Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) — dite maitso avy any amin’ny tendrombohitra Magu (麻姑山) ao amin’ny distrikan’i Nancheng (南城县), faritry ny tanàna Fuzhou ao atsinanan’ny faritanin’i Jiangxi. Ny tendrombohitra dia mitondra ny anaran’ilay tsy mety maty Magu, ary ny angano dia mampifandray azy amin’ny dite ihany koa. Nanomboka tamin’ny 2016, Magu Cha dia vokatra ara-pambolena misy famantarana ara-jeografika, ary nanomboka tamin’ny 2025 dia vokatra misy famantarana ara-jeografika. Ny fitsipika 2016 dia mamaritra ny asa tanana miaraka amin’ny fanamainana anaty alokaloka, ny fepetra 2025 kosa dia mamaritra fomba fohy miaraka amin’ny fanamainana anaty hafanana.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voaongotra; izany no iantsoan’ny fitsipika 2016 azy mivantana.
- Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra avy any atsinanan’i Jiangxi; famantarana ara-jeografika ara-pambolena (2016), vokatra misy famantarana ara-jeografika (2025) ary mari-pamantarana fanamarinana «南城麻姑茶».
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Jiangxi (江西, Jiāngxī), faritry ny tanàna Fuzhou (抚州, Fǔzhōu), distrikan’i Nancheng (南城, Nánchéng), tendrombohitra Magu.
- Faritra arovana: Araka ny antontan-taratasy roa momba ny fiarovana — ny tanàna Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) ary Hongmen (洪门镇), ny kaominina Tianjingyuan (天井源乡) ary Xunxi (浔溪乡). Ny velaran-tany araka ny fisoratana anarana 2016 dia 866,67 ha, ny vokatra isan-taona dia 306 taonina.
- Koordinàta ara-jeografika: 116°24′42″–116°57′24″ atsinanana ary 27°18′51″–27°47′49″ avaratra.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Angano. Araka ny angano, tamin’ny andron’ny Han Atsinanana dia nonina tao an-tendrombohitra ilay tsy mety maty Magu: isaky ny lohataona izy dia nanangona tsimoka malefaka, nandraraka azy tamin’ny rano avy amin’ny loharano Shengongquan (神功泉) ary nampiantrano ny vahiny.
- Tantara:
- Tang. Ny boky torolalana dia mitanisa ny «Tantaran’ny Distrikan’i Nancheng» (《南城县志》): niroborobo tamin’ny andron’ny Tang ny famokarana dite Magu.
- Ming. Araka ny fitantarana ao amin’ny boky torolalana, i Xu Guangqi tao amin’ny «Fitsipi-pambolena feno» (《农政全书》) dia niantso ny dite Nancheng Magu ho «ambony indrindra amin’ny dite» (为茶之极品), ary i Li Dongyang, Xiao Xian ary Li Shishi dia nidera azy tamin’ny tononkalo. Tsy mbola nohamarinina tamin’ny loharano tany am-boalohany ireo teny nalaina ireo.
- Qing. Araka ny boky torolalana, tamin’ny fiandohan’ny tarana-mpanjaka dia tafiditra tao anatin’ny fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka ny dite. Ao ihany koa, miaraka amin’ny fanondroana ny gazety «Shipin Keji» (《食品科技》, 1982), dia voalaza fa taorian’ny nahaterahan’ny ho emperora Tongzhi tamin’ny 1856 dia nampidirina tao amin’ny tambin-karamany isam-bolana ny dite Magu efatra ambin’ny folo liang ho an’ny reniny, ilay ho empress Cixi.
- 1985. Araka ny boky torolalana, nahazo ny anaram-boninahitra isam-paritany «dite nentim-paharazana malaza tsara kalitao» ny dite ary nafarana tany Hong Kong sy Azia Atsimo-Atsinanana ihany koa.
- 2016. Fisoratana anarana ho vokatra ara-pambolena misy famantarana ara-jeografika (fanamarinana AGI01815); ny tompony dia ny foibem-paritry ny fanapariahana teknika ara-pambolena.
- 2022. Araka ny filazan’ny vavahadin’ny fananana ara-tsaina ao amin’ny Minisiteran’ny Varotra, ny fikambanan’ny vokatra eo an-toerana ao amin’ny distrika dia nahazo fanamarinana ho an’ny mari-pamantarana fanamarinana «南城麻姑茶».
- 2025. Tamin’ny alalan’ny fanambaran’ny Biraom-pirenena misahana ny fananana ara-tsaina (CNIPA) laharana 640 tamin’ny 16 Jolay 2025 dia nekena ho vokatra misy famantarana ara-jeografika ao anatin’ny lisitra iraisana misy vokatra 1409 ny dite; ny mpangataka dia ny foibem-pikarohana momba ny siansa sy teknika ara-pambolena ao amin’ny distrikan’i Nancheng.
- Anarana: 麻姑 (Mágū) — anaran’ilay tsy mety maty izay nanomezana ny anaran’ny tendrombohitra.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny tendrombohitra Magu dia toerana masina taoista: araka ny «Rakitsoratra momba ny tendrombohitra malaza» (《名山志》) ao amin’ny fitantaran’ny boky torolalana, io ihany no manana «lanitra zohy» sy «tany voatahy». Eo amin’ny tehezan-tendrombohitra no misy ny zohy Danxia (丹霞洞天) sy ny monasitera Xunzhensi (寻真寺).
3. Famaritana Botanika sy Akora fototra
- Karazana / Cultivar: Tsy misy karazana voasoratra anarana. Ny fitsipika 2016 dia mitaky ny fahazoana zana-kazo avy amin’ny taho eo an-toerana, izay maniry voajanahary ao amin’ny tendrombohitra Magu, ary hamokatra azy amin’ny alalan’ny grefy rantsana; ny fepetra 2025 dia miantso ny akora fototra hoe «karazana Magu» (麻姑茶品种) ary mitaky grefy rantsana ihany koa. Araka ny boky torolalana, ny vondron-javamaniry eo an-toerana dia hazo madinika misy ravina antonony sy tsimoka voloina be; ny tsimoka zato «tahony misy ravina telo» dia milanja 36,1 g.
- Fiotazana: Araka ny fitsipika 2016 — manomboka amin’ny fetin’ny Qingming; araka ny fepetra 2025 — manomboka amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny faran’ny volana mey, manomboka amin’ny tahony tokana ka hatramin’ny tsimoka misy ravina efatra. Araka ny boky torolalana, ny vokatra dia mihoatra ny 100 kg dite isaky ny mu.
- Fenitry ny fiotazana: Ho an’ny dite tsara indrindra — «tahony misy ravina iray» ihany (一旗一枪, yī qí yī qiāng), tsimoka 2–3 sm ny halavany; ny ravina dia entina avy hatrany any amin’ny fanodinana anaty harona volotsangana misy rivotra.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Faritra: Ny tendrombohitra Magu dia 10 km atsimo-andrefan’ny foiben’ny distrika, sampan’ny tandavan-tendrombohitra Wuyishan.
- Toetrandro sy haavo: Monsona subtropikaly antonony, mando, misy zavona matetika. Araka ny fitsipika 2016 — haavo 600–1176 m, rotsak’orana 1700 mm, ora masoandro 2000–2230 isan-taona, maripana antonony manodidina ny 15 °C, fiovaovan’ny maripana isan’andro manodidina ny 10 °C. Ny boky torolalana dia milaza zaridaina 500–1000 m sy rotsak’orana 2300 mm, ny fepetra 2025 kosa manome haavo 600–1000 m. Mifanipaka ny tarehimarika.
- Tany: Araka ny fitsipika 2016 — tany mena, tany mavo-volontany sy fasika, pH 4,0–6,5; araka ny fepetra 2025 — tany mavo-volontany, lalina sy mahavokatra, pH 4,8–6,5.
- Fikarakarana ny zaridaina: Ny zezika dia organika indrindra, ny azota nitrata dia voarara; jiro fandrika bibikely iray isaky ny 50 mu.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Araka ny fitsipiky ny GI ara-pambolena 2016:
- Fampangatsiahana (凉青, liángqīng): Amin’ny sosona 2–3 sm eo ambony lovia voarandrana, 6–12 ora.
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ao anaty vilia vy malalaka amin’ny 150–200 °C, manodidina ny 2 kg ravina isaky ny mandeha, araka ny fitsipika «hafanana ambony, ravina vitsy». Vita rehefa malemy ny ravina, tsy mamirapiratra ary tsy misy fofona ahitra intsony.
- Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Somary makirana ny tsimoka, misy tahony matevina, ka dia aforitra mafana izy ireo, amin’ny afo kely, ho baolina na ho tadivavarana.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Amin’ny tsihy volotsangana anaty alokaloka, tsy misy masoandro mivantana, mandra-pahatongan’ny hamandoana 3–5 %. Amin’ny orana — fanamainana miadana amin’ny maripana ambany.
- Fifantenana sy fanasivana (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Esorina amin’ny tanana ny ravina may sy ny baolina, ny sivana dia mizara ny dite araka ny sokajy.
Ny fepetra 2025 dia manome fomba hafa: fanamafisana → famolavolana → fanendasana (炒青, chǎoqīng) → fanamainana amin’ny hafanana (烘干, hōnggān). Tsy hazavain’ny antontan-taratasy ny fifandraisan’ny fomba roa ireo.
6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona
Ny famaritana dia avy amin’ny fitsipika 2016 («araka ny fisoratana anarana»), ny fepetra 2025 ary ny boky torolalana.
- Bika ivelan’ny ravina maina: Araka ny fisoratana anarana — tahony sy ravina feno miloko jadeita (色如翡翠), miforitra mafy. Araka ny fepetra 2025 — mahitsy, matanjaka, mitovy tadivavarana misy tahony hita maso. Araka ny boky torolalana — miforitra mafy misy volo, volondavenona misy maintso mampisariaka (银灰翠润).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Fofon’ny dite nalona: Avo sy maharitra (香气高扬且持久).
- Tsiro: Araka ny fisoratana anarana — maivana sy vaovao, misy tsiro mamy tavela (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); araka ny boky torolalana — matevina, mamy sy mamelombelona (醇厚甘爽). Mifanipaka ny loharano.
- Lokon’ny dite nalona: Maitso vaovao, mangarahara (鲜绿透亮).
- Ravina efa nandraraka (ravina efa nandrahoina): Mitovy, maitso malefaka, mamirapiratra (匀整、嫩绿明亮); araka ny fepetra 2025 dia azo avahana tsirairay ny tsimoka (芽叶朵朵可辨).
Ny dite, araka ny fitsipika 2016, dia mahazaka fampandrarana rano maro (耐泡).
7. Fiforonan’ny simika
Ny fitsipika 2016 dia mametraka fenitra:
| Tondro | Fenitra |
|---|---|
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 7,0 % |
| Lavenona | tsy mihoatra ny 7,0 % |
| Akora mety levona anaty rano | tsy latsaky ny 36,0 % |
| Tsiraka manta | tsy mihoatra ny 14,0 % |
| Teanina (茶氨酸) | tsy latsaky ny 2,1 % |
Ny fepetra 2025: lavenona totaliny tsy mihoatra ny 6,5 %, tsiraka manta tsy mihoatra ny 10,5 %, akora mety levona anaty rano tsy latsaky ny 36 %, asidra amine tsy latsaky ny 5,5 %.
Ny boky torolalana dia milaza ho an’ny santionany maina «tahony misy ravina roa» 3,0 % asidra amine, 26,6 % polyphenols, 12,8 % catechins ary 5,9 % kafeinina, tsy misy fomba; mifanipaka amin’ny fenitra 2025 momba ny asidra amine izany.
8. Fandrarana dite
Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Maripanan’ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Afanaina aloha ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary araraho ny rano manaraka ny rindrin’ny kaopy.
- Ny fampandrarana voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avelao ampahany amin’ny dite nalona.
- Araraho rano indray.
- Avereno indroa na intelo ny fampandrarana ary aza mihoatra.
9. Fitehirizana
Fomba fanao mahazatra. Ao anaty siny mihidy mafy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hamandoana, hazavana ary fofona hafa. Tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy hosoka
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita. Araka ny boky torolalana, ny dite vita dia mizara ho sokajy dimy.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava ny mariky ny famantarana ara-jeografika na ny marika fanamarinana «南城麻姑茶» (araka ny katalaogy — laharana 40782709).
- Hamarino fa avy amin’ny iray amin’ireo singa dimy voatanisa ao amin’ny distrikan’i Nancheng ny mpamokatra.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny fitsipika 2016 dia mandrara mivantana ny fanamainana ny dite amin’ny masoandro mirehitra.
- Ny fitsipika 2016 dia mamaritra ny teanina, fa ny fepetra 2025 kosa mamaritra ny asidra amine fa tsy ny teanina.
- Ny anarana eo an-toerana ho an’ny fiotazana «tahony misy ravina iray» dia «saina sy lefona» (一旗一枪).
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Dite maitso avy amin’ny karazana ravina fotsy ao amin’ny distrikan’i Zixi ao amin’ny faritry ny tanàna Fuzhou ihany.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Dite avy amin’ny distrikan’i Lichuan ao amin’ny faritra iray ihany; tsy voafaritra ny sokajiny araka ny antontan-taratasy.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Iray amin’ireo dite maitso an-tendrombohitra malaza indrindra any Jiangxi.
- Gougunao Cha (狗牯脑茶): Dite maitso avy any Jiangxi nahazo medaly volamena tamin’ny 1915.
Ho famaranana:
Magu Cha dia dite maitso an-tendrombohitra avy ao amin’ny distrikan’i Nancheng, nomena anarana araka ny tendrombohitra taoista. Ny fitsipika 2016 dia mamaritra ny asa tanana: fanamafisana ao anaty vilia amin’ny 150–200 °C, famolavolana mafana ary fanamainana anaty alokaloka. Ny bikany dia miforitra mafy miloko jadeita ary dite nalona maitso mangarahara; mifanipaka ny loharano momba ny tsiro. Ny lazan’ny dite taloha dia miankina amin’ny fitantarana indray, tsy mbola nohamarinina tamin’ny loharano tany am-boalohany.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano