Dachju Baycha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — Sichuan provinsiyasining sharqidagi Dachjou shahar okrugiga qarashli Dachju uyezdidagi (大竹县) oq bargli navdan tayyorlangan choy. Nomidagi «baycha» so‘zi oq toifaga mansublikni isbotlamaydi. Choy Chjetszyanning Anji uyezdidan keltirilgan 白叶一号 (báiyè yīhào) navidan tayyorlanadi, aynan shu nav yashil Anji Baycha choyini beradi; bahorda bu navning yosh kurtaklari deyarli oq bo‘ladi, nom ham shundan kelib chiqqan. Hujjat bo‘yicha toifasi belgilanmagan. Uyezd yilnomasiga ko‘ra, dastlabki butalar 2009 yilda ekilgan; 2020 yilda nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi maqomini olgan, 2025 yilda esa CNIPA geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar ro‘yxatiga kiritilgan.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Hujjat bo‘yicha toifasi belgilanmagan. Uyezd yilnomasi (uyezd mahalliy yilnomalar byurosining maʼlumotnomasi, 2019) yetakchi «巴蜀玉叶» markasini «yashil choylar orasidagi ajoyib topilma» deb ataydi, Anjidagi 白叶一号 navi esa yashil choy beradi. Biroq toifani texnologiya hal qiladi, uyezd qayta ishlash reglamentining matnini esa men ko‘rmaganman, shuning uchun maqola Chunyan Baycha kabi toifalar orasida turadi. Nomdagi «白茶» — bu so‘lish texnologiyasi emas, bahorgi barg rangidir.
- Toifa: Ochiq bargli navlardan tayyorlangan choy; qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (2020) va CNIPA ro‘yxatidagi geografik ko‘rsatkichli mahsulot (2025).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Dachjou shahar okrugi (达州, Dázhōu), Dachju uyezdi (大竹, Dàzhú).
- Muhofaza zonasi: Uyezdning 19 volosti va qishlog‘i — Yuexua, Tuanba, Gaosyue, Sinxe, Yanszya, Sinshuy, Myaoba, Tyanchen, Guanyin, Chjouszya, Vensin, Shitszi, Umu, Outszya, Chjunxua, Mama, Chaoyan, Badu va Chuanchju — hamda ulardagi 192 maʼmuriy qishloq.
- Geografik koordinatalari: 106°59′54″–107°32′17″ sh. u., 30°20′07″–31°00′06″ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Oq navgacha. Yilnoma Dachjuning choy tarixini ming yildan ortiq, uyezd choy sohasi markazini esa 1700 yil deb hisoblaydi; manbalarni hech kim keltirmaydi. 1960–1970 yillarda bu yerda ikkita davlat choy xo‘jaligi va 132 qishloq xo‘jaligi ishlagan, keyin bog‘lar tashlab qo‘yilgan.
- 2009 — Anjidan keltirilgan nav. Yilnomaga ko‘ra, uyezddan isteʼfodagi harbiy Anji bilan kenglik va bambukning ko‘pligi jihatidan o‘xshashlikni payqab, sinov uchun 1000 ta ko‘chat olib kelgan; keyingi yili tajriba muvaffaqiyatli bo‘lgan. Nashrlardagi raqamlar turlicha: 2000 va «bir necha yuz» (Dachjou portali, 2022), Tuanba qishlog‘idagi Baycha qishlog‘ida 3000 dan ortiq («Sichuan jibao», 2025); «Sichuan nunsun jibao» boshlanishini 2010 yil deb ko‘rsatadi.
- 2010–2011 — birinchi kompaniya. Yilnoma uning tashkil etilishini 2011 yil iyuliga, Dachjou portalidagi nashrlardan biri esa 2010 yilga to‘g‘rilaydi. Kompaniya dehqonlarga ko‘chat tarqatgan va yangi bargni sotib olgan.
- 2012–2017 — marka mukofotlari. Yetakchi kompaniyaning «巴蜀玉叶» markasidagi choyi «Chjunlyuy Bey» tanlovida oltin (2012, 2016) va «Chjuncha Bey» tanlovida maxsus mukofotlarni (2015, 2017) qo‘lga kiritgan.
- 2020. Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligi «大竹白茶»ni 2020 yilgi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichlarining ikkinchi partiyasiga kiritgan, raqami AGI03245.
- 2022. Fevralda Dachjou standartlari yetishtirish (DB5117/T 50-2022) va qayta ishlash (DB5117/T 51-2022) bo‘yicha kuchga kirgan; ikkinchisi 2025 yil 31 avgustdan bekor qilingan.
- 2025. CNIPA № 646 eʼloni «大竹白茶»ni geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar ro‘yxatiga kiritgan.
- Nomi: «Dachju» (大竹) — «katta bambuk»: yilnoma uyezd nomini yirik bambukning ko‘pligi bilan izohlaydi. «Baycha» (白茶) — «oq choy», bahorgi kurtak rangiga ishora.
- Madaniy ahamiyati: 2017 yildan boshlab uyezd har bahorda bog‘larda «喊山开茶» — «tog‘ni chaqirib, terimni ochish» bayramini o‘tkazadi; 2026 yilda u o‘ninchi marta o‘tkazilgan. Uyezd choy sohasi markazi maʼlumotlariga ko‘ra, bayram jami 200 mingdan ortiq tashrif buyuruvchini to‘plagan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav: 白叶一号 (báiyè yīhào) — Chjetszyan provinsiyasining Anji uyezdidagi oq bargli nav; dastlabki ko‘chatlar u yerdan keltirilgan.
- Barg rangi: Erta bahorda yosh kurtaklar nefrit-oq rangda; isish va yorug‘lik kuchayishi bilan barg yashil tusga kiradi. Shuning uchun, yilnomaga ko‘ra, «巴蜀玉叶» markasining eng yaxshi mahsuloti yiliga atigi bir hafta atrofida tayyorlanadi.
- Terimi: Bahorgi. Yilnomaga ko‘ra, Dachjuda kurtaklar Anjiga nisbatan taxminan o‘n kun oldin ochiladi va terim ham oldinroq boshlanadi.
- Terim standarti: Topilgan manbalarda maʼlumot yo‘q; DB5117/T 50-2022 standarti matnini men ko‘rmaganman.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Relyefi: Sichuan botig‘i chetidagi parallel tizmalar va vodiylar zonasi — «uch tog‘ va ikki chuqurlik».
- Iqlimi: Subtropik nam mussonli. Yilnoma maʼlumotlariga ko‘ra: o‘rtacha yillik harorat 16,6 °C, kuzatuv yillaridagi ekstremal qiymatlar −4 dan 41 °C gacha, sovuqsiz davr 284 kun, yillik yog‘in 1184 mm, quyoshli soatlar yiliga 1440 soat.
- O‘sish balandligi: 500–800 m.
- Tuproqlari: Sariq gilli qumloq tuproqlar, pH 4,5–6,5, barg to‘kilishidan ko‘p miqdorda organik modda bilan. Uyezd selen, kaliy va ruxga boy tuproqlar haqida yozadi; o‘lchovlarni men ko‘rmaganman.
- Ekin maydonlari: Yilnomaga ko‘ra, bog‘lar o‘rmon bilan aralash ekilgan (林茶相间).
- Masshtabi: Uyezd maʼlumotlariga ko‘ra, 2019 yilda — 50 ming mu, 2022 yilga kelib — 13 qishloqda 80 ming mudan ortiq.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Texnologiyani uyezd reglamenti DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程» tavsiflagan, hozir bekor qilingan; uning matnini men ko‘rmaganman. Agar choy Anji Baycha namunasida yashil choy kabi tayyorlansa, umumiy sxema quyidagicha: bahorgi oq kurtaklarni terish → so‘lish (摊放, tānfàng) → oksidlanishni to‘xtatuvchi fiksatsiya (杀青, shāqīng) → shakl berish (理条, lǐtiáo) → quritish (烘干, hōnggān). Bu Dachju Baycha texnologiyasining tavsifi emas, balki toifaning umumiy sxemasi; topilgan manbalarda parametrlar yo‘q.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsifni uyezd yilnomasi (2019) va uyezd choy sohasi markazi (2022) keltiradi; ko‘rsatkich hujjatidagi tavsif matnini men ko‘rmaganman.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: To‘g‘ri va nafis, g‘oz-sariq rangda yashil ko‘rinib turadi, oq tuklari yaqqol seziladi (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
- Damlamasi hidi: Toza va barqaror (香气清香持久).
- Taʼmi: Yangi, tetiklantiruvchi, shirin va yumshoq, so‘lak oqizadi (滋味鲜爽甘醇生津).
- Damlamasi rangi: Nozik yashil va yorqin (茶汤嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Umumiy nom uchun tavsiflar yo‘q. «巴蜀玉叶» markasi uchun yilnoma shunday tasvirlaydi: nozik kurtaklar barglari bilan gulday ochiladi, barg oq, yashil tomirlari bilan, nefrit yaltirashi bilan (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).
7. Kimyoviy tarkibi
Uyezd yilnomasi aminokislotalar miqdorini 8–12 %, «巴蜀玉叶» markasi uchun esa 9,7 % erkin aminokislotalarni keltiradi, bu oddiy yashil choyga nisbatan uch-to‘rt baravar ko‘p. Polifenollar, o‘sha yilnomaga ko‘ra, boshqa yashil choylarga nisbatan kamroq; soni aytilmagan. Manba usul va tanlamani ko‘rsatmaydi — bu standart normasi emas, balki mo‘ljal.
8. Damlash
Nozik yashil choy uchun toifa amaliyoti.
- Suv harorati: 75–80 °C: ochiq bargli navlarda aminokislotalar ko‘p, issiq suv ularning tetikligini bo‘g‘adi.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning uchdan birini qoldirib ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Toifa amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Yangilik va och rang birinchi bo‘lib yo‘qoladi, shuning uchun choyni bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Uyezd yilnomasi maʼlumotlariga ko‘ra, 2019 yilda quruq choyning o‘rtacha narxi kilogrammi uchun 2000–3200 yuanni tashkil etgan. Dachjou portalining 2023 yilgi nashrida mahalliy choykor quruq choyning ulgurji narxini jin uchun 400–500 dan 2000 yuangacha deb ataydi.
- Qalbakidan qanday saqlanish:
- Geografik ko‘rsatkich belgisi va AGI03245 ro‘yxatiga oid belgini izlash.
- Ishlab chiqaruvchi Dachju uyezdidan ekanini tekshirish.
- 白叶一号 ko‘p provinsiyalarda o‘sishini yodda tutish: barg ko‘rinishidan kelib chiqish joyini aniqlab bo‘lmaydi, uni faqat hujjatlar tasdiqlaydi.
11. Qiziqarli faktlar
- Uyezd bambuk sharafiga nomlangan va yilnoma «竹多（白）茶更香» — «bambuk qancha ko‘p bo‘lsa, (oq) choy shunchalik xushbo‘y» degan maqolni keltiradi.
- 2019 yilda dachjulik oq bargli choyning yettita ro‘yxatdan o‘tgan markasi bo‘lgan, jumladan «巴蜀玉叶» va «川白茶».
- 2023 yilda dachju choyidan tayyorlangan ichimlik — oq choyli muzlatib quritilgan qahva — Chjetszyanning Uchjen shahrida taqdim etilgan. Dachjou portali buni navning «vatanga» qaytishi deb o‘ynab ko‘rsatgan.
12. Boshqa ochiq bargli choylar bilan taqqoslash
- Anji Baycha (安吉白茶): Navning vatani va bu turdagi choyning namunasi; Dachju Baycha — uning sichuanlik avlodi bo‘lib, terimi erta boshlanadi.
- Chjenan Baycha (正安白茶): Guychjoudagi o‘sha navdan tayyorlangan yashil choy, ham geografik ko‘rsatkichga ega.
- Szinan Baycha (靖安白茶): Szyansi provinsiyasining ochiq bargli yashil choyi.
- Guanyuan Huancha (广元黄茶): Sariq bargli 中黄1号 va 中黄2号 navlaridan tayyorlangan sichuanlik «qarindosh» — xuddi shunday nom tuzog‘i, faqat «sariq» bilan.
Xulosa:
Dachju Baycha — aldamchi nomga ega yosh sichuan choyi: oq deb bahorgi kurtak rangiga ko‘ra ataladi. O‘n besh yil ichida anjilik 白叶一号 navi bambuk uyezdida 500–800 m balandlikda ildiz otib, uyezd tavsiflariga ko‘ra, nozik yashil damlamali, yangi shirin taʼmli va yuqori aminokislota miqdoriga ega choy berdi. Yilnoma yetakchi markani yashil choylar qatoriga kiritadi, ammo texnologiya matnisiz toifa tasdiqlanmagan holda qolmoqda; muhofaza zonasi esa qishloq darajasigacha belgilangan.
Manbalar
Standartlar
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida