Dàzhú báichá

A Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) egy fehér levelű fajtából készült tea Dazhu megyéből (大竹县), Dazhou prefektúrai szintű városból, Szecsuán tartomány keleti részéről. A „baicha” szó a névben nem bizonyítja a fehér osztályt. A teát a 白叶一号 (báiyè yīhào) fajtából készítik, amelyet Anji megyéből, Csöcsiang tartományból hoztak be, ugyanabból, amely a zöld Anji Baichát adja; tavasszal ennek a fajtának a fiatal hajtásai csaknem fehérek, innen a név. Az osztály a dokumentumok szerint nem meghatározott. A megyei krónika szerint az első bokrokat 2009-ben ültették; 2020-ban a név mezőgazdasági földrajzi árujelzőt kapott, 2025-ben pedig bekerült a CNIPA földrajzi árujelzős termékek jegyzékébe.

1. Osztályozás és eredet

• Típus: Az osztály a dokumentum szerint nem meghatározott. A megyei krónika (a megyei helytörténeti hivatal tájékoztatója, 2019) a vezető márkát, a „巴蜀玉叶”-t „a zöld teák különlegességének” nevezi, a 白叶一号 fajta pedig Anjiban zöld teát ad. Az osztályt azonban a technológia határozza meg, a megyei feldolgozási szabályzat szövegét pedig nem láttam, ezért a cikk a kategóriák között szerepel, mint a Chongyang Baicha. A „白茶” a névben a tavaszi levél színére utal, nem a hervasztásos technológiára.
• Kategória: Világos levelű fajtákból készült tea; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2020) és földrajzi árujelzős termék a CNIPA jegyzékében (2025).
• Eredet: Kína, Szecsuán tartomány (四川, Sìchuān), Dazhou prefektúrai szintű város (达州, Dázhōu), Dazhu megye (大竹, Dàzhú).
• Oltalmi övezet: A megye 19 nagy- és kisközsége, azaz Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu és Chuanzhu, ezeken belül pedig 192 közigazgatási falu.
• Földrajzi koordináták: K. h. 106°59′54″–107°32′17″, é. sz. 30°20′07″–31°00′06″.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • A fehér fajta előtt. A krónika Dazhu teatermelésének történetét több mint ezer évre vezeti vissza, a megyei teatermelési központot pedig 1700 évre; forrást senki nem nevez meg. Az 1960–1970-es években itt két állami teagazdaság és 132 falusi gazdaság működött, később az ültetvényeket elhagyták.
  • 2009 — fajta Anjiból. A krónika szerint egy leszerelt katona a megyéből, észrevéve az Anjival való hasonlóságot a szélességi fok és a bambusz bősége tekintetében, próbaképpen 1000 palántát hozott; a következő évben a kísérlet sikeres volt. A publikációkban a számok eltérnek: 2000 és „több száz” (Dazhou portál, 2022), több mint 3000 Baicha faluban, Tuanba kisközségben („Szecsuán ribao”, 2025); a „Szecsuán nongcun ribao” a kezdetet 2010-re teszi.
  • 2010–2011 — az első vállalat. A krónika a vállalat alapítását 2011 júliusára datálja, a Dazhou portál egyik publikációja 2010-re. A vállalat palántákat osztott a parasztoknak, és felvásárolta a friss levelet.
  • 2012–2017 — a márka díjai. A vezető vállalat teája „巴蜀玉叶” márkanév alatt a „中绿杯” verseny aranyát (2012, 2016) és a „中茶杯” verseny különdíjait (2015, 2017) nyerte el.
  • 2020. A Mezőgazdasági és Vidéki Ügyek Minisztériuma a „大竹白茶”-t felvette a 2020-as év második adag mezőgazdasági földrajzi árujelzői közé, AGI03245 számon.
  • 2022. Februárban hatályba lépett Dazhou két szabványa a termesztésről (DB5117/T 50-2022) és a feldolgozásról (DB5117/T 51-2022); utóbbit 2025. augusztus 31-i hatállyal visszavonták.
  • 2025. A CNIPA 646. számú közleménye a „大竹白茶”-t felvette a földrajzi árujelzős termékek jegyzékébe.
• Név: A „Dazhu” (大竹) jelentése „nagy bambusz”: a krónika a megye nevét a nagy bambusz bőségével magyarázza. A „Baicha” (白茶) jelentése „fehér tea”, a tavaszi hajtás színe alapján.
• Kulturális jelentőség: A megye 2017 óta minden tavasszal ünnepet rendez az ültetvényeken „喊山开茶” — „szólítsd meg a hegyet és nyisd meg a szedést”; 2026-ban tizedik alkalommal tartották. A megyei teatermelési központ adatai szerint az ünnep összesen több mint 200 ezer látogatót vonzott.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta: 白叶一号 (báiyè yīhào) — fehér levelű fajta Anji megyéből, Csöcsiang tartományból; az első telepítések palántáit onnan hozták.
• Levél színe: Kora tavasszal a fiatal hajtások jáde-fehérek; a melegedéssel és a fény erősödésével a levél kizöldül. Ezért a krónika szerint a „巴蜀玉叶” márka legjobb termékét évente csak körülbelül egy hétig készítik.
• Szedés: Tavaszi. A krónika szerint Dazhuban a rügyek körülbelül tíz nappal korábban fakadnak, mint Anjiban, és a szedés hamarabb kezdődik.
• Szedési szabvány: A talált forrásokban nincsenek adatok; a DB5117/T 50-2022 szabvány szövegét nem láttam.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok

• Domborzat: Párhuzamos hegyhátak és völgyek övezete a Szecsuáni-medence szélén, az úgynevezett „három hegy és két horpadás”.
• Éghajlat: Szubtrópusi nedves monszun. A krónika adatai szerint: évi középhőmérséklet 16,6 °C, a megfigyelési évek szélsőértékei −4 és 41 °C között, fagymentes időszak 284 nap, évi csapadék 1184 mm, napsütéses órák száma évi 1440 óra.
• Termőmagasság: 500–800 m.
• Talajok: Sárga agyagos vályogtalajok pH 4,5–6,5 értékkel, sok szerves anyaggal az avarból. A megye szelénben, káliumban és cinkben gazdag talajokról ír; méréseket nem láttam.
• Ültetvények: A krónika szerint a teakerteket erdővel váltogatják (林茶相间).
• Méret: A megye adatai szerint 2019-ben 50 ezer mu, 2022-re több mint 80 ezer mu, 13 kisközségben.

5. Gyártástechnológia

A technológiát a DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程” megyei szabályzat írta le, amelyet ma már visszavontak; a szövegét nem láttam. Ha a teát zöldként készítik, az Anji Baicha mintájára, az általános séma a következő: tavaszi szedés világos hajtásokból → fonnyasztás (摊放, tānfàng) → hőfixálás (杀青, shāqīng), amely megállítja az oxidációt → formázás (理条, lǐtiáo) → szárítás (烘干, hōnggān). Ez az osztály általános sémája, nem a Dazhu Baicha technológiájának leírása; a talált forrásokban paraméterek nincsenek.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírást a megyei krónika (2019) és a megyei teatermelési központ (2022) közli; az árujelzői dokumentumban szereplő leírás szövegét nem láttam.

• Száraz levél megjelenése: Egyenes és elegáns, libasárga, áttetsző zölddel, jól látható fehér pihével (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
• Forrázat illata: Tiszta és tartós (香气清香持久).
• Íz: Friss, élénk, édes és lágy, nyáltermelést okoz (滋味鲜爽甘醇生津).
• Forrázat színe: Halványzöld és ragyogó (茶汤嫩绿明亮).
• Tealevél (kiázott levél): A névre összességében nincs leírás. A „巴蜀玉叶” márkánál a krónika így írja le: a zsenge rügyek levelekkel virágként nyílnak ki, a levél fehér, zöld erekkel, jáde-fénnyel (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. Kémiai összetétel

A megyei krónika 8–12 % aminosav-tartalmat közöl, a „巴蜀玉叶” márkánál pedig 9,7 % szabad aminosavat, háromszor-négyszer többet, mint a hagyományos zöld teákban. A polifenolok mennyisége ugyanezen krónika szerint kisebb, mint más zöld teákban; számot nem neveznek meg. A módszert és a mintavételt a forrás nem adja meg, ez tájékoztató jellegű, nem szabványos norma.

8. Forrázás

Az osztály gyakorlata kényes zöld teához.

• Vízhőmérséklet: 75–80 °C: a világos levelű fajtákban sok az aminosav, és a forró víz elfojtja a frissességüket.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
  3. Az első forrázat 40–60 másodperc után.
  4. Igyuk úgy, hogy a forrázat egyharmada maradjon.
  5. Töltsük fel vízzel.
  6. Két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A frissesség és a világos szín múlik el először, ezért a teát érdemes egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és hamisítványok

A megyei krónika adatai szerint 2019-ben a száraz tea átlagos ára 2000–3200 jüan volt kilogrammonként. A Dazhou portál 2023-as publikációjában egy helyi teatermesztő a száraz tea nagykereskedelmi árát 400–500 és 2000 jüan közé teszi jinenként.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a földrajzi árujelző jelét és az AGI03245 regisztrációt.
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Dazhu megyéből származik.
  • Ne feledjük, hogy a 白叶一号 sok tartományban nő: a levél megjelenése alapján a származás nem határozható meg, azt csak dokumentumok igazolják.

11. Érdekes tények

• A megye a bambuszról kapta a nevét, és a krónika idézi a mondást: „竹多（白）茶更香” — „ahol több a bambusz, ott illatosabb a (fehér) tea”.
• 2019-ben a dazhui fehér levelű teának hét bejegyzett márkája volt, köztük a „巴蜀玉叶” és a „川白茶”.
• 2023-ban Dazhui teából készült italt, fagyasztva szárított kávét fehér teával, Wuzhenben, Csöcsiangban mutatták be. A Dazhou portál ezt a fajta „hazatéréseként” játszotta ki.

12. Összehasonlítás más világos levelű teákkal

• Anji Baicha (安吉白茶): A fajta hazája és e típusú tea etalonja; a Dazhu Baicha annak szecsuáni leszármazottja korábbi szedéssel.
• Zheng’an Baicha (正安白茶): Ugyanezen fajtából készült zöld tea Guizhouban, szintén földrajzi árujelzővel.
• Jing’an Baicha (靖安白茶): Világos levelű zöld tea Jiangxi tartományból.
• Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Szecsuáni „rokon” a sárga levelű 中黄1号 és 中黄2号 fajtákból, ugyanaz a névcsapda, csak a „sárgával”.

Összegzésül:

A Dazhu Baicha fiatal szecsuáni tea megtévesztő névvel: fehérnek a tavaszi hajtás színe miatt nevezik. Másfél évtized alatt az anji 白叶一号 fajta gyökeret vert a bambuszos megyében 500–800 méteren, és a megyei leírások szerint halványzöld forrázatú, friss édes ízű és magas aminosav-tartalmú teát adott. A krónika a vezető márkát a zöld teák közé sorolja, de a technológia szövege nélkül az osztály megerősítetlen marad; az oltalmi övezet ugyanakkor falvanként körülhatárolt.

Források

Szabványok

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

A teljes lista — a Források oldalon