大竹白茶（Dàzhú báichá，大竹白茶）係產自四川省東部達州市大竹縣白葉品種嘅茶。「白茶」呢個名並唔代表佢屬於白茶類。茶用嘅品種係由浙江安吉縣引入嘅白葉一號（báiyè yīhào），亦即係做安吉白茶嗰個品種；春天嫩芽近乎白色，所以有咁嘅名。茶類按文件未有定案。據縣志記載，第一批茶樹喺2009年種落；2020年個名攞到農業地理標誌，2025年列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
1. 分類同產地
- 類型： 按文件茶類未定。縣志（縣地方誌辦公室資料，2019年）將主品牌「巴蜀玉葉」稱為「綠茶中嘅珍品」，而白葉一號喺安吉係做綠茶。但茶類由工藝決定，而我未見過縣級加工規程文本，所以呢篇文同崇陽白茶一樣放喺分類之下。「白茶」個名係指春天葉色，唔係萎凋工藝。
- 類別： 淺色葉品種茶；農業地理標誌（2020年）及國家知識產權局地理標誌產品名錄（2025年）。
- 產地： 中國，四川省（四川，Sìchuān），達州市（达州，Dázhōu），大竹縣（大竹，Dàzhú）。
- 保護範圍： 縣內19個鄉鎮——月華、團壩、高穴、清河、楊家、清水、廟壩、天城、觀音、周家、文星、石子、烏木、歐家、中華、媽媽、朝陽、八渡同川主，涵蓋192個行政村。
- 地理坐標： 東經106°59′54″–107°32′17″，北緯30°20′07″–31°00′06″。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 白葉品種之前。 縣志指大竹嘅茶史超過一千年，縣級茶產業中心有1700年歷史；但冇人引用具體來源。1960至1970年代，呢度有兩間國營茶場同132間社隊茶場，之後茶園荒廢。
- 2009年——由安吉引入品種。 據縣志，一位大竹退休軍人留意到同安吉緯度相近、竹林茂密，試種咗1000棵苗；翌年試驗成功。各公開資料數字不一：有講2000棵同「數百棵」（達州門戶網站，2022年），有講團壩鎮白茶村超過3000棵（《四川日報》，2025年）；《四川農村日報》就話係2010年開始。
- 2010–2011年——第一間公司。 縣志記載公司喺2011年7月成立，達州門戶網站其中一篇就話係2010年。公司向農民派苗並收購鮮葉。
- 2012–2017年——品牌獲獎。 龍頭企業旗下「巴蜀玉葉」品牌嘅茶喺「中綠杯」攞金獎（2012、2016年），喺「中茶杯」攞特等獎（2015、2017年）。
- 2020年。 農業農村部將「大竹白茶」列入2020年第二批農產品地理標誌，編號AGI03245。
- 2022年。 2月達州市地方標準關於種植（DB5117/T 50-2022）同加工（DB5117/T 51-2022）生效；後者喺2025年8月31日廢止。
- 2025年。 國家知識產權局公告第646號將「大竹白茶」列入地理標誌產品名錄。
- 名稱： 「大竹」即「大嘅竹」：縣志話縣名嚟自當地盛產大竹。「白茶」即「白色嘅茶」，指春天芽葉嘅顏色。
- 文化意義： 自2017年起，縣每年春天喺茶園舉辦「喊山開茶」節，即「呼喚山嶺、開始採茶」；2026年舉行咗第十屆。據縣茶產業中心數據，歷屆活動累計吸引超過20萬人次。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 白葉一號（báiyè yīhào）——嚟自浙江安吉縣嘅白葉品種；首批苗木由嗰度引入。
- 葉色： 初春嫩芽呈玉白色；隨住氣溫回升同光照增強，葉會變綠。所以據縣志，「巴蜀玉葉」最佳產品一年只有大約一個禮拜嘅採製期。
- 採摘： 春茶。據縣志，大竹嘅芽比安吉早大約十日萌發，採摘期更早。
- 採摘標準： 搵到嘅資料冇提及；我未見過DB5117/T 50-2022標準文本。
4. 風土同種植特點
- 地形： 四川盆地邊緣嘅平行嶺谷區——「三山兩槽」。
- 氣候： 亞熱帶濕潤季風氣候。據縣志：年平均氣溫16.6 °C，觀測記錄極端值由−4至41 °C，無霜期284日，年降水量1184毫米，年日照時數1440小時。
- 種植海拔： 500–800米。
- 土壤： 黃壤砂質黏土，pH值4.5–6.5，有機質豐富，嚟自枯枝落葉。縣方稱土壤富含硒、鉀同鋅；我未見過檢測數據。
- 種植方式： 據縣志，茶園同林木相間（林茶相間）。
- 規模： 據縣方數據，2019年有5萬畝，到2022年喺13個鄉鎮超過8萬畝。
5. 生產工藝
工藝原本由縣級規程DB5117/T 51-2022《大竹白茶加工技術規程》規範，現已廢止；我未見過文本。假如按安吉白茶方式做綠茶，一般流程係：春天採摘淺色芽葉 → 攤放（攤放，tānfàng）→ 殺青（殺青，shāqīng），停止氧化 → 理條（理條，lǐtiáo）→ 烘乾（烘乾，hōnggān）。呢個係綠茶類嘅通用流程，唔係大竹白茶嘅具體工藝描述；公開資料冇提供參數。
6. 感官特徵
以下描述來自縣志（2019年）同縣茶產業中心（2022年）；我未見過地理標誌文件入面嘅描述文本。
- 乾茶外形： 挺直秀麗，鵝黃中透翠綠，白毫明顯（外形挺直秀麗、鵝黃隱翠、白毫顯露）。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇描述。
- 茶湯香氣： 清香持久（香氣清香持久）。
- 滋味： 鮮爽甘醇生津（滋味鮮爽甘醇生津）。
- 湯色： 嫩綠明亮（茶湯嫩綠明亮）。
- 葉底： 整體品名冇描述。縣志對「巴蜀玉葉」品牌嘅描述係：芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，有玉般光澤（芽葉細嫩成朵，葉白脈翠）。
7. 化學成分
縣志記載氨基酸含量為8–12%，而「巴蜀玉葉」品牌嘅游離氨基酸含量為9.7%，係普通綠茶嘅三至四倍。縣志又指茶多酚含量低過其他綠茶，但冇畀具體數字。來源冇講檢測方法同樣本——呢個係參考數值，唔係標準規格。
8. 沖泡方法
嫩綠茶類嘅一般做法。
- 水溫： 75–80 °C：淺色葉品種氨基酸含量高，水太熱會壓低鮮爽感。
- 用茶量： 3克兌150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯。
- 步驟：
- 溫杯。
- 放茶，沿杯壁注水。
- 第一泡等40–60秒。
- 飲用時留返三分一茶湯。
- 再注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶類嘅一般做法。密封包裝，放雪櫃0–5 °C，避光、防潮、防異味。鮮爽感同淺色澤最先流失，所以最好一年內飲完。
10. 價格同仿冒
據縣志，2019年乾茶平均價每公斤2000–3200元人民幣。達州門戶網站2023年一篇文章引述當地茶農話，乾茶批發價每斤由400–500到2000元人民幣不等。
- 點樣避免仿冒：
- 搵地理標誌同AGI03245登記編號。
- 確認生產商嚟自大竹縣。
- 記住白葉一號喺好多省份都有種：單憑葉底外觀冇辦法判斷產地，只有文件先可以證明。
11. 有趣事實
- 縣以竹命名，縣志引用當地俗語「竹多（白）茶更香」——「竹越多，（白）茶越香」。
- 2019年，大竹白葉茶有七個註冊品牌，包括「巴蜀玉葉」同「川白茶」。
- 2023年，一款用大竹茶做嘅飲品——白茶凍乾咖啡——喺浙江烏鎮展出。達州門戶網站形容呢件事係品種「返到家鄉」。
12. 同其他淺色葉茶嘅比較
- 安吉白茶（安吉白茶）： 品種原產地同呢類茶嘅標杆；大竹白茶係佢喺四川嘅後代，採摘期更早。
- 正安白茶（正安白茶）： 貴州用同一品種做嘅綠茶，同樣有地理標誌。
- 靖安白茶（靖安白茶）： 江西省嘅淺色葉綠茶。
- 廣元黃茶（廣元黃茶）： 四川嘅「親戚」，用黃葉品種中黃1號同中黃2號——同樣係名稱陷阱，只係「黃」字。
總結：
大竹白茶係一款年輕嘅四川茶，個名有啲誤導：叫「白」係因為春天芽葉嘅顏色。短短十幾年，安吉品種白葉一號喺呢個海拔500–800米嘅竹鄉落地生根，按縣方描述，做出嚟嘅茶湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽甘甜，氨基酸含量高。縣志將主品牌歸入綠茶，但冇工藝文本，茶類仍然冇辦法確認；不過保護範圍已經精確到村一級。
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