Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) er grænt te frá Magu fjalli (麻姑山) í Nancheng sýslu (南城县) í Fuzhou borgarhéraði austanverðu í Jiangxi héraði. Fjallið ber nafn hinnar ódauðlegu Magu og goðsögnin tengir teið sjálft við hana. Frá 2016 hefur Magu Cha verið landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingarvernd og frá 2025 afurð með landfræðilega merkingarvernd. Reglugerðin frá 2016 lýsir handverki með þurrkun í skugga en kröfurnar frá 2025 lýsa stuttri aðferð með heitri þurrkun.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað; reglugerðin frá 2016 kallar það beint svo.
- Flokkur: Grænt fjallate frá austur Jiangxi; landfræðileg merkingarvernd landbúnaðarafurða (2016), afurð með landfræðilega merkingu (2025) og vottunarmerkið „南城麻姑茶“.
- Uppruni: Kína, Jiangxi hérað (江西, Jiāngxī), Fuzhou borgarhérað (抚州, Fǔzhōu), Nancheng sýsla (南城, Nánchéng), Magu fjall.
- Verndarsvæði: Samkvæmt báðum verndarskjölunum þéttbýlisstaðirnir Jianchang (建昌镇), Zhuliang (株良镇) og Hongmen (洪门镇), sveitirnar Tianjingyuan (天井源乡) og Xunxi (浔溪乡). Skráð flatarmál 2016 er 866,67 ha og árlegt magn 306 t.
- Landfræðileg hnit: 116°24′42″–116°57′24″ austlægrar lengdar og 27°18′51″–27°47′49″ norðlægrar breiddar.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Goðsögn. Samkvæmt sögninni bjó hin ódauðlega Magu á fjallinu á Austur Han tímanum. Á vorin tíndi hún mjúka sprota, bruggaði þá með vatni úr Shengongquan lindinni (神功泉) og bauð gestum.
- Saga:
- Tang. Uppflettiritið vitnar í „Annál Nancheng sýslu“ (《南城县志》): Magu teframleiðsla blómstraði á Tang tímanum.
- Ming. Samkvæmt endursögnum uppflettirita kallaði Xu Guangqi í „Heildarritgerð um landbúnað“ (《农政全书》) Nancheng Magu te „æðst allra tea“ (为茶之极品) og Li Dongyang, Xiao Xian og Li Shishi lofuðu það í ljóðum. Heimildir hafa ekki verið bornar saman við frumtexta.
- Qing. Samkvæmt uppflettiritinu varð teið snemma á keisaratímanum meðal gjafa til hirðarinnar. Þar segir einnig, með vísun í tímaritið „Shipin keji“ (《食品科技》, 1982), að eftir fæðingu verðandi Tongzhi keisara árið 1856 hafi fjórtán lian af Magu tei verið bætt í mánaðarlegt fæði móður hans, verðandi keisaraynju Cixi.
- 1985. Samkvæmt uppflettiritinu hlaut teið titil héraðsins sem „gott hefðbundið frægt te“ og var einnig sent til Hong Kong og Suðaustur-Asíu.
- 2016. Skráning sem landbúnaðarafurð með landfræðilega merkingarvernd (skírteini AGI01815); handhafi er sýslumiðstöð fyrir útbreiðslu landbúnaðartækni.
- 2022. Samkvæmt tilkynningu hugverka gáttar viðskiptaráðuneytisins fékk sýslusamtök staðbundinna afurða skírteini fyrir vottunarmerkið „南城麻姑茶“.
- 2025. Með tilkynningu ríkisstofnunar hugverka (CNIPA) nr. 640 frá 16. júlí 2025 var teið viðurkennt sem afurð með landfræðilega merkingu í almennum lista yfir 1409 afurðir. Umsækjandi er rannsóknarmiðstöð landbúnaðarvísinda og tækni í Nancheng sýslu.
- Nafn: 麻姑 (Mágū) er nafn hinnar ódauðlegu sem fjallið er nefnt eftir.
- Menningarlegt mikilvægi: Magu fjall er daoískur helgistaður. Samkvæmt „Skrám um fræg fjöll“ (《名山志》) í endursögn uppflettiritsins á það eitt bæði „hellis himin“ og „blessað land“. Í hlíðunum eru Danxia hellirinn (丹霞洞天) og Xunzhensi klaustrið (寻真寺).
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Skráð afbrigði er ekki til. Reglugerð 2016 mælir fyrir um að taka móðurplöntur úr staðbundnum, náttúrulega vaxandi runnum á Magu fjalli og fjölga með græðlingum. Kröfur 2025 nefna hráefnið „Magu afbrigði“ (麻姑茶品种) og krefjast einnig græðlinga. Samkvæmt uppflettiritinu er staðbundni stofninn meðalblaða runni með mjög hærða sprota. Hundrað sprotar af gerðinni „brum með þremur laufum“ vega 36,1 g.
- Tínsla: Samkvæmt reglugerð 2016 frá Qingming hátíðinni. Samkvæmt kröfum 2025 frá lokum mars til loka maí, frá stöku brumi til sprota með fjögur lauf. Samkvæmt uppflettiritinu er uppskeran meira en 100 kg af tei á mú.
- Tínslustaðall: Fyrir besta teið aðeins „brum með laufi“ (一旗一枪, yī qí yī qiāng), sproti 2–3 cm langur. Lauf í loftræstum bambuskörfum er strax flutt til vinnslu.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Magu fjall er 10 km suðvestur af sýslumiðstöðinni, hliðarhryggur Wuyishan fjallgarðsins.
- Loftslag og hæðir: Miðsubtropical monsúnloftslag, rakt, með tíðri þoku. Samkvæmt reglugerð 2016 er hæð 600–1176 m, úrkoma 1700 mm, sólstundir 2000–2230 á ári, meðalhiti um 15 °C og sólarhringsmunur um 10 °C. Uppflettiritið gefur upp garða í 500–1000 m hæð og 2300 mm úrkomu, kröfur 2025 gefa upp hæð 600–1000 m. Tölurnar eru ekki samhljóða.
- Jarðvegur: Samkvæmt reglugerð 2016 rauðjarðvegur, gulbrúnn jarðvegur og sandjarðvegur, pH 4,0–6,5. Samkvæmt kröfum 2025 gulbrúnn, djúpur og frjór jarðvegur, pH 4,8–6,5.
- Garðrækt: Áburður aðallega lífrænn, nítrat köfnunarefni bannað. Ein ljósgildra á hverja 50 mú.
5. Framleiðslutækni
Samkvæmt reglugerð um landfræðilega merkingu landbúnaðarafurða 2016:
- Kæling (凉青, liángqīng): Í 2–3 cm lagi á ofnum bökkum, 6–12 klukkustundir.
- Festing (杀青, shāqīng): Í breiðum járnkatli við 150–200 °C, um 2 kg af laufi í einu, samkvæmt reglunni „hátt hitastig, lítið lauf“. Tilbúið þegar laufið er mjúkt, án gljáa og graslyktar.
- Vinding (揉捻, róuniǎn): Sprotarnir eru grófgerðir með þykkum blaðstilk, því eru þeir vindaðir heitir, við vægan hita, í hnút eða snúru.
- Þurrkun (干燥, gānzào): Á bambusmottum í skugga, án beins sólarljóss, þar til rakastig er 3–5 %. Í rigningu hæg þurrkun við lágan hita.
- Úrval og sigtun (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Í höndunum eru brunnin lauf og kekkir fjarlægð, sigti skipta teinu í flokka.
Kröfur 2025 gefa aðra aðferð: festing → vinding → steiking (炒青, chǎoqīng) → heit þurrkun (烘干, hōnggān). Skjölin skýra ekki hvernig aðferðirnar tvær tengjast.
6. Skynræn einkenni
Lýsingar gefa reglugerð 2016 („samkvæmt skráningu“), kröfur 2025 og uppflettiritið.
- Útlit þurrs laufs: Samkvæmt skráningu — þrútin brum með laufi á lit jade (色如翡翠), í þéttum vindingum. Samkvæmt kröfum 2025 — beinar, sterkar, jafnar snúrur með sýnilegu brumi. Samkvæmt uppflettiritinu — þéttar vindingar með hárum, silfurgráar með safaríku grænu (银灰翠润).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í fundnum heimildum.
- Ilmur bruggs: Hár og þrálátur (香气高扬且持久).
- Bragð: Samkvæmt skráningu — létt og ferskt, með sætu eftirbragði (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津). Samkvæmt uppflettiritinu — þétt, sætt og hressandi (醇厚甘爽). Heimildir eru ekki samhljóða.
- Litir bruggs: Ferskur grænn, gegnsær (鲜绿透亮).
- Blaðbotn (bruggað lauf): Jafn, fölgrænn, bjartur (匀整、嫩绿明亮). Samkvæmt kröfum 2025 er hver sproti greinanlegur (芽叶朵朵可辨).
Teið þolir margar bruganir samkvæmt reglugerð 2016 (耐泡).
7. Efnasamsetning
Reglugerð 2016 setur eftirfarandi mörk:
| Vísir | Mörk |
|---|---|
| Raki | ekki meira en 7,0 % |
| Aska | ekki meira en 7,0 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 36,0 % |
| Hráar trefjar | ekki meira en 14,0 % |
| Þeanín (茶氨酸) | ekki minna en 2,1 % |
Kröfur 2025: heildaraska ekki meira en 6,5 %, hráar trefjar ekki meira en 10,5 %, útdráttarefni ekki minna en 36 %, amínósýrur ekki minna en 5,5 %.
Uppflettiritið gefur fyrir þurrt sýni af „brum með tveimur laufum“ 3,0 % amínósýrur, 26,6 % fjölfenól, 12,8 % katekín og 5,9 % koffein, án aðferðar. Þetta er ekki í samræmi við 2025 norm fyrir amínósýrur.
8. Bruggun
Almenn venja fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið í og hella vatni meðfram hliðinni.
- Fyrsta brugg í 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta af brugginu.
- Bæta við vatni.
- Tveir til þrír endurbruggir og fleiri.
9. Geymsla
Almenn venja. Í þétt lokaðri krukku, í kæli við 0–5 °C, án raka, ljóss og utanaðkomandi lyktar. Best er að drekka innan árs.
10. Verð og fölsun
Engar verðupplýsingar í fundnum heimildum. Samkvæmt uppflettiritinu er tilbúnu tei skipt í fimm flokka.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar eða vottunarmerkinu „南城麻姑茶“ (samkvæmt skrá númer 40782709).
- Athuga að framleiðandinn sé úr hinum fimm skráðu einingum Nancheng sýslu.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Reglugerð 2016 bannar beinlínis að þurrka teið í sterkri sól.
- Reglugerð 2016 setur mörk fyrir þeanín en kröfur 2025 nota þess í stað amínósýrur.
- Staðbundið nafn á tínslunni „brum með laufi“ er „fáni og spjót“ (一旗一枪).
12. Samanburður við önnur te
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Grænt te úr hvítlaufuðu afbrigði í Zixi sýslu í sama Fuzhou borgarhéraði.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Te úr Lichuan sýslu í sama borgarhéraði. Flokkur þess er ekki skilgreindur í skjölum.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Eitt þekktasta græna fjallate Jiangxi.
- Gougounao Cha (狗牯脑茶): Grænt te frá Jiangxi með gullverðlaun frá 1915.
Að lokum:
Magu Cha er grænt fjallate úr Nancheng sýslu, nefnt eftir daoísku fjalli. Reglugerð 2016 lýsir handverki: festingu í katli við 150–200 °C, heitri vindingu og þurrkun í skugga. Útlit þess er þéttar vindingar á lit jade og gegnsætt grænt brugg. Um bragðið eru heimildir ósamhljóða. Gömul frægð tesins byggist á endursögnum sem ekki hafa verið bornar saman við frumtexta.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir