Магу Ча (Mágū chá, 麻姑茶) — Жянши мужийн зүүн хэсэгт орших Фужоу хотын тойргийн Наньчэн шяний (南城县) Магу уулын (麻姑山) ногоон цай юм. Уул нь үхэшгүй мөнх Магугийн нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд домог ёсоор цай ч мөн түүнтэй холбоотой. 2016 оноос Магу Ча нь газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн, 2025 оноос газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон. 2016 оны журам нь сүүдэрт хатаах гар аргаар боловсруулах үйлдлийг, 2025 оны шаардлага нь дулаанд хатаах богино схемийг тусгасан байдаг.
1. Ангилал ба Гарал Үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исэлдээгүй; 2016 оны журамд шууд ингэж нэрлэсэн.
- Ангилал: Жяншигийн зүүн хэсгийн уулын ногоон цай; хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2016), газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2025) болон «南城麻姑茶» баталгаажуулалтын барааны тэмдэг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Жянши муж (江西, Jiāngxī), Фужоу хотын тойрог (抚州, Fǔzhōu), Наньчэн шянь (南城, Nánchéng), Магу уул.
- Хамгаалалтын бүс: Хамгаалалтын хоёр баримт бичгийн дагуу — Жяньчан (建昌镇), Жулян (株良镇), Хунмэнь (洪门镇) суурингууд, Тяньжинъюань (天井源乡), Сюньси (浔溪乡) сумд. 2016 оны бүртгэлээр талбай — 866.67 га, жилийн хэмжээ — 306 т.
- Газар зүйн солбицол: 116°24′42″–116°57′24″ з.у. ба 27°18′51″–27°47′49″ х.ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол
- Домог. Домог ёсоор Зүүн Хань улсын үед ууланд үхэшгүй мөнх Магу амьдардаг байсан бөгөөд хавар нарийн навч түүж, Шэнгунчуань (神功泉) булгийн усаар исгэж, зочдод дайлдаг байжээ.
- Түүх:
- Тан улс. Лавлах номонд «Наньчэн шяний түүх бичиг» (《南城县志》) дурдсан: Магу цайны үйлдвэрлэл Тан улсын үед цэцэглэсэн.
- Мин улс. Лавлах номны дам дурдсанаар Сюй Гуанчи «Газар тариалангийн бүрэн зохиол» (《农政全书》)-д Наньчэнгийн Магу цайг «цайны дээд зэрэг» (为茶之极品) хэмээн нэрлэж, Ли Дуньян, Сяо Сянь, Ли Шиши нар шүлгээр магтсан. Эшлэлүүдийг анхдагч эх сурвалжтай тулгаагүй.
- Чин улс. Лавлах номноос үзвэл улсын эхэн үед цай ордонд өргөдөг бэлгийн жагсаалтад багтжээ. Мөн тэнд «Шипинь кэжи» (《食品科技》, 1982) сэтгүүлээс иш татан, 1856 онд ирээдүйн эзэн хаан Тунжи төрсний дараа түүний эх, ирээдүйн хатан хаан Цысигийн сарын хангамжид арван дөрвөн лян Магу цай орсон гэжээ.
- 1985. Лавлах номноос үзвэл цай мужийн «чанартай уламжлалт алдарт цай» цол хүртэж, Хонконг болон Зүүн Өмнөд Азид экспортлогддог байв.
- 2016. Газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнээр бүртгэгдсэн (гэрчилгээ AGI01815); эзэмшигч — шяний хөдөө аж ахуйн техник түгээх төв.
- 2022. Худалдааны яамны оюуны өмчийн порталын мэдээгээр шяний орон нутгийн бүтээгдэхүүний холбоо «南城麻姑茶» баталгаажуулалтын тэмдгийн гэрчилгээ авсан.
- 2025. Хятадын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 2025 оны 7 дугаар сарын 16-ны өдрийн № 640 мэдэгдлээр тус цайг 1409 бүтээгдэхүүний ерөнхий жагсаалтад газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүнээр хүлээн зөвшөөрсөн; өргөдөл гаргагч — Наньчэн шяний хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан, техникийн судалгааны төв.
- Нэр: 麻姑 (Mágū) — уулыг нэрлэсэн үхэшгүй мөнхийн нэр.
- Соёлын ач холбогдол: Магу уул нь бомбын шашны тахилгат газар: лавлах номны дам дурдсан «Алдарт уулсын тэмдэглэл» (《名山志》)-ээр зөвхөн энэ ууланд «агуйн тэнгэр» болон «ерөөлтэй газар» хоёулаа бий. Уулын энгэрт Данься хонгил (丹霞洞天), Сюньжэньсы сүм (寻真寺) байдаг.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Бүртгэлтэй сорт байхгүй. 2016 оны журамд Магу уулын нутгийн, байгалиараа ургадаг бутнаас эх ургамал авч, мөчирлөж үржүүлэхийг заасан; 2025 оны шаардлагад түүхий эдийг «Магу сорт» (麻姑茶品种) гэж нэрлээд мөн мөчирлөж үржүүлэхийг шаарддаг. Лавлах номноос үзвэл нутгийн популяци нь дунд навчит, найлзуур нь хүчтэй үсэрхэг сөөг; «нахиа, гурван навчтай» зуун найлзуурын жин 36.1 г.
- Түүх: 2016 оны журмаар — Чинмин баяраас эхлэн; 2025 оны шаардлагаар — 3 дугаар сарын сүүлээс 5 дугаар сарын сүүл хүртэл, ганц нахианаас дөрвөн навчтай найлзуур хүртэл. Лавлах номноос үзвэл нэг му-гаас 100 кг-аас дээш цай хураана.
- Түүх стандарт: Шилдэг цайны хувьд — зөвхөн «навчтай нахиа» (一旗一枪, yī qí yī qiāng), 2–3 см урт найлзуур; навчийг агааржуулалттай хулсан сагсанд хийж, даруй боловсруулалтад хүргэнэ.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс: Магу уул — шяний төвөөс баруун урагш 10 км-т, Уишань нурууны салбар.
- Уур амьсгал ба өндөрлөг: Дунд субтропикийн муссоны, чийглэг, байнга манантай. 2016 оны журмаар — өндөр 600–1176 м, хур тунадас 1700 мм, жилд нартай цаг 2000–2230, дундаж температур 15 °C орчим, хоногийн хэлбэлзэл 10 °C орчим. Лавлах номонд 500–1000 м-ийн өндөртэй цэцэрлэг, 2300 мм хур тунадас гэж, 2025 оны шаардлагад 600–1000 м өндөр гэжээ. Тоо баримтууд зөрүүтэй.
- Хөрс: 2016 оны журмаар — улаан шороо, шар хүрэн ба элсэрхэг, pH 4.0–6.5; 2025 оны шаардлагаар — шар хүрэн, гүн ба үржил шимтэй, pH 4.8–6.5.
- Тариалангийн арчилгаа: Бордоо нь голчлон органик, нитратын азотыг хориглосон; 50 му талбайд нэг гэрлийн хавх.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
2016 оны хөдөө аж ахуйн GI журмын дагуу:
- Сэрүүцүүлэх (凉青, liángqīng): 2–3 см зузаантай сүлжмэл тавиур дээр, 6–12 цаг.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Өргөн төмөр тогоонд 150–200 °C-т, нэг удаад 2 кг орчим навч, «өндөр температур, бага навч» дүрмийн дагуу. Навч зөөлөн, гялбаагүй, өвсний үнэргүй болсон үед бэлэн болно.
- Үрчилгээ (揉捻, róuniǎn): Найлзуур нь бүдүүвтэр, зузаан иштэй тул халуун үед, зөөлөн гал дээр, бөөн юмуу утас шиг үрчинэ.
- Хатаах (干燥, gānzào): Хулсан дэвсгэр дээр сүүдэрт, нарны шууд тусгалгүйгээр, чийгшил 3–5 % хүртэл. Бороотой үед — бага температурт удаан хатаана.
- Сортлох ба шигших (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Гараар шатсан навч, бөөгнөрлийг арилгаж, шигшүүрээр цайг сортоор ялгана.
2025 оны шаардлагад өөр схем өгсөн: бэхжүүлэх → үрчилгээ → шарах (炒青, chǎoqīng) → дулаанд хатаах (烘干, hōnggān). Хоёр схем хэрхэн уялддаг талаар баримт бичиг тайлбарлаагүй.
6. Органолептик Шинж Чанар
Тодорхойлолтыг 2016 оны журам («бүртгэлээр»), 2025 оны шаардлага, лавлах ном хамт өгдөг.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Бүртгэлээр — хаш чулуун өнгөтэй (色如翡翠), нягт ороомогтой, бүдүүн навчтай нахиа. 2025 оны шаардлагаар — шулуун, бөх, тэгш утас, нахиа нь тод харагдана. Лавлах номоор — үсэрхэг нягт ороомог, мөнгөлөг саарал, шингэн ногоон (银灰翠润).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусад нь тодорхойлоогүй.
- Шингэний үнэр: Өндөр, тогтвортой (香气高扬且持久).
- Амт: Бүртгэлээр — хөнгөн, шинэ, чихэрлэг амт дагуулдаг (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); лавлах номоор — өтгөн, чихэрлэг сэргэг (醇厚甘爽). Эх сурвалжууд зөрүүтэй.
- Шингэний өнгө: Шинэ ногоон, тунгалаг (鲜绿透亮).
- Цайны ёроол (уусан навч): Тэгш, нарийн ногоон, гэрэлтэй (匀整、嫩绿明亮); 2025 оны шаардлагаар найлзуур бүр ялгардаг (芽叶朵朵可辨).
2016 оны журмаар цай олон удаагийн исгэлтийг тэсвэрлэдэг (耐泡).
7. Химийн Бүтэц
2016 оны журамд дараах нормыг заасан:
| Үзүүлэлт | Норм |
|---|---|
| Чийг | 7.0 %-аас ихгүй |
| Үнс | 7.0 %-аас ихгүй |
| Усанд уусдаг экстрактлаг бодис | 36.0 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 14.0 %-аас ихгүй |
| Теанин (茶氨酸) | 2.1 %-аас багагүй |
2025 оны шаардлага: ерөнхий үнс 6.5 %-аас ихгүй, түүхий эслэг 10.5 %-аас ихгүй, экстрактлаг бодис 36 %-аас багагүй, амин хүчил 5.5 %-аас багагүй.
Лавлах номонд «нахиа, хоёр навчтай» хуурай дээжинд 3.0 % амин хүчил, 26.6 % полифенол, 12.8 % катехин, 5.9 % кофеин гэж аргачлалгүй өгсөн; 2025 оны амин хүчлийн нормтой энэ нь зөрүүтэй.
8. Исгэлт
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г.
- Сав суулга: Шилэн стакан эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайгаа хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний шингээлт — 40–60 секундын дараа.
- Шингэний нэг хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмж хийнэ.
- Хоёр гурван удаа дахин хийж исгэнэ.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт таглаатай саванд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, чийг, гэрэл, гадны үнэргүй орчинд. Нэг жилийн дотор уувал илүү дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй. Лавлах номноос үзвэл бэлэн цайг таван сорт болгон хуваана.
- Хуурамчаас сэргийлэх:
- Газар зүйн заалтын тэмдэг эсвэл «南城麻姑茶» баталгаажуулалтын тэмдгийг (каталогоос — № 40782709) хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь Наньчэн шяний дээрх таван нэгжээс гаралтай эсэхийг шалгах.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 2016 оны журамд цайг халуун наранд хатаахыг шууд хориглосон.
- 2016 оны журамд теаниныг, 2025 оны шаардлагад оронд нь амин хүчлийг нормчилсон.
- Нутгийн «навчтай нахиа» түүхийн нэр — «туг ба жад» (一旗一枪).
12. Бусад Цайтай Харьцуулалт
- Цзыси Бай Ча (资溪白茶): Тус Фужоу тойргийн Цзыси шяний цагаан навчит сортоос гаргасан ногоон цай.
- Личуань Байча (黎川白茶): Тус тойргийн Личуань шяний цай; ангиллыг баримт бичгээр тогтоогоогүй.
- Лушань Юнь У (庐山云雾): Жяншигийн хамгийн алдартай уулын ногоон цайнуудын нэг.
- Гоугунао Ча (狗牯脑茶): 1915 оны алтан медальтай Жяншигийн ногоон цай.
Эцэст:
Магу Ча — бомбын уулын нэрээр нэрлэгдсэн Наньчэн шяний уулын ногоон цай. 2016 оны журамд гар аргаар боловсруулах үйлдлийг тодорхойлсон: 150–200 °C-т тогоонд бэхжүүлэх, халуун үрчилгээ, сүүдэрт хатаах. Гадаад төрх нь хаш чулуун өнгөтэй нягт ороомог, тунгалаг ногоон шингэн; амтын талаар эх сурвалжууд маргадаг. Цайны хуучин алдар нь анхдагч эх сурвалжтай тулгаагүй дам дурдсал дээр тогтдог.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд