Dàzhú báichá

दाझू बाइचा (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — सिचुआन प्रांत के पूरब में दाझोउ (达州, Dázhōu) नगर परिषद के दाझू (大竹县, Dàzhú) जिला के बेलपत्ती किसिम के कुल्हड़ से बनल चाय ह। नाँव में जे “बाइचा” शब्द बा ओकरा से सफेद वर्ग साबित ना होला। चाय 白叶一号 (báiyè yīhào) किसिम से बनेला, जे झेजियांग के आंजी जिला से ले आइल गइल बा, उहे किसिम जे हरियर आंजी बाइचा देवेला; बसंत में एह किसिम के जवान अँखुआ लगभग सफेद होखेला, एही से नाँव पड़ल। दस्तावेज से वर्ग तय नइखे। जिला इतिहास के मोताबिक, पहिला झाड़ 2009 में लगावल गइल; 2020 में नाँव के कृषि भौगोलिक संकेत मिलल, आ 2025 में CNIPA के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सूची में सामिल भइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: दस्तावेज से वर्ग तय नइखे। जिला इतिहास (जिला स्थानीय इतिहास ब्यूरो के संदर्भ, 2019) प्रमुख ब्रांड “巴蜀玉叶” के “हरियर चाय सभ में अनोखा” कहेला, आ आंजी में 白叶一号 किसिम हरियर चाय देवेला। बाकिर वर्ग तकनीक तय करेला, आ जिला प्रसंस्करण नियम के पाठ हम ना देखले बानी, एही से लेख श्रेणियन के बीच बा, जइसे चोंगयांग बाइचा। नाँव में “白茶” बसंत के पत्ता के रंग ह, ना कि मुरझावे के तकनीक।
• श्रेणी: हल्का पत्ता वाला किसिम सभ के चाय; कृषि भौगोलिक संकेत (2020) आ CNIPA सूची में भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, सिचुआन प्रांत (四川, Sìchuān), दाझोउ नगर परिषद (达州, Dázhōu), दाझू जिला (大竹, Dàzhú)।
• संरक्षण क्षेत्र: जिला के 19 टाउनशिप आ कस्बा — युएहुआ, तुआनबा, गाओशुए, चिंगहे, यांगजिया, चिंगशुई, मियाओबा, तियानचेंग, गुआनयिन, झोउजिया, वेनशिंग, शिजी, वुमू, ओउजिया, झोंगहुआ, मामा, चाओयांग, बादू आ चुआनझू — आ ओहमें 192 प्रशासनिक गाँव।
• भौगोलिक निर्देशांक: 106°59′54″–107°32′17″ पू.दे., 30°20′07″–31°00′06″ उ.अ.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सफेद किसिम से पहिले। इतिहास दाझू के चाय इतिहास हजार साल से बेसी बतावेला, जिला चाय उद्योग केंद्र 1700 साल से बा; स्रोत केहू ना बतावे। 1960–1970 के दशक में इहाँ दू गो राज्य चाय फार्म आ 132 गो ग्रामीण फार्म रहलें, बाद में बागान छूट गइलें।
  • 2009 — आंजी से किसिम। इतिहास के मोताबिक, जिला के एगो सेवानिवृत्त सैनिक, अक्षांश आ बांस के बहुलता में आंजी से समानता देख के, परीक्षण खातिर 1000 पौधा ले अइलें; अगिला साल प्रयोग सफल भइल। प्रकाशन में संख्या घटबढ़ जाला: 2000 आ “कई सौ” (दाझोउ पोर्टल, 2022), तुआनबा टाउनशिप के बाइचा गाँव में 3000 से बेसी (“सिचुआन डेली”, 2025); “सिचुआन रूरल डेली” शुरुआत 2010 में मानेला।
  • 2010–2011 — पहिला कंपनी। इतिहास जुलाई 2011 में एकर स्थापना बतावेला, दाझोउ पोर्टल के एगो प्रकाशन 2010 बतावेला। कंपनी किसानन के पौधा बाँटत रहे आ ताजा पत्ता खरीदत रहे।
  • 2012–2017 — ब्रांड पुरस्कार। प्रमुख कंपनी के चाय “巴蜀玉叶” ब्रांड से “中绿杯” प्रतियोगिता में सोना (2012, 2016) आ “中茶杯” प्रतियोगिता में विशेष पुरस्कार (2015, 2017) जितलस।
  • 2020। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय “大竹白茶” के 2020 के कृषि भौगोलिक संकेत के दूसरा बैच में सामिल कइलस, नंबर AGI03245।
  • 2022। फरवरी में दाझोउ मानक उगावे (DB5117/T 50-2022) आ प्रसंस्करण (DB5117/T 51-2022) पर लागू भइलें; दूसरा 31 अगस्त 2025 से रद्द बा।
  • 2025। CNIPA घोषणा नं. 646 “大竹白茶” के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सूची में सामिल कइलस।
• नाँव: “दाझू” (大竹) — “बड़का बांस”: इतिहास जिला के नाँव के कारण बड़का बांस के बहुलता बतावेला। “बाइचा” (白茶) — “सफेद चाय”, बसंत के अँखुआ के रंग पर।
• सांस्कृतिक महत्व: 2017 से जिला हर बसंत में बागान में “喊山开茶” उत्सव मनावेला — “पहाड़ के बोलाव आ तोड़ाई शुरू कर”; 2026 में ई दसवीं बेर भइल। जिला चाय उद्योग केंद्र के आँकड़ा अनुसार, उत्सव में कुल मिला के 200 हजार से बेसी दर्शक आइल।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: 白叶一号 (báiyè yīhào) — झेजियांग प्रांत के आंजी जिला के बेलपत्ती किसिम; पहिला बागान के पौधा ओहिजा से ले आइल गइल।
• पत्ता के रंग: सुरुआती बसंत में जवान अँखुआ मरगत-सफेद होखेला; गर्मी आ रोशनी बढ़ला पर पत्ता हरियर हो जाला। एही से इतिहास के मोताबिक, “巴蜀玉叶” ब्रांड के सभसे नीक उत्पाद साल में लगभग एक हफ्ता बनेला।
• तोड़ाई: बसंत के। इतिहास के मोताबिक, दाझू में कली आंजी से लगभग दस दिन पहिले खुलेला, आ तोड़ाई पहिले शुरू होला।
• तोड़ाई मानक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे; मानक DB5117/T 50-2022 के पाठ हम ना देखले बानी।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• राहत: सिचुआन बेसिन के किनारे समानांतर पहाड़ आ घाटी के क्षेत्र — “तीन पहाड़ आ दू गो निचला भूमि”।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय नम मानसून। इतिहास के आँकड़ा अनुसार: औसत सालाना तापमान 16.6 °C, अवलोकन के सालन में चरम मान −4 से 41 °C, पाला-मुक्त अवधि 284 दिन, सालाना बरखा 1184 मिमी, सालाना धूप 1440 घंटा।
• उगावे के ऊँचाई: 500–800 मी.
• माटी: पीयर माटी के बलुई दोमट, pH 4.5–6.5, पतझड़ से बहुत जैविक पदार्थ वाला। जिला सेलेनियम, पोटेशियम आ जस्ता से भरपूर माटी के बात करेला; माप हम ना देखले बानी।
• बागान: इतिहास के मोताबिक, बागान जंगल से मिलल-जुलल बाड़ें (林茶相间)।
• पैमाना: जिला के आँकड़ा अनुसार, 2019 में — 50 हजार म्यू, 2022 ले — 13 टाउनशिप में 80 हजार म्यू से बेसी।

5. उत्पादन तकनीक

तकनीक जिला नियम DB5117/T 51-2022 “大竹白茶加工技术规程” में बतावल गइल रहे, जे अब रद्द बा; एकर पाठ हम ना देखले बानी। अगर चाय हरियर नियर बनेला, आंजी बाइचा के नमूना पर, सामान्य योजना इहे बा: बसंत के हल्का अँखुआ के तोड़ाई → मुरझाव (摊放, tānfàng) → गरम कइल (杀青, shāqīng), जे ऑक्सीकरण रोकेला → आकार दिहल (理条, lǐtiáo) → सुखावल (烘干, hōnggān). ई वर्ग के सामान्य योजना ह, दाझू बाइचा के तकनीक के विवरण ना; पैरामीटर मिलल स्रोत में नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के विवरण जिला इतिहास (2019) आ जिला चाय उद्योग केंद्र (2022) से बा; संकेत दस्तावेज में विवरण के पाठ हम ना देखले बानी।

• सूखा पत्ता के रूप: सीधा आ सुघर, हंस-पीयर में हरियर झलक, साफ सफेद रोआँ के साथ (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: साफ आ टिकाऊ (香气清香持久)।
• स्वाद: ताजा, चुस्त, मीठ आ नरम, लार ले आवेला (滋味鲜爽甘醇生津)।
• निचोड़ के रंग: कोमल-हरियर आ चमकीला (茶汤嫩绿明亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): पूरा नाँव खातिर विवरण नइखे। “巴蜀玉叶” ब्रांड खातिर इतिहास इहे बतावेला: कोमल कली पत्ता के साथ फूल नियर खुलेला, पत्ता सफेद हरियर नस के साथ, मरगत चमक वाला (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠)।

7. रासायनिक संरचना

जिला इतिहास अमीनो एसिड 8–12 % बतावेला, आ “巴蜀玉叶” ब्रांड खातिर — 9.7 % मुक्त अमीनो एसिड, साधारण हरियर चाय से तीन-चार गुना बेसी। पॉलीफेनोल, ओही इतिहास के मोताबिक, दूसर हरियर चाय से कम होला; संख्या ना बतावल गइल। विधि आ नमूना स्रोत ना बतावेला — ई दिशा ह, मानक के नियम ना।

8. बनावे के तरीका

कोमल हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 75–80 °C: हल्का पत्ता वाला किसिम में अमीनो एसिड बहुत होला, गरम पानी ओकर ताजगी दबा देला।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बरतन: काँच के गिलास।
• प्रक्रिया:
  1. बरतन गरम करीं।
  2. चाय रखीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड बाद।
  4. एक तिहाई निचोड़ छोड़ के पीअीं।
  5. पानी डालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। ताजगी आ हल्का रंग सभसे पहिले जाला, एही से चाय साल भर में पी लेबे के चाहीं।

10. दाम आ नकली

जिला इतिहास के आँकड़ा अनुसार, 2019 में सूखा चाय के औसत दाम 2000–3200 युआन प्रति किलो रहे। दाझोउ पोर्टल के 2023 के प्रकाशन में स्थानीय चाय उत्पादक सूखा चाय के थोक दाम 400–500 से 2000 युआन प्रति जिन बतावेला।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न आ पंजीकरण AGI03245 देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक दाझू जिला से बा।
  • याद राखीं कि 白叶一号 कई प्रांत में उगेला: पत्ता के रूप से उत्पत्ति ना पहचानल जा सके, ओकर पुष्टि खाली दस्तावेज करेला।

11. रोचक तथ्य

• जिला के नाँव बांस पर बा, आ इतिहास एगो कहावत देला “竹多（白）茶更香” — “जहाँ बांस बेसी, ओतने सुगंधित (सफेद) चाय”।
• 2019 में दाझू के बेलपत्ती चाय के सात पंजीकृत ब्रांड रहलें, जेहमें “巴蜀玉叶” आ “川白茶” सामिल बा।
• 2023 में दाझू चाय से बनल पेय — सफेद चाय वाला फ्रीज-सुकल कॉफी — झेजियांग के वुझेन में पेश भइल। दाझोउ पोर्टल एकरा के किसिम के “घर वापसी” कह के पेश कइलस।

12. दूसर हल्का पत्ता वाला चाय से तुलना

• आंजी बाइचा (安吉白茶): किसिम के घर आ एह प्रकार के चाय के मानक; दाझू बाइचा एकर सिचुआन वंशज ह, पहिले तोड़ाई वाला।
• झेंगआन बाइचा (正安白茶): गुइझोउ में ओही किसिम के हरियर चाय, भौगोलिक संकेत के साथे।
• जिंगआन बाइचा (靖安白茶): जियांगशी प्रांत के हल्का पत्ता वाला हरियर चाय।
• गुआंगयुआन हुआंगचा (广元黄茶): पीयर पत्ता वाला किसिम 中黄1号 आ 中黄2号 से सिचुआन “रिश्तेदार” — उहे नाँव के जाल, खाली “पीयर” के साथ।

निष्कर्ष:

दाझू बाइचा — एगो जवान सिचुआन चाय, भ्रमित करे वाला नाँव वाला: सफेद एकरा के बसंत के अँखुआ के रंग पर कहल जाला। डेढ़ दशक में आंजी के किसिम 白叶一号 बांस वाला जिला में 500–800 मी पर जमल आ, जिला विवरण के मोताबिक, कोमल-हरियर निचोड़, ताजा मीठ स्वाद आ बेसी अमीनो एसिड वाला चाय दिहलस। इतिहास प्रमुख ब्रांड के हरियर चाय में गिनेला, बाकिर तकनीक के पाठ बिना वर्ग अपुष्ट बा; संरक्षण क्षेत्र ओकरा बावजूद गाँव ले तय बा।

स्रोत

मानक

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर