Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) is ‘n groen tee van Magu-berg (麻姑山) in Nancheng-distrik (南城县) van Fuzhou-stadsmunisipaliteit in die ooste van Jiangxi-provinsie. Die berg dra die naam van die onsterflike Magu, en ‘n oorlewering verbind ook die tee self met haar. Sedert 2016 is Magu Cha ‘n landbouproduk met ‘n geografiese aanduiding, sedert 2025 ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding. Die regulasie van 2016 beskryf handwerk met skadudroging, die vereistes van 2025 ‘n kort skema met warmdroging.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), ongefermenteer; die regulasie van 2016 noem dit direk so.
- Kategorie: Berg-groen tee van oostelike Jiangxi; landbougeografiese aanduiding (2016), produk met ‘n geografiese aanduiding (2025) en sertifiseringshandelsmerk «南城麻姑茶».
- Oorsprong: China, Jiangxi-provinsie (江西, Jiāngxī), Fuzhou-stadsmunisipaliteit (抚州, Fǔzhōu), Nancheng-distrik (南城, Nánchéng), Magu-berg.
- Beskermingsone: Volgens beide beskermingsdokumente is dit Jianchang-dorp (建昌镇), Zhuliang-dorp (株良镇) en Hongmen-dorp (洪门镇), Tianjingyuan-townships (天井源乡) en Xunxi (浔溪乡). Die oppervlakte volgens die registrasie van 2016 is 866,67 ha, die jaarlikse volume is 306 t.
- Geografiese koördinate: 116°24′42″–116°57′24″ O.L. en 27°18′51″–27°47′49″ N.B.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Oorlewering. Volgens die legende het die onsterflike Magu tydens die Oostelike Han-dinastie op die berg gewoon: in die lente het sy sagte lote gepluk, dit met water van die Shengongquan-bron (神功泉) gesit en gaste daarmee bedien.
- Geskiedenis:
- Tang. Die naslaanwerk haal «Kroniek van Nancheng-distrik» (《南城县志》) aan: die produksie van Magu-tee het tydens die Tang-dinastie gefloreer.
- Ming. Volgens naslaanwerke se oorvertellings het Xu Guangqi in die «Volledige verhandeling oor landbou» (《农政全书》) die Nancheng-tee Magu «die beste van alle tee» (为茶之极品) genoem, en Li Dongyang, Xiao Xian en Li Shishi het dit in gedigte besing. Die aanhalings is nie met die oorspronklike bronne gekontroleer nie.
- Qing. Volgens die naslaanwerk het die tee aan die begin van die dinastie deel van die hofgeskenke geword. Daar word ook met verwysing na die tydskrif «Shipin Keji» (《食品科技》, 1982) gesê dat nadat die toekomstige Tongzhi-keiser in 1856 gebore is, veertien liang Magu-tee by die maandelikse rantsoen van sy moeder, die toekomstige keiserin Cixi, ingesluit is.
- 1985. Volgens die naslaanwerk het die tee die titel van provinsiale «kwaliteit tradisionele beroemde tee» gekry en is dit ook na Hongkong en Suidoos-Asië gestuur.
- 2016. Registrasie as landbouproduk met ‘n geografiese aanduiding (sertifikaat AGI01815); die houer is die distriksentrum vir die verspreiding van landboutegnologie.
- 2022. Volgens ‘n berig van die portaal vir intellektuele eiendom van die Ministerie van Handel het die distriksvereniging vir plaaslike produkte ‘n sertifikaat vir die sertifiseringsmerk «南城麻姑茶» ontvang.
- 2025. Deur kennisgewing nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) van 16 Julie 2025 is die tee as ‘n produk met ‘n geografiese aanduiding erken in die algemene lys van 1409 produkte; die aansoeker is die navorsingsentrum vir landbouwetenskap en -tegnologie van Nancheng-distrik.
- Naam: 麻姑 (Mágū) is die naam van die onsterflike na wie die berg vernoem is.
- Kulturele betekenis: Magu-berg is ‘n Taoïstiese heiligdom: volgens «Aantekeninge oor beroemde berge» (《名山志》) in die naslaanwerk se oorvertelling het slegs hierdie berg beide ‘n «grot-hemel» en ‘n «geseënde land». Op die hange is die Danxia-grot (丹霞洞天) en die Xunzhensi-klooster (寻真寺).
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Variëteit / Kultivar: Daar is geen geregistreerde variëteit nie. Die regulasie van 2016 bepaal dat moederplante uit plaaslike, natuurlik groeiende bosse van Magu-berg geneem en deur steggies voortgeplant moet word; die vereistes van 2025 noem as grondstof «Magu-variëteit» (麻姑茶品种) en vereis ook steggievoortplanting. Volgens die naslaanwerk is die plaaslike populasie ‘n mediumblaarige struik met sterk behaarde lote; honderd lote «knop met drie blare» weeg 36,1 g.
- Oes: Volgens die regulasie van 2016 vanaf die Qingming-fees; volgens die vereistes van 2025 van einde Maart tot einde Mei, van ‘n enkele knop tot lote met vier blare. Volgens die naslaanwerk is die opbrengs meer as 100 kg tee per mu.
- Oesstandaard: Vir die beste tee slegs «knop met blaar» (一旗一枪, yī qí yī qiāng), lootlengte 2–3 cm; die blare word dadelik in geventileerde bamboesmandjies na die verwerking gebring.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Magu-berg is 10 km suidwes van die distriksentrum, ‘n vertakking van die Wuyishan-bergreeks.
- Klimaat en hoogtes: Middelsubtropiese moeson, vogtig, met gereelde mis. Volgens die regulasie van 2016 is die hoogte 600–1176 m, reënval 1700 mm, sonskynure 2000–2230 per jaar, gemiddelde temperatuur ongeveer 15 °C, daaglikse temperatuurverskil ongeveer 10 °C. Die naslaanwerk gee tuine op 500–1000 m en 2300 mm reënval, die vereistes van 2025 ‘n hoogte van 600–1000 m. Die gegewens verskil.
- Grond: Volgens die regulasie van 2016 rooigrond, geelbruin en sanderige grond, pH 4,0–6,5; volgens die vereistes van 2025 geelbruin, diep en vrugbaar, pH 4,8–6,5.
- Tuinversorging: Bemesting is hoofsaaklik organies, nitraatstikstof is verbode; een ligval per 50 mu.
5. Produksietegnologie
Volgens die regulasie van die landbou-GI van 2016:
- Afkoeling (凉青, liángqīng): In ‘n laag van 2–3 cm op gevlegte skinkborde, 6–12 uur.
- Fiksering (杀青, shāqīng): In ‘n breë ysterpot by 150–200 °C, ongeveer 2 kg blare per keer, volgens die reël «hoë temperatuur, min blare». Klaar wanneer die blaar sag is, sonder glans en sonder die grasagtige reuk.
- Rol (揉捻, róuniǎn): Die lote is growwe, met ‘n dik blaarsteel, daarom word hulle warm gerol, op lae hitte, in ‘n bal of ‘n strengel.
- Droging (干燥, gānzào): Op bamboesmatte in die skadu, sonder direkte son, tot ‘n voginhoud van 3–5 %. In reënweer stadige droging by lae temperatuur.
- Uitsoek en sif (精挑, 筛分, jīngtiāo, shāifēn): Met die hand word verbrande blare en klonte verwyder, siwwe verdeel die tee in grade.
Die vereistes van 2025 gee ‘n ander skema: fiksering → rol → braai (炒青, chǎoqīng) → warmdroging (烘干, hōnggān). Die dokumente verduidelik nie hoe die twee skemas met mekaar verband hou nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Die beskrywings word gegee deur die regulasie van 2016 («volgens registrasie»), die vereistes van 2025 en die naslaanwerk.
- Voorkoms van die droë blaar: Volgens registrasie is dit volronde knop met blaar in die kleur van jadeïet (色如翡翠), in digte krulle. Volgens die vereistes van 2025 is dit reguit, stewige, egalige strengels met ‘n sigbare knop. Volgens die naslaanwerk is dit digte krulle met dons, silwergrys met sappige groen (银灰翠润).
- Geur van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing is in die gevonde bronne nie.
- Geur van die aftreksel: Hoog en blywend (香气高扬且持久).
- Smaak: Volgens registrasie lig en vars, met ‘n soet nasmaak (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); volgens die naslaanwerk vol, soetig-verkwikkend (醇厚甘爽). Die bronne verskil.
- Kleur van die aftreksel: Vars groen, deursigtig (鲜绿透亮).
- Teeblare (gesette blaar): Egalig, sagte groen, helder (匀整、嫩绿明亮); volgens die vereistes van 2025 is elke loot duidelik onderskeibaar (芽叶朵朵可辨).
Die tee, volgens die regulasie van 2016, weerstaan baie herinfusies (耐泡).
7. Chemiese Samestelling
Die regulasie van 2016 stel die volgende norme:
| Aanwyser | Norm |
|---|---|
| Vog | hoogstens 7,0 % |
| As | hoogstens 7,0 % |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | minstens 36,0 % |
| Ruvesel | hoogstens 14,0 % |
| Teanien (茶氨酸) | minstens 2,1 % |
Die vereistes van 2025: totale as hoogstens 6,5 %, ruvesel hoogstens 10,5 %, ekstraktiewe stowwe minstens 36 %, aminosure minstens 5,5 %.
Die naslaanwerk gee vir ‘n droë monster «knop met twee blare» 3,0 % aminosure, 26,6 % polifenole, 12,8 % kategiene en 5,9 % kafeïen, sonder metode; dit verskil van die norm van 2025 vir aminosure.
8. Voorbereiding
Klaspraktyk vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glasglas of wit gaiwan.
- Proses:
- Verhit die gerei.
- Plaas die tee en gooi water teen die wand in.
- Eerste aftreksel na 40–60 sekondes.
- Drink en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
- Gooi weer water by.
- Twee tot drie herinfusies en meer.
9. Berging
Klaspraktyk. In ‘n diggeslote fles, in die yskas by 0–5 °C, sonder vog, lig en vreemde reuke. Dit is beter om dit binne ‘n jaar te drink.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie. Volgens die naslaanwerk word die klaar tee in vyf grade verdeel.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van geografiese aanduiding of die sertifiseringsmerk «南城麻姑茶» (volgens die katalogus nr. 40782709).
- Kontroleer dat die produsent uit een van die vyf genoemde eenhede van Nancheng-distrik kom.
11. Interessante Feite
- Die regulasie van 2016 verbied direk om die tee onder die brandende son te droog.
- Die regulasie van 2016 stel ‘n norm vir teanien, terwyl die vereistes van 2025 in plaas daarvan aminosure gebruik.
- Die plaaslike naam vir die oes «knop met blaar» is «vaandel en spies» (一旗一枪).
12. Vergelyking met Ander Tee
- Zixi Bai Cha (资溪白茶): Groen tee van ‘n witblaar-variëteit uit Zixi-distrik in dieselfde Fuzhou-munisipaliteit.
- Lichuan Baicha (黎川白茶): Tee uit Lichuan-distrik in dieselfde munisipaliteit; die klas daarvan is nie deur ‘n dokument bepaal nie.
- Lushan Yun Wu (庐山云雾): Een van die bekendste berg-groen tee van Jiangxi.
- Gougounao Cha (狗牯脑茶): Groen tee van Jiangxi met ‘n goue medalje van 1915.
Ter afsluiting:
Magu Cha is ‘n berg-groen tee van Nancheng-distrik, vernoem na die Taoïstiese berg. Die regulasie van 2016 beskryf handwerk: fiksering in ‘n pot by 150–200 °C, warm rol en skadudroging. Die voorkoms is digte krulle in die kleur van jadeïet en ‘n deursigtige groen aftreksel; oor die smaak verskil die bronne. Die ou roem van die tee berus op oorvertellings wat nie met die oorspronklike bronne gekontroleer is nie.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy