මාගු චා (Mágū chá, 麻姑茶) යනු, නැගෙනහිර ජියැංසි පළාතේ, ෆුෂෝ නාගරික පරිපාලන කලාපයේ, නාන්චෙං ප්‍රාන්තයේ (南城县) පිහිටි මාගු කන්දේ (麻姑山) හරිත තේ වර්ගයකි. මෙම කන්ද නම් කර ඇත්තේ අමරණීය මාගු නම් තැනැත්තියගේ නමින් වන අතර, ජනප්‍රවාදය තේ සමඟ ද ඇය සම්බන්ධ කරයි. 2016 සිට මාගු චා යනු භූගෝලීය ඇඟවීමක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් වන අතර, 2025 සිට භූගෝලීය ඇඟවීමක් සහිත නිෂ්පාදනයක් වේ. 2016 රෙගුලාසිය මඟින් සෙවණේ වියළීම සමඟ අතින් සිදුකරන ක්‍රියාවලිය විස්තර කෙරෙන අතර, 2025 අවශ්‍යතා මඟින් උණුසුමෙන් වියළීම සහිත කෙටි ක්‍රමවේදයක් විස්තර කෙරේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá), පැසවීම සිදු නොකළ; 2016 රෙගුලාසිය එය සෘජුවම එසේ හඳුන්වයි.
- ප්‍රවර්ගය: නැගෙනහිර ජියැංසි හි කඳුකර හරිත තේ; කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය ඇඟවීම (2016), භූගෝලීය ඇඟවීම් සහිත නිෂ්පාදන (2025) සහ “南城麻姑茶” සහතික කිරීමේ වෙළඳ ලකුණ.
- සම්භවය: චීනය, ජියැංසි පළාත (江西, Jiāngxī), ෆුෂෝ නාගරික පරිපාලන කලාපය (抚州, Fǔzhōu), නාන්චෙං ප්‍රාන්තය (南城, Nánchéng), මාගු කන්ද.
- ආරක්ෂිත කලාපය: ආරක්ෂණ ලේඛන දෙකටම අනුව, ජියැන්චැං (建昌镇), ෂූලියැං (株良镇) සහ හොංමෙන් (洪门镇) යන නගර, ටියෑන්ජිංයුවාන් (天井源乡) සහ ෂූන්ෂි (浔溪乡) යන ගම්මාන වේ. 2016 ලියාපදිංචියට අනුව වර්ග ප්‍රමාණය හෙක්ටයාර් 866.67 ක් වන අතර වාර්ෂික පරිමාව ටොන් 306 කි.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 116°24′42″–116°57′24″ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 27°18′51″–27°47′49″ උතුරු අක්ෂාංශ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ජනප්‍රවාදය. පුරාවෘත්තයට අනුව, නැගෙනහිර හන් රාජවංශ සමයේ, අමරණීය මාගු කන්දේ ජීවත් වූවාය: වසන්තයේ දී ඇය මුදු රිකිලි නෙළා, ෂෙන්ගොංචුවාන් (神功泉) උල්පත් ජලයෙන් ඒවා පෙරා, අමුත්තන්ට සංග්‍රහ කළාය.
- ඉතිහාසය:
- ටෑං. අත්පොත “නාන්චෙං ප්‍රාන්ත වංශකථාව” (《南城县志》) උපුටා දක්වයි: මාගු තේ නිෂ්පාදනය ටෑං යුගයේ දී සමෘද්ධිමත් විය.
- මිං. අත්පොතෙහි සඳහන් පරිදි, ෂූ ගුවාංචි “ගොවිතැන පිළිබඳ සම්පූර්ණ නිබන්ධනය” (《农政全书》) හි නාන්චෙං මාගු තේ “තේ අතරින් උත්තමයා” (为茶之极品) ලෙස හැඳින්වූ අතර, ලි දොංයැං, ෂියාඕ ෂියෑන් සහ ලි ෂිෂි එය පද්‍යයන්ගෙන් ප්‍රශංසා කළහ. මූලාශ්‍ර සමඟ උපුටා දැක්වීම් සත්‍යාපනය කර නොමැත.
- චිං. අත්පොතට අනුව, රාජවංශයේ මුල් භාගයේ දී තේ රාජ සභාවට පිරිනමන ත්‍යාග අතරට ඇතුළත් විය. එහිම, “ෂිපින් කෙජි” (《食品科技》, 1982) සඟරාව උපුටා දක්වමින්, 1856 දී අනාගත ටොංෂි අධිරාජයාගේ උපතෙන් පසු, ඔහුගේ මව වන අනාගත සික්සි අධිරාජිනියගේ මාසික දීමනාවට මාගු තේ ලියැං දහහතරක් ඇතුළත් කළ බව සඳහන් වේ.
- 1985. අත්පොතට අනුව, තේ පළාත් මට්ටමේ “ගුණාත්මක සාම්ප්‍රදායික ප්‍රසිද්ධ තේ” යන නාමය ලබා ගත් අතර හොංකොං සහ අග්නිදිග ආසියාවට ද අපනයනය විය.
- 2016. භූගෝලීය ඇඟවීමක් සහිත කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ලියාපදිංචිය (සහතිකය AGI01815); හිමිකරු, ප්‍රාන්ත කෘෂිකාර්මික තාක්ෂණ ව්‍යාප්ති මධ්‍යස්ථානයයි.
- 2022. වාණිජ අමාත්‍යාංශයේ බුද්ධිමය දේපළ ද්වාරයේ වාර්තාවකට අනුව, ප්‍රාන්ත දේශීය නිෂ්පාදන සංගමය “南城麻姑茶” සහතික කිරීමේ ලකුණ සඳහා සහතිකයක් ලබා ගත්තේය.
- 2025. ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ (CNIPA) 2025 ජූලි 16 දිනැති අංක 640 දරන නිවේදනයෙන්, නිෂ්පාදන 1409 ක සාමාන්‍ය ලැයිස්තුවේ භූගෝලීය ඇඟවීමක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස තේ පිළිගන්නා ලදී; අයදුම්කරු, නාන්චෙං ප්‍රාන්තයේ කෘෂිකාර්මික විද්‍යා හා තාක්ෂණ පර්යේෂණ මධ්‍යස්ථානයයි.
- නම: 麻姑 (Mágū) යනු කන්ද නම් කළ අමරණීය තැනැත්තියගේ නමයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: මාගු කන්ද යනු ඩාඕවාදී ශුද්ධ ස්ථානයකි: අත්පොතෙහි සඳහන් “ප්‍රසිද්ධ කඳු පිළිබඳ වාර්තා” (《名山志》) ට අනුව, එහි “ගුහා අහස” සහ “ආශීර්වාද ලත් භූමිය” යන දෙකම ඇත්තේ එයට පමණි. බෑවුම්වල ඩෑන්ෂියා ගුහාව (丹霞洞天) සහ ෂුන්ෂෙන්සි ආරාමය (寻真寺) පිහිටා ඇත.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ලියාපදිංචි ප්‍රභේදයක් නොමැත. 2016 රෙගුලාසියට අනුව මව් ශාක මාගු කන්දේ දේශීය, ස්වාභාවිකව වැඩෙන පඳුරු වලින් ලබාගෙන දඩු මගින් ප්‍රචාරණය කළ යුතුය; 2025 අවශ්‍යතා අමුද්‍රව්‍ය ලෙස “මාගු ප්‍රභේදය” (麻姑茶品种) නම් කරන අතර දඩු අවශ්‍ය කරයි. අත්පොතට අනුව, දේශීය ගහනය, දැඩි ලෙස රෝමාන්විත රිකිලි සහිත මධ්යම පත්‍ර පඳුරකි; “අංකුරය සහ කොළ තුනක්” සහිත රිකිලි සියයක් ග්‍රෑම් 36.1 ක් බරයි.
- නෙලීම: 2016 රෙගුලාසියට අනුව, චිංමිං උත්සවයේ සිට; 2025 අවශ්‍යතා අනුව, මාර්තු අග සිට මැයි අග දක්වා, තනි අංකුරයේ සිට කොළ හතරක් සහිත රිකිලි දක්වා. අත්පොතට අනුව, අස්වැන්න මූ එකකින් තේ කිලෝග්‍රෑම් 100 කට වඩා වැඩිය.
- නෙලීමේ සම්මතය: හොඳම තේ සඳහා, “පතක් සහිත අංකුරය” (一旗一枪, yī qí yī qiāng) පමණක් වන අතර, රිකිල්ල දිග සෙන්ටිමීටර 2–3 කි; කොළ වාතාශ්‍රය ඇති උණ බම්බු කූඩවල තබා වහාම සැකසීමට ගෙන යනු ලැබේ.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: මාගු කන්ද පිහිටා ඇත්තේ ප්‍රාන්ත මධ්‍යස්ථානයේ සිට නිරිත දෙසින් කිලෝමීටර 10 ක් දුරින් වන අතර එය වුයිෂාන් කඳුවැටියේ ශාඛාවකි.
- දේශගුණය සහ උන්නතාංශ: මධ්යම උපනිවර්තන මෝසම්, තෙතමනය සහිත, නිතර මීදුම සහිතය. 2016 රෙගුලාසියට අනුව, උන්නතාංශය මීටර් 600–1176, වර්ෂාපතනය මිලිමීටර් 1700, වාර්ෂික හිරු එළිය පැය 2000–2230, සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 15 ක් පමණ, දෛනික උෂ්ණත්ව වෙනස අංශක 10 ක් පමණ වේ. අත්පොතෙහි වතු මීටර් 500–1000 ක උන්නතාංශයක සහ මිලිමීටර් 2300 ක වර්ෂාපතනයක් සහිත බවත්, 2025 අවශ්‍යතා අනුව උන්නතාංශය මීටර් 600–1000 ක් බවත් සඳහන් වේ. දත්ත කට්ටල වෙනස් වේ.
- පස: 2016 රෙගුලාසියට අනුව, රතු පස්, කහ-දුඹුරු සහ වැලි සහිත, pH අගය 4.0–6.5; 2025 අවශ්‍යතා අනුව, කහ-දුඹුරු, ගැඹුරු සහ සාරවත්, pH අගය 4.8–6.5.
- වත්ත රැකබලා ගැනීම: පොහොර ප්‍රධාන වශයෙන් කාබනික වන අතර නයිට්රේට් නයිට්රජන් තහනම්ය; මූ 50 කට එක් ආලෝක උගුලක්.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
2016 කෘෂිකාර්මික GI රෙගුලාසියට අනුව:
- සිසිලනය (凉青, liángqīng): වේවැල් තැටිවල සෙන්ටිමීටර 2–3 ක තට්ටුවක් ලෙස, පැය 6–12 ක්.
- *ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): පළල් යකඩ කටාරමක සෙල්සියස් අංශක 150–200 ක උෂ්ණත්වයක දී, වරකට කොළ කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් පමණ, “ඉහළ උෂ්ණත්වය, අඩු කොළ” යන රීතියට අනුව. කොළ මෘදු වී, දීප්තිය සහ තණකොළ සුවඳ නැති වූ විට සූදානම්ය.
- ඇනීම (揉捻, róuniǎn): රිකිලි තරමක් රළු, ඝන නටුවක් සහිත බැවින්, ඒවා උණුසුම්ව, අඩු ගින්දරේ, ගුලියක් හෝ කඹයක් ලෙස අනනු ලැබේ.
- *වියළීම (干燥, gānzào): උණ බම්බු පැදුරු මත, සෘජු හිරු එළිය නොමැතිව, සෙවණේ, තෙතමනය 3–5% දක්වා. වැස්සේ දී, අඩු උෂ්ණත්වයක දී මන්දගාමී වියළීම.
- *තේරීම සහ පෙරීම (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): පිළිස්සුණු කොළ සහ ගුලි අතින් ඉවත් කරනු ලැබේ, පෙරන යන්ත්‍ර මගින් තේ ශ්‍රේණිවලට බෙදේ.
2025 අවශ්‍යතා වෙනස් ක්‍රමවේදයක් ලබා දෙයි: ස්ථායිකරණය → ඇනීම → පුලුස්සා පෙරීම (炒青, chǎoqīng) → උණුසුමෙන් වියළීම (烘干, hōnggān). ක්‍රමවේද දෙක සම්බන්ධ වන ආකාරය ලේඛන මගින් පැහැදිලි නොකරයි.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
විස්තර 2016 රෙගුලාසිය (“ලියාපදිංචිය අනුව”), 2025 අවශ්‍යතා සහ අත්පොත මගින් ලබා දේ.
- වියළි කොළ පෙනුම: ලියාපදිංචිය අනුව, ජේඩ් පැහැති (色如翡翠), තද ගුලි සහිත, තරබාරු අංකුර සහ පත්‍ර. 2025 අවශ්‍යතා අනුව, කෙළින්, ශක්තිමත්, ඒකාකාර කඹ, දෘශ්යමාන අංකුර සහිත. අත්පොතට අනුව, රෝම සහිත තද ගුලි, රිදී-අළු සහ ඉස්ම සහිත කොළ (银灰翠润).
- වියළි කොළ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: ඉහළ සහ ස්ථාවර (香气高扬且持久).
- රසය: ලියාපදිංචිය අනුව, සැහැල්ලු සහ නැවුම්, පැණි රස පසු රසයක් සහිත (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); අත්පොතට අනුව, ඝන, පැණි රස සහ ප්‍රබෝධමත් (醇厚甘爽). මූලාශ්‍ර වෙනස් වේ.
- කහට වර්ණය: නැවුම් කොළ, විනිවිද පෙනෙන (鲜绿透亮).
- තේ කොළ (පෙරන ලද කොළ): ඒකාකාර, මුදු කොළ, දීප්තිමත් (匀整、嫩绿明亮); 2025 අවශ්‍යතා අනුව, සෑම රිකිල්ලක්ම වෙන් වෙන්ව හඳුනාගත හැකිය (芽叶朵朵可辨).
2016 රෙගුලාසියට අනුව, තේ බොහෝ වාරයක් පෙරීමට ඔරොත්තු දෙයි (耐泡).
7. රසායනික සංයුතිය
2016 රෙගුලාසිය පහත සම්මතයන් නියම කරයි:
| දර්ශකය | සම්මතය |
|---|---|
| තෙතමනය | 7.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| අළු | 7.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 36.0% ට වඩා අඩු නොවේ |
| අමු කෙඳි | 14.0% ට වඩා වැඩි නොවේ |
| තේනීන් (茶氨酸) | 2.1% ට වඩා අඩු නොවේ |
2025 අවශ්‍යතා: සම්පූර්ණ අළු 6.5% ට වඩා වැඩි නොවේ, අමු කෙඳි 10.5% ට වඩා වැඩි නොවේ, නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය 36% ට වඩා අඩු නොවේ, ඇමයිනෝ අම්ල 5.5% ට වඩා අඩු නොවේ.
අත්පොතෙහි “අංකුරය සහ කොළ දෙකක්” සහිත වියළි සාම්පලයක් සඳහා ඇමයිනෝ අම්ල 3.0%, පොලිෆෙනෝල් 26.6%, කැටචින් 12.8% සහ කැෆේන් 5.9% ලෙස දක්වා ඇත, ක්‍රමය නොමැතිව; මෙය 2025 ඇමයිනෝ අම්ල සම්මතය සමඟ නොගැලපේ.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: සෙල්සියස් අංශක 80–85.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට තත්පර 40–60 කට පසුව.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කර පානය කරන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- නැවත පෙරීම් දෙකක් හෝ තුනක් හෝ ඊට වැඩි.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. තදින් වසා ඇති භාජනයක, ශීතකරණයක සෙල්සියස් අංශක 0–5 ක උෂ්ණත්වයක දී, තෙතමනය, ආලෝකය සහ බාහිර ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ ඒවා
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. අත්පොතට අනුව, නිමි තේ ශ්‍රේණි පහකට බෙදා ඇත.
- ව්‍යාජ ඒවා වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය ඇඟවීම් ලකුණ හෝ “南城麻姑茶” සහතික කිරීමේ ලකුණ සොයන්න (නාමාවලියට අනුව අංක 40782709).
- නිෂ්පාදකයා නාන්චෙං ප්‍රාන්තයේ ලැයිස්තුගත කර ඇති ඒකක පහෙන් එකක් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- 2016 රෙගුලාසිය දැඩි හිරු එළිය යටතේ තේ වියළීම සෘජුවම තහනම් කරයි.
- 2016 රෙගුලාසිය තේනීන් සම්මත කරන අතර 2025 අවශ්‍යතා ඒ වෙනුවට ඇමයිනෝ අම්ල සම්මත කරයි.
- “අංකුරය සහ පත” නෙලීමේ දේශීය නම “කොඩිය සහ හෙල්ලය” (一旗一枪) වේ.
12. අනෙකුත් තේ සමඟ සැසඳීම
- ෂිසි බායි චා (资溪白茶): එම ෆුෂෝ පරිපාලන කලාපයේම ෂිසි ප්‍රාන්තයේ සුදු පත්‍ර ප්‍රභේදයකින් සාදන ලද හරිත තේ.
- ලිචුවාන් බායිචා (黎川白茶): එම පරිපාලන කලාපයේම ලිචුවාන් ප්‍රාන්තයේ තේ; එහි පන්තිය ලේඛන මගින් තහවුරු කර නොමැත.
- ලූෂාන් යුන් වූ (庐山云雾): ජියැංසි හි වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කඳුකර හරිත තේ වලින් එකකි.
- ගෞගුනාඕ චා (狗牯脑茶): 1915 රන් පදක්කමක් දිනූ ජියැංසි හරිත තේ වර්ගයකි.
අවසාන වශයෙන්:
මාගු චා යනු ඩාඕවාදී කන්දක් අනුව නම් කරන ලද, නාන්චෙං ප්‍රාන්තයේ කඳුකර හරිත තේ වර්ගයකි. 2016 රෙගුලාසිය අතින් සිදුකරන ක්‍රියාවලිය විස්තර කරයි: සෙල්සියස් අංශක 150–200 ක උෂ්ණත්වයක දී කටාරමක ස්ථායිකරණය, උණුසුම් ඇනීම සහ සෙවණේ වියළීම. පෙනුම, ජේඩ් පැහැති තද ගුලි සහ විනිවිද පෙනෙන කොළ පැහැති කහටකි; රසය පිළිබඳව මූලාශ්‍ර එකඟ නොවේ. තේ වල පැරණි කීර්තිය, මූලාශ්‍ර සමඟ සත්‍යාපනය නොකළ, නැවත කියවීම් මත රඳා පවතී.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ