás az alábbi normaértékeket adja meg:
| Mutató | Norma |
|---|---|
| Nedvesség | legfeljebb 7,0 % |
| Hamu | legfeljebb 7,0 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 36,0 % |
| Nyersrost | legfeljebb 14,0 % |
| Teanin (茶氨酸) | legalább 2,1 % |
A 2025-ös követelmények: összes hamu legfeljebb 6,5 %, nyersrost legfeljebb 10,5 %, extraktanyagok legalább 36 %, aminosavak legalább 5,5 %.
A kézikönyv „rügy két levéllel” száraz mintára 3,0 % aminosavat, 26,6 % polifenolt, 12,8 % katechint és 5,9 % koffeint ad meg, módszer nélkül; ez a 2025-ös aminosav-normával eltér.
8. Főzés
A kategória gyakorlata zöld teára.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc múlva készül el.
- Igyuk úgy, hogy a főzet egy részét meghagyjuk.
- Töltsük újra vízzel.
- Két-három újratöltés és több.
9. Tárolás
Kategória gyakorlata. Szorosan záródó dobozban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, nedvességtől, fénytől és idegen szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
A fellelt forrásokban ár-adatok nincsenek. A kézikönyv szerint a kész teát öt osztályba sorolják.
- A hamisítások elkerülése:
- Keressük a földrajzi árujelzőt vagy a „南城麻姑茶” tanúsító védjegyet (a katalógus szerint 40782709. szám).
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Nancheng megye öt felsorolt egységéből való.
11. Érdekes Tények
- A 2016-os szabályozás közvetlenül tiltja a tea tűző napon való szárítását.
- A 2016-os szabályozás a teanint szabályozza, a 2025-ös követelmények viszont helyette az aminosavakat.
- A „rügy levéllel” szedés helyi neve „zászló és lándzsa” (一旗一枪).
12. Összehasonlítás más teákkal
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Zöld tea a fehér levelű fajtából Zixi megyéből, ugyanabból a Fuzhou prefektúrából.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Ugyanezen prefektúra Lichuan megyéjének teája; osztályát dokumentum nem határozza meg.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Jiangxi egyik leghíresebb hegyi zöld teája.
- Gougunao Cha (狗牯脑茶): Jiangxi zöld teája 1915-ös aranyéremmel.
Összegzés:
A Magu Cha Nancheng megye hegyi zöld teája, amelyet egy taoista hegyről neveztek el. A 2016-os szabályozás kézi munkát ír le: fixálást katlanban 150–200 °C-on, forró sodrást és árnyékban szárítást. Megjelenése tömött, jáde színű sodrás és áttetsző zöld főzet; az ízről a források vitatkoznak. A tea régi hírneve újramondásokon nyugszik, amelyek elsődleges forrásokkal nincsenek ellenőrizve.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon