Dàzhú báichá

Dažu Baiča (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — tēja no baltlapu šķirnes Dažu apriņķī (大竹县) Dažou pilsētas apgabalā Sičuaņas provinces austrumos. Vārds «baiča» nosaukumā nepierāda piederību baltajai klasei. Tēju gatavo no šķirnes 白叶一号 (báiyè yīhào), kas atvesta no Aņdzi apriņķa Džedzjanā, — tās pašas, kas dod zaļo Aņdzi Baiča; pavasarī šīs šķirnes jaunie dzinumi ir gandrīz balti, no tā arī nosaukums. Klase pēc dokumentiem nav noteikta. Pēc apriņķa hronikas, pirmie krūmi iestādīti 2009. gadā; 2020. gadā nosaukums ieguva lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, bet 2025. gadā iekļauts CNIPA ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu produktu sarakstā.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Klase pēc dokumenta nav noteikta. Apriņķa hronika (apriņķa vietējo hroniku biroja izziņa, 2019) vadošo zīmolu «巴蜀玉叶» sauc par «dīvainību starp zaļajām tējām», bet šķirne 白叶一号 Aņdzi dod zaļo tēju. Tomēr klasi nosaka tehnoloģija, un apriņķa pārstrādes reglamenta tekstu es neesmu redzējis, tāpēc raksts atrodas starp kategorijām, tāpat kā Čuņjana Baiča. «白茶» nosaukumā ir pavasara lapas krāsa, nevis vītināšanas tehnoloģija.
• Kategorija: Tēja no gaišlapu šķirnēm; lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2020) un produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi CNIPA sarakstā (2025).
• Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Dažou pilsētas apgabals (达州, Dázhōu), Dažu apriņķis (大竹, Dàzhú).
• Aizsardzības zona: 19 apriņķa pagasti un miesti — Juehua, Tuaņba, Gaosjue, Cjiņhe, Jaņdzja, Cjiņšui, Mjaoba, Tjaņčena, Guaņjiņa, Džoudzja, Veņsjiņa, Šidzi, Umu, Oudzja, Džunhua, Mama, Čaojaņa, Badu un Čuaņdžu, — un tajās 192 administratīvie ciemi.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 106°59′54″–107°32′17″ a. g., 30°20′07″–31°00′06″ z. p.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Pirms baltās šķirnes. Hronika ved Dažu tējas vēsturi vairāk nekā tūkstoš gadu garumā, apriņķa tējas nozares centrs — 1700 gadu; avotus neviens nenosauc. 1960.–1970. gados šeit darbojās divas valsts tējas saimniecības un 132 lauku saimniecības, pēc tam dārzus pameta.
  • 2009 — šķirne no Aņdzi. Pēc hronikas, atvaļināts militārpersona no apriņķa, pamanījis līdzību ar Aņdzi pēc platuma un bambusa bagātības, atveda izmēģinājumam 1000 stādu; nākamajā gadā eksperiments izdevās. Skaitļi publikācijās atšķiras: 2000 un «vairāki simti» (Dažou portāls, 2022), vairāk nekā 3000 Baičas ciemā Tuaņbas pagastā («Sičuaņa žibao», 2025); «Sičuaņa nuņcuņ žibao» sākumu attiecina uz 2010. gadu.
  • 2010–2011 — pirmais uzņēmums. Hronika tā izveidi datē ar 2011. gada jūliju, viena no Dažou portāla publikācijām — ar 2010. gadu. Uzņēmums izdalīja zemniekiem stādus un uzpirka svaigo lapu.
  • 2012–2017 — zīmola apbalvojumi. Vadošā uzņēmuma tēja ar zīmolu «巴蜀玉叶» ieguva zeltu konkursā «中绿杯» (2012, 2016) un īpašās balvas konkursā «中茶杯» (2015, 2017).
  • 2020. Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija iekļāva «大竹白茶» otrajā 2020. gada lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu partijā, numurs AGI03245.
  • 2022. Februārī stājās spēkā Dažou standarti par audzēšanu (DB5117/T 50-2022) un par pārstrādi (DB5117/T 51-2022); otrais atcelts no 2025. gada 31. augusta.
  • 2025. CNIPA paziņojums Nr. 646 iekļāva «大竹白茶» ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu produktu sarakstā.
• Nosaukums: «Dažu» (大竹) — «lielais bambuss»: hronika apriņķa nosaukumu skaidro ar lielā bambusa bagātību. «Baiča» (白茶) — «baltā tēja», pēc pavasara dzinuma krāsas.
• Kultūras nozīme: Kopš 2017. gada apriņķis katru pavasari dārzos rīko svētkus «喊山开茶» — «sasaukt kalnu un atklāt ražu»; 2026. gadā tie notika desmito reizi. Pēc apriņķa tējas nozares centra datiem, svētki kopā pulcējuši vairāk nekā 200 tūkstošus apmeklētāju.

3. Botāniskais Apraksts un Izejviela

• Šķirne: 白叶一号 (báiyè yīhào) — baltlapu šķirne no Aņdzi apriņķa Džedzjanas provincē; pirmo stādījumu stādi atvesti no turienes.
• Lapas krāsa: Agrā pavasarī jaunie dzinumi ir nefrītbalti; kļūstot siltākam un pieaugot gaismai, lapa zaļo. Tāpēc, pēc hronikas, zīmola «巴蜀玉叶» labāko produktu gatavo tikai aptuveni nedēļu gadā.
• Raža: Pavasara. Pēc hronikas, pumpuri Dažu plaukst aptuveni desmit dienas agrāk nekā Aņdzi, un raža sākas agrāk.
• Ražas standarts: Datu atrastajos avotos nav; standarta DB5117/T 50-2022 tekstu neesmu redzējis.

4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības

• Reljefs: Paralēlu grēdu un ieleju zona Sičuaņas ieplakas malā — «trīs kalni un divas ieplakas».
• Klimats: Subtropisks mitrs musonu. Pēc hronikas datiem: vidējā gada temperatūra 16,6 °C, galējās vērtības novērojumu gados no −4 līdz 41 °C, bezsala periods 284 dienas, nokrišņi 1184 mm gadā, saules spīdēšana 1440 stundas gadā.
• Augšanas augstums: 500–800 m.
• Augsnes: Dzelteni mālaini smilšmāli ar pH 4,5–6,5, ar lielu organisko vielu daudzumu no nobirām. Apriņķis raksta par augsnēm, kas bagātas ar selēnu, kāliju un cinku; mērījumus neesmu redzējis.
• Stādījumi: Pēc hronikas, dārzi mijas ar mežu (林茶相间).
• Mērogs: Pēc apriņķa datiem, 2019. gadā — 50 tūkst. mu, līdz 2022. gadam — vairāk nekā 80 tūkst. mu 13 pagastos.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Tehnoloģiju aprakstīja apriņķa reglaments DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程», tagad atcelts; tā tekstu neesmu redzējis. Ja tēju gatavo kā zaļo, pēc Aņdzi Baičas parauga, vispārējā shēma ir šāda: pavasara gaišo dzinumu raža → vītināšana (摊放, tānfàng) → fiksācija (杀青, shāqīng), kas aptur oksidēšanos → formas piešķiršana (理条, lǐtiáo) → žāvēšana (烘干, hōnggān). Tā ir klases vispārējā shēma, nevis Dažu Baičas tehnoloģijas apraksts; parametru atrastajos avotos nav.

6. Organoleptiskās Īpašības

Tālāk sniegto aprakstu dod apriņķa hronika (2019) un apriņķa tējas nozares centrs (2022); apraksta teksta norādes dokumentā neesmu redzējis.

• Sausās lapas izskats: Taisna un eleganta, zosu dzeltena ar cauri spīdošu zaļumu, ar manāmu baltu pūciņu (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Tīrs un noturīgs (香气清香持久).
• Garša: Svaiga, moža, salda un maiga, rosina siekalu izdalīšanos (滋味鲜爽甘醇生津).
• Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa un spoža (茶汤嫩绿明亮).
• Tējas lapas (uzlietā lapa): Nosaukumam kopumā aprakstu nav. Zīmolam «巴蜀玉叶» hronika to apraksta šādi: maigi pumpuri ar lapām atveras kā zieds, lapa balta ar zaļām dzīslām, ar nefrīta spīdumu (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. Ķīmiskais Sastāvs

Apriņķa hronika norāda aminoskābju saturu 8–12 %, bet zīmolam «巴蜀玉叶» — 9,7 % brīvo aminoskābju, trīs līdz četras reizes vairāk nekā parastā zaļajā tējā. Polifenolu, pēc tās pašas hronikas, ir mazāk nekā citās zaļajās tējās; skaitlis nav nosaukts. Metodi un izlasi avots nenorāda — tas ir orientieris, nevis standarta norma.

8. Aplejšana

Klases prakse maigai zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 75–80 °C: gaišlapu šķirnēm ir daudz aminoskābju, un karsts ūdens apslāpē to svaigumu.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauks: Stikla glāze.
• Process:
  1. Uzsildīt trauku.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
  5. Papildināt ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas uzlešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Svaigums un gaišā krāsa zūd pirmie, tāpēc tēju labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un Viltojumi

Pēc apriņķa hronikas datiem, 2019. gadā sausās tējas vidējā cena bija 2000–3200 juaņu par kilogramu. Dažou portāla 2023. gada publikācijā vietējais tējas audzētājs nosauc sausās tējas vairumtirdzniecības cenu no 400–500 līdz 2000 juaņu par dziņu.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi un reģistrāciju AGI03245.
  • Pārbaudīt, ka ražotājs ir no Dažu apriņķa.
  • Atcerēties, ka 白叶一号 aug daudzās provincēs: pēc lapas izskata izcelsmi noteikt nevar, to apstiprina tikai dokumenti.

11. Interesanti Fakti

• Apriņķis nosaukts bambusa vārdā, un hronika min parunu «竹多（白）茶更香» — «kur vairāk bambusa, tur smaržīgāka (baltā) tēja».
• 2019. gadā Dažu baltlapu tējai bija septiņi reģistrēti zīmoli, tostarp «巴蜀玉叶» un «川白茶».
• 2023. gadā dzērienu no Dažu tējas — liofilizētu kafiju ar balto tēju — prezentēja Vužeņā, Džedzjanā. Dažou portāls to izspēlēja kā šķirnes atgriešanos «dzimtenē».

12. Salīdzinājums ar citām gaišlapu tējām

• Aņdzi Baiča (安吉白茶): Šķirnes dzimtene un šī tējas tipa etalons; Dažu Baiča ir tās Sičuaņas pēctece ar agrāku ražu.
• Džeņaņa Baiča (正安白茶): Tās pašas šķirnes zaļā tēja Guidžou, arī ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
• Dzjiņaņa Baiča (靖安白茶): Dzjansji provinces gaišlapu zaļā tēja.
• Guaņjuaņa Huaņča (广元黄茶): Sičuaņas «radiniece» no dzeltenlapu šķirnēm 中黄1号 un 中黄2号 — tā pati nosaukuma lamata, tikai ar «dzelteno».

Nobeigumā:

Dažu Baiča ir jauna Sičuaņas tēja ar mānīgu nosaukumu: par balto to sauc pavasara dzinuma krāsas dēļ. Pusotra desmitgadē Aņdzi šķirne 白叶一号 iedzīvojusies bambusa apriņķī 500–800 m augstumā un, pēc apriņķa aprakstiem, devusi tēju ar maigi zaļu uzlējumu, svaigu saldu garšu un augstu aminoskābju saturu. Hronika pieskaita vadošo zīmolu zaļajām tējām, bet bez tehnoloģijas teksta klase paliek neapstiprināta; aizsardzības zona tikmēr iezīmēta līdz ciemam.

Avoti

Standarti

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

Pilns saraksts — lapā “Avoti”